Kesilmis Sutten Yogurt Yapilirmi

Evde süt kaynatıp yoğurt yapıyorsanız süt kesilmesi ile mutlaka karşılaşmışsınızdır. Bu durumda “Şimdi ne yapabilirim?” sorusunun yanıtı: “Kesilen sütten peynir yapalım”.

Bunun için kaşık sirke ilavesinden sonra birkaç dakika daha sütü kaynatmak yeterli olur. Sonra oluşan pıhtıyı toparlamak için iyice süzüp bir gece bekletmek yeterlidir. Ev yapımı peynir bu kadar kolay aslında.

Peki süzdürme sırasında elde edilen sarımsı yeşilimsi su bir işe yarar mı?

Sütün bir asitli madde (limon ya da sirke) ile kestirilip peynir elde edildikten sonra kalan bu su, peynir altı suyu diye adlandırılır.

Peynir altı suyunun birçok faydası vardır. Bu yüzden sıfır atık yöntemlerinin gündemde olduğu bu dönemde bu faydaların bilinmesi gerekir diye düşünüyorum.

Bu faydalar;
-Vücuttaki kalsiyum emiliminin artırılmasına yardımcı olur.
-Kemik sağlığına destek olur, kemiklerin daha güçlü olmasına katkı sağlar.
-Sindirim sistemi problemlerimin çözülmesine destek olur. Bağırsakların daha düzenli çalışmasına destek olarak özellikle kabızlık problemlerinin çözümüne destek olur.
-Önemli bir protein kaynağıdır.
İçildiği ya da sürüldüğü takdirde cildi güzelleştirir. Saçların daha güçlü olmasını sağlar, daha az saç dökülmesi problemi yaşarsınız.
-Vücudu mikroplardan temizlemeye yardımcıdır, antibiyotik etkisi bulunur.
-Kandaki şeker seviyesini dengeler, ani acıkmaların önüne geçer. Zayıflamaya yardımcıdır.
-Karaciğeri temizler. Bağışıklığı güçlendirir.

Peki peynir altı suyununun bu faydalarından nasıl ve ne şekilde faydalanabiliriz?
-Peynir altı suyu, bir sonraki peynir mayalama işleminizde sütü kesmek için kullanılabilir.
-Fermante sebze ve meyvelerin yapılış aşamalarında kullanılabilir.
-Çorbaların içerisinde kıvam artırıcı olarak kullanılabilir.
-İyice süzdürüp klasik bir içecek gibi de tüketilebilir.
-Et marinasyonunda kullanılabilir. Etin yumuşacık olmasına katkı sağlayacaktır. -Poğaça, açma, ekmek hatta kek gibi ürünlerin hamurlarının içerisine ilave edilebilir. Hem kocaman kabaracak hem de lezzetleri daha nefis olacaktır.
-Yüz ya da saça maske gibi sürerek kullanılabilir. Teni yumuşacık hale getirir. Saçları güçlendirir.

Peynir altı suyu kullanılmadan önce dolapta saat kadar bekletilmedir.

Hassas bir ürün olan peynir altı suyu buzdolabında süt saklama koşullarında gün süre ile muhafaza edilebilmektir. Ancak muhafaza ederken cam kavanozlarda saklamak önemlidir.

Peynir altı suyu, aşırı tüketilmediği takdirde herhangi bir yan etki veya zarara sahip değildir. Ancak günlük bardaktan fazla tüketilirse, böbrek sorunlarına ve ishale neden olabilir.

Sağlıklı günler dileğiyle…

“Bu makalemizde süt nasıl kesilir, kesilen süt ile neler yapılır?Hakkında bilgiler vereceğiz.”

Süt limon suyu veya sirke kullanılarak kestirilebilir.Sütü kestirmek isteyenlerin amacı sütten lor peyniri, çökelek yapmaktır. Eğer lor peyniri yapmak istiyorsanız öncelikle yapmanız gereken sütü ocağa koyduğunuzda kaynamaya başlamadan önce kaymak tutmaya başladığında yarım limonu sıkmalısınız. Bu şekilde süt kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra katılaşma görülecektir. Katılaştıktan sonra ise ocağın altını kapatmalı ve üstünü temiz bir havlu ile örtmelisiniz. Ardından 2 saat bekledikten sonra tel süzgecin üzerine 2 kat tülbent örtüp katılaşmış sütü süzmelisiniz. Süt ortalama 2 saat içinde süzülecektir. Suyunu iyice sıkmalı ve bir kaba almalısınız.

Sütü Kestirmek İçin Ne Yapmalı? Lor Peyniri Tarifi

Malzemeler

• 1 Litre süt
• Yarım limon
• Bir kaç kaşık yoğurt
• Yarım çay bardağı elma sirkesi

Hazırlanışı

Öncelikle 1 litre sütü kaynatın. Süt kaynayıp köpürmeye başladığında sütün kesilmesi için yarım limon su, birkaç kaşık yoğurt veyahut yarım çay bardağı elma sirkesinden birini ekleyin. Burda amaç süte asit ekleyerek kesilmesini sağlamaktır.

Eğer kesilme gerçekleşmediyse sütü biraz daha kaynatmalısınız.

En sonunda ise peynirin yeşil suyu çıktıysa ve lor meydana gelmişse işlem bitmiştir.

Loru bir süzgeç ile süzün.

Çıkan yeşil suyu dökmeyin. Bu su ile çiçeklerinizi sulayabilir veyahut buz dolabı küplerine koyup çorbalarınızda kullanabilirsiniz. Ayrıca ayran yaparken de kullanabilirsiniz. Loru süzdükten sonra isterseniz tuz ekleyebilirsiniz.

Süt Kesilmesi Durumunda Neler Yapılabilir?

Süt sıcak ortamda çok kalırsa kesilir. Bu durum neredeyse tüm kadınların yaşadığı bir problemdir.Sütün kesilmemesi için serin ortamda bekletilmelidir. Eğer sütünüz kesilmişse peynir yapabilirsiniz.  Kesilen sütten nasıl peynir yapacağınızı anlatacağız.

Kesik Sütten Peynir Yapımı

Malzemeler

• 5 litre süt
• Tuz
• Mutfak torbası

Yapılışı

Süt daha ocağa konmadan kesilmişse veya kaynatırken kesilirse sütü 5 dakika daha kaynatın. Sonrasında içine 2 tatlı kaşığı tuz ilave edin.

Sonrasında tekrar kesilmesi için sütü dakika daha kaynatın. Sonrasında sütü tenceresinde soğumaya bırakın.

Ardından tel süzgecin altına uygun bir derin kap koyun.

Ardından tel süzgecin içine temiz bir tülbenti kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin.

Ardından kesilen sütü bu hazırladığınız kaba dökün. Döktükten sonra tülbentin kenarlardan sarkan kısmını süt kesiğinin üzerine kapatın. Bunun üzerine fazla suyun akması için bir ağırlık(5 ltrelik su şişesi vb.) koyun. Bu şekilde 1 gece bekletin.

Bu şekilde ağırlık konması fazla suyun çıkması için önemlidir. Peynir ne kadar iyi süzülürse tadı ve dayanma süresi o kadar iyi olacaktır. Bu yöntem sayesinde labne veya krem peynir tadında peynir yapabilirsiniz.

Peynire ekleyeceğiniz tuz kendi damak tadınıza göre ayarlamalısınız. Tuz fazla olduğunda dayanma süresi uzamaktadır.

Ayrıca kalan peynit alt suyunu tu zkoymadan önce ekmek hamuruna veya kek hamuruna ekleyebilirsiniz. Bu ekşi maya etkisi oluşturmaktadır.

Sütten Çökelek Yapımı

Sütten çökelek yapmak için sütünüzün pastörize olması önemlidir. Eğer sütünüz pastörize ise çökelek yapmak çok kolay !

Öncelikle sütü bir tencereye boşaltın. Ardından içine yemek kaşığı limon veya sirke ekleyin ve karıştırın.

Ardından kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

Süt 5 dakika kaynadıktan sonra kesilerek topak topak olacaktır.

Ocaktan aldığınız tenceredeki karışımı tülbent veya süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.

Ardından suyunu bir kaba alın. Bu suyu börek ve poğaçalarınızda kullanabilirsiniz.

Peynirin suyu tamamen süzüldükten sonra içine damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.

İşte çökelek hazır!

Evde Peynir Yapımı Beyaz Peynir Kaşar Lor Süzme Peyniri Nasıl Yapılır? Tıklayınız

Günlük sütlerin en büyük riski, kesilmesi. Sütün kaynama esnas&#;nda topaklanmas&#; o sütün kesildi&#;ine i&#;aret eder ve bunun sebebi zamanlama hatas&#;, yüksek &#;s&#; yahut mikroorganizmalarla ilgili kimyasal bir sebep olabilir. Peki kesilen süt nas&#;l de&#;erlendirilir? Nerelerde kullan&#;l&#;r?

LOR PEYN&#;R&#;

• Sütün kesildi&#;ini fark etti&#;iniz anda içerisine 1 adet limon s&#;karak h&#;zl&#; h&#;zl&#; kar&#;&#;t&#;rmaya devam edin, sütün iyice topakland&#;&#;&#;n&#; göreceksiniz.
• Bu i&#;lemden sonra yakla&#;&#;k 10 dakika daha kaynat&#;p oca&#;&#; söndürün ve dinlenmeye al&#;n.
• So&#;uyan sütü bir tülbent yard&#;m&#;yla süzün ve s&#;v&#; k&#;sm&#;n&#; uzakla&#;t&#;r&#;n.
• Bu i&#;lemden sonra elinizde mis gibi bir lor peyniri kalacak.
• Bu peyniri iste&#;inize göre tuzlayarak tüketebilirsiniz.

ÇORBALAR &#;Ç&#;N KIVAM ARTTIRICI

• Kesilen sütü hemen ocaktan al&#;n ve so&#;utun.
• Ard&#;ndan blenderdan geçirip temiz bir kaba alarak buz dolab&#;nda muhafaza edin.
• Elde etti&#;iniz bu yo&#;un sütü özellikle de çorbalar&#;n&#;zda k&#;vam artt&#;rmak için kullanabilirsiniz.

B&#;TK&#; BAKIMI

• Kesilen sütünüzü de&#;erlendirebilece&#;iniz bir ba&#;ka alan da bitki bak&#;m&#;.
• &#;çeri&#;indeki kalsiyum, bitkilerinizin canlanmas&#;n&#; ve daha sa&#;l&#;kl&#; olmas&#;n&#; sa&#;lar.
• Bitkilerinize kesilen süt ile bak&#;m yapmak için bu sütü bitkilerinizi sular gibi dibine dökmeniz yeterli.

ET MAR&#;NASYONU

• Kesilen sütü ocaktan al&#;p so&#;uduktan sonra etinizi marine etmek için kullanabilirsiniz.
• Tek yapman&#;z gereken etlerinizin üzerini örtecek kadar kesilmi&#; süt koymak.
• Sütün içerisindeki laktik asit etin yumu&#;amas&#;n&#; sa&#;lar.
• Ancak unutmamal&#;s&#;n&#;z ki etler sütün içinde saatten fazla kalmamal&#;.

C&#;LT BAKIMI

Yüksek oranda kalsiyum, protein ve mineral içeren süt cildiniz için mükemmel bir besleyicidir. Temiz cildinize bu süt ile masaj yaparak gözeneklerinizden kurtulup &#;&#;&#;ldayabilirsiniz.

PAT&#;L&#; DOSTLARINIZA MAMA

Kalsiyum, insanlar kadar hayvanlar için de önemli bir elementtir. Evdeki patili dostlar&#;n&#;z&#;n kuru mamas&#;na bu kesilen sütten kar&#;&#;t&#;rarak daha fazla kalsiyum almalar&#;n&#; sa&#;layabilirsiniz. Ya da içerisine biraz kuru mama veya ekmek ekledi&#;iniz kesilmi&#; süt ile sokaklarda ya&#;ayan patili dostlar&#;m&#;z&#; doyurabilirsiniz.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ