Konveyör Fritözü çözüm haberleri Ticari Hamur Pişirme Makinesi Üreticisi
Hava fritözleri - Airfryer ya da ya&#;s&#;z fritöz olarak da biliniyorlar - yemek yapanlara yemeklerini derin ya&#;da k&#;zartman&#;n tehlikeleri olmadan h&#;zl&#;, kolay bir &#;ekilde, lezzetli ve sa&#;l&#;kl&#; pi&#;irmenin yolunu sunduklar&#;n&#; belirterek 'lerde h&#;zla popüler oldu. Bu k&#;&#; mevsiminde dünyan&#;n birçok yerinde enerji faturalar&#;n&#;n f&#;rlamas&#; ile birlikte, faturalar&#;n&#; dü&#;ük tutmak isteyen tüketicilerin, hava fritözlerinin sat&#;&#;lar&#;n&#; daha da artt&#;rd&#;&#;&#; bir gerçek. Bu mekanizmalar&#;n gerçekten sözünü verdikleri &#;eyleri yap&#;p yapamad&#;klar&#; ise, cevab&#; merak edilen bir soru. Bir dizi farkl&#; çal&#;&#;ma, hava fritözlerinin k&#;zartman&#;n di&#;er baz&#; pi&#;irme yöntemlerinden daha sa&#;l&#;kl&#; oldu&#;unu ve ayr&#;ca enerji aç&#;s&#;ndan daha verimli olabilece&#;ini gösteriyor. Bu makalede Hava fritözü (Airfryer) nedir? Nas&#;l çal&#;&#;&#;r? Sa&#;l&#;kl&#; m&#;? Ne kadar enerji harcar? sorular&#;n&#;n yan&#;tlar&#;na bak&#;yoruz.
Airfryer (Hava fritözü) nedir?
Öncelikle airfryer nedir? Bir hava fritözü, tezgah&#;n&#;za oturacak kadar küçük, süper güçlü bir konveksiyonlu f&#;r&#;n olarak tan&#;mlanabilir. Sa&#;l&#;k sitesi healthline airfryer tan&#;m&#;n&#; &#;öyle yap&#;yor: "Airfryer, s&#;cak havay&#; yiyeceklerin etraf&#;nda dola&#;t&#;rarak yiyecekleri k&#;zartan mutfak aletleridir. Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklerin, benzer bir tat elde etmek için daha az ya&#; gerektirdi&#;inden, derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklerden daha sa&#;l&#;kl&#; oldu&#;u iddia ediliyor"
Airfryer nas&#;l çal&#;&#;&#;r?
Ad&#;na ra&#;men, airfryer asl&#;nda k&#;zartma yapmaz. Konveksiyon mekanizmas&#;n&#; kullanarak ve s&#;cak havay&#; yiyeceklerin etraf&#;nda h&#;zla dola&#;t&#;rarak çal&#;&#;&#;r.
Çok az ya&#;a ihtiyaç duyar, ancak Maillard reaksiyonu olarak adland&#;r&#;lan yöntem arac&#;l&#;&#;&#;yla yiyecek üzerinde güzel bir kahverengi gevrek olu&#;turarak k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklerin lezzetli özelliklerinden baz&#;lar&#;n&#; taklit eder.
Maillard reaksiyonu, amino asitler ve indirgeyici &#;ekerler aras&#;nda, aroma ve lezzet bile&#;ikleri olu&#;turmak için ayn&#; anda g&#;day&#; esmerle&#;tiriren bir dizi kimyasal reaksiyondur. Kömürde &#;zgara burger, k&#;zarm&#;&#; so&#;an ve ç&#;t&#;r patates k&#;zartmas&#;n&#;n lezzetli olmas&#;n&#;n temel nedeni bu reaksiyondur.
Hava fritözleri, Maillard reaksiyonunu çok fazla ya&#; kullanmadan gerçekle&#;tirdikleri için genellikle sa&#;l&#;kl&#; bir pi&#;irme yöntemi olarak kabul edilir. Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler daha dü&#;ük ya&#; ve kalori içeri&#;i sayesinde, derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklere sa&#;l&#;kl&#; bir alternatif olarak lanse edilir.
Airfryer (Hava fritözü) sa&#;l&#;kl&#; m&#;?
Derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler, hidrojenasyon ad&#; verilen bir süreçten geçen doymam&#;&#; ya&#;lar olan yüksek düzeyde trans ya&#; içerdi&#;inden sa&#;l&#;&#;&#;n&#;z için pek iyi de&#;ildir. Pek çok ara&#;t&#;rma, trans ya&#;lar&#;n kalp krizi ve felçten obezite ve diyabete kadar baz&#; risklerin artmas&#;yla ba&#;lant&#;l&#; olabilece&#;ini söylüyor.
y&#;l&#;nda yap&#;lan bir ara&#;t&#;rma, derin ya&#;da k&#;zartma ve hava fritözünde k&#;zartma ile pi&#;irilen patates k&#;zartmas&#; aras&#;ndaki farklar&#; inceleyerek, hava fritözünde k&#;zart&#;lm&#;&#; g&#;dan&#;n önemli ölçüde daha dü&#;ük ya&#; içeri&#;ine sahip oldu&#;u, ancak benzer nem içeri&#;i ve rengi korudu&#;u sonucuna vard&#;. Ancak, "hava ile k&#;zart&#;lm&#;&#;" ürün, daha az ni&#;asta jelatinizasyonuna sahipti, bu da tad&#; etkileyebiliyordu ve ayr&#;ca derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; ürüne göre biraz daha sert ve daha kuru bir dokuya sahip olmas&#;na sebep oluyordu.
Ara&#;t&#;rma, "Genel olarak, havayla k&#;zartma i&#;lemi, bu ürünler farkl&#; duyusal özelliklere sahip olsa da, daha dü&#;ük ya&#; içerikli ürünlerin üretimine izin veriyor" sonucuna vard&#;.
Hava fritözlerinin zararl&#; bile&#;iklerin olu&#;umunu azaltabilece&#;ine dair baz&#; kan&#;tlar da bulunuyor. Belirtildi&#;i gibi, yiyeceklerin esmerle&#;mesi Maillard reaksiyonundan kaynaklan&#;yor. Ni&#;astal&#; yiyecekleri yüksek s&#;cakl&#;klarda pi&#;irirken akrilamid olu&#;umuna neden olabilir. Bu kimyasal, yiyece&#;e karakteristik kahverengi rengini ve lezzetli lezzetini verir, ancak baz&#; ara&#;t&#;rmalar kansere katk&#;da bulunabilece&#;ini iddia ediyor.
Yine de 'teki bir ba&#;ka çal&#;&#;ma, havayla k&#;zartman&#;n k&#;zarm&#;&#; patateslerde akrilamid olu&#;umunu nas&#;l etkiledi&#;ini ara&#;t&#;rd&#;. Umut verici bir &#;ekilde, havada k&#;zartman&#;n akrilamid içeri&#;ini geleneksel derin ya&#;da k&#;zartmaya k&#;yasla yakla&#;&#;k yüzde 90 oran&#;nda azaltt&#;&#;&#; belirlendi.
Hava fritözlerinde k&#;zartma, akrilamidin yan&#; s&#;ra di&#;er potansiyel olarak tehlikeli bile&#;ikleri üretmeye devam ederken, kaynatma ve buharda pi&#;irme gibi di&#;er yöntemler üretmeyecektir. Healhline ise haberinde bu konuda "Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler ya&#;, kalori ve akrilamid bak&#;m&#;ndan derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklere göre daha dü&#;üktür ve bu da onlar&#; daha sa&#;l&#;kl&#; bir seçenek haline getirir. Bununla birlikte, bunlar hala k&#;zarm&#;&#; yiyeceklerdir" diyor.
Kan&#;tlar, genel olarak, haval&#; fritözlerin derin ya&#;da k&#;zartmadan daha sa&#;l&#;kl&#; yiyecekler üretebilece&#;ini göstermektedir. Ancak, &#;imdilik, özellikle &#;zgara veya f&#;r&#;nlama gibi di&#;er pi&#;irme yöntemlerine k&#;yasla hava fritözlerinin nas&#;l çal&#;&#;t&#;&#;&#;n&#; inceleyen çok az ara&#;t&#;rma var.
Airfryer (Hava fritözü) daha m&#; az enerji harcar?
&#;nsanlar&#;n bu tip fritözlere geçmelerinin bir ba&#;ka nedeni de, enerji faturalar&#;n&#;n azalmas&#;na yard&#;mc&#; olabilece&#;i söylenen enerji verimlili&#;idir. Pi&#;irme hazneleri geleneksel bir f&#;r&#;ndan daha küçük oldu&#;undan, &#;s&#;nmak için daha az enerjiye ihtiyaç duyduklar&#; söylenir.
Bununla ilgili çok fazla resmi bilimsel ara&#;t&#;rma bulunmuyor, ancak bu konuda insanlar&#;n yapt&#;&#;&#; farkl&#; testlere göz at&#;labilir. Örne&#;in BBC, bu soruyu bir f&#;r&#;n ve bir fritözün ayn&#; boyutta tavuk budu pi&#;irme kabiliyetini kar&#;&#;la&#;t&#;rarak bir test yapt&#;. Bu test s&#;ras&#;nda tavu&#;un f&#;r&#;nda pi&#;irilmesinin yakla&#;&#;k 35 dakika sürdü&#;ünü ve yakla&#;&#;k kilowatt saat elektrik gerektirdi&#;ini tespit ettiler. Hava fritözünün tavu&#;u pi&#;irmesi 20 dakika sürdü ve sadece 0,43 kilovat saat elektrik kulland&#;.
Bu nedenle, en az&#;ndan bu küçük ve bilimselli&#;i tart&#;&#;mal&#; deneye göre, hava fritözleri enerji aç&#;s&#;ndan daha verimli görünüyor.
Airfryer'&#;n art&#;lar&#;-eksileri
Sa&#;l&#;k sitesi airfryer'&#;n baz&#; art&#;lar&#;n&#; ve eksilerini &#;öyle s&#;ral&#;yor
-Airfryer ya&#; içeri&#;ini azaltmaya yard&#;mc&#; olabilir. Derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler, di&#;er pi&#;irme yöntemleri kullan&#;larak haz&#;rlanan yiyeceklerden genellikle daha fazla ya&#; içerir. Baz&#; markalar derin k&#;zartma yerine airfryer kullanman&#;n yiyeceklerin ya&#; içeri&#;ini %75'e kadar azaltmaya yard&#;mc&#; olabilece&#;ini iddia ediyor. Healhline "Derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; ve havada k&#;zart&#;lm&#;&#; patates k&#;zartmas&#;n&#;n özelliklerini kar&#;&#;la&#;t&#;ran ara&#;t&#;rmalar, havada k&#;zartman&#;n, önemli ölçüde daha az ya&#; ve daha az gevrek dokuya, ancak benzer bir renk ve nem içeri&#;ine sahip bir nihai ürünle sonuçland&#;&#;&#;n&#; bulmu&#;tur" diyor. (Kaynak) Yani airfryer daha dü&#;ük ya&#; içeri&#;ine sahip yiyecekler üretebilir.
Bir hava fritözüne geçmek kilo kayb&#;na yard&#;mc&#; olabilir. Çünkü daha kalori al&#;m&#;n&#; azaltmaya ve kilo kontrolüne yard&#;mc&#; olabilir.
Healthline haberinde "Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler ya&#;, kalori ve akrilamid bak&#;m&#;ndan derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklere göre daha dü&#;üktür ve bu da onlar&#; daha sa&#;l&#;kl&#; bir seçenek haline getirir. Bununla birlikte, bunlar hala k&#;zarm&#;&#; yiyeceklerdir" diyor.
Geleneksel derin k&#;zartma ile kar&#;&#;la&#;t&#;r&#;ld&#;&#;&#;nda, havada k&#;zartma, yiyecekleri pi&#;irmek için daha uzun sürer.
Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; g&#;dalar, derin ya&#;da k&#;zartmaya göre biraz daha farkl&#; bir tat ve daha az gevrek bir k&#;vam üretme e&#;ilimindedir.
Havada k&#;zartma, derin k&#;zartmadan daha sa&#;l&#;kl&#; olsa da, havada k&#;zart&#;lm&#;&#; g&#;dalarda zararl&#; kimyasallar hala daha dü&#;ük seviyelerde bulunur.
Bir airfryer derin k&#;zartma g&#;dalar&#;ndan daha sa&#;l&#;kl&#; bir seçenektir ve yaln&#;zca et ve patatesleri de&#;il, brokoli, patates, soya peyniri veya yumurta gibi di&#;er besleyici g&#;dalar&#; k&#;zartman&#;n yarat&#;c&#; bir yolu olabilir. Derin k&#;zartma ile kar&#;&#;la&#;t&#;r&#;ld&#;&#;&#;nda, bir airfryer kullanmak, yiyeceklerinizdeki ya&#;, kalori ve potansiyel olarak zararl&#; bile&#;iklerin miktar&#;n&#; azaltabilir.
Cleveland Clinic'e konu&#;an diyetisyen Ariana Cucuzza ise airfryer'&#;n art&#; ve eksilerini &#;öyle yorumlam&#;&#;: Cucuzza, ço&#;u insan&#;n airfryer kullan&#;rken kalori al&#;m&#;n&#; azaltt&#;&#;&#;n&#; söylüyor. O "Hava fritözleri de zaman aç&#;s&#;ndan verimlidir. Tavuk gö&#;sünü airfryerde f&#;r&#;nda pi&#;irebilece&#;inizden daha h&#;zl&#; pi&#;irebilirsiniz ve temizleme i&#;lemi genellikle daha kolayd&#;r" diyor. Ona göre havada k&#;zartma sebzeleri gevrekle&#;tirmenin ve daha lezzetli hale getirmenin harika bir yoludur. Bir di&#;er art&#;s&#; ise evde k&#;zartma kokusu olmamas&#;.
Ona bir dezavantaj&#; baz&#; insanlar&#; "Her gün k&#;zarm&#;&#; yiyecekler yiyebilirim!" diye dü&#;ünmeye sevk etmesi. Cucuzza, "Az ya&#;l&#;, havada k&#;zart&#;lm&#;&#; bir diyet kula&#;a cazip gelse de, sonunda avokado ya&#;&#; ve zeytinya&#;&#; gibi bitki bazl&#; ya&#;lar&#;n harika faydalar&#;n&#; kaç&#;rm&#;&#; olursunuz" diyor. Bir di&#;er yorumu ise &#;öyle: Havada k&#;zartma ayn&#; zamanda çok h&#;zl&#; bir oranda yüksek s&#;cakl&#;klar üretir, bu da yiyecekleri yakmay&#; son derece kolayla&#;t&#;r&#;r. Ve kömürle&#;mi&#; yiyecekler kanserojen olabilir.
İlgili GaleriYeni Opel Astra testte: Nasıl bir otomobil? Galeriye Gözat
