Gurbetin Mutfağı Menemen
İhlas Haber Ajansı
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi'nde öğrenimlerini sürdüren bir grup öğrenci, sosyal medya üzerinden Nevşehir Belediye Başkanı Rasim Arı'yı evlerinde menemen yemeğe davet etti.
Öğrencilerin davetini geri çevirmeyen Başkan Rasim Arı, Evler Mahallesinde ikamet eden öğrencileri evlerinde ziyaret ederek, gençlere Menemen sürprizi yaptı.
Önce önlük giyerek mutfağa geçen Başkan Arı, beraberinde getirdiği malzemelerle birlikte yaptığı bol yumurtalı menemeni yer sofrasına oturarak öğrencilerle birlikte yedi.
“Hem başkanımız hem ağabeyimiz”
Gençlerle samimi bir şekilde sohbet eden Arı'nın sürprizi karşısında çok şaşıran öğrencilerden Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi öğrencisi Mithat Doğru, "Başkanımızın geleceğini düşünmemiştik ama yaptığımız davetimize icabet ettiği için bizleri sevindirdi. Daha önce ziyaret ettiği öğrenci evlerinde çok güzel menemen yaptığını duymuştuk ama bu kadar lezzetli olabileceğini tahmin etmemiştik. Gurbette bize ağabey şefkati ile yaklaşan belediye başkanımıza çok teşekkür ederiz “ dediler.
Gençliği her zaman önemsediklerini ve Nevşehir için planladıkları projeleri yine gençlerle birlikte ortaya koyacaklarını belirten Başkan Arı, gençlerin ve kadınların her zaman Nevşehir'de birinci öncelikleri olduğunu vurguladı.
Her iki gruba da pozitif ayrımcılık yapacağının sözünü verdiğini hatırlatan Arı, “Bizim için bu şehirde gençlerin ve kadınların yeri ayrı. Her zaman söylediğimiz gibi; ‘Ülkeleri zenginler yönetir ama gençler değiştirir. Bizde bu şehri gençlerimizle değiştireceğiz, geliştireceğiz. Bizim bu hassasiyetimizi bilen genç kardeşlerimiz sağ olsunlar zaman zaman bizleri evlerine davet ediyor. Bende saat mefhumu gözetmeksizin onların evlerine konuk oluyor, sohbet ediyorum” dedi.
Coşkun Sağlamdin
seafoodplus.info üzerindeki haberler özet şeklinde yayınlanmaktadır. Haberin video, fotoğraf ve metnine Abone panelinden ulaşabilirsiniz.
Konserve gıdalar, mevsiminde yetişen sebzelerin sağlıklı ve uzun ömürlü bir şekilde aylarca muhafaza edildiği ve istenilen vakitte tüketilebildiği için yaz mevsiminden sonbahara geçişlerde birçok kişi tarafından hazırlanmaktadır. Özellikle Ağustos-Eylül ayları, yaz mevsiminde yetişen domates, biber, fasulye, bezelye gibi besinlerin belli yöntemlerle muhafaza edilerek kış için yapılan hazırlıkların başladığı dönemdir. Ağustos ayında bol bol hasat edilen domates, pişirilip cam kavanozlarda saklandığında uzunca aylar bozulmadan saklanabilir. Böylece kışın, domatesin yetişmediği bir dönemde dahi yemeklerde domates sosu kullanılmış olmaktadır.
KONSERVE NASIL YAPILIR?
Konserve, mevsiminde yetişen gıdaların hasat edilmesi, pişirilmesi ve doğru yöntemle paketlenmesi ile yapılmaktadır. Domates-biber salçası, taze fasulye, turşu, bezelye gibi besinlerin yaz sonu gibi hazırlanması kışın gıda sorununun büyük oranda azalmasını sağlamaktadır. Konserve yaparken pişirilen ve hazırlanan gıdanın sıcak hatta kaynar haldeyken cam kavanoza alınması ve önceden kaynatılıp dezenfekte edilen kavanoz kapaklarıyla kapatılarak ters bir şekilde üzeri örtülerek soğuması beklenir. Kavanoz kapaklarının daha önce kullanılmamış ve sağlam olmasına dikkat etmek gerekir. Aksi durumda kavanoz kapağı patlayarak hazırlanan konserve ziyan olabilir.
KIŞLIK MENEMEN NASIL HAZIRLANIR?
2 kavanoz kışlık menemen hazırlamak için 2 kilogram domates, yarım kilogram yeşil biber ve isteğe bağlı birkaç tane sivri (acı biber). Domateslerin kabukları soyularak ince ince doğranır. Aynı şekilde biberler de küçük küçük doğranır. Büyük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı ay çiçek yağı eklenir ve ilk olarak biberler kavrulur. Biberler yaklaşık 5 dakika pişirildikten sonra domatesler eklenir ve tencerenin kapağı açık bir şekilde 45 dakika kısık ateşte pişirilir. Ara ara dibinin tutmaması için karıştırılır. 45 dakikanın sonunda isteğe bağlı olarak tuz eklenir ve dakika daha pişirildikten sonra kaynar haldeyken cam kavanozlara konur. Önceden kaynatılan, temizlenen kavanoz kapaklarıyla kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve ter bir şekilde vakumlanması için muhafaza edilir.
Hazırlanan 2 kavanozluk menemenin doğru şekilde vakumlanması için ters şekilde üstü örtülü bir şekilde muhafaza edilmesi gerekir. Kavanoz kapağının üst kısmındaki şişlik aşağıya çökene kadar bu şekilde bekletilmesi önerilmektedir. Hazırlanan konserve 1,5 yıla kadar bozulmadan saklanıp istenilen zamanda tüketilebilmektedir.