Beyti Lokma

Evde Beyti Kebabı Nasıl Yapılır?

Merhaba! Bugün tüm püf noktalarıyla birlikte güzel bir et yemeği paylaşacağız sizinle. İftar sofralarına da uyum sağlayacak mukavva bir yemek. İsmiyle müstesna Beyti Kebap&#;ın da sahibi Beyti Bey&#;in tüm restoranlara ve Türk lezzet dünyasına bir armağanı. Huzurlarınızda oldukça doyurucu ve bereketli Evde Beyti Kebap tarifi.

Evde Beyti Kebap İçin Gerekli Malzemeler; 

Lavaş için;

• 15 gr yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• su bardağı un 

Köfte için;

• gr dana döş kıyma 
• 1 soğan rendesi 
• 1 diş sarımsak
• 1 yumurta 
• 5 yemek kaşığı galeta unu 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Çeyrek çay bardağı su 
• Karabiber, toz biber, kimyon 
• Tuz 

Sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• Tuz, karabiber 
• gr su 

Evde Beyti Kebap Yapılışı; 

Lavaş;

• Un ve tuz hariç tüm malzemeler genişçe bir kaba alınır. 
• Üzerine 1 su bardağı un ve tuz eklenip kaşıkla karıştırılır.
• Kalan un da yavaş yavaş, kontrollü eklenir. (Hamur kendini bulana kadar kaşıkla karıştırıp sonrasında da tezgaha alıyoruz. Elimize de çok yapışmamış oluyor. su bardağı un bizim için tam ölçüydü. Ondan hepsini ekleyip, tezgaha aldık. Siz kontrollü gidersiniz)
• Hamur kıvama geldiği vakit tezgaha alınıp 1,2 kez yoğurulur. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
• Üstü kapalı 40 dk mayaya bırakılır. Mayadan sonra tezgahta biraz havası alınır. 
• Cevizden biraz büyük bezeler koparılır. Tezgah hafif unlanarak pişecek tavanın boyutunda lavaş açılır. Ne çok ince ne çok kalın olacak lavaşlar.
• Tavaya alınan lavaş arkalı önlü pişirilir. 
• Çok pişirmeye gerek yok, yoksa kurur. 10 saniye arayla çevirebilirsiniz. Pişince göz göz kabaracaklar. 

Köfte;

• Tüm köfte malzemeleri yoğurulur.
• 1 saat dinlenmeye bırakılır.
• 1 saatin sonunda yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz kalın şeritler halinde dizilir. Bunun için ağzı biraz geniş bir sıkma torbası kullanabilirsiniz ya da elinizi hafif ıslayarak şekil verebilirsiniz. Biz öyle yaptık
• Alt üst ayar, orta kısım °de 15, 20 dk pişirilir. 

Sos;

• Bir tavaya ezilmiş sarımsak, salçalar ve tereyağı alınıp kavrulur. 
• Üzerine su ve baharatlar eklenip 5 dk orta ateşte pişirilir. Çok sulu gelirse  pişirmeye devam edin, kendini çekecektir. 

Son olarak;

• Pişen lavaşın iç kısmına sostan sürülür. Üzerine pişen köfte alınır ve dürüm yapılır. Biraz sıkı sarın ki sonrasında dağılmasın, açılmasın. Sos lavaşı daha da yumuşatıyor çünkü.
• 2 parmak kalınlığında kesilir.
• Servis ederken üzerine yoğurt ve sos gezdirebilirsiniz. 

Afiyet olsun..

Masterchef'in yayınlanan son bölümünde aday şeflerden istenen beyti kebabı gündem oldu. Peki, Urfa'ya ait lezzetli bir yemek olan beyti kebabı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte, detaylar

MASTERCHEF BEYTİ KEBABI MALZEMELERİ

Beyti Kebabı Malzemeler;

Köfte Harcı İçin;

gram kuzu kıyma
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.
1 su bardağı galeta unu

Lavaş İçin;

3 su bardağı un
1 çay kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı ketçap
1/2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı

MASTERCHEF BEYTİ KEBABI YAPILIŞI

- Önce lavaşlık malzemeleri karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.

- Merdane yardımıyla açıp (olabildiğince ince açmaya özen gösterin), tavada pişirin. Pişen lavaşları kurumaması adına bir bezin arasına koyun.

Köftelik malzemelerin hepsini karıştırarak iyice yoğurun. Buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.

- Dinlenen harcı elinizle yuvarlayarak ince uzun şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve elinizle üzerine şekil verin. Üzerine yağ sürün ve derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

- Pişen köfteleri, lavaşların arasına sararak lokmalar halinde kesin ve tabağa dizin.

- Üzerine 1 yemek kaşığı ketçap, 1 yemek kaşığı salçayı bir tavada hafif kavurun ve üzerine yarım çay bardağı su koyup 1 dakika pişirin ve Beytilerin üzerine dökün.

- En son bir tavada 2yemek kaşığı tereyağını kızdırın ve Beytilerin üzerine gezdirin.