Düdüklüde Kuru Fasulyenin Gazı Nasıl Alınır

bunları biliyor muydunuz?

saklama yöntemi!..

Bütün bakliyatlar için bez torbanın en iyi saklama yöntemi olduğuna dikkat çekilen açıklamada şu ifadelere yer verildi: "Bakliyatın cam kavanozlarda saklanması önerilmez. Pirinç, evde bez torbada saklanmalıdır. Bez torbalarda rutubet olmaması küf oluşumunu önler. Saklama ortamının 18 derece olması idealdir. Havadar, rutubetsiz, güneş ışığından uzak, karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Pirincin kapaklı kaplarda saklanması doğru değildir, üründe kızışma olabilir. Pirinç çok kolay ve çabuk koku alan bir üründür, o yüzden deterjanların ya da başka kimyasal ürünlerin bulunduğu dolaplarda saklanmamalıdır."

bakliyatlar nasıl pişirilmeli!..

Bakliyatları pişirirken karşılaşılan en büyük sorun pişirme süresinin uzunluğudur. Ayıklayıp yıkadığınız kuru fasulye, nohut, kuru börülce ve maş fasulyesini mümkünse en az 6 saat önceden ılık su içerisinde bekletmenizi öneririz. Böylece sert baklagil taneleri suda beklerken yumuşar ve yemeğinizin pişme süresi kısalır. Bakliyatların daha aromatik bir kokuya sahip olmasını istiyorsanız, haşlama suyuna bir adet defne yaprağı ve iki adet karanfil ekleyebilirsiniz. Yemeğe eklediğiniz su ise kireçsiz olmalıdır. Sert sular bakliyatların pişmesini geciktirir. Tüm bakliyatları kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmelisiniz. Yüksek ateş, kabukların pişme sırasında tanelerinden ayrılmasına sebep olur. Bakliyatları pişirirken suya ekleyeceğiniz bir çay kaşığı kimyon yemeğinize ayrı bir lezzet katar. Pişme süresinin uzamasını engellemek için yemek tuzunu en son aşamada eklemelisiniz. Salata ve piyazlarda kullanacağınız bakliyatları haşladıktan sonra haşladığınız suyun içinde soğumaya bırakın. Bu yöntem bakliyatların kabuklarının açılmasını önler ve daha diri bir görüntü sağlar. Sofralarımızda en çok tercih ettiğiniz bakliyatlardan biri olan, lezzetli nohut yemeği nasıl yapılır sorusunun cevabı ise damak zevkinize bağlı olarak içerisine ekleyeceğiniz nar ekşisi ya da limon sosunda gizli.

nohut ve kuru fasulyenin gaz yapmaması için haşlama suyuna bunu koyun!..

Nohut ve kuru fasulye Türk mutfağının önde gelen lezzetlerinden. Hem de en sağlıklı bitkisel protein kaynakları. Özellikle kış aylarında hemen her evde nohut ve kuru fasulye pişer. Ancak gelin görün ki nohut ve kuru fasulyenin yaptığı gaz ve şişkinlikten şikayet etmeyenimiz yok. Hele hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlar için gaz şikayeti dayanılmaz olabilir. Ancak hem nohut hem de kuru fasulyenin gaz yapmaması için sirke ve soğuk suyla yapabileceğiniz etkili bir çözüm var. Öncelikle yapmanız gereken nohut yada kuru fasulyeyi pişirmeden en az 12 saat önce ıslatmanız gerekiyor. Ancak ıslatma suyunun sıcak değil soğuk olması gerekiyor. Oda sıcaklığında bir suyla ıslattığınız kuru fasulye ve nohutu haşlamadan önce bu ıslatma suyunu dökün. Haşlama işlemi için tencereye aldığınız nohut veya kuru fasulyenin üzerine yine soğuk su dökün. Ardından suyun içine yarım kahve fincanı kadar sirke ekleyin ve kaynaması için bırakın. Haşlanma işlemi bittiğinde suyu döküp fasulye veya nohutları pişirmek için ayırın.

bakliyatlar nasıl pişirilmeli!..

Nohut, kuru fasulye, mercimek gibi baklagiller, yarım haşlanarak, bir pişirimlik ayrılmalı ve derin dondurucuya konmalıdır. Bunu yaparak, çok uzun süre saklayabileceğiniz baklagillerin, uzun olan pişirme sürelerini de kısaltmış olursunuz. Yemeğini yapacağınız zaman, çıkartıp bir süre beklettikten sonra, tencereye koyarsınız ve pişirmek süresinden yarı yarıya tasarruf edersiniz. Böceklerden tamamen uzak kalan baklagillerinizin güvenli olduğundan da emin olursunuz. Bu yöntemde unutulmaması gereken nokta; yarı pişmiş şekilde donup çözülen gıdanız, oldukça yumuşamış olacağından, fazla karıştırılmaması ve ezilmesinin engellenmesi gerektiğidir. Herhangi bir vitamin kaybına uğramayacak olan baklagiller, hem sağlıklı hem de pratik şekilde pişirilebilir. Öncelikle yapmanız gereken nohut yada kuru fasulyeyi pişirmeden en az 12 saat önce ıslatmanız gerekiyor. Ancak ıslatma suyunun sıcak değil soğuk olması gerekiyor. Oda sıcaklığında bir suyla ıslattığınız kuru fasulye ve nohutu haşlamadan önce bu ıslatma suyunu dökün. Haşlama işlemi için tencereye aldığınız nohut veya kuru fasulyenin üzerine yine soğuk su dökün. Ardından suyun içine yarım kahve fincanı kadar sirke ekleyin ve kaynaması için bırakın. Haşlanma işlemi bittiğinde suyu döküp fasulye veya nohutları pişirmek için ayırın.

Düdüklüde Piyazlık Fasulye Haşlama Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Su Bardağı Dermason Kuru Fasulye
3 Su Bardağı Soğuk Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz (fasulye soğutulurken)

Ön Söz:
Düdüklüde piyazlık fasulye haşlama süresi kısadır. Bir gece ıslatılmış kuru fasulye gazı alındıktan sonra, düdüklü tencerede kısık ateşte 10 dakikada haşlanır. Düdüklü tencerede yemek pişirme veya bakliyat çeşitlerini haşlamada bir dakika (erken veya geç) çok önemlidir. Örneğin; kuru fasulye 1 dakika fazla haşlanırsa çatlar, düdüklü bir dakika erken ocaktan alınırsa fasulye taneleri sert kalır.

Bu sebeple riskli işleri düdüklü tencereye havale etmemek gerekir. Piyaz yapılacak kuru fasulyeyi normal tencerede haşlamak en akılcıl yoldur. Kuru fasulye tencerede 50 dakikada haşlanır.

Fasulyenin Islatılması:
Tencereye kuru fasulye ve üzerini kapatacak miktarda çeşme suyu konulacak ve 12 saat (ıslatılacak) dinlendirilecek.

Fasulye Gazının Alınması:
Isalanmış kuru fasulye&#;nin suyu değiştirilecek ve tencerede kapalı olarak yüksek ısıda kaynatılacak. Ardından, üzerine biriken köpükleri alınacak ve atılacak. Gazı alınan kuru fasulye süzgece alınacak ve musluk suyunun altına tutulacak.

kuru fasulye 12 saat ıslatılmış

bir taşım kaynatılmış, köpüğü toplanıp atılmış

düdüklü tencerede kısık ateşte 10 dakika haşlanmış

Maharetini göster:
Gazı alınmış kuru fasulye düdüklü tencereye konulacak ve üzerine 3 su bardağı çeşme suyu ilave edilecek. Düdüklünün kapağı kapatılacak. Orta ateşte düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca ventili indirilecek veya eksoz ağırlğı takılacak. İlk düdük sesinden sonra, ocak ısısı en düşük konuma getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tam 10 dakika bitiminde düdüklü tencere ocaktan alıncak. Piyazlık haşlanmış kuru fasulye bir kaba alınacak, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilecek ve kendi haşlama suyu içinde soğumaya bırakılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
seafoodplus.info

Lokantalarda satılan kuru fasulye yemeği çok daha lezzetli oluyor. Evde yaptığımız kuru fasulye yemeğinde çoğu zaman kıvamı tutturamıyoruz.

Ancak üzülmeyin.

Şimdi sizlerle paylaşacağımız tarif sırları sayesinde sizin de pişirdiğiniz kuru fasulye yemeği tıpkı lokantalardaki gibi olacak.

FASULYENİN GAZ YAPMASI NASIL ÖNLENİR?

* Kuru fasulye yemeğini pişirirken tencereye bir tutam karbonat veya kimyon ekleyin. Böylelikle yemeğin gazını önceden almış olacaksınız.

*  Aynı şekilde ve miktarda koyacağınız kekik de benzer bir etki yaparak gaz yapma sorununu çözecektir.

FASULYEYİ ÖNCEDEN SUDA BEKLETİN

Kuru fasulyenin gazını almak için etkili bir yöntemde fasulyeyi suda bekletmektir. Kuru fasulyenin yemek yapılmayıp sadece haşlanması için bir gece önceden suda ıslatılması gerekmektedir. Bir gece önceden suda bekletilen kuru fasulye normal tencerede yaklaşık 1 saatte pişebilir. Bazı ev hanımları yemeği pişirmeden önce sadece yarım saat suda bekletiyor. Oysa bu hatalı bir pişirme yöntemi. Hem yemeğin lezzeti olmuyor hem de yemek gaz yapıyor. 

Kuru fasulyenin tarifiyle ilgili bilmeniz gerekenler;

2 su bardağı kuru fasulye 
1 çorba kaşığı domates salçası 
2 adet orta boy soğan 
2 adet iri domates 
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 
adet acı biber kurusu 
su bardağı gerçek tavuk suyu  
1 miktar tuz 
Not: 3 çorba kaşığı tereyağı (etli hazırlanmak istediğinde konur) 

Şimdi tarife geçelim;

*Bir gece önceden ıslatılan fasulyeler bir tencereye konarak güzelce haşlanır.  

*Üzerine iki kez soğuk su ilave edilir daha iyi pişmesi ve lezzeti açısından bu işlemi uygulamak gerekir. Ancak bu su içme suyu olmalıdır. Yemeğinize sakın çeşme suyu eklemeyin. 

*Dilerseniz de düdüklü tencere yardımıyla daha çabuk yemeğinizi pişirilebilirsiniz. 

*Ancak fasulyeler çabuk eriyebilir onun için kontrol ederek pişirmek en doğru pişirme yöntemidir. Lokantalarda zaten asla düdüklü tencere kullanılmaz. 

*Bir tencerede zeytinyağı, doğranmış soğan ve salça rengi değişene dek kavrulur. 

*Ancak yakmamak gereklidir, sonra kabukları soyulmuş domateste doğranarak içine eklenir ve karıştırılarak pişirilir.  

*İçerisine sıcak tavuk suyu ve haşlanmış fasulyeler eklenerek kısık ateşte yemeğin pişmesi sağlanır.  

*Pişen kuru fasulye yanında pilav, acı biber veya lahana turşusuyla servis edilir. 

Deneyecek herkese afiyet olsun