Evde Yumuşak Peynir Yapımı

seafoodplus.info

Evde Peynir Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 litre süt (ben açık tam yağlı süt kullandım)
• 1 çay bardağı yoğurt (koyu yerinden)
• 1 yemek kaşığı tuz

Süzmek için:

• Temiz tüy bırakmayan tülbent

Evde mis gibi yapılan peynirin tadı bambaşkadır. Bu tarifi anneme borçluyum taze taze yapar yedirirdi, ellerine sağlık annemin :) geçelim tarifimize,

1. 2 litre sütü tencereye katıyoruz. Sütümüz kaynamaya başladığı anda 1 çay bardağı yoğurdu ekliyoruz, sürekli karıştırıyoruz. İyice karıştıralım ki yoğurduğumuz erisin.
2. Kesikler oluşmaya başlıyor zaten. Kesikler beş dakika sonunda tuzunu da atıp biraz daha kaynatıyoruz.
3. Altını kısıyoruz, karıştırıyoruz.
4. Kesikler iyice oluştu mu (beş dakika daha bekledim iyice oluşsun diye) altını kapatıyoruz.
5. Torbamıza yavaş yavaş döküyoruz.
6. Bu arada altına bir kap koyun sarı suyu boşa gitmesin.
7. Tülbentte ki peyniri tezgahın bir köşesine koyalım, üstüne ağırlık koyalım suyu iyice süzülsün. Ben tencere koydum iç içe üç tane.
8. Bu şekilde altı saat kalması yeterlidir. Daha çok yaparsanız örneğin beş litre sütle yaparsanız en az 12 saat beklemesi gerekir. Altı saat sonun da peynirimiz olmuş demektir.
9. Süzerken ayırdığımız sarı suyunu 1 litrelik cam kavanoza doldurdum.
10. Daha sonra peyniri dilimleyip 1 yemek kaşığı da tuz atıp salamura yapıyorum. Kendi suyuyla salamura yapılan peynir uzun süre dayanır aklınızda olsun. O kadar güzel oluyor ki afiyet şifa olsun:)

Evde Peynir Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Evde peynir tarifi püf noktaları nelerdir?

• Kullandığınız sütün günlük doğal sütlerden olması peynirinizin tadının daha güzel olmasını sağlayacaktır.
• Peynire kattığınız tuz, peynirin hemen yumuşamamasını sağlamaktadır. Eğer siz yumuşasın istemiyorsanız az ekleyebilir ya da peyniri az az yapıp yumuşamasına izin vermeden tüketebilirsiniz.
• Eğer peyniriinizi daha az sütle yapacaksanız diğer malzemeleri de aynı oranda azaltmalısınız.
• Peynirinizi kendi suyundan salamura yaptıktan sonra istediğiniz kadar salamura suyun içerisinde bekletebilirsiniz.

Peynir yapımında hangi tuz kullanılır?

• Peynir yapımında turşu veya salça yaparken kullandığımız salamura tuzu kullanmanızı tavsiye ederiz. Salamura tuzunuz yoksa yerine iri taneli kaya tuzu da kullanabilirsiniz.
• Salamura tuzu kullanmak, belli bir süre saklanması gereken yiyeceklerde bozulmayı engeller.

Deneyebileceğiniz diğer peynir tarifleri;

• Çoğu alanda kullandığımız labne peynirini evde kendinizde yapmak istemez misiniz? Her şeyin evde yapılanı en güzelidir. Bu yüzden sizler de evde labne peynir yapımını tarifini çok beğeneceksiniz.
• Beyaz peyniri evde yaparken limondan yardım alabilirsiniz. Eğer evinizde yoğurdunuz yada mayanız yok ise ev yapımı peyniri limonla yapmayı deneyin.
• Süt kaynatırken veya yoğurt mayalarken sütünüz bozulduysa lor peynire dönüştürebilirsiniz. Lor peyniri yapımı burada yer alıyor.

Ev yapımı peynir kaç kalori?

•  1 porsiyon ev yapımı peynir yaklaşık olarak kaloriye denk gelmektedir.

Ev Yapımı Beyaz Peynir için

• 6 kg çiğ süt
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• çay kaşığı peynir mayası

1. İlk olarak sütü derin bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynatın.
2. Süt kaynamaya başladıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve varsa termometre ile derecesini ölçün. Sütün sıcaklığı dereceye gelinceye kadar bekleyin.
3. Sütün içerisine peynir mayasını ekleyin ve tahta kaşık ile karıştırın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve temiz bir bez ile etrafını sarın.
4. Sütün mayalanması için yaklaşık 1 buçuk saat oda sıcaklığında bekletin.
5. Ardından mayasını kontrol etmek için serçe parmağınızı süte batırın. Yoğurttan daha yoğun bir kıvamı varsa, mayalama işlemi olmuş demektir.
6. Bıçağın ucu ile hafifçe kare şeklinde çizikler atın ve 1 saat bekletin.
7. Daha sonra temiz bir tülbent alın ve bir yere asın. Tülbentin altına kap koyduktan sonra, içine peynirleri ekleyin ve fazla suyun süzülmesi için saat daha bekletin.
8. Dinlenmiş peynirleri tezgahın üzerine alın ve hafifçe yoğurun. Peynirleri iki adet ağır kapların arasına alın ve tekrar saat bekletin.
9. Başka bir kabın içerisine tuz ve suyu salamura edin. Hazırladığınız peynirleri iri parçalara böldükten sonra sulu karışımın içerisine ilave edin.
10. Kabın kapağını kapattıktan sonra buzdolabına alın ve bekletin. Bekleme işleminin ardından peynirleri salamura suyundan çıkartarak servis edebilirsiniz.
11. Beyaz peynir ile hazırlayabileceğiniz peynirli tarifler sayfamıza göz atmayı unutmayın. Afiyet olsun.

Evde Beyaz Peynir Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

1. İlk aşamada sütün sıcaklığını ölçerken termometreniz yoksa, bir parmağınızı süte batırın ve 10'a kadar sayın. Eğer parmağınız yanmıyorsa, sütün sıcaklığı olması gerektiği gibidir.
2. Peynir yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta bekletme işlemleridir. Bu nedenle tarife bağlı kalmaya özen gösterin.
3. Peynirin suyunu tülbent ile süzdükten sonra, süzdüğünüz suyu çorba tariflerinde kullanmak için saklayabilirsiniz.

1 Dilim Ev Yapımı Beyaz Peynir Kaç Kalori?

1. Bir dilim beyaz peynir, yaklaşık 95 kaloridir. Beyaz peynir protein, potasyum, kalsiyum ve fosfor bakımından zengin bir besindir. Bu nedenle diyet listelerinde de yer verilebilir.