Kaz Lokması Serbetli
kaynağı değiştir]
Ortası delikli olacak şekilde yuvarlak veya küçük küre şeklinde hamurlardan yapılan iki tipi vardır. Yuvarlak şekilli olana İzmir lokması; küre şeklinde olana Saray lokması denir. Lokma, özellikle İzmir kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. İzmir'de dini öneme sahip günlerde kalabalık köşe başında pişirilen lokma tatlısının halka ücretsiz dağıtıldığı görülebilir. Özellikle ölünün ardından hayır amacıyla veya sünnet düğünlerinde davetlilere dağıtılmak üzere lokmanın taze olarak hazırlanması, pişirilmesi ve dağıtılması adettendir. Bu iki baskın çeşidin yanında lokmanın farklı yapımları da bulunmaktadır. Ankara'nın Güdül-Ayaş yörelerinde Bırtlak diye bilinen bir lokma çeşidi vardır.[7]Türkiye'deki bazı yörelerde şerbet dökülerek tatlı olarak yenilmesine rağmen, bazı yörelerde pişi gibi şerbetsiz peynir ile seafoodplus.infoıca bonibon ve krema kullanılabilir.[8]
Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir kaynağı değiştir]
- ^"İzmir Lokması". Coğrafi İşaretler Portalı. 5 Nisan tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan &#;
- ^Mehmet Zeki Pâkalın "Osmanlı tarih deyimleri ve terimleri sözlüğü" sf. , Millî Eğitim Basımevi ().
- ^Diran Kélékian, "Dictionnaire Turc-Français" (Osmanlıca),
- ^Elvân-ı Şirâzî "Elvân-ı Şîrâzî'nin Gülşen-i Râz Tercümesi" sf. , Niğde Üniversitesi Yayınları ().
- ^Charles Perry "A Baghdad Cookery Book" Oxford Companion to Food, () ISBN
- ^"Arşivlenmiş kopya"(PDF). 3 Kasım tarihinde kaynağından arşivlendi(PDF). Erişim tarihi: 4 Nisan &#;
- ^"Türkiyede Halk Ağzından Söz Derleme Dergisi" cilt. 1 sf. , Maarif Matbaası ().
- ^Ayfer Tunç "Bir maniniz yoksa annemler size gelecek: 70'li Yıllarda Hayatımız" sf. , Yapı Kredi Yayınları ().
- ^"Erzurum Kaz Lokması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 1 Nisan tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan &#;