Hayvanın Uykuluk Yeri

Uykuluk Nedir bir sakatat çeşididir. Sevenlerinin özellikle gece geç saatlerde yemeyi tercih ettiği bu muhteşem yemek, kokusu ile bulunduğu yeri sarıp sarmalayan, lezzetiyle kendine hayran bırakan bir nimet adeta.

Uykuluk Hayvanın Hangi Bölgesidir?

Sakatat Severler, bu konuyu bilse ya da çok merak etmese de, denemeye niyetlenenlerin en çok sorduğu soru, uykuluk hayvanın neresi? sorusu oluyor şüphesiz. Öncelikle uykuluk, dana ya da kuzudan elde edilir.

Hayvanın bağırsak, gerdan, ciğer ve yürek gibi bölgelerinden çıkar. Bir hayvandan yaklaşık olarak gram uykuluk çıkar. Bu lezzetin tarihi, Osmanlı mutfağına kadar dayanır. Geniş ve birbirinden güzel yemeklere ev sahipliği yapan bu mutfakta kendine yer bulan uykuluk, şimdiki adıyla değil, “özden” ismiyle bilinir. Özden, kuzunun timus bezi anlamına gelir. Bilinenin aksine, bir organ değildir.

Hayvanın hormonlarının salgılandığı bezler olarak nitelendirmek daha doğrudur. Yani bir nevi insanlardaki hipofiz bezleri gibi. Uykuluk denilince akla İstanbul’un Sütlüce semti gelir. Sütlüce’nin namı ise eski zamanlarda mezbahaların bu semtte bulunmasından dolayıdır.  Daha çok Mart, Nisan ve Mayıs aylarında tercih edilir.

Çünkü kışın doğan yavrular, bahar aylarında yalnızca sütle beslenirler. Uykuluk tadını muhteşem yapan da, bu süt kuzu ve danalarından elde edilmesidir. Uykuluk, sanıldığı gibi tek düze bir yemek değildir. Uykuluk çeşitleri, kendi içerisinde üçe ayrılır.

Bunlar; fındık uykuluk, gerdan uykuluk ve ciğer uykuluktur. Hepsinin kendine has bir lezzeti vardır. Bu çeşitlendirme, hayvandan elde edilen bölüme göre yapılmıştır. Hem çeşitleri, hem de uykuluk nasıl pişirilir konusunda biraz bilgi edinelim.

Gerdan Uykuluk

Kuzunun süt döneminde gelişen uykuluk çeşididir. Hayvanın geviş getirmesiyle meydana gelen bir oluşum, hatta salgı bezidir. Pişirilmesi dikkat gerektirir. Mangal ateşinde, sürekli çevrilerek pişirilmesi gerekir. Aksi takdirde yağlı yapısından dolayı çabucak yanma ihtimali vardır. Bu nedenle başında durmalı ve dikkat edilmelidir.

Fındık uykuluk

Misket şeklinde olan, hayvanın böbrek üstü yağlarının arasından çıkan çeşididir. Lezzeti muhteşem olmasına karşın, yüksek yağ oranı dolayısı ile kolesterolü tetikleyebilir. Uzun ömürlüdür. Bahar ayları dışında canınız çektiğinde yediğiniz çeşidi fındık uykuluk olur.

Çok yağlı olduğu için, ilk olarak haşlanarak yağları azaltılıyor. Misket şeklinde olmasından ötürü pişmesi biraz zaman alabiliyor. Haşlama yaparak, pişirme süresini de kısalmış olur. Daha sonra mangal ateşinde 5 dakika kadar pişirerek yemeye hazır hale getirmiş olursunuz.

Ciğer Uykuluğu

Bu çeşit, en az havyar kadar özeldir. Süt kuzusunun akciğeri ile karaciğeri arasında yer alır. Geniş ve yatay bir forma sahiptir. Hayvanın kesildiği ve hayvandan çıkarıldığı gün yemek gerekir. Çünkü beklediği zaman kuruyup söner ve yenilecek bir durumu kalmaz. Pişirme konusunda en zor çeşit budur. Çok narin bir yapıya sahip olduğundan, çok hafif bir mangal ateşinde pişirmek gerekir. Aksi takdirde kurur ve lezzetini yitirir.

Uykuluk Tarifi

Sakatat severler mutlaka dışarıda satılan uykuluk lezzetini almıştır. Peki uykuluğu evde kendiniz yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Sevenleri için, uykuluk nasıl pişirilir hakkında biraz araştırma yaptık.

Sakatat olması giz korkutsa da, aslında pişirmesi gayet kolay. Pişirmedeki püf noktalar hakkında yukarıda bilgi vermiştik. Çeşidine göre yöntem değişiklik gösterebilir. Bir çeşidi çok narin olup az ateş isterken, bir diğeri harlı ateşte pişer. Ama ben mangal falan yakamam, ya da ben tava yemeği severim derseniz işte size tavada yapılan uykuluk tarifi.

Malzemeler

• 1 kilogram uykuluk
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Kimyon, karabiber, toz biber, kekik ve tuz

Uykuluk Yapılışı

Uykulukları kuşbaşı boyutunda doğrayın. Eğer elinizdeki fındık uykuluk ise buna gerek yok. Olduğu gibi pişirebilirsiniz. Tavayı önceden ısıtın. Tavanın dumanı tütmeye başladıktan sonra, uykulukları ekleyip arkalı önlü iyice pişirin. Son olarak tereyağını ilave edin. Kokoreçte olduğu gibi, bol bol baharat ekleyerek servis edin. Eğer imkanınız varsa, mangal ateşinde pişirmenizi tavsiye ederiz. Ancak tavada uykuluk tarifi de en az dışarıda yedikleriniz kadar lezzetli olacaktır.

Canınız çektiğinde kendinize, içerdiği yararlı maddeler dolayısı ile çocuğunuza, misafiriniz geldiğinde onlara gururla ikram edebileceğiniz harika bir lezzet. Tabii imkanınız dahilinde ise, Sütlüce&#;ye gidip, uykuluk yapan yerlerden birinde mutlaka tadına bakmanızı öneririz.

Etiketler: Araştırma • ateş • Ciğer Uykuluğu • Fındık uykuluk • Gerdan Uykuluk • İstanbul • Malzemeler • Uykuluk Hayvanın Hangi Bölgesidir • Uykuluk Tarifi • Uykuluk Yapılışı • Uykuluk Yemek Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri Gezgin Gurme Serisi

Sütlüce’de Uykuluk Ke&#;findeyiz!

Et sevenlerin be&#;enisini kazanan uykuluk, sakatatlar aras&#;nda yer eden bir sokak lezzetidir. Birçok çe&#;idinin olmas&#; ile birlikte buna ba&#;l&#; olarak birçok pi&#;irme yöntemi de bulunur. Ancak uykulu&#;un fazla tüketimi baz&#; sa&#;l&#;k problemlerine yol açabilir. Bu nedenle a&#;&#;r&#;ya kaçmadan, temiz ve bildi&#;iniz yerlerde tüketmenizde fayda vard&#;r.

&#;&#;te, &#;stanbul’un en me&#;hur uykuluk dükkanlar&#;!

1) Ç&#;naralt&#; Uykuluk

Kendine özgü lezzeti ile tüm ülkeye yay&#;lan uykuluk yeme&#;ini, her ilde bulmak mümkündür. Ancak &#;stanbul’da uykuluk yemek için gidilecek ilk adres ise her zaman Sütlüce olmu&#;tur. En sevilen sakatat çe&#;itlerinden biri olan uykuluk konusunda iddial&#; olan Ç&#;naralt&#; Uykuluk, &#;stanbul’da yenilebilecek en iyi uykulu&#;a sahiptir. Ç&#;naralt&#; Uykuluk, y&#;l&#;ndan bugüne kadar Sütlüce’de, ç&#;nar a&#;ac&#;n&#;n gölgesinde hizmet verir. Ayn&#; zamanda geleneksel uykuluk lezzetini, zengin menü içeri&#;i ile birle&#;tirerek tüketicinin tercihi olmay&#; ba&#;ar&#;r.

Geni&#; ve ferah bir iç alana sahip olu&#;u ile dikkat çeken restoran&#;n uykuluk fiyatlar&#; ise uygun aral&#;klarda seyreder. Genellikle bulgur pilav&#;, so&#;an ya da sö&#;ü&#; salata ile birlikte servis edilen uykulu&#;un yan&#;nda ayran ya da &#;algam suyu da tercih edilir. Uykuluk yeme&#;inin yan&#; s&#;ra restoran&#;n menüsünde kebap, kokoreç, kar&#;&#;&#;k &#;zgara, saç kavurma, i&#;kembe çorbas&#;, et sote, tavuk pirzola, yaprak ci&#;er, patl&#;can ezmesi, enginar, çoban salatas&#; ve piyaz gibi lezzetler de bulunur. Tatl&#; olarak da f&#;r&#;n sütlaç ve künefe tercih edilebilir.

Adres: &#;mrahor Caddesi No, Sütlüce/Beyo&#;lu, &#;stanbul

&#;leti&#;im: 35 14

2) Ömür Restoran

y&#;l&#;ndan beri hizmet veren Ömür Restoran uykuluk yeme&#;ini en iyi ustalar&#;n elinden sofralara getirir. Osmanl&#; mutfa&#;&#;ndan benzersiz spesiyaller ve ara s&#;caklar da bu lezzete e&#;lik eder. Mekânda katmerden dondurmal&#; irmik helvas&#;na kadar birçok tatl&#; çe&#;idi de bulunur. Geni&#; bir alana sahip olan Ömür Restoran, çok say&#;da mü&#;teriyi rahatl&#;kla a&#;&#;rlar. Oyun park&#; sayesinde de çocuklar&#;n&#;n keyifli saatler geçirmesini sa&#;lar.

Adres: Sütlüce Mah. Karaa&#;aç Cad. No:8 Sütlüce/Beyo&#;lu, &#;stanbul

&#;leti&#;im: 68 36

3) Vakkas’&#;n Et ve Uykuluk Yeri

Nostaljik bir mekana sahip olan Vakkas’&#;n Et ve Uykuluk Yeri, küçük bir i&#;letme olarak kar&#;&#;n&#;za ç&#;kar. Gözünüze ho&#; gelecek &#;&#;k dekorlar&#; ve lezzetli uykuluk yeme&#;i ile ad&#;ndan söz ettirmeyi ba&#;aran bu sala&#; restoran, enstrümanlar e&#;li&#;inde yeme&#;inizi keyifle yemenizi sa&#;lar. Restoran&#;n zengin menüsünde ise çe&#;itli çorbalar, mezeler ve tatl&#;lar bulunur.

Adres: Sütlüce Mahallesi, Damar Sk. No:1, Sütlüce/Beyo&#;lu, &#;stanbul

&#;leti&#;im: 66 62

4) Sadrazam Kemal

&#;smini ve mutfa&#;&#;n&#; Osmanl&#;’da ya&#;ayan sadrazamlardan alan Sadrazam Kemal Restoran, Türk mutfa&#;&#;n&#;n zenginli&#;i ile öne ç&#;kar. Sütlüce’nin Haliç k&#;y&#;s&#;nda mükemmel bir yemek ziyafeti sunan bu restoran, uykuluk yeme&#;i ile a&#;&#;zlarda lezzetli bir tat b&#;rak&#;r. Kebap, döner, &#;zgara köfte gibi ana yemeklerin yan&#; s&#;ra birbirinden güzel mezeler ve tatl&#;lar ile e&#;lenceli fas&#;l e&#;li&#;inde güzel vakit geçirmenize imkân tan&#;r. Sütlüce’ye geldi&#;iniz zaman u&#;raman&#; gereken restoranlardan biri olan Sadrazam Kemal, son derece geni&#; ve temiz salonu ile misafirlerini a&#;&#;rlar.

Adres: Karaa&#;aç Cad. NoA/1 Sütlüce/Beyo&#;lu, &#;stanbul

&#;leti&#;im: 84 94

5) Liman Restoran

Uykuluk restoranlar&#; içinde çok sevilen Liman Restoran, Sütlüce’nin medar&#; iftihar&#; olarak an&#;l&#;r. Liman Restoran’&#;n menüsünde çorba çe&#;itlerinden kokorece, tuzlama yeme&#;inden sütlaca kadar birçok yöresel lezzetler bulunur. Ayn&#; zamanda h&#;zl&#; servis ve güler yüzlü personeli ile ailece gelebilece&#;iniz restoranlar aras&#;nda yer al&#;r.

Adres: Sütlüce Mahallesi, Karaa&#;aç Caddesi No, Hal&#;c&#;o&#;lu, &#;stanbul

&#;leti&#;im: 79 17

Uykuluk Nedir? Hayvan&#;n Neresi?

• Uykuluk yeme&#;i, kuzu ve danalardan ç&#;kan bir sakatat türüdür. Ancak uykuluk için genellikle süt kuzusu tercih edilir.
• Uykuluk denilen k&#;s&#;m, hayvan&#;n gö&#;üs kafesinin üst k&#;sm&#;nda bulunur. Ayr&#;ca timus ve pankreas bölgelerindeki baz&#; salg&#; bezlerinden olu&#;ur.
• Kuzunun timus bezi anlam&#;na gelen uykuluk, bir organ olarak adland&#;r&#;lsa da tam olarak öyle de&#;ildir. Bazen de kuzunun pankreas&#; olarak adland&#;r&#;lan uykuluk, asl&#;nda kuzunun çe&#;itli hormonlar&#;n&#;n salg&#;land&#;&#;&#; bezler olarak bilinir.
• Uykuluk, özellikle &#;stanbul’un Sütlüce semti ile an&#;l&#;r. Uykulu&#;un burada bunca me&#;hur olmas&#;n&#;n nedeni ise eskiden mezbahalar&#;n burada olmas&#;ndan kaynaklan&#;r.
• Ci&#;erci ve sakatatç&#;larda f&#;nd&#;k, ci&#;er ve gerdan uykulu&#;u olarak birkaç çe&#;ide de rastlan&#;r. Bu çe&#;itler ise uykulu&#;un hayvan&#;n neresinden ç&#;kt&#;&#;&#;na göre farkl&#;l&#;k gösterir.

Uykuluk Nas&#;l Pi&#;irilir?

Uykulu&#;un do&#;ru pi&#;irilmesi, yeme&#;in lezzeti aç&#;s&#;ndan oldukça önemlidir. Uykuluk, pi&#;irilmeden önce suda bekletilir ve üzerindeki zar tümüyle ç&#;kart&#;l&#;r. Dinlendirilen uykuluk, hayvan&#;n neresinden oldu&#;una ba&#;l&#; olarak çe&#;itli yöntemler ile pi&#;irilebilir.

• Gerdan uykuluk, harl&#; mangal ate&#;inde sürekli çevrilerek pi&#;irilir.
• Ya&#;l&#; oldu&#;u için s&#;k çevrilmedi&#;inde kolayl&#;kla yanabilir.
• F&#;nd&#;k uykulu&#;u ise böbrek üstü ya&#;lar&#;n aras&#;ndan ç&#;kar. Çok ya&#;l&#; oldu&#;u için önce suda ha&#;lan&#;r ve fazla ya&#;&#;ndan ar&#;nd&#;r&#;l&#;r. So&#;uduktan sonra ise harl&#; mangal ate&#;inde 5 ile 10 dakika aras&#;nda pi&#;irilir.
• Süt kuzunun karaci&#;eriyle akci&#;eri aras&#;nda yer alan ci&#;er uykulu&#;unun da hayvan kesildi&#;i gün tüketilmesi gerekir. Aksi takdirde kuruyabilir. Ci&#;er uykulu&#;unun narin bir yap&#;s&#; oldu&#;u için hafif bir mangal ate&#;inde pi&#;irilir. Ate&#; çok harl&#; olursa hemen kurur.

Tarif için: Uykuluk

Uykuluk Faydalar&#; Nelerdir?

• Uykuluk, önemli vitaminler, mineraller, sa&#;l&#;kl&#; ya&#;lar ve vitaminler gibi her besin maddesini içerir. Ancak iyi &#;ekilde beslenen bir hayvandan elde edilmesi son derece önemlidir.
• Uykuluk yeme&#;i, yüksek miktarda C vitaminine sahip bir besindir. C vitamini yönünden zengin olmas&#;, ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sisteminizi güçlendirir. Özellikle k&#;&#; aylar&#;nda vücudunuzu çe&#;itli hastal&#;klardan koruman&#;za yard&#;mc&#; olur.
• Uykuluk gibi sakatat tüketimini artt&#;rmak, vücudu kansere kar&#;&#; daha koruyucu bir hale getirebilir.
• Selenyum yönünden zengin olan uykuluk, vücudunuzu zararl&#; etkenlere kar&#;&#; koruyabilir.

Uykuluk Zararlar&#; ve Yan Etkileri

• Sakatatlar insan vücuduna zararl&#; olan virüsleri, parazitleri ve toksik ögeleri de depolama özelli&#;ine sahiptir. Bu da uykulu&#;un her ne kadar vitamin içerse de, fazla tüketilmesinin zararl&#; olaca&#;&#;n&#; gösterir.
• Uykulu&#;u çok s&#;k tüketmek, kalp damar hastal&#;klar&#;n&#; tetikleyebilir. Çünkü kolesterol ve doymu&#; ya&#; içeri&#;i yüksektir. Bu nedenle çok s&#;k tüketilmemesi gerekir.
• Tüketilen uykulu&#;un taze ve kesinlikle güvenilir yerlerden temin edilmesi gerekir. Aksi halde birçok hastal&#;&#;&#; beraberinde getirebilir.
• Baz&#; uykuluklar&#;n üzerinde kesecikler olabilir. Bu keseciklerin sakatatlardan kesilmesi hastal&#;klar&#;n yay&#;lmas&#;na yol açabilir. Bu yüzden kesesi olan sakatatlardan uzak durmak gerekir.
• K&#;rm&#;z&#; ete göre daha az ya&#; içeren sakatatlar, daha dü&#;ük bir kaloriye sahiptir. Ancak k&#;rm&#;z&#; ete oranla daha fazla karbonhidrat içerirler. Bu da sa&#;l&#;&#;&#;n&#;z&#; olumsuz yönde etkiler.

Uykulu&#;un Mevsimi Ne Zamand&#;r?

• Gerdan uykuluk kuzunun gerdan k&#;sm&#;ndan, ci&#;er uykuluk kuzunun yürek k&#;sm&#;na yak&#;n yerden, f&#;nd&#;k uykuluk ise kuzunun ba&#;&#;rsak k&#;sm&#;ndan ç&#;kar.
• Bu uykuluk parçalar&#;n&#;n özellikle mart, nisan ve may&#;s aylar&#;nda tüketilmesi önerilir. Çünkü k&#;&#;&#;n yavrulayan büyükba&#; ve küçükba&#; hayvanlar, baharda yavrular&#;n&#; sadece sütleri ile besler.
• Uykuluk da bu süt kuzusu ve süt danalar&#;ndan elde edilir. Hayvanlar sütten kesildiklerinde uykuluklar da küçülür. Bu nedenle bahar aylar&#; uykuluk mevsimi olarak bilinir.
• Süt kuzusundan ç&#;kan uykuluk, birer zarla kapl&#;d&#;r ve ya&#; dokusunu and&#;ran yumu&#;ak bir yap&#;ya sahiptir.
• Uykuluk üzerindeki zar ise pi&#;meden önce ya da pi&#;tikten sonra ç&#;kar&#;labilir.

Gezi Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

Ca&#; Kebab&#; &#;stanbul’da Nerede Yenir? Lezzet Garantili 10 Kebapç&#;

Etli Ekmek &#;stanbul’da Nerede Yenir? En Köklü 10 Enfes Restoran

&#;stanbul’da Katmer Tatl&#;s&#; Yiyebilece&#;iniz Damak Çatlatan 10 Mekan

Beyran Çorbas&#; Nerede &#;çilir? Faydalar&#; Nelerdir? Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

&#;stanbul Semtleri ile Bütünle&#;en 12 Lezzet – Hangi Semtin Nesi Me&#;hur?

Özellikle İlkbahar aylarında tüketilmesi önerilen uykuluk, insan sağlığı açısından önemli faydalar sunuyor. Diğer taraftan uykuluk hayvanın neresi olduğu da pek çok kişi tarafından merak edilmektedir.

Uykuluk Hayvanın Neresidir?

 Uykuluk aslına bakılırsa bir sakatat türüdür. Genel olarak hem kuzulardan hem de danalardan çıkarılır. Daha çok hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan pankreas ve tümüs bezlerinden oluşmuş yapılar şeklinde ifade edilebilir. Bunlar aynı zamanda salgı bezleri olarak da değerlendirilmektedir. Bu bezler özel olarak çıkartılmak suretiyle farklı yöntemler üzerinden hazırlanarak kullanılır. Ortak şekilde hem danalarda hem de kuzularda hayvanın göğüs kafesinin üst bölümündeki noktadan çıkarılır. 

Uykuluk Yemenin Faydaları Nelerdir?

 Uykuluk farklı yöntemler üzerinden hazırlanmak sureti ile tüketilir. Lezzeti ile bir adım öne çıkan uykuluk aynı zamanda insan sağlığı açısından birçok önemli fayda sunuyor.

 - İçeriğindeki yüksek C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini önemli oranda güçlendirir.

 - Aynı zamanda kanser riskini azaltıcı bir etkisi vardır.

 - Damar tıkanıklığına ve damar sertliğini önleyici etki sağlar.

 - Virüs ve bakteri gibi birçok önemli zararlıya karşı savunma oluşturur.

 - Sindirim sistemini etkiler ve sağlıklı şekilde çalışmasını sağlar.

 - Mide ağrısı ve bazı rahatsızlıklar için iyi gelebilir.

 - Kanser hücrelerinin artmasını engeller.

 - Çok önemli vitamin ve mineral kaynağı olarak vücudun sağlıklı şekilde kalmasına destekler.

 Bu gibi özellikleri ile beraber günümüzde uykuluk özel olarak hazırlanmakta ve lezzetli bir şekilde tüketilmektedir. Bu tüketim gerçekleşirken aynı zamanda sağladığı faydalar üzerinden de uzun ömürlü bir yaşam elde edilebiliyor.

Uykuluk Yemenin Zararları Nelerdir?

 Yararları olduğu kadar uykuluk yemenin birtakım zararları bulunmaktadır. Tabii Dengeli ve düzenli bir şekilde tüketildiği zaman herhangi bir zarar teşkil etmediğini söylemek mümkündür. Ancak özellikle yüksek yağ oranına sahip olduğu için aşırı tüketmek vücutta birtakım zararlı unsurlar yaratabilir.

 Özellikle karaciğer yağlanması ile beraber kalp sağlığı konusunda risk faktörü oluşturabilir. Aynı zamanda kilo almayı ve obezite durumunu tetikleyebilir. Eğer doğru pişirilmez ise uykuluk içerisindeki birtakım bakteri ve zararlı unsurlar insan vücuduna yerleşebilir. Aynı zamanda içi dolu kesecikler bulunan bu sakatat için, birtakım hastalıkların oluşmasına neden verebilir. Ancak dengeli şekilde tüketmek ve pişirmek üzerinden rahatlıkla değerlendirilebilir.

Uykuluk Nedir?

Osmanlı Mutfak Sözlüğü&#;nde uykuluk, kuzunun timus bezi anlamına gelen &#;özden&#; kelimesine karşılık gelir. Uykuluk aslında bir organ olarak adlandırılsa da tam olarak öyle değildir. Bazen de kuzunun pankreası olarak adlandırılır ama aslında kuzunun çeşitli hormonlarının salgılandığı bezler olarak bilmemiz daha sağlıklıdır.

Uykuluk denince aklımıza ilk olara uykuluk satan dükkanları ile meşhur olan Sütlüce gelir. Uykuluğun burada bunca meşhur olmasının sebebi ise eskiden mezbahaların burada olmasından kaynaklanmaktadır.

Ciğerci ve sakatatçılarda fındık, ciğer ve gerdan uykuluğu olarak birkaç çeşidine rastlayabilirsiniz. Bu çeşitler hayvanın neresinden çıktığına göre isimlendirilir.

Uykuluk Çeşitleri Nelerdir?

Gerdan Uykuluk: Kuzunun gerdan kısmından çıkar
Ciğer Uykuluk: Kuzunun yürek kısmına yakın yerden çıkar
Fındık Uykuluk: Kuzunun bumbar (bağırsak) kısmından çıkar

Bu uykuluk parçaları özellikle Mart, Nisan ve Mayıs aylarında ciğerci vitrinlerini süsler. Çünkü kışın yavrulayan büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar, baharda yavrularını sadece sütleri ile beslemektedir. Uykuluk da işte bu süt kuzusu ve süt danalarından elde edilir. Hayvanlar sütten kesildiklerinde uykuluklar da küçülür ve hatta zamanla kaybolur. O yüzden bahar ayları uykuluk mevsimi diye bilinir.

En makbulü süt kuzusundan çıkandır. Bu parçalar birer zarla kaplıdır ve yağ dokusunu andıran yumuşak bir yapıya sahiptir. Uykuluk üzerindeki zar pişmeden önce ya da piştikten sonra çıkarılabilir.

En güzel pişirme şekli ızgaradır. Ya da tavada kendi yağında da pişirilebilir. Kekik ve pul biber eşliğinde servis edilir.

*Sizin de uykuluk hakkında eklemek istediğiniz bilgiler varsa; yorum kısmına görüşlerinizi bırakarak yazımıza katkıda bulunabilirsiniz.