Kalamar Marine Sosu
tariflerimiz
Kalamar Tava Ve Tarator Sos Tarifi
- gr temizlenmiş kalamar
Marine için ;
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1/2 (yarım) limon suyu
- 1 şişe maden suyu
Bulamak için;
- 1/2 (yarım) su bardağı un
- 1/2 (yarım) su bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı toz sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
- Tuz
Kızartma için ;
Tarator sos ;
- 1 avuç dolusu ceviz içi
- 2 diş sarımsak
- adet bayat ekmek içi yada etimek
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 (yarım) limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
- Dondurulmuş kalamar alırsak önce soğuk suda erimelerini bekliyoruz. Buzu çözülen kalamarları marine edeceğimiz kaba alıp üzerine tuz, şeker, karbonat ve limon suyunu ekleyip 15 dk boyunca ovuyoruz.
- Ardından bir şişe maden suyunu ekleyip dk daha ovduktan sonra kapağını kapatıp dolaba kaldırıyorsunuz. Ne kadar çok dinlenirse o kadar yumuşak ve lezzetli bir kalamar yapmış olursunuz. Ama aciliyeti varsa en az 2 -3 saat dinlendirin.
- Dinlemiş kalamarımızı kesinlikle yıkamıyoruz en önemli adımda bu, un karışımını hazırladıktan sonra kalamarları una buluyoruz.
- Yağımızı tenceremize göre parmak kalınlığında olacak şekilde dökün ve kızdırın.
- Kalamar pişirirken birkaç seferde pişirmeniz yağın soğumasını önler ve kalamarımız sertleşmez.
- Kızan yağa ,una bulanmış kalamarları altınne rengi dönene kadar yaklaşık 2 dk boyunca pişirip alın fazla tutarsanız lastik gibi olur.
- Peçete üzerine koyup yağını sürdürün kalamarımız hazır afiyet olsun.
Tarator sos ;
- Rondodan ceviz ve sarımsağı geçirin. Ardından ekmeği ekleyip tekrar rondodan geçirin.
- Üzerine limon suyu, yoğurt, tuz, zeytinyağını ve mayonezi ekleyip bir kaç kez daha rondodan geçirince sosumuz hazır deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
Uluslararası ve yurt genelindeki başarısı iyi bilinen, en çok tercih edilen işlenmiş su ürünleri ve unlu mamül markası olarak ilerlemektedir. Bu hususta işimizi, mesleki tutkumuz ve müşterilerimize olan sadakatimiz ile sürdürmekteyiz.
This post is also available in: English (İngilizce)
Tıpkı restaurantlarda yediğiniz türden içi yumuşacık ve lezzetli bir kalamar pişirmek istiyorsanız öncesinde terbiye (marine) etmeniz gerekir. Bir çok kişi kalamarı alıp temizleyip direk tava atar ve sonucun pek de iç açıcı olmadığını görünce sanki pişirmesi çok zor bir deniz ürünüymüş gibi bir daha yapmaktan vazgeçer. Halbuki hazırlaması ve pişirmesi belki de en kolay olan bir deniz ürünüdür.
Ahtapot ve mürekkep balığı ile aynı familyadan olmasına rağmen aslında çok farklı canlı olan kalamarın eti de bunlar gibi serttir. Bu sebeple pişirme işleminden önce bir sos içerisinde etini terbiye etmeli yani yumuşatmalısınız.
Aşağıda sizlere vereceğim sos tarifi ile hazırladıktan sonra buzdolabında saat dinlendirdikten sonra pişirirseniz farkı göreceksiniz. Hatta size tavsiyem kalamar yapmaya karar verirseniz 1 gün önceden alıp soslayıp buzdolabında 1 gün boyunca terbiye etmenizdir. Ama o kadar vaktiniz yoksa en azından 2 saat kadar dinlendirmeniz gerekir.
Marine işleminden sonra güzel de bir pişirme tarifi arıyorsanız Kalamar Tava tarifini denemenizi tavsiye ederim.
Kalamar Marine (Terbiye) Sosu
Malzemeler:
Yarım kg kalamar (temizlenmiş ve halka halka kesilmiş)
1 limon suyu
1 kesme şeker
1 çay kaşığı karbonat (cep sodası)
HAZIRLANIŞI:
Yukarıda verdiğim malzemeler ile birlikte kalamarları derin bir kap içerisinde karıştırın.
Elinizle sıka sıka yoğurmaya başlayın. Kalamarları sıktıkça ve karıştırdıkça köpürecektir. Merak etmeyin gayet normaldir.
Bu yoğurma işlemi yorucu olabilir belki sizin için ama üşenmeyin ve en azından dk kadar devam ettirin.
İşlem bitiminde dilerseniz buzdolabı poşeti içerisinde veya aynı kap içerisinde üstüne streç kapatarak buzdolabının normal gözünde yukarıda belirttiğim gibi en azından saat dinlendirin (ne kadar çok kalırsa o kadar iyi)
Pişirme işleminden önce asla yıkamayın. Sos içerisinden çıkardığınız gibi doğrudan pişirebilirsiniz.
Kalamar Nasıl Terbiye Edilir?
Pişirme öncesi bu marine sosunu hazırlarsanız içi yumuşacık dışı çıtır kalamarı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Yazdır Tarifi Pinleyin Yorum Yapın
Servis: Meze
Etiket: Kalamar
Kişi Sayısı: 4
Yazar: Balıkçı
- ½ kg Kalamar (temizlenmiş ve halka halka kesilmiş)
- 1 Adet Limon suyu
- 1 Adet Kesme şeker
- 1 Çay Kaşığı Karbonat (cep sodası)
Tüm malzemeleri derin bir kap içerisinde karıştırın.
Elinizle sıkarak 20 dk kadar yoğurun
Kabı streçle kapatıp buzdolabında en az 2 saat kadar dinlendirin.
Resmini çekip Instagram'da @Baliktarifi hesabımızı etiketleyerek paylaşabilirsiniz.
Kalamar Nasıl Yapılır
Kalamar Nasıl Yapılır, Balıkları marketten aldığınızda zaten sizin için temizleyip daha sonra halka halka kesip soslamaya hazır hale getirirler. Dolayısıyla bazıları için ürkütücü görünümünden eser kalmaz. Sizlere tavsiyem Pişirmeden bir gün önce almanızı öneririm. Çünkü pişirilmeden önce soslayıp buzdolabında marine edilmelidir. Tabi ki zaman konusunda o kadar da rahat değilseniz aldığınız günde hemen yapabilirsiniz. Ama eğer güzel soslayıp buzdolabında beklettiğiniz kadar ki lezzetli olmayacağını baştan söyleyeyim size. Kalamar sosu hazırlamak çok basit bir işlemdir. Kısaca bahsetmek istersek: Sos Marine İçin Gerekli Malzemeler
Kalamarlarınızı bir kapta iyice sıkarak yarım saat kadar yoğurun. En son sütü bu karışıma ekleyin ve karıştırın ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında ne kadar uzun süre beklerse o kadar kıvama gelir ve kalamarlar yumuşacık olur. Mümkünse 2 gün, değilse en azından saat buzdolabında marine ediniz. Marine sosu için en son eklediğiniz süt yerine 1 şişe maden suyu da kullanabilirsiniz. O da aynı güzel bir etki verir. Marine ettiğiniz kalamarları yıkamadan önce un ve tuz karışımına bulayıp (normal un yerine mısır unu kullanabilirsiniz; mısır unu çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır ancak mısır unu normal beyaz una göre daha fazla yağ çekeceği için derin bir tencerede bol yağda kızgın yağda yapmanızı tavsiye ederim.) derin bir kapta bol kızgın yağda 3 dk kızartın. Hemen pişer merak etmeyin 5 dk dan uzun pişirmeyin yoksa hemen kurur. Tava yerine küçük bir tencerede de pişirebilirsiniz. Yağdan çıkardıklarınızla havlu kağıtla serdiğiniz bir tabağa alırsanız servis öncesinde fazla yağdan da kurtulmuş olmuş olursunuz. Ayrıca kızartma esnasında dikkat etmeniz gereken başka husus da kalamarları ocağa atmaya başladığınız zaman ilk başta kızmış olan yağ yavaş yavaş ısı kaybetmeye başlayacaktır. Eğer çok kişilik menü yapıyorsanız parça parça pişirin yağı çekmesin. Afiyet olsun. Son Güncelleme : Kalamar Nasıl Yapılır ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. |
1 Yorum Yapılmış "Kalamar Nasıl Yapılır" Uzun zamandan beri eşime kalamar yapmak istiyordum. Sitenizde yer alan kalamar nasıl yapılır isimli yazınız sayesinde çok güzel bir kalamar yaptım. Eşim parmaklarını yalayarak kalamar yemeğini yedi. Ancak kalamar yemeğine bir kısım baharatları fazla atmamdan dolayı acı bir tat damağıma geldi. Acaba hangi malzemeden dolayı yemekte acı bir tat oluştu? Nergiz. CEVAP YAZ |
| Izgara Kalamar |
| Izgara Kalamar: Kışın bir hafta sonunu arkadaşlarınızla değerlendirmeyi düşünürken, mangal yapıyorsanız, bu menüye kalamar dahil etmeyi ister misiniz? Kalamar mevsiminin geldiği bu günlerde körpe kalamarları marine yapıp, mangalda ızgara yapmanın |
| Mayonezli Kalamar Sosu |
| Mayonezli Kalamar Sosu, kalamarı özellikle ağız tadı ile yemek için mutlaka pişirmeden önce güzel bir şekilde marine ederek hazırlanmalıdır. Ayrıca önceden marine edilerek soslanmış olan kalamarı pişirmeden önce kesinlikle yıkamayın. Çünkü pişireceği |
| Kalamar Tava |
| Kalamar tava, oldukça lezzetli olan ve çok sevilen deniz ürünlerinden bir tanesidir. Ana öğün olarak kolayca sunabileceğiniz kalamar tavayı çocuklarınıza ve sevdiklerinize gönül rahatlığı ile pişirip sunabilirsiniz. Pişirilmesi oldukça kolay ve vitam |
| Kalamar Avı |
| Kalamar avı, yem seçiminin önemli olduğu bir avlanma türüdür. Eğer yem kullanmayacaksak kalamar sırtısı kullanmamız gerekmektedir. Balık avında sık kullanılan sülünes yemi kalamar avı için vazgeçilmez bir yem türüdür. Sülünesi kabuklarından ayırdıkta |
| Fırında Kalamar |
| Fırında kalamar; daha önce hiç denemeyenlerin mutlaka denemesi gereken bir tariftir. Balık, çok faydalı bir besin maddesidir. Bu yüzden sakın sevmiyorum diye yememezlik etmeyin. Özellikle gelişme çağındaki çocuklara bol miktarda balık yedirmeye özen |
| Kalamar Mezesi |
| Kalamar mezesi, çok az kişi tarafından keşfedilebilmiş harika bir meze çeşididir. Kalamar daha çok Akdeniz mutfağında tercih edilen bir balık türüdür. Kalamar ile aslında yapılacak çok farklı lezzetler bulunmaktadır. Bu lezzetlerin başında ise kalama |
| Kalamar Nedir |
| Kalamar Nedir, Kalamar, sübye, ahtapot, mürekkep balığı bunların hepsi yumuşakçalardan ve kafadanbacaklılar sınıfındandır. Ancak bu türler birbirlerinden hem yapı hem görünüm hem de lezzet açısından birbirinden tamamen farklıdırlar. Kafadanbacaklılar |
| Kalamar Salatası |
| Kalamar salatası, Türk kültüründe misafire ne kadar çok önem verildiğini hepimiz biliyoruz. Misafire çok değer verilir hatta misafir evin bereketi derler. Misafire önem verildiği gibi Türk kültüründe yemeğin de çok önemli ve büyük bir yeri vardır. Ev |
| Kalamar Balığı |
| Kalamar balığı, Diğer kafadan bacaklılar gibi belirgin bir kafaya, çift taraflı simetrik bir yapıya, manto ve kolları vardır. Gözleri kafasıyla vücudunun tam ortasında yer almaktadır. Keskin ve papağanın gagasına benzer bir gaganın bulunduğu ağzı çev |
| Kalamar Güveç |
| Kalamar Güveç: Kalamar Akdeniz ve Ege denizinde bolca bulunan bir deniz mahsulüdür. Bu tarifimizde sizler için kalamarı güveçte sebzeli olarak pişirilmesini anlatacağız. Herkesin damak tadı farklı olduğundan bazı sebzeleri arzunuza göre katmaya bilir |
| Kalamar Terbiyesi |
| Kalamar terbiyesi, basit bir işlem olmaktadır. Kalamar çoğu kişinin bildiği ancak herkesin tüketmediği balık türlerinden biridir. Genelde restaurantlar ya da süpermarketlerin dondurucu kısımlarında hazır paketler halinde görmekteyiz. Kızardığında çıt |
| Kalamar Sosu |
| Kalamar Sosu, Genel olarak lüks balık restaurantların menülerinde bulunan vazgeçilmez yemeklerdendir. Kalamarların lezzetli tarafı ise kuşkusuz hazırlanışında kullanılan sos ile servisinde kullanılan soslardır. Aksi takdirde hazırlanışında kalamarlar |
| Kalamar Türleri |
| Kalamar Kızartma |
| Kalamar Nasıl Avlanır |
| Kalamar Kalori |
| Kalamar Izgara |
| Kalamar Pişirme |
| Kalamar Yemek Caiz Mi |
| Kalamar Sırtısı |
| Kalamar Izgara Sosu |
| Kalamar Kemiği |
| Kalamar Nasıl Yapılır |
| Yalancı Kalamar |
| Kalamar Nasıl Pişirilir |
| Kalamar |
| Dondurulmuş Kalamar |
| Kalamar Dolması |
| Güveçte Kalamar |
| Gebelikte Kalamar |
| Izgara Kalamar |
| Mayonezli Kalamar Sosu |
| Kalamar Tava |
| Kalamar Avı |
| Fırında Kalamar |
| Kalamar Mezesi |
| Kalamar Nedir |
| Kalamar Salatası |
| Kalamar Balığı |
| Kalamar Güveç |
| Kalamar Terbiyesi |
| Kalamar Sosu |
Popüler İçerik |
Kalamar Nasıl Pişirilir Kalamar nasıl pişirilir, kalamar pek çok kişinin severek tükettiği bir deniz ürünüdür. Özellikle balık sofralarında kalamar tava, kalamar güveç, kalam |
Kalamar Kalamar, Güzel bir günün akşamında denize sıfır, balık yemek için gittiğiniz bir mekanda artık neredeyse klasikleşmiş bir meze haline gelmiş olan ka |
Dondurulmuş Kalamar Dondurulmuş kalamar; Kalamar mevsimi değilse de dondurulmuş kalamar ile her zaman kalamar tava yapılabilir. Kalamar ayıklamak istemeyenler de bu dondu |
Kalamar Dolması Kalamar Dolması, Farklı bir dolma tarifi olan kalamar dolması özellikle deniz ürünlerini sevenler için mutlaka denenip tadılması gereken bir yemek o |
Güveçte Kalamar Güveçte kalamar, kalamar bir çeşit balık türüdür. Mürekkep balığının bir çeşididir. Kalamar balığı hiç yağ içermemektedir. Bu nedenle diyet listelerin |
Gebelikte Kalamar Gebelikte kalamar, Bebek bekleyen her anne adayı günlük beslenme programına karşı çok dikkatli olmalıdır. Gebelik sürecinde iken deniz mahsullerini tü |