Erzurum Hamur Işleri

Bir kısmı Karadeniz, diğer kısmı ise Doğu Anadolu Bölgesi'nde kalan Erzurum, kültürel mirasın korunduğu şehirlerden biridir. Türkiye'nin en soğuk şehri olarak bilinen Erzurum, geniş bir coğrafyaya sahiptir. Bu sayede farklı kültürlere sahip olan şehirlerle de komşudur. Erzurum mutfağında hem Karadeniz, hem de Doğu Anadolu mutfağının esintilerine rastlayabilirsiniz. 'Erzurum'da ne yenir?' sorusuna geçmeden önce, Erzurum'u daha yakından tanımaya ne dersiniz?

Erzurum'da Gezilecek Yerler

Erzurum’a karayolu, havayolu ya da demiryoluyla ulaşmak mümkün. Ulu Camii, Cimcime Sultan Türbesi, Çifte Minareli Medrese, Yakutiye Medresesi görmeniz gereken yerlerden. Mevsim yazsa Tortum Gölü’ne uğrayın. Müthiş bir çağlayan oluşturan Tortum Çayı’nın keyfine diyecek yok. Erzurum dendiğinde Palandöken’i atlamamak gerek. Dört mevsim başka güzel Palandöken’ de. İlkbaharda bin bir çeşit çiçekle bezenen, kışın beyaz örtüsüyle sizi bambaşka bir aleme sürükleyen gerçekten büyüleyici bir doğa. Kayak turizmi bu yöreye hayat vermiş.

Yurt çapında ünlü Oltu taşı da Erzurum’da çıkıyor. Yeraltında ince damarlar halinde bulunan ve oldukça zor şartlarda çıkarılan; usta ellerde tespih, kolye, yüzük, bilezik, ağızlık ve heykelcikler olarak işlenen nam-ı diğer kehribar Zanaatkârların el emeği göz nuru eserlerine dalıp gitmeyin sakın! Hemen yanı başınızda eski bir Erzurum evi vardır mutlaka. Savaşlar, yangınlar ya da yakıcı soğuktan arta kalan bu kalıntılar yörenin zengin coğrafyasının, tarih ve kültürünün simgesi adeta. Başınızı şöyle bir zemin kata uzatın; ahır, kiler ve samanlığın yanı sıra tandır ve kışlık odaları görürsünüz. Taşlık kısmı kapalı bir avlu şeklindeki zemin katı geride bırakıp birinci kata çıktığınızda daracık bir geçitten ibaret olan sofaya açılan odalara geçersiniz.

Erzurum Mutfağından 13 Yöresel Tarif

1. Cağ Kebabı

Erzurum mutfağı denildiğinde ilk akla gelen yemek, cağ kebabıdır elbet.. Kuzu etinden yapılan bir tür et döner. Hazırlanması ustalık gerektiriyor. Malzemeye süt, soğan, karabiber ve kırmızı pul biber ekleniyor. Etin üzeri külle sıvanıp yatık biçimde odun ateşinde pişiriliyor. Döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip ızgara üzerine alınıyor. Burada et biraz daha pişiriliyor. Lavaş ekmekle servis yapılıyor.

1. Aşotu Çorbası