Gerçek Dut Pekmezi Nasıl Anlaşılır

Pek çok kişi pekmezi hastalıklardan özellikle şimdilerde koronavirüsten korunmada ve bağışıklık güçlendirmede sıklıkla tercih eder. İmkanı olanların taze meyvelerden evde yapmasının daha sağlıklı olduğu bilinen bir gerçektir. Satın alınanların da evde yapılan kadar olmasa da sağlıklı olanını tercih etmek son derece önemlidir. Genellikle yazdan yapılan veya bir şekilde fazlaca alınan pekmezi saklamakta oldukça dikkat edilmesi gereken konulardan biridir. Çünkü kavanozdaki pekmezin üzerinde köpüklenme başladıysa bozulmaya başladığı anlamına gelir ve bozuk pekmez tüketmek çok zararlıdır.

Yemeğin yanında turşu yiyorsanız dikkat! Faydasını öğrenince çok şaşıracaksınız...

PEKMEZİN FAYDALARI

• Pekmez tam bir enerji kaynağı: En eski kültürlerden beri Anadolu'da binlerce yıldır geleneksel olarak hemen her türlü rahatsızlıkta her türlü şikayette tüketilen pekmez şeker ve diğer katkı maddeleri kullanılmadan elde edilir. Şeker bakımından zengin meyvelerin suyunun kaynatılarak konsantre bir kıvam elde edilmesiyle üretilen yoğun kıvamlı bir şuruptur. 

• Hemen kana karışıyor: Pekmez tam bir karbonhidrat deposu oluşuyla, glikoz ve fruktoz içermemesiyle kısa sürede kana karışan faydalı bir besindir. İçeriğinde bulunan B1,B2,B3 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demir sayesinde yüksek vitamin ve mineral kaynağıdır.

• Kansızlığa iyi geliyor: Pekmezin bu faydasını bilmeyen yoktur. Halk arasında her kim bu konudan şikayetçi olursa ilk olarak aklına pekmez yemek gelir. Özellikle çocuklarda her gün 1 kaşık pekmez yedirmeye ebeveynler özen gösterir. Yetişkin kişilerde de genellikle kadınlarda sık sık ortaya çıkan demir ve B12 vitamini eksikliği için ilaç kullanmak istemeyen kişilerin veya ilaca ek olarak takviye almak isteyen kişilerin düzenli olarak  pekmez tükettiği de bilinir. Pekmez vücutta kolayca emilebilen demir içeriği nedeniyle süt ve süt ürünlerinden sonra kalsiyum bakımından zengin olan bir besindir. Ayrıca pekmezde bulunan antioksidanlar vücut direncini arttırarak bağışıklık sistemini güçlendirir ve özellikle kuru öksürüğe çok iyi gelir.

• Kemik sağlığını korur: Pekmez içeriği itibariyle yoğun bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum da herkesçe bilindiği gibi kemik ve kas sağlığını koruyarak sağlıklı olmasına neden olur. Sağlıklı dişler içinde bolca kalsiyum gerekir ve bu ihtiyaç duyulan kalsiyum pekmezde vardır.

• Antioksidan kaynağıdır: Pekmez muadilleri olan diğer şekerli ürünler ve tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında yüksek oranda antioksidan içerir. Bu antioksidanlar vücudu çeşitli bozukluklar ve bazı hastalıklara karşı korur. Özellikle sağlıklı beslenen kişilerin şeker yerine hayatlarına pekmezi dahil etmesi de bu yüzdendir.

• Tansiyonu dengeler: Pekmez içerisinde bulunan yoğun potasyum sayesinde tansiyon hastalığından muzdarip kişiler tarafından sıklıkla ve güvenle kullanılır. Tansiyonu dengelemek isteyen yetişkinlerin günde 1-2 yemek kaşığı çocukların ise 1-2 tatlı kaşığı tüketmeleri önerilir.

PEKMEZİN BOZULDUĞUNU NASIL ANLARIZ?

Pekmezin bozulduğunu anlamanın tek yolu değil birden çok yolu vardır. Evre evre olan bu yolların hepsi farklı şekillerde ortaya çıkar. Bozulma ilk etapta kavanozdaki pekmezin köpüklenmesiyle ortaya çıkar. Eğer pekmezi sıcak veya nemli ortamda saklıyorsanız bir süre sonra üzerinde köpüklenmeler olması kaçınılmazdır. Genellikle açık kahverengi veya sarı renkte olan bu köpük kavanozda bulunan pekmezin tüm üstünü kaplayacak şekilde oluşur. Bu şekilde oluşan köpükler tehlikelidir ve fark edildiği anda  gereği yapılmalıdır. Bu köpükler bakteri üreterek pekmezin bozulmasına neden olur. Eğer zaman içinde fark edilmezse bakterilenme durumu artar ve pekmezin rengi daha da koyulaşmaya başlar. Pekmezin bozulduğunu kavanoza bir kaşık batırıp çıkarttığınızda açık kahverengi bir tabakanın kaşığın üstünde kaldığını gördüğünüzde anlarsınız. Bu renk çok koyu bir kahverengi hatta siyaha dönük bir renktir.



Pekmezin bozulduğunu anlamanın bir diğer yolu da pekmezin bulunduğu kavanoz veya şişeyi çalkalamaktır. Çalkaladığınızda pekmez önceki halinden çok daha fazla yoğun kıvamda görünüyorsa ve çalkalamakta zorlanıyorsanız bu şekilde de pekmezin bozulduğunu anlayabilirsiniz. Dibindeki tortu kalınlaşmışsa da bozulduğunu gösterir. Ayrıca hemen herkesin kolaylıkla anlayabileceği yöntem de şüphesiz tadı ve kokusundan anlamaktır. Pekmezden az miktarda yiyerek bozulup bozulmadığını anlayabilirsiniz. Eğer kokusu ve tadı ekşiyse pekmez tam anlamıyla bozulmuş demektir. Bu pekmezi kesinle tüketmeden hemen imha etmeniz gerekir. Pekmez kavanozundan bir kaşık pekmez alıp kendi kendine akışına bakarak da bozulup bozulmadığını anlayabilirsiniz. Eğer kolaylıkla akmıyorsa da bozuk olduğu anlaşılabilir.



PEKMEZ HANGİ MEYVELERDEN ELDE EDİLİR?

• Dut pekmezi: Kansızlıktan muzdarip kişilere çok faydası olur. Midede oluşan ülsere çok iyi gelir. Bronşit ve astım gibi solunum yolu hastalıklarında rahatlama sağlar. Özellikle kışın soğuk havalarda düşen vücut direncini arttırarak enerji verir. Yetişme çağındaki çocukların zeka gelişiminde önemli rol oynar.

• Üzüm pekmezi: Vücutta bulunan kanı arttırır ve enerji verir. Özellikle iştah problemi çeken kişilerin tükettiği üzüm pekmezi mide, bağırsak ve böbreklerin gelişimi açısından da son derece faydalıdır. Anne adayları tüketirse bebeğin gelişimine olumlu katkı sağladığı da bilinir. 

• Kuşburnu pekmezi: Kuşburnu meyvesinden elde edilen bu pekmez solunum yolu enfeksiyonlarına iyi gelerek vücuda zindelik katar. Ayrıca midede oluşan kramplarına ve sindirim sistemlerine iyi gelir.

• Keçiboynuzu pekmezi: Keçiboynuzu özü itibariyle kolestrolü düşürerek tansiyonun dengeli şekilde sürdürülmesini sağlar. Kalp ve damar sağlığını koruyarak bağışıklığın güçlendirilmesini sağlayan pekmez diğer tüm pekmezler gibi kansızlığa da çok iyi gelir.

• Andız pekmezi: Son zamanlarda koronavirüsle tekrar gündeme gelen andız pekmezi bağışıklığı güçlendirmeden ve solunum yolu hastalıklarında çok iyidir.

• Karadut pekmezi: Yoğun miktarda demir içeren karadut pekmezi kansızlıkta destekleyici besin olarak tercih edilir. Annelerin bebeklerine daha fazla süt vermesi için sütlerini arttırır. Aşırı yorgunluğa ve halsizliğe çok iyi gelir. Sindirim ve solunum yolu hastalıklarına iyi gelir.

PEKMEZ NASIL SAKLANMALI?

Pekmez evde organik olarak yapılmış veya dışarıdan herhangi bir yerden satın alınmış olabilir. Evde yapılan daha dayanıklı olmakla birlikte nasıl yapıldığını bilmediğimiz dışarıdan satın aldığımız pekmez daha az dayanıklıdır. Bu yüzden satın alınana daha fazla ehemmiyet göstererek özellikle serin ve kuru bir ortamda saklamaya özen göstermeliyiz. Evde imal edilen pekmez güneş ışığı almayan normal ısıda bir odada saklanmalıdır. Satın alınan ise raf ömrü çok uzun olduğundan kapağı açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında bekletilmelidir.

KAYNAK: HABER7

Pekmez üretimi aşamasında çok fazla zorluklardan geçen önemli bir gıdadır çok büyük özveri ve emekler sayesinde ancak üretilebilir. Aynı şekilde üretiminden sonra Taze bir şekilde kalması da oldukça fazla dikkat isteyen ve uygun koşullarının sağlanamadığı durumlarda kendisini çabuk bozabilen bir gıda türüdür.

Insan sağlığı için oldukça büyük faydalara sahip olan Dolaşım sistemini ve vücut enerjisini arttıran kuvvetlendiren bir gıda olan pekmez, doğru muhafaza edilmediğinde çabuk bozulur.

Peki Sizler bozulmuş olan pekmezi nasıl anlayabilirsiniz?

Pekmez nasıl bozulur?

Pekmezin bozulması tek bir yöntemle anlaşılmaz bozulmada farklı evreler ve seviyeler bulunduğu için biraz konuya hakim olmak gerekmektedir. Bozulmanın egzama anlarında pekmez üzerinde köpüklenme ler ortaya çıkar Özellikle de nemli rutubetli ve aşırı sıcak ortamlarda bekliyorsanız pekmezim bozulmaya başlamasının ilk belirtilerini Sizler de buradan rahatlıkla anlayacaksınız.

Açık renge sahip sarı bir renkli oluşan köpük pekmezin tamamının üst kısmını kaplayacak tır ve bakteri üretimi hızlı bir şekilde devam edecektir pekmezin bozulduğunun buradan anlaşılabilmesi gerekiyor.

Zaman geçtikçe pekmezin bozulma oranı artacağından dolayı rengi aşırı miktarda koyulaşacaktır. Kaşık batırıp çıkardığınız zaman açık bir kahverengi tabakanın kaşık üzerinde kaldığını görebiliyorsunuz bozuk pekmezli Bu renk çok koyu bir kahverengi Hatta bazen zift siyahına dönebilir.

Bu renkler hem dut hemde üzüm pekmezinde ortak renklerdir. Yandan kavanozu ya da şişeyi çalkalayınız zaman pekmezin önceki halinden daha yoğun bir kıvam bulunuyorsa Zor çal kullanıyorsa bozulduğunu yine kolayca anlamanız gerekiyor.

Pekmez dibinde bulunan tortue Yar daha kalın hale geldiyse bozulma sinyallerini buradan anlamanız önemlidir. Kokusu ve tadı ekşi olmaya başladıysa pekmezinin tamamen bozulmuş demektir bu pekmezi Kesinlikle tüketmeniz tavsiye edilmez.

Pekmeze bir kaşık daldırıp yukarı çıkardığınız zaman kaşıkla ki pekmez kendiliğinden basitçe akmıyorsa bozuk olduğunu çok rahat bir şekilde anlayabilirsiniz.

Bozuk pekmez tüketmek son derece sağlıksızdır bütün noktaları anladıktan sonra bozuk pekmezi anlayabilirsiniz ve kullanmaya bilirsiniz.

Etiketler: boynuz pekmezin faydaları • bozuk pekmezin zararları • pekmezin boğaza faydaları • pekmezin boy uzatır mı • pekmezin bozulduğu nasıl anlaşılır • pekmezin bozulduğunu nasıl anlarız • pekmezin bozulma süresi • pekmezin bozulması • uygun

Pekmez lezzetli ve yoğun tada sahip mutfak kültürümüzde önemli yeri olan güçlü bir gıdadır. Pekmez, üzüm, keçiboynuzu, dut, andız gibi meyvelerin ezilip ısı ile koyulaştırılmasıyla elde edilir. Uygun koşullarda saklanırsa uzun süre bozulmadan tadını muhafaza eder.

Pekmezimizi uygun koşullarda saklamazsak her gıdada olduğu gibi bozulma gerçekleşir. Pekmez hangi meyveden yapılırsa yapılsın bol miktarda antioksidan ve mineral içerir. Antioksidan bileşenlerin azalmaması ve oksitlenme olmaması için pekmezin güneş alan bir yerde muhafaza edilmesi önerilmez. Güneş ısısı pekmezin sıcaklığını artırarak HMF adı verilen maddenin çoğalmasına da neden olur. HMF, Dünya Sağlık Örgütü tarafından potansiyel kanserojen olarak tanımlanmıştır ve gıda tebliğlerinden üst limitleri belirlenmiştir. Bu nedenle pekmez güneş almayan bir yerde veya buzdolabında saklanırsa daha sağlıklı bir şekilde tüketilebilir.

Pekmez yapısı hızla değişebilen bir gıdadır. Bu nedenle uzun süre tüketilmeden bekletilmesi tavsiye edilmez. Pekmez tüketilebilecek miktarda alınmalı ve ağzı kapalı şekilde kavanozlarda saklanmalıdır. Ağzı açılan kavanozlar ise mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir. Bir diğer önemli şart ise pekmezin saklandığı ortamın rutubetli olmamasıdır. Pekmezin saklandığı kabı da düzgün seçmemiz gerekmektedir. Plastik kaplar zararlı maddelerin ortaya çıkışını hızlandırırlar. Bu nedenle cam kaplar tercih edilmelidir. 

Pekmezin üzerinde ince bir küf tabakası oluşması pekmezin bozulduğu anlamına gelir. Genellikle bozulmanın ilk evrelerinde pekmez köpüklenir. Açık kahverengi ya da sarı renkte bir köpük pekmezin üzerini kaplar. Sonrasında pekmezin rengi koyulaşmaya başlar. Anlamak gayet basittir. Bozulmamış pekmez içerisine batırılan kaşığın üzerindeki pekmezin rengi açık kahverengi olur. Bozulmuş pekmez ise kaşığın üzerinde koyu kahverengi hatta neredeyse siyah renk bırakır ve kolay akmaz. Pekmez kavanozunun dibinde tortu kalınlaşmışsa bu da bozulmanın göstergesidir. Pekmezin kendine has tadını hepimiz biliriz ve tatlı bir gıdadır. Tadında ekşime olan pekmez bozulmuş demektir ve yapısında kimyasal değişikliklerin başladığını gösterir.

Pekmez cam kavanozlarda serin ve güneş almayan yerlerde ve rutubetsiz ortamlarda saklanırsa bozulmadan 6-12 ay boyunca saklanabilir. Bu süre içerisinde besin değerlerinde herhangi bir değişme beklenmez. Sağlığa faydalı bir pekmez tüketmek için nasıl saklanması gerektiğine dikkat etmenizi öneririz.

Sağlıkla kalın.

10.12.2019

• 76,25 TL41,94 TL

  Keçiboynuzu Pekmezi ^(230gr)

  Artizan üretimin şahane bir sonucu olan, büyük bir emekle hazırlanmış, bir benzerini bulamayacağınız, dillere destan olmuş keçiboynuzu...

• 88,7 TL

  Dut Pekmezi ^(230gr)

  Saf, katkısız, glukoz veya mısır şurubu içermeyen, tamamen geleneksel yöntemlerle hazırladığımız pekmezimiz için dalındaki iyi dutları topladık,...

• 195 TL

  Organik Erken Hasat Zeytinyağı ^{(500ml, %0,1 asit)}

  Organik sertifikalı Lea Premium zeytinyağı, naturel sızma zeytinyağı %0,1 asit oranına sahiptir. Meyvemsi biz lezzeti olan Arbequina...