Kayseri Yağlamasının Yanına Ne Gider

Bugün size çok güzel bir yemek tarifi ile geldim Kayseri mutfağından Yağlama yapacağız😋şebit, yağlama ya da Kayseri yağlaması olarak bilinen bu yemek incecik lavaşların arasına kıymalı harç koyularak yapılan bir yemektir gelelim tarifimize☺️ deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun😋

Önemli: Ne yalan söyleyelim, Kayseri mantısı bizi çok etkilmedi. Develi cıvıklısı ise Kayseri mutfağından favorimiz. Her damak tadına uygun olmamakla birlikte pöç de buraya gelmişken mutlaka deneyin diyeceğimiz bir lezzet. Yaprak sarma her yerde bulabileceğiniz bir lezzet, önceliklendirmeye gerek yok ancak burada güzel yapıyolar.

1. Kayseri Mantısı   Elmacıoğlu ve Sultan Sofrası

Bildiğiniz üzere Kayseri&#;nin mantısı meşhur. Bire bir kaşıkta 40 tane mantı sığması bir şehir efsanesi ama yine de fındık ufaklığındalar. Ayrıca bizim mantının üstünde gelmesine alışık olduğumuz sarımsaklı yoğurt mantının yanında geliyor ve üzerine baharatlar dışında kırmızı biber & tereyağı karışımı sos da dökülmüyor. Ancak söylememiz lazım ki en favori yerlerde denememize rağmen biz Kayseri&#;de şöyle ayıla bayıla bir mantı yiyemeden döndük. Belki de soslu sevdiğimizden, bize Kayseri usulü biraz yavan geldi. Sonuçta damak tadı&#;

Elmacıoğlu

Kayseri&#;nin muhtemelen en sevilen restoranı olan Elmacıoğlu her ne kadar bir iskenderci olarak piyasaya çıktıysa da Kayseri&#;nin birçok yöresel yemeği için de tercih edilen bir yer olmuş. 4 Şubesi var. Şehir merkezindekinin bilgiler bu şekilde:
Adres: Kılıçaslan Mh., Mustafa Kemal Paşa Bulvarı No, Melikgazi
Tel: () 99 99
Konum için tıklayın.

Çemen&#;s Gurme

Mix AVM&#;in içindeki Çemen&#;s aralarında en eli yüzü düzgün yer. Ev için alışveriş yapmak isterseniz içinde pastırmadan paket mantıya güzel bir sürü ürün bulabileceğiniz bir şarküteri reyonu var. Mantıya ek olarak diğer Kayseri yemeklerini bulmanız da muümkün.
Adres: Esenyurt Mahallesi, Erciyes Blv. No, Melikgazi
Tel: () 72 72
Konum için tıklayın.

Gubate

Kayseri&#;nin Talas İlçesi&#;ndeki Gubate kahvaltıları ve mantı çeşitleri ile ünlü. Hem Kayseri&#;nin klasik, yağ ve tepsi mantısını, hem de Çerkezlerin mantı ve hamur işlerini deneyebileceğiniz bir yer.
Adres: Mevlana, Mehmet Akif Ersoy Cd. Güneş Apartmanı, Aydın Çarşı Sitesi, Talas
Tel: () 93 49
Konum için tıklayın.

Sultan Sofrası

Mini minicik taneli ve suyuna da domatesli Kayseri mantısını deneyebileceğiniz işletmelerden.
Adres: Camikebir Mahallesi, Park Blv. No, Melikgazi
Tel: () 64 25
Konum için tıklayabilirsiniz.

2. Develi Cıvıklısı  Bereket ve Lezzet

Kayseri&#;nin ismini Develi ilçesinden alan, biraz Konya&#;nın etli ekmeğine benzeyen, çıtır çıtır kuşbaşı etli pidesi. Kesinlikle Kayseri favorilerimizden biri oldu. Biliyorum aklınızda ilk mantı yemek var ama bence asıl Develi cıvıklısını kaçırmayın.

Bereket Develi Cıvıklısı

Kayseri&#;de Develi cıvıklısının en popüler adresi Bereket Develi Cıvıklısı. Pidesi incecik ve çıtır.
Adres: Adres: Gültepe Mahallesi, Şehit Üstegmen Mustafa şimşek cad gültepe melikgazi, gültepe, Melikgazi
Tel: () 01 21
Konum için tıklayın.

Lezzet Develi Cıvıklısı

Şehrin isim yapmamış ama başarılı fırınlarından birisi. Pidenin çıtırlığı, lezzeti ve masaya gelen ikramlardan memnun kaldık.
Adres: Erciyesevler, Tuna Cd. no/B, Kocasinan
Tel: () 38 38
Konum için tıklayın.

3. Yağlama  Elmacıoğlu ve Altındede

Yağlama da lahmacunun kat kat kesilip üst üste dizilmiş, daha ıslak ve yumuşak versiyonu gibi. Kendine özgü bir yeme şekli var. Yoğurdu dilimin ortasına bir şerit olarak sürdükten sonra yağlamanın o katını lahmacun gibi dürüyor ve ısırıyorsunuz.

Elmacıoğlu

Yağlama konusunda da Elmacıoğlu öne çıkıyor.
Adres: Kılıçaslan Mh., Mustafa Kemal Paşa Bulvarı No, Melikgazi
Tel: () 99 99
Konum için tıklayın.

Altındede Pide Fırını

Kayseri yağlamasının şebitini yani alttaki hamurunu elle açan fırın. Hem pide fırını hem de pastane. Tahinli pidesi de meşhur.
Adres: Fatih, İstasyon Cd. 40/A, Kocasinan
Tel: +
Konum için tıklayın.

4. Etli Yaprak Sarma  Elmacıoğlu İskender

Ömrümüzde yediğimiz en başarılı etli yaprak sarmalardan birini Kayseri&#;de Elmacıoğlu İskender&#;de yedik desek yalan olmaz. Her biri küçük parmağımız inceliğinde ve uzunluğunda, mükemmel derecede düzgün sarılmış yaprak sarmaların üzerine yoğurt ve domates sos dökülüyor. Bizce Kayseri&#;deki bir öğününüzde ortaya mutlaka bir porsiyon söyleyin. Bir porsiyon üstüne bir porsiyon daha söyletir cinsten güzel.

5. Pöç   Altınsaray ve Bağdat

Pöç, Irak ve Suriye mutfaklarında da rastlanan bu yemek Kayseri&#;nin de klasik tatlarından. Öküzün kuyruk sokumu kemiği çevresindeki etin saat tandırda pişilmesi ile yapılıyor. Neticede danadan koyun eti kıvamı ve aromasında bir et çıkıyor. Yanında da iç pilavı gibi bir pilav ile geliyor. Tadı nasıl derseniz baharatı, yoğunluğu ile tam bir Orta Doğu lezzeti.

Altınsaray Pöç &#; Tandır

Mütevazi bir lokanta olan Altınsaray porsiyonların büyüklüğü, lezzeti ve hizmeti ile yerellerin sevdiği yerlerden. Gitmeden önce mutlaka arayın, saat 4 gibi bitiyor.
Adres: Cumhuriyet Mahallesi, Nazmi Toker Cd., Melikgazi
Tel: () 92 91
Konum için tıklayın.

Bağdat Pöç &#; Tandır

Şehir merkezindeki diğer ünlü bir pöççü de Bağdat. İki mekanın da lezzet ve servisi iyi. Burada aynı zamanda yöresel tatlılardan nevzineyi deneyebilirsiniz. Burayı da gitmeden önce kaldı mı diye aramanız lazım, çünkü 3 gibi bitebiliyor.
Adres: Kiçikapı, Vatan Cd. 34/B, Melikgazi
Tel: () 22 22
Konum için tıklayın.

6. Kayseri Sucuğu  Şahin ve Başyazıcı

Temelde etin kıyma haline getirilip baharatlarla harmanlanmasına dayanan sucuk yapımı, Anadolu&#;nun karasal ikliminde, gündüz ve gece arasındaki sıcaklık farklarından eti korumanın ve saklamanın en akıllıca yollarından biri olarak süregelmiş. Kayseri sucuğu da, her sucuk gibi sığır eti, sarımsak ve baharat karışımından yapılıyor. Onu süper marketten aldığınız herhangi bir sucuktan farklı kılan ise kurutma, renk verme ve üretim aşamalarındaki teknik detaylar. En büyük rakibi ise Afyon sucuğu. İkisini birbirinden ayıran şey ise Kayseri sucuğunun Afyon sucuğuna göre daha küçük ve baharatlı oluşu. Kayseri&#;de iki büyük sucuk üreticisi var:

Şahin Sucukları

Şahin Sucukları zaten ülke çapında tanınan bir marka. Muhtemelen kendi yaşadığınız şehirde yemiş ya da en azından bir market ya da şarküteride görmüşsünüzdür.

Başyazıcı

Daha geri planda kalan bir marka olan Başyazıcı ise Kayserililerin öncelikli tercihi.

Bu iki marka da bayilik sistemi ile çalıştıklarından neredeyse sucuk pazarının tümüne hakimler. Kayseri merkezdeki tüm irili ufaklı işletmede ya birini ya ötekini bulabiliyorsunuz. Zaten işletmelerin kapılarında hangi marka ile anlaşmalı çalışıyorlarsa logosu bulunuyor. Ben yanımda taşıyamam derseniz veya evinize sipariş etmek isterseniz buradan istediğiniz yere kargo da yapıyorlar. Yanınıza alacaksanız da her şeyi vakumluyorlar.

7. Pastırma  Şahin ve Başyazıcı

Kayseri&#;de birinci ağızdan öğrendiğimiz üzere, pastırma için sığırın en çok sırt kısmındaki etler makbulmuş.

En pahalı pastırma ise her hayvanın sırt kısmından çok az miktarda çıkan bonfile etten yapılan pastırma olan kuşgömüymüş. Yağsız ve en yumuşak olduğu için kuşgömü tercih edilse de en lezzetlisi olduğu söylenemezmiş. Kayserililer ağırlıklı olarak hayvanın sırt kısmından yapılan, kuşgömüne göre daha yağlı ama daha sert olan kontrafile pastırmayı öneriyorlar. Tütünlük ise, antrikottan yapılan ve hayvanın bel kısmından çıkan orta yağlı sinirsiz bir pastırma çeşidiymiş.

Türü ne olursa olsun bir pastırma, tuzlama, kurutma, baskılama, çemenleme gibi uzun işlemler dizisi ile son halini alıyor.

Enteresandır ki menülerde pastırmalı yumurta, paçanga böreği gibi basit ve alışık olduğumuz pastırmalı tatlar yok. Ama kağıtta pastırma diye pastırmanın en lezzetli versiyonlarından biri var. Bildiğiniz pastırmanın, biraz yeşil, biraz kırmızı biber ve domatesle fırın kağıdı üzerine yayılıp fırına verilmesiyle yapılıyor. Fırından çıktığı haliyle de kağıt üstünde masaya geliyor. (Yukarıdaki görselde görüldüğü gibi)

Yukarıda anlattığımız ve Kayseri sucuğu için geçerli olan her şey pastırma için de geçerli çünkü aynı markalar pastırma piyasasını da domine ediyor.

Duymaz Pastırma

Çarşı içinde alışveriş yapabileceğiniz bir şarküterici. Burası Şahin markası ürünleri satıyor. Fırına girmeden, dışarıda kurutulmuş antrikot pastırma bulabilirsiniz.
Adres: Cumhuriyet, Millet Cd. 4/a, Melikgazi
Tel: () 77 68
Konum için tıklayın.

Çağlar Pastırma ve Sucuk

Kocasinan&#;da, Şahin marka ürünler satan başka bir şarküterici. Çalışanlar müşterilerle çok ilgili. Pastırma ve sucuk hakkında aklınıza gelen her şeyi sorup öğrenebilirsiniz.
Adres: Cumhuriyet Mah. Kızılay Cad. 2/C Havuzlu Han Melikgazi
Tel: 83 90
Konum için tıklayın.

8. Kelle ve Kelle Paça  Dikbaşer Kelle Tava Salonu

Kuzu kellenin en sevilen adresi de Dikbaşer. Kelle çorbası da güzel. Sakatatseverlerin Kayseri&#;de mutlaka uğraması gereken 2 duraktan biri.
Adres: Camikebir Mahallesi, Melikgazi
Tel: () 09 61
Konum için tıklayın.

9. Nevzine Tatlısı

Nevzine, irmik ve pekmezin buluşmasından ortaya çıkan pratik ve enerji bombası bir Kayseri tatlısı. İçine ceviz ya da Antep fıstığı konuyor ve üzerine tahin dökülerek servis ediliyor. Bizim damak zevkimize çok hitap etmedi ama gelişken ortaya bir tane söyleyip deneyin, kendiniz karar verin. Şurada mutlaka tadına bakın diyebileceğiniz, öne çıkan yer yok ama restoranların menülerinde kolayca rastlayabilirsiniz.

Su Böreği

Genellikle kahvaltıda yenen su böreğinin peynirli ve kıymalı olarak 2 çeşidi oluyor. Üst tarafı normal bir su böreğine göre daha yağlı ve çıtır. Belli ki lezzetini de oradan alıyor.

Tahinli Pide ve Katmer  Altındede Pide Fırını

Develi cıvıklısı kadar ünlü bir diğer Kayseri spesiyali de pide üstüne tahin karışımı sürülen tatlı pide tahinli. Altındede Pide Fırını&#;nda deneyebilirsiniz. Fırının katmeri de var.
Adres: Fatih, İstasyon Cd. 40/A, Kocasinan
Tel: () 37 59
Konum için tıklayın.

Kavurma  Ağaçaltı

Ağaçaltı Kebap Salonu

Ekmek arası kavurma veya sac kebabı gibi lezzetlerin adresi burası. Burada tahinli kadayıf da bulabilirsiniz.
Adres: Kiçikapı, Yeni Sanayi Gazali Cad No, Melikgazi/Kocasinan
Tel: () 29 93
Konum için tıklayın.

Gilaburu Suyu

Kayseri ve çevre illere özel endemik bir bitkinin kırmızı meyvelerinden yapılan gilaburu suyu. Tadı biraz şıraya biraz da kızılcık suyuna benziyor. Alışık olmayanların pek haz etmeyebeileceği kekremsi bir tadı var. Çok kolay bulunmuyor.

Manda Ürünleri İle Yöresel Kahvaltı  Hürmetçi Köyü Kemer Doğal Köy Ürünleri

Yılkı atları ile ünlü Hürmetçi Köyü&#;nün manda ürünlerinden oluşan kahvaltısı çok meşhur. Öyle ki hafta sonları rezervasyonsuz yer bulmak mümkün olmuyor. Burada Kemer Doğal Köy Ürünleri isimli bir satış noktası var. Yan taraftaki bahçesinde tüm gün kahvaltı veriyor. Manda sucuk, manda kavurma, manda peyniri, manda tereyağ, manda kaşar, manda sütü reçeli, manda yoğurdu, manda kaymağı, manda tulumu, manda loru&#;Mandanın aklınıza gelebilecek her ürünü sofranıza geliyor. Konum için tıklayın.

Kayseri Yağlaması (Şebit Mantısı) nasıl yapılır? Evde Kolay Kayseri Sebit Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır? Yağlama tarifi adı ile Anadolu'nun değişik yörelerinde farklı tariflerle karşılaşabiliriz. Kayseri usulü yağlama tarifi diğerlerinden farklıdır. Yağlama nedir? Kayseri'ye has yufka, kıyma, salçalı sos ve sarımsaklı yoğurttan hazırlanan bir yemektir. Şebitler (yufkalar) üst üste yerleştirilirken her katın arasına salçalı ve bol sulu kıyma konulur. Bu yazının mevzusu işte bu kısa tarifin teferruatıdır. Esasen Kayseri sofrası yağlaması yapılışı kolay, lezzeti nefis bir ana yemektir. "Evde Kayseri yağlaması nasıl yapılır tarifi nedir? Kayseri yağlama hamuru nasıl yapılıyor? Yaglama nasıl olur? Kayseri yağlaması püf noktaları nelerdir?" diye arıyorsanız işte evde Kayseri şebit yağlama tarifi resimli olarak

Kayseri Şebit Yağlaması İçindekiler - Hakiki Kayseri Yağlaması Malzemeleri - Kayseri Yağlama Tarifi İçindekiler

Kayseri Yağlaması Hamuru Malzemeleri:

Bir paket instant maya

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı toz şeker

Bir bardak su

İki buçuk su bardağı un

İç malzeme:

Üç yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım kilo orta yağlı kıyma

Üç orta boy kuru soğan

Bir kase domates püresi veya sosu

Bir kaşık biber salçası

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı pul biber

İstenirse çok az reyhan

Bir adet kırmızı salçalık biber veya iki adet sivri biber

Bir çay bardağı kadar ince kıyılmış maydanoz

Servis için: Yarım kilo katı yoğurt, iki diş sarımsak, bir çay kaşığı tuz ve iki – üç yemek kaşığı tereyağı

Kolay Kayseri Yağlamasının Tarifi - Kayseri Yağlaması Yapımı - Sade Yağlama Tarifi - Kayseri Usulü Yağlama Nasıl Yapılır? - Gerçek Kayseri Yağlaması Tarifi - Kıymalı Yağlama Nasıl Yapılır?

1. Şebit hamuru nasıl yapılır? Kayseri yağlama hamuru tarifi, Kayseri yağlama hamuru nasıl yapılır? Yağlamanın hamuru nasıl olur? Un yoğurma kabına alınır. Ortası havuz şeklinde açılır. Üzerine tuz, şeker ve maya serpiştirilir. Şebit yağlama hamuru nasıl yoğrulur? Azar azar ılık su dökülerek yoğrulmaya başlanır. Oldukça yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Bir kabın içine az un serpilir. Hamur bu kapta üzeri kapakla veya streç film ile kapatılarak en az bir saat kadar soğuk olmayan bir oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. "Şebit hamuru nasıl hazırlanır?" mevzusunda orijinal Kayseri Yağlama hamur tarifinde olmadığı için süt ve yağ ilave etmedik. Bu sırada Kayseri yağlaması içi hazırlanır.
2. Kayseri Yağlaması İçi Nasıl Hazırlanır? Yağlama İçinde Ne Var? Yağlama İçi Tarifi Soğan ince kıyılarak sıvı yağda pembeleştirilir. Üzerine küçük doğranmış kırmızı veya sivri biber eklenir. Domates püresi ve salçalar ilave edilir. Bütün malzeme iyice pişirilir. Baharatlar, tuz ve kararmamaları için piştikten sonra en son kıyılmış maydanoz ilave edilir. Kıyma miktarının az olmaması gerektiği gibi daha iyi olsun diye kıymalı pide seviyesinde kıyma kullanılmaz. Tuzun da az veya çok olmaması da harcın kalitesini yükseltir.
3. Kayseri yağlaması nasıl yapılıyor? Ayrı bir yerde kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavrulur ve pişmekte olan soğanlı domatesli karışımın üzerine ilave edilir. Birlikte beş altı - dakika daha pişirilir. Harcın bir miktar sulanması için yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edilebilir. Kıymalı harcın kıvamı neden mühimdir? "Yağlama" adı nereden gelir? Çünkü yağ gibi kıyma şebite sıvanmaktadır. Bu nasıl temin edilir? Kıymanın suyu fazla çektirilmez. Ola ki kıyma susuz bir kıvamdaysa salçayla birlikte bir miktar su katılır. Bu su yağlı bir manzara oluşturur. Diğer taraftan lavaşları ıslatan kıyma sosu alta birikecek kadar da sulu olmamalı Yoksa alttaki şebitler hamurlaşacak kadar fazla ıslanacaktır.
4. Şebitler Nasıl Hazırlanır? Yaglama Ekmegi Nasıl Yapılır? Mayalanan ve takriben iki katına çıkana kadar beklenen hamurdan limon büyüklüğünde bezeler ayrılır. Şebit büyüklüğü mühimdir. Yemek tabağı büyüklüğünde açılır, açılırken fazla un kullanılmaz ve pişerken yanmaması için varsa üzerindeki unlar silkelenir. Yapışmaz vasıflı kızgın bir tavada çok harlı olmayan bir ateşte iki taraflı olarak pişirilir. Göz göz olup kabarmaya başlamaları yeterli olur, çok fazla tutulmamalıdır. Hamur pişme seviyesi de mühimdir; göz göz yanıklar olmalı ama tam pişmemelidir, çünkü kıymanın yağıyla pişecektir. Pişen kayseri yağlaması lavaşları kurumamaları için bir örtünün içerisinde kapalı olarak muhafaza edilir. Bütün bezeler aynı şekilde pişirilerek kayseri yağlaması için şebitler hazırlanmış olur.
5. Kayseri Yağlaması Sunumu için Birleştirme: Pişirilen ve soğumuş olan şebitlerden bir tanesi büyükçe bir servis tabağına alınır. Üzerine ilk sıcaklığı çıkan kıymalı harçtan sıcak olarak her tarafına gelecek şekilde yayılır. Kenarlarda bir miktar boşluk bırakılması yeme kolaylığı sağlar düşüncesi varsa da kıymalı yağlama tarifi nefis mahalli yapımında kenarlar dahil sıvanır. Hatta köşelerin de yağlanması için yağlama ekmeği yapıldıktan sonra yağlanıp öyle de kullanılabilir. Üzerine ikinci şebit yerleştirilir ve yine kıymalı harçtan konulur. Gerçek Kayseri yağlaması kac kat olur? Yağlama kaç kat olur? Bir şebit bir kıymalı harç şeklinde altı veya sekiz kat hazırlanabilir. En üste şebit konulur. Üzerine istenirse katı yoğurt veya sarımsaklı yoğurt konularak kırmızıbiberli kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Hamurlaşmaması için yağlama bekletilmeden sunulması gereken bir yemektir.
6. Kayseri Yağlaması üçgen şekilde dörde veya altıya dilimlenerek servis edilir.

MANTI🥟 TARİFİ (Kayseri) tarifi de ilginizi çekebilir.

Kolay Kayseri-Yaglamasi Tarifi, Kayseri Yağlaması Hakkında Bilgi ve Gerçek Kayseri Yaglamasi Püf Noktaları

1. Yağlama Servisi Kayseri yağlaması sıcakken anında sunulmalıdır. Servisten öncesi kıymayla bir araya gelen şebitler yumuşar. Buna mani olmak üzere şebitler ve iç önceden hazırlanır, servisin hemen öncesinde sadece kıymalı harcı ısıtıp yufkalarla buluşturulur.
2. Kayseri yağlaması pratik olarak nasıl yapılır? Hazır Lavaştan Kayseri Yaglamasi Olur mu? Lavaşla Yağlama Yapılır mı? Yalanci Kayseri-Yaglamasi, Lavaşla Yağlama Tarifi Kayseri yağlaması lavaşlı sunulan bir yemek iken daha pratik bir hale getirmek üzere hazır lavaştan yağlama yemek tarifi arayanlar çoktur. "Lavasla ne yapabilirim?" diyenler Kayseri yağlaması hazır lavaşdan yapılabilir. Çok uygun olmasa da Kayseri yağlaması tek tek iki taraflı ısıtılmış tortilla lavaşından da olabilir. Hatta Kayseri yağlaması yufkadan da yapılabilir birkaç kat sererek Lakin fabrikasyon üretilen lavaşın kendi ellerinizle açtığınız şebitin lezzetini vermesi pek mümkün değil, hele de bazısı şekerli bir tada sahipken… Eğer vakit yoksa bir gün evvel boş vakitte hazırlanıp kurumaması için bir bez torbada veya daha iyisi buzlukta saklanan lavaşlara sonraki gün iç harç ilavesi ile kayseri yağlaması yapılabilir. Diğer türlüsü de önceki akşam kıymalı harcı pişirip sonraki gün de lavaşları hazırlanabilir. İdeal lezzet, sac veya tandırda pişirilen pideden daha ince açılmış şebit yufka ekmeği ile elde edilirse de birkaç dakikada hazırlanacak ev yapımı lavaşlar da yeterlidir. İşte hamur açmaya zaman bulamayanlar için lavaştan Kayseri-yaglamasi kolay tarifi:
   Hazır Lavaştan Kayseri yağlaması yapılır mı? Hazır Lavaştan Yağlama Tarifi, Hazır Yufkadan Yağlama - Kolay Yağlama Tarifi Kayseri Usulü
   Hamur malzemesi hazırlamak yerine marketten altı – sekiz adet hazır lavaş veya tortilla alınır. Kıymalı yağlama harcı hazırlanır. Kayseri yağlamasını hazırlanması tamamlanıncaya kadar kıymalı harcın sıcak kalması gerekir. Eğer soğursa, harç ocak üzerine konulup iyice ısıtılır. Geniş bir tava ocak üzerine alınıp ısıtılır. Üzerine bir adet lavaş koyup her iki yüzü de ısıtılır. Lavaşların büyüklüğündeki bir servis tabağına bir adet lavaşı alınır. Bu sırada tavaya yeni bir lavaş alıp aynı usulle ısınması sağlanır. Tabaktaki lavaşın üzerine kıymalı harçtan kâfi miktarda konulup eşit şekilde yayılır. Üzerine ısıtılan ikinci lavaş konulur. Bu şekilde bir kat lavaş bir kat kıymalı harç olacak şekilde üst üste harç bitene kadar yerleştirilir. Bütün malzemeyi kat kat döşedikten sonra dörde bölünür. Üstüne sarımsaklı yoğurt ilave edilerek sıcak servis yapılır. Porsiyonlanırken dengeli olabilmesi için her katta eşit miktarlarda kıymalı harç olmalıdır.
   Salçalı Yağlama Tarifi, Sade Yaglama Tarifi, Yalancı Yağlama Nasıl Yapılır? Hazır yufka veya lavaşla yapılana "Yalancı Kayseri yağlaması" denildiği gibi yalancı dolmada olduğu gibi etsiz kıymasız olana da bu ifade kullanılır. Yalanci Kayseri-yaglamasi kıymasız olduğunda bol salçalı yapılır. Üç su bardağı un içine maya, tuz, su katılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Mayalanmaya bırakılır. Mayalanınca limon büyüklüğünde bezeler yapılır. Yemek tabağı ebatında açılan yufkalar teflon tavada pişirilir. Sosu için yağ ve salça sotelenir ve ezilmiş sarımsak ilave edilir. Kolay sürülmesi için biraz su katılarak salça açılır. Pişirilen yufkalar üzerine sos sürülüp üst üste yerleştirilir. Dörde kesilip sarımsaklı yoğurtla sunulur.
3. Yağlama ne demek TDK, Yağlama Şebit Tarifi Yağlama halk ağzında küçük tabak büyüklüğünde açılan yufkaların tavada pişirilmesinden sonra aralarına kıymalı iç konulup üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek hazırlanan bir yemek olarak tarif edilir. Şebit ne demek? Saç üzerinde pişirilip ekmek gibi yenen yağsız yufka, ince yufka, yufka ekmeği. Yağlama nereye ait? Anadolu'da farklı yörelerde "yağlama" tabiriyle ifade edilen bir çok hamur işi olsa da yağlama Kayseri yöresine ait olarak meşhurdur. Yoksa tamamen farklı mamuller olan Maraş yağlaması, Trabzon yağlaması, Karadeniz yağlaması, Sivas yağlaması, Konya yağlaması tarifi vesaire bulunur. Adana usulü sıkmaya Adana yağlama tarifi diyenler de vardır.
4. Kayseri Yağlaması Ana Yemek olur mu? Kayseri Yağlama Yanına Ne Yapılır? Kayseri yağlaması yanında ne yenir? Kayseri yağlaması ile ne yenir? Kayseri Yaglamasi Menüsü Yağlama hazırlandığında başka hiç bir şey yemeğe gerek yok. Hakikaten tek başına yeterli olur. Kayseri yağlamasının yanına ne gider? Kayseri yağlaması yanına ne yapılır? Kayseri yağlaması ana yemek mi? Sadece bir ana yemek değil yanına arkadaş icap etmeyen tek başına bir ziyafettir. Lahmacun ve lazanya lezzetlerine benzer. Kayseri yağlaması menüsü oluşturulmak isteniyorsa bir 🥣ÇORBA🍲, yanına ÇOBAN SALATA🥗 gibi bir salata ve arkasından bir TATLI yeter aslında Kayseri-yaglamasi menüsü yazın karpuz, kışın KORNİŞON SALATALIK🥒 TURŞUSU ie sunulabilir. AYRAN🥛🧊, VİŞNE SUYU🍹🥤 gibi içecekler de yakışır.
5. Yağlama hamuru mayasız olur mu? Kayseri Yağlaması Mayasız Yağlama Hamuru Nasıl Olur? Mayasız Yağlama Tarifi, Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Kayseri yağlaması mahalli olarak mayasız hamurla yapılır. Un, su ve tuzla yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Veya mayasız yaglama tarifi hamura bir paket kabartma tozu ilave edilebilir. Beklememek ve yumuşak olması için daha çok mayalı hamur kullanılır. Kayseri Yağlaması Mayasız hamurla olacaksa: Yarım su bardağı su, bir su bardağına yakın süt, bir paket kabartma tozu alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında olacak bir hamur elde edilir. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp kıymalı harcı hazırlanır.
6. 1 adet Kayseri yağlaması kaç kalori? 1 porsiyon yağlama ne kadar? Kayseri yağlaması tarifi nefis yemek tariflerinden biri olsa da Kayseri yağlama kalori olarak bir adedi kalori civarındadır. "Kayseri yağlama kaç kalori"ye cevap olarak internette bulunan bir lahmacunun çok ötesinde kalorisi olduğu bilgisini kuşkuyla karşılamak gerekir.
7. Kayseri Yağlaması Nasıl Yenir? "Kayseri yağlama nasıl yenir?" mevzusu da mühimdir. Mahalli yemekler yöresinde hangi usulle yeniyorsa bilmekte fayda var. Bir kâsede ezilmiş sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Kayseri yaglamasi nasıl yenir? "Yağlama Kayseri nasıl yenir?" hususunda farklı teknikler olsa da iki usul öne çıkar: 1) Dürüm usulü: Şebit mantısı dilimleri katlanıp veya dürüm rulosu haline getirilip sarımsaklı yoğurda batırılarak elle yenilir. İstenirse dürüm bıçakla geniş dilimlere kesilir. Dürümün dik tutulması halinde yağlamadan yağ akması beklenir. Ayrıca servis tabağına üçgen dilimler yanında sarımsaklı yoğurt ile birlikte de konulabilir. 2) Çatal usulü: Yağlama pasta gibi önce dörde bölünür. Ortasına yoğurt dökülür. Çatalın dişlerine ve çatala dolanarak yenir. Bu tarz yemenin mümkün olabilmesi yağlamanın tarifinin en az iki bakımdan iyi yapıldığını gösterir: a) Çatala sarılabilmesi için hamuru da ince açılmış olmalıdır. Kalın hamurla bu tarz yemek imkansızdır. b) Yağlama ekmeği fazla pişirilip kurutulmamıştır. Aksi halde çatala sarılıp döndürülemez; kırılır. Yağlama yerken elin ağzın yoğurt olup batması hoş olmaz. Anadolu mutfağında öyle yemekler vardır ki yemek de ustalık gerektirir. Misal: TRABZON USULÜ KUYMAK MIHLAMA TARİFİ (Muhlama, Yağlaş)
8. Kayseri Yağlaması Tescilli Tarifi Orjinal Kayseri-Yaglamasi Kayseri Yağlaması tarihinde coğrafi mahreç işareti tescili almıştır. Kayseri Yağlaması; coğrafi sınırda “şebit” adı verilen lavaş ekmek üzerine kıymalı harç konulması suretiyle üretilen ve sarımsaklı veya sade yoğurtla servis edilen bir yemektir. Yöre halkının uzun yıllardır, özellikle yaz aylarını geçirdiği bağ evlerinde ekmek ihtiyacını karşılamak için yoğurdukları hamurları, bazlama veya şebit gibi çeşitli şekillerde sac üzerinde pişirerek yedikleri bilinir. Bu gelenekten doğan Kayseri Yağlamasının Kayseri mutfak kültürü içinde mühim bir yeri bulunur ve sıkça yapılır. Bu sebeple Kayseri Yağlamasının, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Kayseri yağlaması tarifleri birden fazla olsa da tescilli tarif şu şekildedir: adet Kayseri Yağlaması için gereken malzemeler: Hamur için: 1 kg buğday unu, 22 g tuz, 17 g kuru maya, 2 adet küp şeker, ml ılık su, 55 ml zeytinyağı, 30 g sulu yoğurt; Kıymalı harç için: g kıyma, 3 adet kuru soğan, 3 orta boy domates, 6 adet yeşilbiber, 16 g domates salçası, 4 g biber salçası, 92 ml zeytinyağı ve tercih edilen miktarda karabiber, kırmızı toz biber, tuz. Kayseri yaglamasi nasıl yapılır? Kayseri-yağlaması tarifi:
   Hamurun yoğrulması: Un, bir kabın içine konur ve ortası bir havuz gibi açılarak şeker, ılık su ile kabartılmış maya, sıvı yağ, tuz ve yoğurt ilave edilerek karıştırılır. Üzerine azar azar ılık su eklenip yumuşak bir hamur olana kadar yoğrulur. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince üstü kapatılarak hamur miktarı iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır.
   Hamurun açılması: Mayalanan hamur avuç içi büyüklüğünde bezelere ayrılır, üzeri bir bezle kapatılarak on dakika dinlendirilir. Bezeler hamur tahtası üzerinde hafifçe unlanarak, merdane veya oklava ile çapı cm, kalınlığı 0,,5 cm olacak şekilde teker teker açılır.
   Hamurun pişirilmesi: Açılan yufkalar oklavaya sarılıp kızgın sac ocak veya büyük bir tavaya yapışmayacak şekilde yayılarak yüzlerinde hafif kahverengi benekler oluşana kadar önlü arkalı pişirilir. Yufkaların kurumaması için pişirme süresine dikkat edilmelidir. Bu şekilde pişirilmiş yufkalara Kayseri’de “şebit” adı verilir. Şebitler diğer bezeler de açılıp pişirilene kadar kurumaması için bir bez altında biriktirilir.
   Kıymalı harcın hazırlanması: Kıyma derin bir tavada yağla hafifçe sotelenir, ince doğranmış soğanlar ilave edilerek kavrulur. Kavurma devam ederken önce biber ve salça, daha sonra rendelenmiş domates eklenir. Son olarak azar azar su, tuz, kırmızı toz biber ve toz karabiber eklenerek dakika daha pişirildikten sonra harç ocaktan indirilir.
   Orjinal Kayseri-Yağlaması: Şebitlerden biri geniş bir kaba konur. Üstüne g kıymalı harç konur ve harcın şebitin tüm yüzüne yayılarak şebitin yağlanması sağlanır. Tüm şebitler bir sıra kıymalı harç ve bir sıra şebit olacak şekilde üst üste dizilir. Bu şekilde yağlama tamamlanır. Ancak üstte kalan şebitler aşağıdakilere göre daha kuru olabileceğinden, alttaki ile üstteki şebitlerin yeri değiştirilir. Bu işten sonra Kayseri Yağlaması dört eşit parçaya kesilir. Kayseri Yağlaması tercihe göre sarımsaklı veya sade yoğurt ile servis edilir.
9. Kayseri-Yağlaması 2 Kişilik Miktarlar üçte bir civarına indirilerek elde edilebilir.
10. Kayseri Yaglamasi İstanbul: İstanbul'da yöre mutfaklarında uzman, Kayseri mutfağı yemekleri sunan, Kayseri yaglamasi hamurunu bilen bazı mekanlar var. Beğendiklerinizi yorumlarda belirtebilirsiniz.
11. Hazır Lavaştan GözlemeHazır Yufkadan Gözleme Tarifi, Nasıl Yapılır?