Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu aralar bolca buğdaylı tarifim var :) Bunlardan ilki keşkek. Keşkeği ilk defa yıl önce Manisa’nın bir ilçesinde tatmıştım. Bizim düğünlerde ve sünnetlerde pasta – limonata ikram edilir ama oralarda keşkek yapılırmış. İlk başta görünüsü bir garip gelse de tadına baktığımda çok beğenmiştim.
Keşkek aslında yapımı oldukça zahmetli bir yemektir. Bayram, düğün ya da sünnet gibi kutlamalarda yapıldığı için kocaman kazanlar içinde kaynatılır. Öyle ki Manisa’da damadın sağdıcı bu kazanların üzerinde oynatılır.
Yıllar içinde etlisi, hindilisi derken bir çok farklı tarif ile yapıldığını gördüm. Bazıları yörelerde içine soğan ve nohut da ekleniyor. Ben nohutu çok yakıştırıyorum.
Bu tarifin sahibi sevgili Seda’nın annesi. Ne zaman istanbul’a gelse bizim için keşkek kaynatır, bende eğer yetişebilirsem tavukları didiklemesine ve buğdayları dövmesine yardım ederim :)
Yakında nohutlusunu ve etlisini de evde deneyeceğim.
Sevgiler…
Üzeri için:
Wikimedia Commons'ta Keşkek ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
Adapazarı Dartılı Keşkek düğün, sünnet, bayram gibi özel günlerde pişirilen ve konuklara ikram edilen yöresel yemektir.
Ürünün ayırt edici özellikleri; tavuk eti ile yapılması ve Adapazarı yöresine özgü olarak hazırlanan “kızdırılmış tereyağında kırmızıbiber ve karabiber ile hazırlanan dartı” nın kullanılmasıdır. Adapazarı Dartılı Keşkek Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[11][12]