Yumurta Beyazından Beze Yapımı

Beze, yani uluslarası adıyla ‘mereng’, Yüzyıl sonlarında İsviçre’nin Meringien kasabasında bir İtalyan şef tarafından ilk defa yapılmış.

3 farklı tip mereng vardır: en yoğunlukla yapılan Fransız merengi, şeker ve yumurta beyazının çırpılması ile yapılır. Diğeri, İtalyan merengi; yumurta beyazının sıcak şeker şurubuyla, yavaşça, soğuyana kadar çırpılması ile yapılıyor. Fransız merengine göre daha hafif bir dokusu oluyor ve pişerken çökmüyor. Son olarak İsviçre merengi ise; yumurta beyazı ve şekerin, benmari üzerinden çırpılması ile yapılıyor.

Biz beze tarifimizde Fransız merengi yapacağız. Beze sade bir tatlı olduğu için, farklı çeşitler yapabilirsiniz. Damla çikolata, portakal kabuğu katabilirsiniz bezenin içine. Veya Carte d’Or Karamel Sos ile servis edebilirsiniz.

Bezeye eşlİk etmesi için ya meyveli bir sos ya da hafif bir dondurma öneriyoruz. Sizlerle hem beze ile servis edebileceğiniz, hem de aklınıza geldikçe buzluktan alıp yiyeceğiniz, hem lezzetli hem de çok sağlıklı Ev Yapımı Şekersiz Dondurma tarifimizi paylaşıyoruz!

Çırpma kabımız ve mikserimizi çıkaralım ve beze yapmaya başlayalım!

Beze ile Yapabileceğiniz Tarifler

Pavlova yapabilirsiniz. limonlu tartın üzerine, pişirmediğiniz bezeyi koyup üzerini pürmüz ile hafif yakabilirsiniz veya fırının ızgara ayarında aynı işlemi yapabilirsiniz. ‘Floating Island’ yani yüzen ada adındaki, harika tatlıyı yapabilirsiniz. Bu tatlı, un veya nişasta ile bağlanmamış pastacı kremasının üzerinde yüzen bir beze ile yapılıyor.

 ADIM 1

Yumurta aklarını dikkatli bir şekilde ayırdıktan sonra cam bir karıştırma kabına alalım.  Bir tutam kadar tuz eklediğimiz yumurta beyazlarını mikserle düşük devirde çırpmaya başlayalım.

ADIM 2 

Pudra şekerini azar azar ekleyip beze karışımını mikserle yüksek devirde kadar çırpalım. Karışımın katı bir hal alması, çırpıcıda asılı kalması ve parmak aranıza alıp dokunduğunuzda elinize şeker kırıntısı gelmemesi önemli kriterler.

ADIM 3

Tatlı ve dev bir köpük halini alan beze karışımımızı  krema poşetine alalım . Arzu ettiğim iz şekildeki duyu, poşetin uç kısmına yerleştirelim. Bezeleri, tabanını yağlı kağıtla kapladığımız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkalım.

ADIM 4

Önceden ısıtılmış derece fırında, 90 dakika kadar pişirelim. Düşük ısıda sertleşene kadar pişirdiğimiz bezeleri, ılınana kadar fırında bekletelim . Oda ısısında soğuttuktan sonra sevdiklerimizle paylaşalım. 

Afiyet olsun.