Kabak Bastı

Kişi Sayısı: kişilik    Hazırlanış:  20 dk..    Pişirme: .

  1      0  

Malzemeler

8 adet orta boy kabak
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
5 adet çarliston biber
diş sarmısak
gr. tereyağı
1 su bardağı su
½ limonun suyu
3 sap dereotu
3 sap nane
4 sap maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

    Önce soğanı yemeklik doğrayın.
Domatesin kabuklarını soyun, ufak ufak doğrayın.
Çarliston biberlerin saplarını çıkartın, ince ince kıyın.
Sarımsakların kabuklarını soyup, doğrayın.
Ayıklanmış nane, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
Bunların hepsini karıştırın. Kabakların iki ucunu kesin ve kabuklarını soyun.
Ortadan iki eşit parçaya ayırın, sonra her parçayı 2 cm. kalınlığında 4 eşit parçaya bölün veya parmak kalınlığında verev olarak dilimleyin.
Fazla derin olmayan orta boy bir tencerenin dibine hazırladığınız karışımdan biraz serpin.
Üstüne kabakları tek tek düzgünce dizin.
Tekrar karışımdan biraz daha serpin.
Kabaklar bitene kadar bu işlemi devam ettirin.
En üstüne kalan karışımı serpin, suyu, yağını koyun, limon suyunu üzerinde gezdirin.
Üstüne yeterince büyük bir tabak kapatın.
Tencerenin kapağını örtün, önce harlı ateşte, kaynayınca ağır ateşte pişirin.
Sonra da bir servis tabağına düzgün bir şekilde alıp, dereotuyla süsleyip, servise sunun.

Tarif

Balkabağından kalınca bir dilim kesin, çekirdeklerini ayırın. Kabuklarını soyun. Eşit boyutlarda kesebilmek için ince ince dilimleyin. Dilimlerin kenarlarını düzeltip şeritler halinde kesin. Tencereyi ateşe koyun, içine sıcak suyu koyup kabakları da bu suyun içine atın ve kapağını kapatıp 20 dakika kaynamaya bırakın. Soğanın kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayıseafoodplus.infosleri dörde bölüp iç kısımlarını kesin. Kalan kısmını önce şeritler halinde sonra da baklava dilimi gibi doğrayın.

1 yemek kaşığı tereyağını tencereye koyup eritin. Bir süzgeç yardımıyla haşlanmış kabakları alıp tereyağına ilave edin. Üzerine kabak suyundan 4 ila 6 kaşık kadar ilave edin ve kapağını kapatın.

Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanları ilave edin. Karıştırın. Kuşbaşı eti de ilave edin ve tekrar karıştırın. Domateslerin yarısını etin üzerine ekleyip karıştırın. Tuzunu, karabiberini; kimyon ve tarçını ekleyin. Karıştırıp altını kapatın. Balkabağını haşladığınız suyun tamamını ayrı bir kaba boşaltın ve bu boş tencerenin içine etli karışımı yayın. Ocağın altını yakın.

Dereotunu ve taze naneyi etin üzerine yayın. Tereyağında sotelediğiniz bal kabaklarını dikkatlice alıp yeşil otların üzerine serin ve geri kalan domatesleri de ekleyin. Tavada kabakları sotelemekten kalan erimiş tereyağını da ekledikten sonra kapağı kapalı şekilde dakika pişmeye bırakın. Tencerenin altını kapatın ve dinlendirin.

Sıcak servis edin.

Malzemeler