Evde pratik güllaç tatlısı nasıl yapılır? Ustasından güllaç tarifi nasıldır? Güllaca, tatlının yapımı esnasında kullanılan gülsuyu sebebiyle "güllü aş" denildiği ve zamanla bu ifadenin "güllac"a dönüştüğü söylenir. On beşinci asır Osmanlı devrine dayanan bir tarihi bulunuyor güllacın Vaktiyle, malzemesi mısır nişastası olan yufkalar havayla temas eder etmez çabucak kururken, insanlar bu kuruyan yufkaları şekerli sütle ıslatıp tatlı yaparmış. Daha sonraları süte bir miktar da gül suyu ilave edilmiş. Günümüzde güllaç yaprağı su, un, mısır nişastası veya farklı nişasta karışımları (buğday, mısır, patates) ile üretilir. Yapılan hamur hususi şekilleri olan tavalara dökülür, pişirilir ve kurutulur.
Gelenekleşmiş olarak ramazan iftar ve sahur yemeklerinde ve bayram tatlısı halinde sunulur güllaç Sütlü olması sebebiyle hafif, leziz ve mideyi rahatsız etmeyecek şekilde hazmı kolay, yerken ağızda dağılan bir tatlıdır. Harika bir güllaç tatlısı tarifi için kullanılan güllacın kalitesi mühimdir. Güllaç beyaz renkli, parlak, ince olmalı ve kırılabilmelidir. Bu unsurları tek tek incelemek yerine bilinen bir markayı almak kolay bir çare olacaktır. Güllaç tarifi nefis bir lezzete ulaştıran kolay bir iştir. İşte "Güllaç tatlısı nasıl yapılır malzemeleri? Güllaç ne kadar şeker konur? Güllaç kaç kat olur? 8 Kişilik Güllaç Tarifi" diyenlere evde en güzel, enfes, kolay, denenmiş, resimli, orjinal, hakiki bol sütlü güllaç tarifi
Güllaç kaç yapraktan yapılır? Bir paket güllaç yaprağı ( gr veya on iki yaprak)
Üç litre süt
Dört su bardağı toz şeker ( gr)
Bir paket vanilya
İstenirse birkaç damla gül suyu
Süslemek için: Toz Antep fıstığı
Güllaç tarifi için malzemeler
Güllaç yapılışı
Güllaç yaparken ilk adım olarak tencereye, sütü ve toz şekeri alıp kaynamaya bırakın. Daha sonra süt şerbeti kaynayınca ılıması için tezgâha alın ve şerbetin sıcaklığını serçe parmağınızı içine batırarak anlayabilirsiniz. Şerbetin sıcaklığı parmağınızı yakmayacak derecede olmalı. Şerbet bu kıvama ulaştığında, tepsiye güllacın parlak kısmı üste gelecek şekilde ilk güllaç yaprağını yerleştirin. Daha sonra üzerini süt ile ıslatın ve tekrar güllaç ekleyip yine süt dökün. Daha sonra güllaçların yarısını bitirene kadar bu işleme devam edin ve ortaya gelince üzerine bolca çekilmiş fındık ile döşeyin. Bu işlemin ardından tekrar güllaca süt şerbeti eklemeye devam edin ve geriye artan sütün tamamını tatlının üzerine döküverin.
Son olarak hazırladığınız güllacı buzdolabına koyun ve iyice soğuyana kadar bekleyin. İyice soğuduktan sonra güllacınızı dolaptan alıp üzerini fındık, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz, afiyet olsun.
Güllaç yapmanın püf noktaları
Güllacın en önemli püf noktası sütün bol kullanılmasıdır. Bunun yanı sıra güllaç yapraklarının üzerine sütünüzü döktükten sonra yaprakların hava almaması oldukça önemlidir. Eğer kaynar sütü direkt olarak yaprakların üzerine boşaltırsanız lapa bir hâl alır. Bu nedenle kullanacağınız sütün çok sıcak ya da çok soğuk olmaması, elinizi yakmayacak sıcaklıkta olması işinize yarayacaktır. Bunun yanı sıra ceviz yerine fındık kullanabilirsiniz çünkü ceviz, güllacın renginin kararmasına sebep oluyor. Soğuduktan sonra üzerini sarıp buzdolabında bekletirseniz güllacınızın tadı tam kıvamında olacaktır. Güllacı yaptığınız gün tüketin çünkü ertesi güne sarkınca içindeki ceviz kararabilir ve sütün tadı kaçabilir. Bu yüzden ilk günkü tazeliğinde tüketmeniz daha iyi olacaktır. Servis edeceğiniz zaman üzerini damak zevkinize göre fındık, antep fıstığı veya nar kullanarak süsleyebilirsiniz. Hatta güllacı sade yapıp sadece üzerine fındık veya antep fıstığını ekleyebilirsiniz. Şekerli sevmiyor iseniz az şekerli yapabilirsiniz, sizin damak zevkinize kalmış.