Hatay Usulü Ciğer Kavurma Tarifi
Ciğer Kavurma (Adana Usul&#;)
19 Haziran
Bayram sofralarının vazgeçilmezi haline gelen kavurmayı, bu kez ciğer ile yapıyoruz. Kuzu ciğeri, soğan, domates ve limon ile hazırlanan ciğer kavurma, farklı baharatlarla zenginleştirilir. Peki, Adana usulü ciğer kavurma nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, limonlu ciğer kavurma yapımı için tarife geçebiliriz.
Alternatif olarak dana kavurma ve yaprak ciğer tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Ciğer Kavurma (Adana Usul&#;) için
- g kuzu ciğer
- 1 adet büyük boy soğan (İnce kıyılmış)
- 2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
- 1 adet kırmızı acı biber (İnce doğranmış)
- 1 adet tatlı kıl biber (İnce doğranmış)
- 3 domates (Küp doğranmış)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sumak
- 1 küçük kase kıyılmış maydanoz, nane, dereotu karışımı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Ciğer Kavurma (Adana Usul&#;)
- Ciğerleri tavla zarı şeklinde doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp, çok ince kıyılmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
- Üzerine ince kıyılmış sarımsakları, limon suyunu ve ciğeri ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Domatesleri, biberleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene dek pişirin. Ciğeri ocaktan alın.
- Kıyılmış yeşillikleri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Hemen servis yapın. Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Ciğerin dış zarını ayıklamayı unutmayın.
- Ciğer fazla pişerse sertleşecektir. Çok fazla pişirmeyeye özen gösterin.
Pide Üzerinde Ciğer Kavurma
Pide Üzerinde Ciğer Kavurma nasıl yapılır ? Ciğer kavurma püf noktası ve püf noktalarını vermek üzere sizin için pide üzerine ciğer kavurma tarifini derledik. Pide, Türk milleti için vazgeçilmez lezzetlerden birisi. Hatta biliyoruz ki her ramazan ayında pide kuyruğu bile oluyor. Pide tadı ile birçok yemeğin yanına yakışıyor. Sulu yemekler, et, tavuk ve balık gibi birçok yemeğin yanında tükettiğimiz pideyi yeri geliyor sabah kahvaltılarından peynir, zeytin ve domatesin yanında tüketiyoruz. Adana ciğer bizim ciğerin en ünlü olduğunu bildiğimiz yer. Sabah kahvaltısında bile ciğer yiyen Adanalılar ciğerin mükemmel tadını keşfetmişler. Ciğer sevenin vazgeçemediği bir lezzet. Pide ve ciğerin birleşimi ise pidenin mükemmel ve her tada yakışan lezzeti ve ciğerin lezzeti ile mükemmel bir tat elde etmemizi sağlayacak. Şimdiden Afiyet Olsun.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu ciğeri
- 1 su bardağı un
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 kırmızı soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 3~4 dal maydanoz
Pide hamuru için
- g un
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 su bardağı süt
- Tuz
Malzemeler
Yarım kg. kuzu ya da dana ciğeri
1 adet büyük baş kuru soğan
1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz, karabiber, pulbiber
YAPILIŞI
Ciğeri şöyle bir sudan geçirip zarını soyun. Zarı soyulmuş ciğer sudan geçirilmez. Bu yüzden zar üzerindeyken önce sudan geçirdik. Zarı soyulmuş ciğeri kuşbaşı doğrayın. Teflon bir tavaya alın. Üzerine soğanı yemeklik doğrayıp yağı ekleyin. Harlı ateşte ciğerler ve soğanlar iyice kızarıp tavanın dibi hafifçe tutmaya başlayana kadar kavurun. Tavanın dibi hafif kabuk bağlamaya başladığında baharatları ve tuzu ekleyin. dakika kadar daha kavurun. Ciğeriniz hazır. İstediğiniz bir garnitürle servis yapabilirsiniz. Değişik garnitür tarilerimiz blogda bulunuyor. Afiyet olsun.