Böğürtlen reçeli nasıl yapılır? Karamuk olarak bilinen yazın dalından koparıp yediğimiz kışın özlediğimiz lezzeti kavanozundan çıkarıp yiyebilmemiz için reçelini yaptığımız böğürtlen bir dilim mis kokan kızarmış ekmekle yemeniz için sizi bekliyor.
Böğürtlen Reçeli Malzemeler:
1 kilo böğürtlen
1 kilo toz şeker
2 adet karanfil
½ tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Böğürtlen Reçeli Yapılışı:
Ayıkladığınız böğürtlenleri bol suyun içerisinde yıkayın.
Böğürtlenlerin üzerine bir kat toz şeker atıp orta boy tencerenin içerisinde bekletin.
Toz şeker sularını salmasını sağlayacaktır. Oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
Suyunu salmış olan meyveleri ocağa alın. Orta ateşte pişirmeye başlayın ardından ateşi kısın 25 dakika pişirin.
Kıvam alınca içerisine limon suyu ve karanfilleri 3-4 dakika daha kaynatın.
Ocaktan aldığınız reçeli soğuttuktan sonra kavanozlara döküp kapağını kapatın. Karanlık ve serin yerde saklayın.
Böğürtlen reçeli, yapımı oldukça basit ve ağzınızda hem tatlı hem de ekşi bir tat bırakacak olan bir reçel tarifidir. Reçel tarifinin nasıl yapıldığını kısaca anlatalım…
Böğürtlenlerinizi ilk olarak soğuk suyun altında iyice yıkayın ve süzün. Süzmüş olduğunuz böğürtlenleri tencerenin içerisine bir sıra böğürtlen, bir sıra şeker olmak üzere sırasıyla dizin. Toz şeker eklemiş olduğunuz böğürtlenlerin suyunu salması için tencerenin içerisine kapağı kapalı bir şekilde 2 saat bekletin.
Böğürtlenler suyunu saldıktan sonra tencere içerisine 20-25 dk pişirmeye bırakın. Böğürtlen reçeliniz kıvama gelmeye başladığında içine yarım limonu sıkın ve kaynatmaya devam edin.
Böğürtlen reçeliniz yoğun bir kıvama geldikten sonra ilk sıcağı geçtiğinde, cam kavanozların içerisine doldurabilirsiniz.
Not: karanfil tadını sevenler, böğürtlen reçelinin içerisine sıcakken bir adet karanfil ekleyebilirler.
Böğürtlen reçeli yaparken bir takım püf noktalara dikkat etmek gerekir. Aksi takdirde reçelinizin kıvamı tutmayabilir. İşte böğürtlen reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar…
Böğürtlen meyvesi ekşi bir meyve olduğu için şeker oranını, böğürtlenle aynı oranda tutmaya özen göstermelisiniz.
Reçelinizin daha yoğun bir kıvam alması için kaynarken içerisine muhakkak yarım limon sıkmalısınız.
Böğürtlen reçeli nasıl muhafaza edilmelidir?
Böğürtlen reçelini cam kavanozlarda 3 veya 4 ay serin bir yerde muhafaza etmelisiniz.
Böğürtlen reçeli tarifimizi vermişken sizlere böğürtlenin faydalarından da kısaca bahsedelim. Böğürtlen de içerdiği yüklü miktar antioksidanlar ve vitaminler sayesinde sağlığımıza bir çok fayda sağlar.
İşte böğürtlenin sağlığımıza olan faydaları…
Kanser ve tümörün gelişmesini engelliyor
İçerdiği antioksidan miktarı sayesinde kanser ve tümör hücrelerinin büyümesini engellediği araştırmalarla ortaya konulan böğürtlenin kansere karşı tüketilmesi faydalı olduğu bilinmektedir.
Böğürtlen kanseri engellemesinin yanı sıra, vücudun çeşitli yerlerinde meydana gelen şişliklere, ağrılara, yüksek tansiyona, şekere, göğüs ve solunum yolu hastalıklarına da iyi geldiği söylenmektedir.
Böğürtlen meyvesi kadar, böğürtlenin yapraklarının da sağlığımıza faydalı olduğu bilinmektedir. Böğürtlenin yaprakları kaynatılarak içildiğinde böbrekteki taşları temizlemeye yardımcı olur.
Suyu ishali anında kesiyor
Böğürtlen meyvesinden yapılan suyunda yapılan son araştırmalarda ishali anında kestiği ortaya çıkmıştır.
Güzellik iksiri
50 gr böğürtleni 1 litre suyun içerisinde bekletip kullandığınızda gözenek sıkılaştırıcı tonik olarak kullanabilirsiniz.
Yapraklarını kurutursanız…
Kurutulmuş yapraklarından yapılan şurubunun kanı temizleyici etkisi de var. Bu şurup öksürüğü olanlara da iyi geliyor.
Yaprakları kaynatılarak suyu ile gargara yapılırsa, diş eti çekilmesine ve iltihabına iyi geldiği söylenmektedir.
Aynı zamanda olgunlaşmış böğürtlenin kabızlığa iyi geldiği ve idrar söktürücü etkisi olduğu bilinmektedir.
Böğürtlen reçeli evde nasıl yapılır? Mora reçeli nasıl yapılır? Bögürtlen reçelinin yapılışı kolaydır, zor olan tabiisini toplamaktır. Aşılı iri böğürtlen yerine yabani dağ böğürtleni kullanmayı tercih ederseniz, pazara gelmeyen bu meyveyi toplamak durumundasınız. Yol kenarlarında, ormanda kendiliğinden yetişen bu bitki cinsine ve yöresine göre Temmuz, Ağustos, Eylül aylarında meyvelerini olgunlaştırır. Bitkiler dünyasının timsahı olan böğürtlen gülgillerden olup sadece gövdesinde değil yaprak ana damarında bile diken bulunduran, hayatta kalma ve kendini savunma teknikleri oldukça güçlü acımasız bir savaşçıdır. Kökleri ve gövdesi ile saldırgan bir şekilde büyüyerek etrafa yayılıp neslini devam ettirir. Yaralanmadan, elbise ve ayakkabıyı dikenlere takmadan yaklaşmanın bile zor olduğu böğürtlenin, narin meyvelerini rahatça alıp gidebileceğini zanneden tedbirsizlere son dersi toplama esnasında patlayan meyvelerin ellerde ve kıyafette bıraktığı lekelerdir. Ancak azim ve cesaretle bu işin üstesinden gelirseniz nefis bir lezzet sizi bekler... Sağlığa ehemmiyetli faydaları olduğu söylenen böğürtlenin olgunları taze olarak yenirken mayhoş veya ekşi olanları için böğürtlen reçeli yapılışı pratik bir çözümdür. "Böğürtlen reçeli nasıl yapılıyor?" diyenlere işte kahvaltı sofranıza çeşni olacak güzel böğürtlen reçelinin resimli kolay tarifi:
400 gram böğürtlen
500 gram toz şeker
Çeyrek limonun suyu
İlk iki resimde yabani dağ böğürtleni, izleyen üç fotoğraf aşılı böğürtlen olup reçel yabani böğürtlenle yapılmıştır.
Tatlı ama ekşi böğürtlen, yazlık nefis aromalı bir gıda olmakla kalmaz C, K ve manganez gibi vitamin ve minerallerle, yüksek lifle dolu beyin sağlığını artırabilecek bir meyvedir. Bu dutun faydası nefis lezzetinin çok ötesine geçer: Böğürtlenin etkileyici sağlık yararları vardır.
Uçmakdere Ganos dağlarında doğada yabani olarak yetişen meyveleri toplayıp, soğuk su ile yıkadık. Pancar şekeri ile bir kat meyve bir kat şeker olacak şekilde beklettikten sonra, su ilave edip kaynattık. Ganos dağlarından harika faydalı diğer bir ürünlerimiz kestane balı ve keçiboynuzu pekmezi. Limon tuzu ilave ettikten sonra koyulaşana kadar bekledik. Kavanozlara sıcakken doldurduk ve kapaklayıp ters çevirdik. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayınız. Remziye Yengemin hikayesi ve dilinden reçel tarifi ise aşağıda:
Kayalıklarda, yol kenarlarında, çiftlerinde kendiliğinden yetişen ve dikenli çalı diye tanımlanan böğürtlenin 400'den fazla türü bulunur. Bunun dörtte biri Güney Avrupa'da yetişir. Türkiye'de en fazla 4 türü bilinmektedir. İkiz kardeşi kadar benzeyen ahududu da, meyvesi için bahçelerde yetiştirilen bir türdür. Büyüklerimiz, vakti ile ya da bizim zamanımızda diye başlayarak anlatırlardı anılarını. Biz de aynı biçimde, bazen elimizi çizdirerek, bazen giysilerimizi yırtarak, böğürtleni dikenlerin arasından nasıl koparıp yediğimizi anlatsak yeridir. Çocukluğumun önemli bölümünü geçirdiğim Mürefte' de büyüklerimizin gitmemesi için sıkı sıkı tembih etmelerine rağmen, biz yine de, eskiden kalma bir virane konağın bulunduğu yere gizlice giderdik. Elimizi kolumuzu oluşan çizikler ve yüzümüze bulaşan ve örten lekeleri bize ele verirdi.
Şimdi artık oralarda böğürtlen çalılıkların arasında almıyor. Yine de semt pazarlarında kentin dışından toplanan böğürtlenleri bulmak olası. Ben burada sadece Gaziköy Uçmakdere civarinda yabani yetişen meyve bulabiliyorum. Her görüşümde sevinçle aldığım bu böğürtlenlerden aşağıda tarifini verdiğim gibi reçel yapıyorum.
Bir kilo böğürtlen, 1 kilo toz şeker, 3 tane limon tuzu, yarım limon suyu.
Böğürtlenleri iyice yıkayarak süzün. Reçel tenceresine koyup üzerine şekerini dökerek ağzını kapatın ve bir gece bekletin. Sabah tencereyi ocağa koyup ,reçel kıvamı oluncaya kadar kaynatın. Limon tuzunu attıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve limon suyunu ilave edip ocağı söndürün. Önceden temizlenmiş olduğumuz kavanozları, reçel reçel sıcakken doldurup kapağını ters çevirin.