Yumurtasız Kabak Mücver Nasıl Yapılır

• Kabakların kabuğunu soyun ve rendeleyin.
• Rendelediğiniz kabakların suyunu sıkın ve bir kaba alın.
• Kabakların üzerine yumurtaları kırın.
• Ardından 1 çay kaşığı kabartma tozu, ince doğranmış dereotu, ince doğranmış maydanoz, 2 yemek kaşığı un ekleyin.
• Üzerine arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiberi de ekledikten sonra iyice karıştırın.
• Daha sonra geniş bir tavaya sıvı yağ koyup, hafifçe kızdırın.
• Karışımdan kaşıkla alıp yağda arkalı önlü kızartın.
• Afiyet olsun.

Mücver Çeşitleri

Kabakla yapılmış ve çıtır çıtır kızartılmış mücveri sevmeyen yoktur. Farklı malzemelerden yapılmış mücver çeşitleri de günümüzde ilgi çekmeye başladı. Kabak sevmeyenlerin, kızartma yemeyenlerin de severek yiyebileceği fırında pişeninden patlıcanla yapılanına kadar pek çok çeşidi vardır. Yaza yakışan ve en sevilen yiyeceklerden olan mücverin çeşitleri ise;

Patatesli Mücver: Ana malzemesi patates olan mücver, patatesin ne kadar güzel ve her şeye uyan bir sebze olduğunu bir daha bize hatırlatıyor. Her hali enfes olan patatesi mücverde de deneyebilirsiniz.

Patlıcanlı Mücver: Kabakla mücver olur da patlıcanla olmaz mı? Farklı bir lezzet denemek istiyorsanız patlıcanlı mücverin tadına bakabilirsiniz.

Taze Fasulye Mücveri: Farklı bir tarifle yapılan taze fasulye mücveri, sıra dışı tadı ile de dikkat çekiyor. Taze fasulyeden mücver olmaz diye düşünenleri şaşırtmak ve bu lezzetle tanıştırmak istiyorsanız siz de yapabilirsiniz.

Poşe Yumurtalı Kinoa Mücveri: Mücverin en hafif ve en doyurucu hali olan poşe yumurtalı ve kinoalı mücver, içindeki sebzeden lezzetini, yumurtasından besleyiciliğini, kinoadan ise doyuruculuğunu alıyor.

Kerevizli Mücver: Kerevizle arası hiç iyi olmayanların bile bayılarak yiyebileceği lezzetli mücver çeşitleri arasında yer alıyor.

Fırında Bal Kabağı Mücveri: Bal kabağının mücver hali sizi şaşırtacak bir lezzet sunuyor. Kızartma sevmeyenlerin bile severek tüketebileceği bal kabağı mücveri, hafif ve lezzetli bir seçenek oluyor.

Fırında Karnıbahar Mücveri: Karnıbaharı ağzına bile sürmeyenleri bile mutlu edecek oldukça hafif bir mücver çeşididir.

Fırında Kabak Mücveri: Mücverde kabaktan şaşmam diyenler için kızartmasını aratmayacak hafif bir mücver çeşididir.

Mücverin Püf Noktaları

Mücverin püf noktalarını her mücver çeşidinde kolaylıkla uygulayabilirsiniz. Mücverin ana maddesi genellikle kabak olduğu için mücverin püf noktalarını kabak üzerinden açıklayacağız. Kabak su oranı oldukça yüksek bir sebze olduğu için çok çabuk sulanıyor ve bu da lezzet ve kıvam kaybına neden olabiliyor. Bu durum ile karşılaşmamak için güzelce kabağın suyunu sıkmak gerekiyor.

Kabağı rendelerken ortadaki çekirdekli ve sulu kısımları rendelememeye özen göstermeniz gerekir. Rendelediğiniz kabakları temiz bir tülbentin üzerine alıp, tülbetin uçlarından iyice toparlayarak ve altına bir kap koyarak kabağın suyunun iyice çıkmasını sağlayabilirsiniz. Bu işlemi kabakta su kalmayana kadar tekrar etmeniz gerekiyor.

Kabağın suyunu çıkarmak için süzgecin üzerine rendelenmiş kabakları alıp iyice bastırarak, iki elinizle rendelenmiş kabakları parça parça alıp sıkarak da kabağın suyunu çıkarabilirsiniz. Kabağın suyunu ne kadar iyi sıkarsanız pişerken dağılma ya da yağ çekme riski de en aza inecektir. Mücverin içine bir bağlayıcı olarak yumurta koymak oldukça önemlidir. Az un koyduğunuz zaman mücveriniz pişerken dağılır, çok koyduğunuzda ise çok fazla un tadı alırsınız. Bu nedenle un miktarını iyi ayarlamanız gerekir.

Mücveri Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Mücver yaparken sebzenin suyunu iyice çıkarmak çok önemlidir. Tam kıvamında bir mücver hazırlamak için mücver yapımında yumurta kullanmaya özen göstermeniz gerekir. Kabak mücverinin harcına koyduğunuz peynir de oldukça önemlidir. Kaşar peyniri gibi ısıya dayanıksız bir peynir ya da çok yağlı bir peynir kullanırsanız harcınız pişerken dağılabilir.

Mücver Sunumları

Lezzeti ile büyüleyen mücverleri bir dere oyu ile süsleyerek yanına bir miktar yoğurt koyarak misafirlerinize servis edebilirsiniz.

Mücver Faydaları Var mıdır?

Mücverde kullanacağınız sebzelerin tüm besin değerlerinden yararlanabilirsiniz. Pek çok kişi sevmediği bir sebzeyi bile mücver hali ile tüketiyor. Bu nedenle sevmediğiniz sebzeleri mücver yaparak tüketebilir bu sebzelerin vitamin ve minerallerinden de yararlanma şansı bulabilirsiniz.

Mücverin içerisinde yer alan besinlerin başlıca faydaları;

Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.

Çok iyi bir potasyum kaynağıdır.

Yüksek antioksidan ve C vitamini içerir. Günlük C vitamini ihtiyacının %50'sini karşılamaya yardımcı olur.

Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur.

Sindirime destek olur.

Göz sağlığını korur.

Kalori ve karbonhidrat değeri oldukça düşüktür ve zayıflamaya yardımcı olur.

A, E, C ve K vitaminlerini içerir.

Mücver Kaç Kalori?

Kızartılarak hazırlanacak bir porsiyon mücverin içinde kalori bulunur. İçine un eklemeden kızartılarak hazırlanacak olan gramlık kabak mücverinin içinde kalori bulunur. Fırında hazırlanan mücverin içinde ise, 63 kalori bulunur

Mücver Kilo Aldırır mı?

Mücver, nasıl yapıldığına göre farklı kalorilere sahip olur. Doğru oranda tüketilen mücver, kilo aldırmaz hatta diyet listelerinde bile yer alabilir.

Yumurtasız mücver nasıl yapılır? Malzemeleri neler? Püf noktaları neler? Kahvaltıda değişik bir lezzet mi arıyorsunuz? Doğru yerdesiniz! Bu şahane lezzet tam da size göre! Özellikle yumurtaya alerjisi olan, vegan veya vejetaryen beslenenler için harika bir öneri olacak bu şahane lezzete hayran kalacaksınız. İşte tüm malzeme listesi ve hazırlanışı ile karşısınızda yumurtasız mücver tarifi. Şimdiden afiyetler olsun. 

MALZEMELER: 

3 adet kabak, 1 çay kaşığı tuz, 2/3 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 diş sarımsak, 1 avuç ayıklanmış dereotu, 1 dal taze soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı(kızartmak için)

HAZIRLANIŞI: 

Kabakları geniş bir kase içine rendeleyin. Üzerine tuzu dökün ve 15 dakika kadar beklemeye bırakıseafoodplus.info içinde biriken suyu süzün ve ardından rendelenmiş kabakları elinizle sıkarak kalan suyunu da süzdürüseafoodplus.infoarı tekrar kaseye alın. Un, kabartma tozu, karabiberini seafoodplus.infoımsakları üzerine rendeleyin. Taze soğanı ve dereotunu da ince ince kıyarak kaseye alın ve tüm malzemeleri birleşinceye dek güzelce karıştırıseafoodplus.info zeytinyağını dökün ve ısıtın. Yuvarlak şekil verdiğiniz mücverleri tavaya alarak kızartmaya başlayıseafoodplus.info iki tarafı da hafifçe kızarınca mücverleri tavadan alın ve kağıt havlu üzerine yerleştirin. Ardından servis tabağına alarak sıcak servis edin.

Şef Mehmet Yalçınkaya, mücverin aslında bir yemek ismi değil, bir pişirme tekniği adı olduğunu belirtiyor. Buna göre farklı otlarla veya tek bir sebzeden yapılabiliyor.

Gıdaların dönüştürülmesinin, kalan yemeklerin, artan malzemelerin tekrar değerlendirilmesinin sıfır atık anlamında çok değerli olduğunu her seferinde hatırlatan Şef Mehmet Yalçınkaya, mücverin aynı zamanda sıfır atığa uygun, harika br değerlendirme yemeği olduğunu söylüyor. Çünkü nizami kullanılan sebzelerin kalan kısımlarıyla mücver yapılabiliyor. Ayrıca örneğin evde kahvaltı sofrasına konmaya yetmeyecek ancak ziyan olacak peyniriniz varsa, mücver tarifinde bu peynirleri de değerlendirmeniz mümkün.

Şef Yalçınkaya geçtiğimiz günlerde Posta Gazetesi'ne en klasik mücver tarifini yazdı ancak siz dilerseniz evde kalan sebzelerinizle bu tarifi çeşitlendirebilirsiniz. 'Geleneksel mücver tarifinden şaşmam' diyorsanız, tarifi harfi harfine uygulayın.

KABAK YERİNE KULLANILABİLECEK SEBZELER

Mücver, en sevilen kızartmalardan birisi. Ülkemizde özellike kabakla ve havuçla yapılıyor ancak başta da Şef Yalçınkaya'nın belirttiği gibi mücver, bir pişirme yöntemi ve sadece kabak ve havuçla değil, dilerseniz karnabahar veya brokoli gibi her mevsime uygun malzemelerle çeşitlendirilebilen bir tarif.

YUMURTASIZ MÜCVER İSTEYENLER İÇİN

Mücverde yumurta kullanmak istemiyorsanız, örneğin yumurtaya alerjiniz varsa, anne keklerinin ve kurabiyelerinin pofuduk olmasını sağlamak amacıyla da kulanılan karbonat ve sirkeyi yumurta yerine kullanabilirsiniz. Ancak unutmayın, tek başına karbonat değil, karbonatla sirke bir arada olmalı. 1 yumurtanın tam karşılığı 1 yemek kaşığı beyaz sirke ile 1 tatlı kaşığı karbonat karışımı.

Yapacağınız mücverde kaç adet yumurta kullanılacaksa, siz de buna göre ölçüyü belirleyebilirsiniz. Örneğin Şef Yalçınkaya'nın bu mücver tarifinde 3 adet yumurta kullanıldığı için siz tarife yumurta eklemeyecekseniz, ölçüyü tutturmak için 3 yemek kaşığı beyaz sirke ve 3 tatlı kaşığı karbonat kullanmanız gerekiyor.

MÜCVER MALZEMELERİ (10 PORSİYON)

• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı un
• gr. beyaz peynir
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 4 dal soğan
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Tuz, karabiber
• 5 kaşık ayçiçek yağı
• 2 su bardağı yoğurt
• Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı yeterli.

MÜCVER YAPILIŞI

• Bir kabın içine rendelenen kabak, havuç ve patatesleri koyun.
• Kabakların ve diğer tüm sebzelerin suyunu iyi bir şekilde sıkarsanız, mücver harcınız sulanmaz ve kıvamlı kalır.
• Yumurtayı, unu, beyaz peyniri üzerine ekleyip karıştırın.
• Dereotu, maydanoz, taze soğan, beş kaşık ayçiçek yağı, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ilave edin ve iyice karıştırıp mücver harcını elde edin.
• Derin bir tavaya iki su bardağı ayçiçek yağını dökün ve kızdırın.
• Harçtan kaşık yardımıyla yaklaşık 60 gramlık parçalar alıp tavaya dökün.
• Her iki yüzü de altın sarısı olana kadar kızartın.
• Kızaran mücverleri yağından süzülmesi için delikli süzgece alın.
• Yağından arındıktan sonra yanında yoğurtla servis edin.
• Lezzetini artırmak için süzme yoğurt tercih edebilirsiniz.

FIRIN MÜCVER İÇİN

• Tarifiniz daha masum olsun isterseniz, mücver harcını kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz. Bunun için,
• Fırın kabını yağlayın ve mücver karışımını dökün.
• Üzerine susam ve çörek otu serpin.
• Önceden derece ısıtılmış fırında, fansız ayarda 45 dakika pişseafoodplus.info olsun!