Beşamel Soslu Hünkar Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi Tarifi, Nasıl Yapılır
Türk mutfağının gözde yemeklerinden biridir Hünkar Beğendi bana göre. Çin&#;deyken evimizde ağırladığımız misafirlerime yapmıştım, onlar da çok beğenmişlerdi. İçinde patlıcan olduğunu söyleyince de çok şaşırmışlardı.
Akşam yemeği ya da iftarda ağırlayacağınız misafirleriniz için ana yemek tarifi arıyorsanız Hünkar Beğendi Tarifi iyi bir alternatif. Bence zor da değil. Patlıcanları közleme aşamasını fırında yaptım. Fırının ızgarasını açıp yüksek ısıda pişirirseniz ve kabuğunun yanmasına biraz izin verirseniz neredeyse mangalda közlenmiş patlıcan kadar lezzetli oluyor. Beşamel sos yapmak zaten oldukça kısa sürüyor. Sonrası zaten bütün malzemeleri birleştirmekte. Bence risksiz bir yemek.
Hünkar Beğendi yaparken dikkat edilecek en önemli püf noktası kullanacağınız patlıcanların lezzetli olması ve patlıcanları közledikten sonra saldıkları suların mutlaka süzülmesi gerektiği. Tabi etinizi de kurutmadan pişirmeye dikkat etmelisiniz.
Bazı Hünkar Beğendi Tariflerini okuduğumda içine kaşar peyniri konduğunu görüyorum. Her yemeğin içine kaşar peyniri koyma sevdamızdan vazgeçmeliyiz galiba. Hünkar beğendi orijinal haliyle kesinlikle daha güzel.
Hünkar Beğendi tarifine geçmeden önce yapılışı, malzemeleri ve sunumuyla ona çok benzeyen bir diğer yemek, Ali Nazik Tarifimi okumanızı da kesinlikle öneririm. Böylelikle çok merak edilen Ali Nazik, Hünkar beğendi farkını da görmüş olacaksınız. Hünkar Beğendinin yanına çok yakışacak Gavurdağı Salatası da bir diğer tavsiyem olacak size.
Hünkar Beğendi
Hazırlama Süresi15 dakikadakika
Pişirme Süresi40 dakikadakika
Toplam Süre55 dakikadakika
Porsiyon :4Kişilik
Tarifi Yazdır- gr kuşbaşı et
- 2 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı dolusu salça (arzuya bağlı)
- Yeterince sıcak su
- 4 adet kemer patlıcan
- 1 su bardağı süt (patlıcanların üzerine koymak için)
- 1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
- 1 çorba kaşığı dolusu un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber
Patlıcanları bıçakla bir kaç yerinden delip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyarak derece fırında iyice yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyup küçük parçalara doğrayın ve bir kaseye koyup üzerine bir bardak süt dökün. 10 dakika bekletip süzgece koyun ve fazla suyununun süzülmesi için bekletin.
Bu arada etleri iyice kızdırılmış tencereye koyup etleri parçalamadan karıştırarak, her tarafının dağlanmasını sağlayın. Kapağını kapatıp orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etlerin üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
Etler suyunu çekince 2 kaşık tereyağını, salçayı, tuz ve karabiberini de koyup 15 dakika daha pişirin.
Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını koyup eritin. Unu ilave edip dakika rengi değişmeden kavurun. Azar azar 2 su bardağı sütü ilave edip çırpıcı ile karıştırın. Karışım koyduğunuz sütü hemen çekip koyulaşacaktır. Sütü azar azar ilave ederek hazırladığınız sosu açacaksınız. Sos çorba kadar sulu olmayacak, boza kıvamında olacak. Süt az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz. Suları süzülmüş patlıcanları, tuz ve karabiberi de ilave edip hepsini birlikte dakika daha pişirin.
Servis tabağına hazırladığınız patlıcanlı sosu koyup yayın. Üzerine etleri koyun ve sıcak sıcak servis yapın.
30 saniyede Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi
30 saniyede Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi
.
Kullandığım çay bardağı ölçüsü : ml
Kullanılan su bardağı ölçüsü : ml
Instagram: @semirayergun
Köftesi için;
gr hafif yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı galeta unu
Karabiber, kimyon , kırmızı toz biber , tuz
1 adet rendelenmiş soğan
1 diş rendelenmiş sarımsak
(Ben çocuklara normal ayrı köfte kızarttığım için köfte malzemelerinin iki katını kullandım)
Közlenmiş patlıcan mezesi için;
3 adet bostan patlıcanı (közlenmiş, patlıcanları yıkayıp fırın tepsisine alın ve bir bıçakla birkaç yerinden seafoodplus.infoıtılmış derece alt/üst ayar fırında dakika pişirin.Üst yüzeyleri közlendikten sonra patlıcanları ters çevirip diğer yönlerinin de közlenmesini sağlayabilirsiniz)
Beşamel sos için;
ml süt (2 buçuk bardak)
Yarım çay bardağından biraz fazla un
1 tatlı kaşığı tereyağ
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı kadar kaşar rendesi
Karabiber , tuz
(Patlıcanlarınızın büyüklüğüne göre beşamel sosu azaltıp arttırabilirsiniz )
Üzeri için ;
Kızdırılmış tereyağ ve kırmızı toz biber
Yapılışı ,
Köfte malzemelerini derin bir kaba alıp en az beş dakika yoğurun.
Küçük toplar yapıp ince bir şekilde yuvarlak köfte formu verin.
Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyup keskin bir bıçakla iyice seafoodplus.infoe yağları alıp seafoodplus.info ekleyip biraz kavurun.Süt ekleyip koyulaşana kadar karıştırarak pişseafoodplus.info son tuz,baharat ve kaşar peynirini ekleyin.
Köfteleri kızdırılmış döküm tavada yağ kullanmadan arkalı önlü pişseafoodplus.infoıcanlı mezeden tabağa yayın ve üzerine köftelerden dizin.Üzerine tereyağında kızdırılan kırmızı toz biber karışımından döküseafoodplus.infoına sumaklı soğan ve közlenmiş biber ve pilavla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun ..
NOT: Beşamel soslu meze yerine dilerseniz közlenmiş patlıcanları sarımsaklı yoğurtla karıştırıp da aynı şekilde servis edebilirsiniz.