Diyarbakır Fırıncı Lokantası Iletişim

Diyarbakır Yemek & Mekan Rehberi

Ülkemizin her bir köşesi kendine has motiflerle işlenmiştir. Gezip görebileceğiniz illerin yemekleri de doğal güzellikleri de sizi doyuracak türdendir. Bu şehirlerden biri de Diyarbakır’dır. Etli yemekleriyle ön plana çıkan Diyarbakır sofrası, Doğu mutfağının eşsiz lezzetlerini barındırır. Diyarbakır’ın neyi meşhur diye düşündüğünüzde sizlere uzun bir liste hazırlayabiliriz. Türkiye’nin en kalabalık 12. ili olma özelliğine sahip Diyarbakır yemekleri ile de kendinden sıkça söz ettirmekte. Şu sıralar ülke turunu tamamlamayı planlıyorsanız; listenize Diyarbakır’ı da eklemeyi unutmayınız.

Mezopotamya ve Anadolu arasında adeta bir köprü olan Diyarbakır, sıcağıyla da meşhur. Yaz sıcaklarını en üst seviyede yaşayan bu şehirde, turistik bir gezi ve lezzet gezisi yapmak biraz yorucu olsa da gittiğinizde “İyi ki geldik!” Diyebileceğiniz izler bırakıyor.

Tatlı ve et kültürü epey geniş olan Diyarbakır’da nerede ne yenir sorusunu bu sayfada yanıtlıyoruz. Bol mezeli, sıcacık pideleri sofraları seviyorsanız Diyarbakır’da nerede yemek yenir diye endişe içinde kalmayınız. Şimdi sizlere Diyarbakır’ın en meşhur ve sevilen lezzet noktalarını sunalım. Acıyı, eti ve doya doya yemek yemeyi sevenler Diyarbakır’da ne yenilir sorusunun yanıtını heyecanla bekliyor. O halde fazla heyecan vermeden, hemen lezzet adreslerini sizinle paylaşalım!

Geleneksel Diyarbakır Yemekleri – Nesi Meşhur?

Pek çok kişinin severek tükettiği meşhur Diyarbakır yemeklerini, sizler için listeledik. Diyarbakır’a gittiğinizde bu tatları mutlaka denemelisiniz!

• Ayvalı Kavurma
• Mumbar Dolması
• Cartlak Kebabı
• Patlıcan Dizme
• Burma Kadayıf
• Duvaklı Pilav
• Sıkma
• İçli Köfte
• Bostana
• Köfteli Lebeniye
• Ekşili Tavuk
• Hıllorik
• Diyarbakır Çöreği
• Revani
• Fıstıklı İrmik Helvası
• Diyarbakır Karpuzu
• Nardanaşı
• Kaburga Dolması
• Elma Düzmesi
• Serbizer
• Hıncık
• Paluze Tatlısı
• Habenisk
• Tırşık
• Ciğer

Tarif için: Hıncık (Yöresel Diyarbakır Lezzeti)

Diyarbakır’da Nerede Yemek Yenir? En İyi 11 Lezzet Durağı

1) Kasabın Yeri

Kasabın Yeri, Diyarbakır’ın gözde mekanlarından biri. Kuzu çevirmesiyle ünlenen bu restoran, aynı zamanda bol mezeli masalarıyla da dillerdedir. Günün her anında karnınızı doyurmak için tercih edebileceğiniz Kasabın Yeri, serpme kahvaltısında yer verdiği leziz ürünlerle de birçok kişinin beğenisini topluyor. Ortalama fiyatlarla, nefis menüler sunan Kasabın Yeri’nde doya doya yemek yiyebilirsiniz. Diyarbakır’a geldiğinizde ya da mekan aradığınızda aklınızda bulunsun!

Adres: Yolboyu Pirinçlik, Şanlıurfa Diyarbakır Yolu, Kayapınar, Diyarbakır

İletişim: 0412 323 30 47

2) Buket Lahmacun

Lahmacun konusunda acılı ve özel lezzetlere sahip olan Diyarbakır, bu yemekleri Buket Lahmacun’la daha da sevilir hale getiriyor. Sadece lahmacun değil, pide ve ızgara yemekleri de en özenli şekilde sunan bu restorana geldiğinizde diyetteyseniz kaçamak yapabilirsiniz. İştah açan kokular eşliğinde geçen öğünden sonra mideniz biraz şişecek. Doyurucu ve lezzetli yemeklerin adresi Diyarbakır’da Buket Lahmacun. Makul fiyatlarla, keyifli öğünler için mutlaka uğramalısınız.

Adres: Peyas, 252. Sokak No: 12, Kayapınar, Diyarbakır

İletişim: 0412 257 20 17

3) Fırın-Cı

Yeni nesil Diyarbakır mutfağını, en özenli şekilde sunan Fırın-cı ayvalı kebap ve pek çok yöresel yemeği masanıza konuk ediyor. Beyti, tandır, lahmacun ve daha fazlası için Diyarbakır’da adresiniz belli. Fırın-cı hem nezih hem de leziz bir mekan olarak aklınızda kalmaya aday. Ekonomik menülerle, dolgun porsiyonları görebileceğiniz bu restoranda kalabalık davetler geçirebilirsiniz. Tüm öğünlerinizi afiyetle geçirmek isterseniz Diyarbakır’ın meşhur mekanlarından biri olan Fırın-cı sizi bekliyor olacak!

Adres: Mezopotamya Mahallesi, Mahabad Bulvarı Azel Çetin Durmaz Sitesi 1. Etap B Blok 65/A Kayapınar, Diyarbakır

İletişim: 0530 390 65 93

4) Paçacı Fazıl Usta

Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahip olan mumbar ve paça çorbası, Paçacı Fazıl Usta’da lezzetleniyor. Ortalama fiyatlarla konuklara sunulan yöresel yemekler, mideleri şenlendirmesiyle ünlenmiş. Meze ve ikram salatalarla donatılan masanızda, iştah açan kokular oluştuğunda tok olsanız dahi yemek yemek isteyebilirsiniz. Paçacı Fazıl Usta’nın leziz menüleri, Diyarbakır’da yemek yemek isteyenler için sürekli tazelenmektedir. Şırdan, mumbar, etli yemekler ve ötesi için bu mekanı listenize ekleyebilirsiniz.

Adres: Peyas, Kayapınar Caddesi No: 96, Kayapınar, Diyarbakır

İletişim: 0412 257 10 06

5) Onur Ocakbaşı

Diyarbakır’da ciğer nerede yenir sorusunun leziz yanıtlarından biri de Onur Ocakbaşı’dır. Yağlı ekmekler, acılı ezme, köz soğan, mevsim salatası, köz biber ve domatesin eşlik ettiği ciğere bir de yayık ayran eklendiğinde, Onur Ocakbaşı’nın ünü birçok ile yayılır. Gözün de midenin de doyuma ulaştığı bu mekanda ızgara etler unutulmaz bir tat bırakıyor. Ciğerin ve kebabın bilinen adresi Diyarbakır’da Onur Ocakbaşı. Eğer acıkmaya başladıysanız ve Diyarbakır’da kaliteli bir mekan arıyorsanız, rotanızı çiziyoruz!

Adres: Gazi Caddesi S. Nazif Sokak Suriçi (Gazi Caddesi) Sur, Diyarbakır

İletişim: 0412 224 14 05

6) Gabo

Etlerle donatılan Diyarbakır restoranları listesinde farklı bir dokunuş katıyoruz. Bu mekan önerimiz vegan beslenenler için. Zeytinyağlılar, salatalar, makarna ve sağlıklı içecekler Gabo’da özenle hazırlanmakta. Diyarbakır’da vegan mekan arayanların sık sık ziyaret ettiği Gabo, samimi ortamıyla da beğeni topluyor. Çay ve kahve saatleriniz için de ideal bir dinlenme noktası olan Gabo, Diyarbakır’da sizler için kapılarını açıyor.

Adres: Değişim Temel Lisesi Alti, Kooperatifler Mahallesi, Şair Sırrı Hanım Sokak, Yakışır 2 Apartmanı Yenişehir, Diyarbakır

İletişim: 0537 663 90 77

7) Ciğerim Ocakbaşı

Diyarbakır’da kadayıf nerede yenir diyenler, kadayıfın lezzetli bir kıvam aldığı Ciğerim Ocakbaşı’nda buluşuyor. Künefe ve diğer tatlıları unutamayacağınız tatla denemek isterseniz, Ciğerim Ocakbaşı sizi bekliyor. Lahmacun, kebap ve ciğeri seviyorum diyorsanız daha fazla zaman kaybetmeden Ciğerim Ocakbaşı’na uğramalısınız. En ekonomik rakamlarla leziz yemekleri masanızda görmek için bu mekanı denemelisiniz. Et ziyafetinden sonra künefe istemeyi de unutmayınız!

Adres: Gazi Caddesi, Yakut Plaza 19/B, Suriçi (Gazi Caddesi) Diyarbakır

İletişim: 0 444 35 21

8) Paçacı Metin Usta

Diyarbakır’da ne yesem diye düşünüyorsanız hemen Paçacı Metin Usta’ya uğrayabilirsiniz. Burada sadece paça değil lezzetli çorba ve ev yemekleri de mevcut. Bugün yemek yapmak istemiyorum diyenlerin sıkça uğradığı Paçacı Metin Usta, birbirinden doyurucu yemekleri hazırlıyor. Yahni ve çorba konusunda ün salmış bu mekan, Diyarbakır’da olanların favori restoranlarından biri. Kelle söğüş, mumbar, çorba gibi yemekler için Diyarbakır’daki adresiniz Paçacı Metin Usta!

Adres: Şehitlik, 61. Sokak, Yenişehir, Diyarbakır

İletişim: 0535 567 5821

9) Umut Ciğercisi

Söz konusu Diyabakır ise; kapıların çoğu ciğerci dükkanlarına açılıyor. Bu kapılardan biri de Umut Ciğercisi oluyor. Çok uzak yollardan Diyabakır’a gelenlerin zaman kaybetmeden uğradığı Umut Ciğercisi, ciğer konusunda oldukça iddialı. Ciğere eşlik eden soslu soğan ise masanın popüler mezesi. Yumuşacık, ağızda dağılan bir ciğer yemek istediğinizde Umut Ciğercisi’ne uğramayı sakın unutmayın. Bu mekanda bolca lezzet ve doyumsuz keyif var!

Adres: Lise Caddesi 4. Sokak, Yeşim Apartmanı Altı Diyarbakır

İletişim: 0535 884 46 98

10) Karadeniz Balıkçısı Balık Evi

Diyarbakır’da deniz ürünlerini nefis şekilde pişiren bir mekan aradığınızda pek çok kişi size Karadeniz Balıkçısı’nı önerecek. Mevsim balıklarını taze şekilde bulabileceğiniz bu mekanda, deniz ürünlerini severek tüketebilirsiniz. Kalamar tava, levrek ızgara, karides ve daha fazlasını sunan Karadeniz Balıkçısı, Diyarbakır’da balık sofralarının tek adresi olmaya aday. Balık satışını ve pişirimini aynı anda yapan Karadeniz Balıkçısı, balık sevenleri bekliyor!

Adres: Fatih, Karadeniz Balıkçısı Yanı, Cemiloğlu Caddesi 86/C, Bağlar, Diyarbakır

İletişim: 0412 236 54 54

11) Meşhur Tavacı Recep Usta

Diyarbakır sokaklarını iştah açan kokuyla donatan bir mekan daha karşınızda. Meşhur Tavacı Recep Usta, zengin menüsüyle pek çok kişiyi sevindirmekte. Küşleme, tandır, lahmacun, tava ve diğer pek çok lezzet sizin için burada. Samimi personel, hızlı servis, doyumsuz keyif için Diyarbakır’da Meşhur Tavacı Recep Usta’yı tercih edebilirsiniz. Adının hakkını veren meşhur yemek sac tava için adresiniz belli!

Adres: Diclekent Medya Kavşağı (Kayapınar Caddesi) Diyarbakır

İletişim: 0532 061 27 67

Diyarbakır Gezilecek Yerler – Aktiviteler Listesi

Diyarbakır’a gelenler mutlaka listede adı geçen tarihi ve doğal güzellikleri görmeli!

• Diyarbakır Surları
• Sülüklü Han
• Diyarbakır Ulu Cami
• Hasanpaşa Hanı
• Cahit Sıtkı Tarancı Evi
• Zerzevan Kalesi
• Meryem Ana Kilisesi
• Keçi Burcu
• Dicle Nehri
• On Gözlü Köprü
• Surp Giragos Kilisesi

Gezi Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

Van’da Ne Yenir? Lezzeti Meşhur 10 Mekan

Kahramanmaraş’ta Ne Yenir? 8 Meşhur Lezzet

Malatya’da Ne Yenir? 10 Meşhur Lezzet Durağı, Yöresel Yemekler

Şanlıurfa’da Ne Yenir? Dillere Destan 11 Yöresel Lezzet – En İyi Mekanlar

Mardin’de Ne Yenir? Damağınızda İz Bırakacak 10 Yöresel Lezzet Durağı

DİYARBAKIR

Güneydoğu Anadolu Bölgesinde sıcak hava ile iş yerlerde 80 dereceyi bulan sıcağa rağmen fırında çalışanlar oruçlarını aksatmıyor.

Diyarbakır, Şırnak ve Siirt'te, 80 dereceyi bulan sıcaklık altında ekmek yapan fırıncılar, istenirse her şartta oruç tutulabileceğini kanıtlıyorlar.

Ekmek fırınlarında çalışan işçiler, ocak başında ekmek pişiriyor. 17 saat boyunca oruç tutan ve ağır şartlar altında çalışan işçiler, hem işlerini hem de oruçlarını aksatmadan yerine getiriyor.

Fırıncılar, ramazan ayında zorlu bir mesaiden geçiyor. Hava sıcaklığının yüksekliği ve çalışma şartlarının ağır olmasına aldırmayan işçiler, hem işlerini yapıyor hem de ibadetlerinden geri kalmıyor.

"Orucumuzu zevkle tutuyoruz"

Diyarbakır'da 36 yıldır fırıncı olan Tahsin Yılmaz, oruç tutmakta bir sıkıntı yaşamadığını belirterek, fırında 5 usta 3 çırağın çalıştığını, sabah saat 07.00'de başlayan mesailerinin akşam 22.30'a kadar sürdüğünü söyledi.

Lokantalar ve müşterileri için ekmek yaptıklarını dile getiren Yılmaz, "Ramazanın bereketinden dolayı satışlarımız iyi. Elimizden geldiğince herkese yardımcı oluyoruz. Kimseyi mağdur etmiyoruz. Allaha şükürler olsun biz orucumuzu zevkle tutuyoruz. Vatandaşlar gelip bize bu sıcaklıkta nasıl çalıştığımızı soruyor. Bize dua ediyorlar." diye konuştu.

Fırında 9 yaşından itibaren çalıştığını söyleyen 23 yaşındaki Hamza Korkmaz da ramazan ayında Allahın rahmeti ve bereketinin üzerlerinde olduğunu belirtti.

"Oruç tutamayanlar bizim bu halimize bakıp ibret alsınlar"

Korkmaz, "İş yerinin içi 80 dereceyi buluyor. Ocağın içi ise 250 dereceye kadar çıkabiliyor. Bu sıcaklıklarda oruç tutuyoruz. Oruç tutamayanlar bizim bu halimize bakıp ibret alsınlar." ifadelerini kullandı.

Siirt'te fırın işçisi Zafer Yıldız ise "Zorlanıyoruz ama Allah kolaylığını veriyor. Her yarım saatte bir dinlenmek ve serinlemek için elimizi yüzümüzü yıkıyoruz. Yoksa başka türlü dayanamıyoruz." şeklinde konuştu.

Şırnak'ın İdil ilçesinde de yıllardır fırında çalışan Kerem Varlı, ramazan ayının güzel geçtiğini söyledi.

Fırıncı Hikmet Şavur ise Allahın verdiği iradeyle 300 derece sıcaklık önünde oruç tutabildiklerini aktardı.

DİYARBAKIR LEZZETLERİNE MODERN DOKUNUŞLAR

Yöresel Diyarbakır mutfağının İstanbul’daki temsilcisi Fırın-ci bir aile işletmesi. 7 yıl önce Diyarbakır’da kurulmuş. Adını kurucusu Resul Fidan’ın fırıncı ustası olmasında almış. Yöresel lehçe ile kendisine “fırınciiii” dendiği için işletmesine de bu adı vermiş. Diyarbakır’da lezzetleriyle fark yaratıp talep artınca ikinci şubeyi açmış. Yöresel lezzetlere getirdiği modern yorumlar ve etkileyici sunumları baz alarak markayı “Yeni Nesil Diyarbakır Mutfağı” olarak konumlamış. İstanbul macerasına atılmaya karar verince kendi konseptine uygun bir mekan arayışına girmiş ve tarihi dokusu nedeniyle Fişekhane’de karar kılmış. Bulunduğu ortamın dokusuna da gayet iyi uyum sağlamış.

Her ne kadar otantik lezzetlere ev sahipliği yapsa da oldukça modern ve şık bir dekorasyona sahip. Girişte büyük bölümü açık olan bir mutfak sizi karşılıyor. Dekorasyon abartıdan uzak. İç mekan yüksek tavanlı dolayısıyla oldukça ferah. İnsanı boğmuyor. Açık alanlar yaz ayları için ideal tercih olabilir. Manzara maalesef yok ama doğruyu söylemek gerekirse eksikliği de çok hissedilmiyor. Beni etkileyen yönünün dekorasyonun lezzetlerin önüne geçmemesi olduğunu ve kendinizi rahat hissedebileceğiniz bir ortama sahip olduğu için sunulan lezzetlere daha fazla odaklanmanıza imkan verdiğini söyleyebilirim.

Fırın-ci, yöresel Diyarbakır mutfağının en seçkin ve geleneksel lezzetlerini farklı yorum ve sunumlarla harmanladığı menüsünü misafirlerinin beğenisine sunuyor. Sunumların etkileyici ve porsiyonların oldukça doyurucu buldum. Bu nedenle farklı lezzetleri bir arada denemek istiyorsanız yemekleri paylaşımlık olarak sipariş vermenizi öneririm. İddialı oldukları noktaların başında, Diyarbakır’daki iki şubelerinde olduğu gibi İstanbul’da da mutfağı emanet ettikleri özel şefler ve alanında tecrübeli ustalar tarafından Fırın-ci’nın özel taş fırınında pişirilen etler geliyor. Kullanılan ürünlerin pek çoğu Diyarbakır’dan getiriliyor. Doğal olmayan hiçbir ürün mutfağa sokulmuyor. Bu da lezzeti doğrudan etkiliyor.

Yöresel tatlara Resul Usta’nın getirdiği modern dokunuşlar gerçekten farklı bir deneyim yaşatıyor. Bende iz bırakan lezzetlere gelince lavaş bohça içerisinde servis edilen “Ciğer”, “Ayvalı Kavurma” ve “Kemikli Kuşbaşı”nı bir çırpıda sayabilirim. Burada ciğere özel bir parantez açmak lazım. Tam kıvamında ve olması gerektiği gibi pişirilen ciğer İstanbul’da bulabileceğiniz en iyiler arasında tartışmasız ilk sıralarda yer alır. Diyarabakır’a özgü olan “Ayvalı Kavurma” Fırın-ci’nın taş fırınında yeni ve modern dokunuşlarla yorumlanmış. Bence gelindiğinde mutlaka denenmeli.

Buradaki yemeklerin tamamını bir seferde denemek mümkün değil, bu nedenle daha önce de söylediğim gibi siparişlerinizi paylaşımlık olarak vermenizi öneriyorum. Ama ben yemeğimi paylaşmam derseniz o zaman “Aşçı Tabağı”nın da iyi bir alternatif olduğunu söyleyebilirim.

***

SOKAK LEZZETİ DEYİP GEÇMEYİN

Sıra dışı sokak lezzetleriyle dikkatimi çeken RUB İstanbul, Bağdat Caddesi’nin çok da göz önünde olmayan mekanlarından. Marmaray Suadiye istasyonun hemen yanı başında Cadde’ye birkaç adım mesafede. Şef Hakan Özfırıncı’nın yorumladığı burger ve sandviç çeşitleriyle fark yaratıyor. Çeşit deyince aklınıza onlarca çeşit gelmesin. Yan ürünlerle birlikte tüm menü toplam 20 üründen oluşuyor. Sadece Rub’a özel lezzetlerden oluşan menü çok doğru bir yaklaşım. Pastrami ve Corned Beef çeşitleri gerçekten çok lezzetli. 7 gün marine edilip, 12 saat tütsülendikten sonra servise hazırlanan “Pastrami” ile yine 7 gün marine edilip , 8 saat fırında pişirilen “Corned Beef”in kendi ürettikleri ekmeklerle birleşimi gerçekten büyüleyici. Burger çeşitleri ile kokoreçte iddialı olduklarını da belirtmekte yarar var. Sıra dışı sokak lezzetleri arayanlara şiddetle öneriyorum. Sıra dışı sokak lezzetlerinin izini sürmeye devam ediyorum. Yeni bulduğum mekanları sizlerle bu köşede sıklıkla paylaşacağım.

***

7 GÜNE 7 LEZZET

Hafta sonuna lezzet ve keyif katmak isteyenler, cumartesi akşamı için İstanbul Boğazı’nın incisi Arnavutköy sahilinde yer alan Chef Meyhane sıra dışı mezeleriyle ideal bir tercih olabilir.

Pazar günü için Türk kahvaltı kültürünün özel lezzetlerini İstanbullularla buluşturan RB Ramazan Bingöl Et Lokantası’nın Ümraniye ya da Esenler şubelerinden birini tercih edebilirsiniz.

Yeni haftaya keyifli bir başlangıç yapmak isteyenlere Ataşehir’de hizmet veren Adana Dostlar Kebapçısı’nın iyi bir seçenek olacağını düşünüyorum.

Salı günü için tipik bir müdavim lokantası olarak uzun yıllardır Kemerburgaz’da hizmet veren Kardeşler Lokantası samimi ortamı ve lezzetli menüsüyle biçilmiş kaftan.

Çarşamba gününe özel önerim yine kahve severler için. Bu hafta rotanızı Karaköy’e çevirin. Semtin simge adreslerinden Coffee Sapiens’in nitelikli kahve çeşitleriyle kendinizi şımartın.

Perşembe gününe noktayı Nello’s Suadiye’de İtalyan mutfağının eşsiz lezzetleri ve pizza çeşitleriyle koyun.

Cuma akşamı haftanın yorgunluğunu atmak isteyenlere önce keyifli bir deniz yolculuğu, sonrasında da Tarlabaşı’nın 74 yıllık simge adreslerinden Asır Restoran’ın yaz aylarında servise ara vererek, Burgazada’da faaliyet gösteren yazlık yeri Yeni İdeal Restoran’ı öneriyorum.

Haftaya görüşmek üzere…

Yazıyı Paylaş: