Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır

Patlıcan; kebabından reçeline, ezmesinden böreğine kadar her türlü lezzete mükemmel bir uyum sağlar. Dolayısıyla birçok yemekte patlıcanı başrolde görebiliriz. Sofralarda çeşitli patlıcan yemeklerine rastlamak mümkündür. Bugün bunlardan bazılarının tarifini öğrenmek ve hemen denemek için harika bir gün!

Patlıcan Yemeği Tarifi için Gereken Malzemeler Nelerdir?

Basit patlıcan yemeği tarifi için gerekli malzemeleri net olarak saptayabilmek mümkün değildir. Çünkü her yöreye, her zevke ve hatta evde bulunan malzemelere göre değişen patlıcan yemeği tarifinin bir standardı olduğunu söylemek doğru olmaz. Ancak basit patlıcan yemeği isteyenler için aşağıda yer alan malzeme listesi verilebilir:

Yukarıda yer alan malzemeleri kullanarak son derece basit ve bir o kadar da leziz bir patlıcan yemeği yapabilirsiniz. Yukarıda yer alan malzemeler, 4 kişiliktir. Daha az veya fazla sayıda kişi için yapacaksanız malzemeleri orantılı olarak artırıp azaltabilirsiniz.

En Lezzetli Patlıcan Yemeği Tarifi: Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi için öncelikle patlıcanlar istenilen boyutta doğranır ve ön kızartma yapılır. Patlıcan, çok yağ çeken bir ürün olduğundan kızartma işlemini sığ ve kızgın yağda gerçekleştirmek gerekir. Patlıcanları sadece rengi dönene kadar kızarttıktan sonra bir kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağını süzmelisiniz.

Patlıcanlar kızarırken küp küp doğradığınız soğanı ve sarımsağı bir tencereye koyduğunuz zeytinyağında kavurun. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından küp doğradığınız veya rendelediğiniz domatesleri ekleyin. Bu aşamada gizli malzeme devreye girmelidir, yani şeker! Domatesin asidik özelliğini dengeleyen ve lezzetini ön plana çıkaran şekeri, domatesli ve zeytinyağlı her tarifte kullanmanız tavsiye edilir. 

Sos hazır olduktan sonra kızaran patlıcanları tencereye alın. Tuz, karabiber ve varsa istediğiniz diğer baharatları da ekleyerek su ilavesi yapın. Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. İster ılık ister soğuk tüketebileceğiniz zeytinyağlı sulu patlıcan yemeği tarifiniz hazır! 

Eğer zeytinyağı kullanma sebebiniz hafif bir öğün geçirmek ise kızartma işlemini es geçebilirsiniz. Hafif patlıcan yemeği tarifi için soyup doğrayarak haşladığınız patlıcanların suyunu süzerek servis tabağına alın. Üzerine sos ilave ederek afiyetle tüketin. Sos olarak tuz ve baharatlarla lezzetlendirdiğiniz çiğ domates sosunu tercih edebilirsiniz veya yukarıda tarifi verilen soğanlı sosun aynısını da kullanabilirsiniz. 

Etsiz patlıcan yemeği tarifi ve çeşitlerini anlattık. Ancak et ile patlıcanın uyumu, yadsınamaz. Birbirinden lezzetli etli patlıcan yemeği tarifleri de mevcuttur. Buyrun, okumaya devam edelim!

Etli Patlıcan Yemeği Tarifi

Etli patlıcan yemeği tarifi için Malatya usulü patlıcan tava olarak bilinen tava patlıcan yemeğini deneyebilirsiniz. Bu tarif için kuşbaşı doğranmış yemeklik eti düdüklü tencereye alarak işe başlayın. Ardından yeşil biberleri ve patlıcanların aynı büyüklükte doğrayın ve kızgın yağda kızartın. 

Derin bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları kavurun ve küp doğranmış domatesler ile salçayı ilave edin. Domatesler yumuşadıktan sonra tereyağı ve baharatları ekleyin. Biberleri ve patlıcanları tencereye alın ve haşladığınız et suyundan ilave ederek tüm malzemeleri pişirin. En son etleri de ekleyerek ocağın altını kapatın. Yemeği isterseniz fırında bitirmeniz de mümkündür. 

Kıymalı Patlıcan Yemeği Tarifi

Kıymalı patlıcan yemeği tarifi yapmak isterseniz yukarıda verilen zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifine kıyma eklemeniz yeterlidir. Öncelikle kıymayı kavurun ve sonra soğanları ekleyin. Sosun diğer aşamalarını da sırasıyla takip edin. Kıymalı patlıcan yemeğinde farklı olarak domates miktarını azaltabilirsiniz. Yine zeytinyağlı yemekte olduğu gibi patlıcanları önceden kızartarak kullanmanız da mümkündür. Tüm malzemeler tencerede birleştikten sonra yemeğiniz servise hazır olur. Soğutmadan yiyebilirsiniz!

Doğrama Patlıcan Yemeği Tarifi

Doğrama patlıcan yemeği, aslında Gaziantep’in patlıcan ekşilisinden başkası değildir. Malatya usulü patlıcan yemeği tarifi vermişken Gaziantep’ten geçmemek olmazdı. Doğrama yemeği tarifi için farklı olarak bir de nohuta ihtiyacınız var. Öncelikle kuşbaşı eti, önceden ıslanmış nohutu, küçük doğranmış yeşil biberi, yemeklik doğranmış kuru soğanı ve salçayı düdüklü tencereye alın ve üzerine iki parmak geçecek kadar su ekleyip tencereyi kapatın. Salçanız da Gaziantep’ten gelmişse bu yemeğin lezzetine doyum olmayacaktır.

Piştikten sonra üzerine küp küp doğranmış patlıcanı, domatesi, sarımsağı ekleyin ve tuz ilavesi yapın. Sebzeler piştikten sonra nohut büyüklüğünde bir limon tuzunu yemeğe ekleyin. Limon tuzunuz yoksa 1 büyük limonun suyunu da kullanabilirsiniz. Küçük bir ipucu: Ekşilik vermesi için klasik limon suyu yerine yörenin gizli lezzeti olan sumak ekşisini de kullanabilirsiniz. Son olarak zeytinyağında yaktığınız nane ve pul biberi de yemeğin üzerine gezdirin. Afiyet olsun!

Kaşarlı Patlıcan Yemeği Tarifi

İstediğiniz her patlıcan yemeği tarifini fırına alıp üzerine kaşar ekleyebilirsiniz. İster zeytinyağlı, kıymalı, isterseniz de etli patlıcan yemeklerinizi kaşarla taçlandırabilirsiniz. Kaşarlı patlıcan yemeğini tamamen fırında hazırlayabilirsiniz. Ayrıca tencerede yaptığınız patlıcan yemeğinizi fırın kabına alarak üzerine kaşar ekleyip kaşarlar eriyene kadar fırına verebilir ve böylece enfes bir kaşarlı patlıcan yemeği de hazırlayabilirsiniz. İsterseniz önceki günden kalan patlıcan yemeklerinizi yeniden lezzetlendirmek için de bu formülü kullanabilirsiniz.

Fırında Patlıcan Yemeği Tarifi

Fırında patlıcanlı yemek tarifi, patlıcanlı yemekler arasında en çok bilinenlerdendir. Bu tarifi uygulamak için yukarıda verilen tablodaki malzeme listesini birebir kullanabilirsiniz. Listeye ayrıca biber eklemeniz, yemeğin lezzetine lezzet katacaktır. Küp küp doğradığınız patlıcanları ve parmak parmak doğradığınız biberleri; tuz, karabiber ve 4 yemek kaşığı yağ ile 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Ardından küp doğradığınız domatesleri de ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Bu sırada soğan, sarımsak ve salçayı ocakta pişirerek bir sos elde edin ve hazırladığınız sosa 1 – 1,5 su bardağı su ekleyin. Sosu fırın kabına dökün ve tüm malzemeleri 15 dakika daha pişirin. Yemeğiniz hazır!

Güveçte Patlıcan Yemeği Tarifi

Güveçte patlıcan yemeği tarifini uygulamak için klasik patlıcan yemeği tariflerinden istediğinizi kullanabilirsiniz. Güveç, özellikle ete harika bir lezzet kattığı için etli seçenekleri tercih etmeniz tavsiye edilir. Güveçte yemek pişirirken dikkat etmeniz gereken nokta, malzemeleri güvece doğru sırayla dizmektir. En alta et yerleştirilir. Üzerine ise domates, sarımsak ve biber gelir. Bu malzemelerin de üzerine patlıcanın yarısı konulur. Üzerine soğan, domates ve yeşil biber eklenir ve patlıcanın kalan yarısı da en üste yerleştirilir. 1 çay bardağı sıcak suda çözdürülen salça ve baharatlar, güvece dökülür ve pişmeye bırakılır. Güveci evdeki ocağın üstünde pişirecekseniz kararma yapmaması için ocağa folyo sermeniz tavsiye edilir.

Sebzeli Patlıcan Yemeği Tarifi

Sebzeli patlıcan yemeği tarifi için patlıcanın yanına yakıştırdığınız tüm sebzeleri kullanabilirsiniz. Örneğin, etli patatesli patlıcan yemeği tarifi, en sık tercih edilen sebzeli patlıcan yemeklerindendir. İstediğiniz sebzeleri kullanarak fırında ya da ocakta lezzetli patlıcan yemekleri yapabilirsiniz. Bu tarifler, dolapta kalan sebzeleri değerlendirmek için de idealdir.

Pirinçli Patlıcan Yemeği Tarifi

Pirinçli patlıcan yemeği tarifi, son derece doyurucu bir seçenektir. Yukarıda verilen tariflerden kıymalı veya zeytinyağlı patlıcan yemeğine yarım su bardağı kadar pirinç ekleyerek bu tarifi elde edebilirsiniz. Böylece öğününüzü son derece hızlı, besleyici ve sağlıklı bir şekilde tek çeşit yemekle taçlandırabilirsiniz.

Mercimekli Patlıcan Yemeği Tarifi

Mercimekli patlıcan yemeği, Mualla olarak bilinir ve yeşil mercimek ile yapılır. Bu tarif için öncelikle yeşil mercimeği haşlamak gerekir. Haşlanan mercimekler; patlıcan, soğan, sarımsak, domates ve salça ile beraber tencereye alınır. Tencereye 1 su bardağı su ilave edilir ve tüm malzemeler zeytinyağında, istenen baharatlarla pişirilir.

Patlıcan Yemeği Yaparken Dikkat Etmeniz Gereken Püf Noktalar Nelerdir?

Patlıcan yemeği yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalardan ilki, patlıcanın mevsimidir. Eğer kış aylarında patlıcan yemeği yapmak isterseniz kullanacağınız patlıcanların acı olma riski yüksektir. Kış patlıcanlarının acısını almak için soyup doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmeniz gerekir.

İkinci püf nokta, patlıcanı alacalı soymaktır. Alacalı soymak, sebzeyi tamamen soymak yerine üzerinde ince şeritler halinde kabuklar bırakarak soyma işlemine denir. Patlıcan, piştiği takdirde dağılma riskine sahip olan bir sebzedir. Kabuklar, patlıcanın formunu korumasına yardımcı olur.

Son olarak sert bir sebze olduğu için patlıcanın pişme süresine dikkat etmek gerekir. Yanında kullanılacak sebzelerin de pişme süresi saptanarak patlıcanların ve diğer sebzelerin hangi sırayla tencereye konacağı belirlenmelidir.

Patlıcan Yemeğinin Yanına Tercih Edebileceğiniz Yemekler Hangileridir?

Patlıcan yemeklerinin bir numaralı ekürisi, tartışmasız pirinç pilavıdır. Tüm patlıcan yemeklerinin yanında gönül rahatlığıyla servis edebileceğiniz pirinç pilavı, sofranızda mükemmel bir uyum yakalamanıza yardımcı olur.

Patlıcana çok yakışan bir diğer gıda da yoğurttur. Bu nedenle yoğurtlu patlıcan yemeği tarifi de sıkça tüketilir. Yoğurdu, patlıcan yemeklerinin yanında istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. İster süzme yoğurt, çırpılmış yoğurt, isterseniz de sarımsaklı yoğurt tercih edebilirsiniz. Yaz günlerinde soğuk bir cacık da yoğurdun yerine geçebilir.

Patlıcan Yemeği Tarifinde Kullanılan Malzemelerin Besin Değerleri ve Kalorisi Ne Kadar?

Patlıcan yemeklerinin besin değeri, kullandığınız malzemelere ve bu malzemelerin oranlarına göre değişkenlik gösterir. Ancak ön kızartma yaparak hazırlayacağınız standart bir zeytinyağlı patlıcan yemeğinde kullanılan malzemelerin besin değerleri aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:

Kızartmak için kullanılan sıvı yağ miktarı, patlıcanın çekeceği maksimum yağ miktarıdır. Yani 4 adet patlıcanı kızartmak için tavaya 200 ml kadar yağ koyarsanız 50 ml kadarı patlıcanlara geçer.  Bu ölçülerden 4 porsiyon yemek çıktığını unutmayın!

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı yemeklerin ardı ardına piştiği yaz mevsimi kapıya dayandı. Tezgahlardaki yerine şimdiden almaya başlayan yaz sebzeleri ile artık sofralarınız daha renkli ve lezzetli. Artık patlıcan ya da başka herhangi bir meyve - sebze için mevsimini beklemeye gerek yok elbette ama mevsiminde yetişen ve taze taze tüketilen sebze ve meyveler gibi olmadığını da kabul etmek gerekiyor. Öyleyse tezgahlardaki yerini alan patlıcan yemeğinden başlamanızda da bir sakınca görmüyoruz. İşte tadı damağınızda yer edecek olan zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi.

1. adım: Patlıcanları alacalı soyun ve 1 cm genişliğinde olacak şekilde dilimleyin. Sıvı yağda önlü arkalı kızartın ve havlu kâğıda alın.

2. adım: Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ alarak küçük kesilmiş soğanı kavurun.

3. adım: Daha sonra eti istediğiniz küçüklükte doğrayın ve sarımsakla güzelce kavurun.

4. adım: Etin iyice kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve domatesi ilave edin.

5. adım: Baharatlarını da ekleyerek kavurmaya devam edin.

6. adım: Domatesler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

7. adım: Patlıcanları fırın kabına dizin ve üzerine kaşıkla ortası çukur olacak şekilde hafifçe bastırın.

8. adım: Püf noktası: patlıcanların daha lezzetli olmasını istiyorsanız çok çok az üzerlerine toz şekeri serpin.

9. adım: İç harcından üzerlerine koyun. Patlıcanın boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.

10. adım: Daha sonra 2 su bardağı sıcak suda ezmiş olduğunuz salçayı fırın kabına aktarın.

11. adım: Üzerini isteğinize göre süsleyebilirsiniz, örneğin kaşar rendesi gibi.

Son adım: 200 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin ve servis edin. 

Afiyet olsun.