Glutensiz Bira Kiti
Evde Glutensiz Bira Yapmayı Öğrenin
Evde iyi, hatta büyük glutensiz biralar ve lakeler üretmek gerçekten mümkün mü? Evet! Ancak, glutensiz bir homebrewer olmak için ihtiyacınız olan her şeyi satın almadan önce, bilmeniz gereken bazı şeyler var.
Ve eğer ev yapımı glutensiz biranın sizin için uygun olmadığına karar verirseniz, bu makalenin sonunda bazı harika glutensiz biralar üreten bira fabrikalarını listeleriz.
Homebrewing Glutensiz Bira Parça Sanat, Bölüm Bilim
Başarılı bir homebrewing, parça sanat ve parça bilimi olan demleme sürecinin temel bir anlayışını gerektirir.
En önemlisi, glutensiz bira arpa , buğday veya çavdar içermez.
Glutensiz bira, ticari bira ve ev yapımı bira, tipik olarak sıvı glutensiz sorgum özütü kullanılarak yapılır. Sıvı ekstreler, malt şirketler tarafından işlenen çok kalın konsantre konsantre şuruplardır.
Neyse ki, neredeyse tüm ev bira tedarikçileri şimdi glütensiz sıvı sorgum özü satıyorlar. Glütensiz bira tarifleri bazen bitmiş ürünün alkol içeriğini etkileyebilecek pirinç şurubu veya kuru mısır dekstrozunun eklenmesi (ek) anlamına gelir.
Demleme ve şişeleme ekipmanlarını özenle temizlemenin ve sterilize etmenin hayati önemini anlamak aynı derecede önemlidir. Büyüleyici fermantasyon ve karbonatlaşma süreçlerinin uygun koşullar altında tamamlanmasını sağlamak için gerekli olan zaman taahhüdü ve sabır, ev yapımı sizin için uygun olup olmadığına karar verirken göz ardı edilmemelidir.
Glutensiz Ales ve Lagers ve Maya
Ales ve lagerlar, evde en çok demlenmiş iki bira stilleridir.
Bu bira stillerinin farklı karakteristikleri büyük ölçüde "wort" un fermente edilmesi için kullanılan maya tipine göre tanımlanmaktadır.
Wort , ya da "yeşil bira", ne fermantasyondan önce bira denir, ya da "hafifletir" ve "alkol içeriğini" geliştirir. Ale mayaları, daha yüksek sıcaklıklarda ve daha hızlı olan mayalardan daha çabuk zayıflarlar.
Ales üretimi daha hızlı ve kolaydır ve 20 ila 28 gün arasında demleme, maya ve karbonat gerektirir.
Lagers harika, berrak, berrak biralar. Bira mayaları ile yapılan biralar, biranın bir "birincil" fermantasyon kovası veya bir arabadan "ikincil" bir fermantasyon damacana aktarılması ve daha da berrak hale getirilmesi ve koşulların getirilmesi de dahil olmak üzere çok daha uzun ve daha serin bir fermantasyon periyodu gerektirir. Lagers, gelişmiş bir demleme tekniği olarak düşünülmeli ve ekipmana, zamana ve tabiki sabra daha büyük bir yatırım gerektirmelidir.
Aşağıdaki ev yapımı bira imalathanesinde veya internette aşağıdaki Briess Malting ale ve lager tariflerinde aranan maya çeşitlerini bulacaksınız. Bazı maya kültürleri glüten içeren kültürlerde yetiştirilir - glutensiz maya çeşitlerini kullandığınızdan emin olun!
Hops ve Glutensiz Bira
Şerbetler humuluslupulus bitkisinin çiçek veya dişi tohum külahıdır . Hops , biranın acılığını, aromasını ve aromasını eklemek için biranın başlangıcından beri kullanılmaktadır. Aynı zamanda, eski bira üreticilerinin şerbetçiotu olmadan toprakları biralamak için bira fıçıları göndermelerine izin veren güçlü bir doğal koruyucu.
Her çeşit şerbetçiotu kendine özgü 'biraya özgü karakteristiği' verir. Bazı şerbetler, çiçek notaları ve tatları, diğer meyveli veya narenciye notaları, baharatlı notalar, bitkisel notalar ve yaprak dökmeyen veya reçineli notalar verir.
Glutensiz ales ve lagerler için doğru atlama çeşitliliğini seçmek, ev yapımı glutensiz biranın nihai sonucunun anahtarıdır.
Home Brewing'in Temellerini Anlayana Kadar Evde Bunu Denemeyin
Glutensiz birayı homebrew etmeden önce, ev yapımıyla ilgili temel bilgileri öğrenmeli, iyi kalitede glutensiz malzemeler seçmeli ve en azından temel demleme ve şişeleme ekipmanlarına yatırım yapmalı (veya ödünç almalı). Kendi glutensiz biranızı biraraya getirmeniz, taahhüdünü yapmaya hazır olanlar için ödüllendirici bir hobidir.
Not: Glutensiz malzemeleri ve malzemeleri çevrimiçi sipariş etmeden önce, yerel homebrew tedarik mağazasına danışın. Briess glutensiz beyaz sorgum şurubunu ve evde glutensiz bira ve biraları biraraya getirmeye başlamak için gerekli ekipmanı taşıyabilirler.
Homebrew Glutensiz Bira için Hazır Değil?
İyi haber: Glutensiz diyetlerde olanlarımız, ev yapımı zorluklar olmadan, iyi hazırlanmış bir biranın tadını çıkarmaya devam edebilir. Glutensiz bira üreten birçok bira fabrikası var. ABD'de yaygın olarak kullanılan bazı markalar arasında Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard's Glutensiz Bira, Green'in Glutensiz Biraları, Yeni Grist Glutensiz Bira (Lakefront Brewery), Bal Bira ve Kafatası Kırıcı (Ramapo Valley Brewery), ve Shakparo Ale ve Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
Vinomarket
Vinomarket; ölçüm seti, hava kilidi ve damacana başlığı, fermentör, musluk ve hava kilitli set, mantarlama aleti, peynir kalıbı gibi pek çok ürüne sahip bir markadır. Evde fermantasyon yapmak isteyenler için pek çok alternatife sahip olan marka, doğal ve sağlıklı ürünleriyle müşterilerin beğenisini kazanır. Maya ve maya besinleri, malt özü kitleri, bira başlangıç setleri, bira kitleri, evde şarap yapımı için çeşitli malzemeler marka tarafından satışa sunulur. Vinomarket bira kiti evde fermantasyon yöntemi ile bira yapmak amacıyla kullanılır. Yaz aylarında kendi biranızı yapmak için kitleri değerlendirebilirsiniz. Yeni başlayanlar için bira kitleri bulunur. Farklı aromalara sahip kavrulmuş maltlar ile bira yapılır. Keskin tada ve meyvemsi aromaya sahip biralar bulunur. Seçenekleri değerlendirerek kendi doğal biranızı elde edebilir ve sağlıklı bir içecek oluşturabilirsiniz. Damacana başlığı ve hava kilidi gibi parçalar, evde fermantasyon yapmak için kullanılır. Hava akışını engelleyen hava kitleri, içerisinde fermantasyon yapmayı olanaklı hale getirir. Vinomarket hidrometre ve alkolmetre, alkol yapımı sırasında kullanılır. Yüksek hassasiyete sahip alkolmetreler, alkolün derecesini ölçmek amacıyla tercih edilir. Hava kilidi contası, mantarlama makinesi, üzüm cibre süzgeci gibi pek çok aparatla birlikte bunları kullanabilirsiniz. Vinomarket bitkisel ürünler, alkol üretimini doğal hale getirmek amacıyla üretilir. Evde bira yapımı için gerekli malzemeler arasında kapak kapama aleti, hava kilidi seti, yapışkanlı termometre, kapak, dezenfektan, fırça, şişeleme ucu, şeker ölçeği, karıştırma paleti, alkali deterjan, musluklu fermentör gibi malzemeler bulunur. Vinomarket şişe çeşitleri farklı renklere ve boyutlara sahiptir. Ürettiğiniz alkollü içecekleri şişe ve cam damacanalarda saklayabilirsiniz. Vinomarket cam damacana, sağlıklı bir kullanım sağlar. Süzgeç torba, matkaplı pompa, termometre ve hava kilidi, örnek alma çubuğu, şişe ağacı, üzüm cibre süzgeci, buz aküsü gibi pek çok malzeme bulunur. Vinomarket aktif karbon, damıtma işlemlerinde kullanılan ve genellikle kokuya sebep olmayan bir fermantasyon malzemesidir. Vinomarket anason yağı, gıda gurme ürünlerindendir. Rakı yapımında kullanılan fermente malzemelerden olan anason yağı, saf esansiyel bir yapıya sahiptir. 15 litrelik cam damacanalar, 50 şişelik şişe ağaçları, fermentörler ve hava kilitli setler şarapların depolama alanlarıdır. Trendyol’da yer alan ürünleri değerlendirerek kendi alkol kiti seçiminizi yapabilirsiniz.
Vinomarket Alkol Kiti Çeşitleri ile Kendi İçeceğinizi Hazırlayın
Vinomarket viski kiti, evde orijinal ve sağlıklı viski hazırlamak isteyenler için hazırlanır. Farklı gramajlarda satışa sunulan aroma kitleri, hazır haldedir. Bu sayede aldıktan sonra pratik bir şekilde içeceğinizi hazırlayabilirsiniz. Doğal tatlandırıcılı malt aromasına sahip ürünler, tek başına veya bazı ek aparatlarla satışa sunulur. Markaya ait esansiyel anason yağı, muz aroması, İskoç malt aroması, agave aroması, nane ve diğer ilave tatlar bulunur. Fermente malzemeleri edinerek damak tadınıza uygun olanlarla kendi biranızı ve viskinizi hazırlayabilirsiniz. Viski kitleri içerisinde çeşitli aromalar kullanılabilir. Karpuz, hindistan cevizi, elma, şeftali, vişne, acıbadem, sıvı karamel, muz, kavun, vanilya, buğday, üzüm, ahududu gibi pek çok doğal bitki ve meyve aroması bulunur. Aromaları kendi içeceğinizi hazırlarken kullanabilir ve doğal içkinizi oluşturabilirsiniz. Vinomarket laboratuvar malzemeleri, laboratuvar ortamı sırasında kullanılır. Bunlar, fermantasyon aracılığıyla çeşitli ölçüm ve değerlendirmeler yapmayı sağlar. Sıvı aktif karbon, gıda ve makyaj malzemesi yapımında kullanılır. Dişler üzerinde beyazlatma etkisi bulunur. Yüksek sıcaklıkta aktive olan aktif karbonlar, laboratuvar işlemlerinde kullanılır. Plastik huni, mezür, alkolmetre, şerit yapışkanlı termometre, hidrometre, pastör pipeti, şişe temizleme fırçası, damacana temizleme fırçası, saplamalı termometre, cam damacana, hava kilidi damacana başlığı, hava kilidi contası, çift kollu mantarlama makinesi gibi laboratuvar malzemeleri bulunur. Mantarlama makineleri şarap üretiminde kullanılır. Otomatik dolum ve mantarlama makinelerinde alkol üretimi yapılır. Hassas ölçüm yapmak amacıyla cep terazisi, hava kilitli set, sifonlama ve aktarma çubuğu, şişe yıkama aleti, şişe dezenfeksiyon fıskiyesi ürünleri yer alır. Bira ya da şarap şişeleri, ölçüm ve damıtma setleri kullanarak kendi alkolünüzü üretebilirsiniz. Alkol şişelerinin temizlenmesi amacıyla şişe temizleme fırçaları kullanabilirsiniz. Şişe dolum çubukları, şişe içerisine pratik bir dolum sağlamak amacıyla tercih edilir. Şarap şişesi kapüşonu, sıvı aktif karbonu, konik mantar, karıştırma paleti gibi pek çok kalıp bulunur. Delikli peynir kapları, sitrik asit ve hidrolik presler laboratuvar ortamında fermente işlemlerini yapmayı sağlar. Şarap üretimi sonrası depolama kısmını doğru bir şekilde yaptığınız zaman kullanacağınız ürünlerin raf ömrünü uzatabilirsiniz. Fermantasyon işlemi mayalanma ismiyle de bilinen ve bakteri, mantar gibi mikroorganizmalar yardımıyla gerçekleşen olaydır. İşlem sırasında enerji üretimi gerçekleşir. Biyokimyasal bir süreç olan fermantasyon, mikroorganizmaların başka ürünlere dönüşmesini sağlar. Fermantasyon işlemi, mikroorganizmaların bitkisel veya hayvansal köklü olarak dönüşümünü sağlar. Yoğurt, kefir, turşu, salatalık gibi pek çok fermente gıda bulunur. Farklı alkol çeşitlerini ev ortamında deneyimlemek veya laboratuvarda çalışma yapmak için aktarma, hava kilidi, ölçüm seti çeşitlerini satın alabilirsiniz. Ölçekli kaplar, laboratuvar ortamında sıvıların ölçümü amacıyla kullanılır. Plastik tipte renkli ölçekler kullanarak laboratuvar ortamında ölçüm yapabilirsiniz. Trendyol’da yer alan ölçüm setlerini değerlendirerek ürün seçiminde bulunabilirsiniz.
Alkol üretiminde kullanılan malzemeler, başlangıç kiti ve profesyonel kit olarak ikiye ayrılır. Üretime yeni başlayanlar veya düzenli olarak kendi alkolünü üretenler için farklı setler bulunur. Laboratuvar ortamında veya evinizde gerekli malzemeleri kullanarak alkol üretebilirsiniz. Çeşitli aromalar kullanarak içeceklerinizi tatlandırabilirsiniz. Vinomarket hava kilidi, hidrometre, alkol metre, hava kilidi contası, ölçekli kap, cam damacana gibi pek çok ürün bulunur. Hava kilitleri ile birlikte set halinde satışa sunulan çok çeşitli ürünler, sağlıklı malzemelerden üretilir. Sağlığa zararsız olan bu parçaları kullanarak üretim sırasında kendinizi koruyabilirsiniz. Kalın ve dayanıklı camdan üretilen damacanalar, muhafaza etmeyi olanaklı hale getirir. Sağlığa zararlı plastiklerin aksine sağlıklı cam malzemeleri kullanabilirsiniz. Doğal ardıç aroması, anason yağı, üzüm suyu ve çeşitleri Trendyol üzerinde satışa sunulur. Pek çok aroma kullanarak kendi damak zevkinizi bulabilirsiniz. Damak zevkinize uygun bir alkol üretimi yapabilir ve sağlıklı bir şekilde muhafaza edebilirsiniz. Vinomarket şarap kiti sayesinde hem kış aylarında hem de yaz aylarında pratik bir hazırlama sonrasında ev yapımı şarap tüketilebilir. Fazla miktarda şarap hazırlamak için ürün miktarları inceleyebilirsiniz. Dengeli bir aroma karışımı için kitin içerisinde yer alan malzemeleri değerlendirebilirsiniz. Üzüm suyu konsantresi gibi malzemeler ile şarabınızı hazırlayabilirsiniz. Fermente malzemeleri arasında şarap ve bira durultucu, kırmızı-beyaz şarap mayası, şarap asitleri, şarap durultma seti gibi ürünler yer alır. Şarap yapımını sağlayan şarap vakum pompası, havalandırıcı, yedek tıpa seti bulunur. Eğer üretime yeni başlıyorsanız şarap başlangıç setini satın alabilirsiniz. Doğal tatlandırıcılı malt aroması, viski kitleri içerisinde yer alır. Şarap ve bira durultucular, gıdalar üzerinde kullanıma uygundur. Kullanım öncesinde su içerisinde çözdürmek ve daha sonra gün arasında durultma işlemi sağlamak gerekir. Şarap üretimi sırasında kullanılan vakum pompası, yedek tıpa seti gibi aparatlar bulunur. Vinomarket gurme ürünleri organik ve sağlıklı yapısıyla müşterilerin beğenisini kazanır. Gurme yemek ürünlerini ve fermente kitlerini satın alarak sağlıklı beslenme sürecinizi tamamlayabilirsiniz. Vinomarket cornelius, evde fermantasyon ürünleri arasında yer alır. Fıçıların temizlenmesi, bira fıçılarının içerisinde bakım sağlanması amacıyla kullanılır. Bira fıçısı ve temizleme malzemeleri edinerek düzenli bir kullanım sağlayabilirsiniz. Trendyol’da yer alan bira fırçalarını ve şişelerini değerlendirebilirsiniz.
Kaliteli ve Güvenilir Vinomarket Ürün Özellikleri
Potasyum metabisülfit Vinomarket bünyesinde bulunan bir maya türüdür. Şarap üretiminde kullanılan bu malzeme, üzüm çekirdeğinde bulunur ve risk taşımaz. Fermantasyonun bitişi ile şarabın korunmasını sağlayan potasyum metabisülfit, çözünme sonrasında şarap içerisine karıştırılarak kullanılabilir. Vinomarket Türkiye üzerinde satış yapan bir markadır. Marka evde doğal şarap üretimi, fermantasyon için gerekli aromaları ve diğer malzemeleri satışa sunar. Ayaklı mantarlama makinesi, alkollü içeceklerin mayalanmasında kullanılır. Şişeyi kavrayan bir tasarıma sahiptir. Tasarımı ile alkol üretimini kolaylaştırılmasını sağlar. Metal gövdesi ve dayanıklı yapısı ile müşterilere rahatlık sunar. Farklı en ve boy uzunluklarına sahip mantarlama makinelerini kullanarak damıtma işlemini kolaylaştırabilirsiniz. Fermente makinelerinde musluk, termometre, hava kilitli set yer alır. Yapışkan termometre ise seviye göstergesiyle beraber satışa sunulur. Termometre yardımıyla ideal alkol sıcaklığı tespit edilerek fermantasyon işlemi gerçekleştirilir. Cam damacana, şerbetçi otu torbası, hava kilidi contası gibi pek çok ürün damıtma gerçekleştirilirken kullanılır. Buz aküsü, buzluk veya derin dondurucuda yer alan araçlardır. Soğuk zincir ürünlerinde kullanılan, yiyecek ve içeceklerin soğuk tutulmasını sağlayan buz aküleri, içeceklerinizi korur. Şişelerinizin yıkama sonrasında kurulanması amacıyla şişe ağaçları kullanılabilir. Şişelerinizin dağınık durmaması için mutfak tezgahlarınızda veya raflarda bunlara yer verebilirsiniz. Otomatik sifonlama çubukları, şarap ve bira gibi alkollü içeceklerin bir tortudan ayrılarak boşaltılmasını sağlar. Genellikle sifon başlatma sürecinde bakteri enfektesi için hijyenik bir ortamda gerekli işlemler gerçekleştirilir. Çubuk ve hortum uzunlukları değerlendirilebilir. İstenirse uzatılarak da kullanım sağlanabilir. Estetik duruşa sahip olan alkol şişelerini kullanarak dolaplarınızı süsleyebilirsiniz. Vinomarket ürünleri kullanmak bira şarap ve alkol gibi içecekleri üretmeyi sağlar. Vinomarket yorumlarını ve müşteri değerlendirmelerini Trendyol üzerinden inceleyerek seçenekler hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Vinomarket maya, fermantasyon yapan ve bulunduğu ortamda oksijeni kullanan tek hücreli canlılardır. Maya üretimi pek çok alanda yapılır. Endüstriyel alanda yapılan maya üretimi ticari işlemlerde kullanılır. Doğal maya çeşitlerini kullanarak evde şarap, viski, bira gibi pek çok içkiyi yapabilirsiniz. Bira, turbo, lager mayası gibi farklı toleranslarda seçenek bulunur. Maya besinleri, fermantasyon başladığı zaman devamını getirmek için kullanılır. Mayanın daha fazla ve aktif olması amacıyla kullanılan maya besinleri, yavaşlatma amacıyla da tercih edilebilir. Kırmızı ve beyaz şarap mayaları, farklı alkol seviyesinde ve toleranslarda olur. Beyaz, kırmızı ve rose şarap yapımı için tercih edebileceğiniz şarap mayaları bulunur. Şaraba özel ilave aromaları değerlendirerek damak zevkinize uygun olanları satın alabilirsiniz. Vinomarket anason yağı distilasyon yöntemi ile elde edilen saf yağ çeşididir. Farklı gramajlarda anason yağı bulunur. İhtiyaç duyduğunuz miktarda anason satın alarak kullanmaya başlayabilirsiniz. Anason yağı yorgunluk, kabızlık, kaygı ve öfke gibi durumlarla baş etme amacıyla tercih edilir. Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkilere sahip olan anason otu, evde içki yapımında da kullanılır. Anason tohumlarının damıtılması yoluyla elde edilen ürünler rakı üretiminde ön plandadır. Evde rakı yapımı için kullanılan yağlar, yüksek derecede alkol içerisinde çözünür. Alkolmetre kullanarak alkol ölçümünü gerçekleştirebilirsiniz. Şarap üretimi sonrası estetik şişe çeşitlerini satın alarak şaraplarınıza mutfağınızda yer verebilirsiniz. Şarap ve diğer alkol şişelerinin mantarlarını kullanarak şişeleri kapatabilirsiniz. Düz altlı boş şişe, şarap şişesi mantarı, şerbetçi otu torbası gibi pek çok parça müşterilerin beğenisini kazanır. Torbaların içerisinde kuru ürün uygulaması yapılır. 50 şişelik şişe ağaçları, bira şişelerinin yıkama sonrasında derli toplu durmasını sağlar. Trendyol’da yer alan şişe ve tıpa çeşitlerini değerlendirebilirsiniz.
Vinomarket Laboratuvar Malzeme Çeşitleri
Şişe ve damacana yıkama aleti, parçaları hijyenik bir şekilde temizlemek amacıyla tercih edilir. Püskürtme su yardımıyla şişelerinizi yıkayabilirsiniz. Şişe dezenfeksiyonu fıskiyesi, şişelerde arındırma sağlar. Dezenfektan yardımıyla püskürtme sağlayarak bu parçayı kullanabilirsiniz. Durulama yapmadan da şişeyi ağaca takıp kullanım gerçekleştirebilirsiniz. Üzüm ve meyve presleri, set üstü kullanım sağlar. Çekirdeklerin zedelenmeden ezilmesine ve şarap elde edilmesine yardımcı olur. Sağlıklı ve doğal bir şarap üretimi için bunları tercih edebilirsiniz. Şişelere dolum sağlamak amacıyla şişe dolum çubuğu kullanabilirsiniz. Yaylı modele sahip ürünler, sifonlama aletlerinde veya musluk uçlarında kullanılır. Kovalarda veya sifonlama aletlerinde ihtiyaç duyulan parçalarla işinizi pratik hale getirebilirsiniz. Şarapları düzenli olarak havalandırmak için şarap havalandırıcı kullanabilirsiniz. Aparatı şişe ağzına koyarak kadehi kolaylıkla boşaltabilirsiniz. Eski şarapların tekrar canlandırılması amacıyla da kullanılan ürünler, oldukça pratiktir. Örnek alma çubuğu ve pompalı tirbüşon ise diğer aletlerdendir. Ölçüm ve takım amacıyla kullanılan örnek alma çubuğu, damacana gibi kaplardan tat almak için kullanılır. Pompalı tirbüşon, hava basma yoluyla mantarı çıkartır. Şarap şişesi kapüşonu, PVC’den üretilir. Kolay bir uygulama ile şişelerinizi muhafaza edebilirsiniz. Sıvı aktif karbon, damıtma amacıyla kullanılan fermantasyon malzemesidir. Koku yapma ihtimaline sahip olan malzeme, çeşitli kuru ve yaş meyvelerin şıraları için kullanım sağlar. Karıştırma paleti, şarap içerisinde homojenlik sağlar. Kalıp formundaki peynir kalıpları delikli yapıya sahiptir. Sitrik asit, koruyuculuğu ve kireç çözücülüğü ile farklı yüzeylerde kullanılır. Hidrolik pres, çeşitli meyve ve sebzelerin soğuk presini sağlamak için kullanılır. Su basıncı yoluyla ürün presleme gerçekleştirir. Sıkıştırma yoluyla meyvelerin posasını ve çekirdeğini çıkartır. Vinomarket alkolmetre kullanarak alkol miktarını belirleyebilirsiniz. Trendyol’da yer alan pek çok laboratuvar malzemesi, müşterilerin beğenisine sunulur. İhtiyaç duyduğunuz malzemeleri Trendyol üzerinden satın alarak hemen üretime başlayabilirsiniz.
Trendyol geniş ürün çeşitliliğine sahip bir online alışveriş sitesidir. Trendyol üzerinde markanın birçok seçeneği bulunur. Fermente ürünler, aroma vericiler ve daha fazlası müşterilere sunulur. Bira üreticilerinin kullandığı hidrometre, pastör pipeti, fermantör, damacana temizleme, şişe temizleme fırçası, bira şişesi ve daha pek çok ürün marka tarafından satışa çıkarılır. Bu sayede markaya ait ürünleri Trendyol üzerinden inceleyerek satın alabilirsiniz. Trendyol, mevcut kampanyalara dair müşterileri bilgilendirir. Müşteri yorumlarını ve değerlendirmelerini inceleyerek ihtiyacınız olan Vinomarket ürünlerini satın alabilirsiniz. Trendyol üzerinde markaya ait fermantasyon ürünleri sayesinde müşteriler evde başlangıç ve profesyonel seviyede alkol üretimi gerçekleştirebilir. Alkol üretimini daha pratik hale getirmek için markanın ürünlerini değerlendirebilirsiniz. Şişe koruma fileleri, şarap şişelerinizin korunmasını sağlar. Malt özlerini, aromaları ve daha pek çoğunu deneyimleyerek kendi içeceğinizi üretebilirsiniz. Üzüm patlatma makinesi, üzümlerin posasını ve çekirdeklerini ayırır. Elektrikli şarap pompası, meyve parçalama makinesi, yapışkanlı termometre işlemler sırasında kullanılır. Trendyol’da yer alan pek çok ürün, uygun fiyatlarla müşterilerle buluşur. Uygun fiyatlı ürünleri ve müşteri değerlendirmelerini inceleyerek seçim yapabilirsiniz. Musluk contası, konik mantar, süzgeç bez, plastik huni, ölçek kabı, soğutma spirali, sıcaklık kontrol modülü, taç kapak ve daha pek çok malzeme laboratuvar ortamında alkol üretimi sağlamak için kullanılır. Demleme torbası, fermentör, çeşitli biti esansiyelleri, dijital termometreler marka tarafından satışa sunulur. Bitkisel gliserin, meşe kalası ve beyaz pastör pipetleri üretim aşamasında pratiklik sağlar. Trendyol’da yer alan menü filtrelemesi sayesinde uygun fiyatlı olanlara anında erişebilirsiniz. Detaylı bir değerlendirme yaparak ihtiyacınız olanı satın alabilirsiniz. Bütçenize uygun pek çok ürün bulunur. Yapılan oy ve yorumlar, kafanıza takılan sorulara yanıt bulmanızı sağlar. Trendyol’da yer alanları değerlendirerek uygun fiyatlı ürünler arasından siparişinizi oluşturabilirsiniz.
| ||||||||||||
| ||||||||||||
| ||||||||||||
| ||||||||||||
|
Hayatımıza yeni bir kavram daha girmiş oldu Anadolu Efes grubu sayesinde: Glütensiz bira. Bir çok soruyu da beraberinde getirdi bu hareket ve en temeli de “Glütensiz bira nedir?” ve “Glütensiz bira nasıl elde edilir?” soruları oldu. Bugünkü yazımı glüten ve bira ikilisine ayırıp glütensiz bira üretim tekniklerinden bahsederek yazıyı tamamlayacağım.
Glüten içermeyen malzemeler ile üretilen biraya Glütensiz bira deniyor (Bu tanımı tahmin etmek için uzay mühendisi olmaya gerek yok). Nedir bu malzemeler? Darı, pirinç, kinoa (evet kinoa…) sorgum (sorghum) ya da süpürge darısı, karabuğday ve mısır. Glüten intoleransı (çölyak hastaları bu gruba giriyor) olan kişilerin vücutları, bira yapımında kullanılan arpa ve buğdayda bulunan bazı proteinlere tepki veriyor. Bu hastalıktan muzdarip kişiler glüten yediklerinde ince bağırsakları iltihaplanıyor ve bir zaman sonra, vücut, ince bağırsakta normalden daha az besin emmeye başliyor.
Yukarıda saydığım malzemeler ile yapılan biralarda vücut bu tarz bir tepki vermiyor. Ama bunun da bir adabı var. Bazı üreticiler arpa ve çavdar maltı kullanıp, glüten değerini 20ppm altına düşürüyorlar dışarıdan ekledikleri bir enzim yardımıyla. Normalde bu biraların fiyatı daha yüksek muadillerine göre. Çünkü malt niyetine kullanılan malzemeler hem arpadan daha pahalı, hem de glütensiz bira üretmek üretim maliyetlerini yukarı çeken bir kaç proses içeriyor.
Denerseniz dikkatinizi hemen çekecektir, glütensiz biraların tadı da haliyle biraz değişik oluyor. Karbonasyonu daha az olabiliyor, hatta daha tatlı bitebiliyor. Sorgumdan yapılan biralar tatlı mesela. Karabuğday kullanılan biralarda köpük oluşumu sıfır ya da sıfıra yakın, gibi…
Glüten proteinlerini parcalayan enzime bir örnek Clarex. Arpa kullanılarak elde edilen biralarda, arpadaki glüten proteinlerini parçalayarak, glüten miktarını düşürüyor, ve ayni zamanda birayı da filtrelemiş oluyor. Hatta üreticiler tarafından biraları filtrelemeden, rengini acmakta, buğulu, puslu görüntüyü yok etmekte kullanılıyor bu ürün. Amerika’da bu tarz biralara Glütensiz bira yerine Glüteni azaltılmış bira deniyor.
Üreticiler her ne kadar bu yöntemle üretilmiş biraların zararsız olduğunu söyleseler de, bazı çölyak hastaları sorun yasadıklarını belirtmiş. Ancak su aşağıdaki araştırmaya göre, enzim aslında bayağı bir şey paramparça ediyor ve bu söylemleri de yanlış kılıyor: Improved Methods for Determination of Beer Haze Protein Derived from Malt
Glütensiz bira üreten üreticiler, ürettikleri her bir partideki glüten miktarını ölçmek zorundalarmış. En azından Amerika’da böyle. Türkiye’de de bu işin standardı var mi bilmiyorum. Ölçümler PPM yani parts per million (milyonda x birim) cinsinden yapılıyor.
Hangi biralar glütensiz bira?
Amerika’nın meşhur FDA (Food and Drug Administration – Ing. ABD Ilaç ve Gıda İdaresi)’si Ağustos’ unda tanımı yapıştırmış ve etiketleme standartlarını belirleyen düzenlemeyi yayınlamış. Buna göre, bir içeceğin glütensiz olarak yazılabilmesi için, içerdiği glüten miktarının 20ppm’den daha düşük olması gerekiyormuş. Acilimi şu oluyor: Eğer çölyak rahatsızlığınız ya da glüten hassasiyetiniz varsa bu 20ppm değerinin altındaki biraları semptom yasamadan tüketebilirsiniz. ANCAK, her şeyde olduğu gibi, bu değer her kişide farklı bireysel bir değişken maalesef. Bazısı 4ppm’e tepki verebilirken’ kimisi 19ppm’e kadar sorunsuz içebiliyor gibi.
Bu tanım hali hazırda üretilen büyük markaların biralarından bazılarının içilebilir aralıklarda olduğunu ve glütensiz olarak kabul edilebileceğini ortaya çıkarmış. Carlsberg, Corona ve Pilsner Urquell biraları 20ppm’den az içeriyormuş mesela. Bu da aslında glütensiz bira kategorisine sokuyor bu biraları. Ancak FDA diyor ki:” Hayir öyle şey olmaz, çünkü bu biralar glüten içeren malzemeler ile yapıldı, dolayısıyla tanıma uymuyor!”. Neyse karar sizin, denemek ya da test etmek, ölçmek serbest.
Bu arada not düşmekte fayda var, eğer glütensiz bira üretmek için ayrı bir tesis ve hattınız yoksa, ayni hatta glütensiz bira ürettiğinizde sorun çıkabilir. Her ne kadar temizlediğinizi düşünseniz de glüten içeren malzemeler hatlardaki borularda ya da kazanlarda kalmış olabilir. Bu da çapraz bulaşma demek. Yani glütensiz olduğunu düşündüğünüz son üründe beklediğinizden fazla glüten çıkmasına sebep olabilir!
Evde glütensiz bira yapmak mı?
Yurtdışında, evde glütensiz bira yapabilmek için satılan bir takım kitler ve reçeteler mevcut. Çoğunun ana maddesi sorgum şurubu. Sorgumdan üretilen, ve glüten içeren arpa, buğday gibi maltların yerine kullanılan bir ikame malt. Ayni diğer maltlar gibi, mayseleme sonucunda mayanın düzgün çalışabilmesi için aminoasit ve unfermentables (mayalanamayan sekerler) içermekte. Biranıza biraz renk ve derinlik katmak için, maltodekstrin, kavrulmuş karabuğday ya da maltlanmış karabuğday gibi glüten içermeyen alternatif maltlar da mevcut.