Köpük Helva Ile Yapılan Tatlılar
MUTLU HAFTALAR,
HAFTAYA TATLI MI TATLI BİR BAŞLANGIÇ...
Kek klasik kek onu farklı kılan üzerindeki köpük helvası
Köpük helvası çocukluğumun lezzetlerinden biri..
Babam Yenişehir'e (Bursa'nın ilçesi) her gittiğinde yada köylü pazarına gittiğinde köpük helvası almadan gelmezdi...
Sade haliylede yeniliyor,ama insanın içini yaktığı için öyle tabak tabak yemek mümkün değil.2-3 kaşık kararında oluyor.
Bayram öncesi Bursadayken,annemle alışverişe çıktık.Tuzpazarındaki Arzum helvada(bursalılar bilirler) köpük helvasını görünce eski bir arkadaşı görmüş kadar mutlu oldum:)Hemen kucakladım:)
Kekin üzerinde denedim.Hem görüntü,hemde lezzet olarak kakaolu keke çok yakıştı.
Cantık gibi,tahanlı pide gibi köpük helvasını da Bursa'ya has bir lezzet sanıyordum:) (google hazretlerine sorana kadar)
Meğer Türkiye'nin nerdeyse yarısında meşhurmuş köpük helvası:)
ana maddesi çöven yada çöven suyundan oluşuyor,bulabirseniz denemenizi tavsiye ederim
keke tatlıya pastaya ayrı lezzet veriyor.
Köpük helvası mersiyesi burada sona ermiştir.Gelelim kapkek tarifimize:)
KÖPÜK HELVALI,NARLI KAPKEK
Malzemeleri:
3 büyük yumurta oda ısısında bekletilmiş
1 su bardağından 2 parmak az sıvı yağ(200 ml. Bardak kullanıyorum)
2 su bardağı toz şeker
1 pk.vanilya
1 pk. Kabartma tozu
1 su bardağı sulu yoğurt
1 paket kakao(25 gr)
2,5_su bardağı un
Üzeri için nar,köpük helvası
Hazırlanışı:
1-Yumurtayı mikserle köpürene kadar çırpıp,vanilya ve şeker ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.Yoğurdu,yağı,kakaoyu,kabartma tozuyla karıştırdığımız unu eleyerek azar azar ilave ediyoruz.
2-Karıştırmaya tahta kaşıkla devam ediyoruz.Birkaç dakika mikserle tekrar çırpıp kek kapsüllerini karışımı boşaltıyoruz.(kapsülleri silikon kalıplara önceden yerleştirdim ve kabararacağı için kapsüllerin üzerinde 1 parmak kadar boşluk bıraktım)
4-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika arası pişiriyoruz.
5-pişen kekleri dışarda bekletiyoruz.
6-üzerine köpük helvası ve narla süsleyip sevgiyle sunuyoruz
Afiyet olsun
12 Nisan 2023
İrmikli kurabiye ismiyle de bilinen kerebiç, Hatay ve Mersin ile özdeşleşen bir tatlıdır. Arap mutfağında sık sık tüketilen bu tatlı, ceviz, fıstık, irmik ve çöven otu ile hazırlanır. Özellikle Ramazan ayında rağbet gören kerebiç tatlısı, çöven otu köpüğüyle süslenir. Kerebiç tarifinin en önemli püf noktası, köpüğü uzun süre çırpmaktır. Listedeki malzemeler hazırsa, Hatay usulü kerebiç tarifine geçebiliriz.
Alternatif olarak çullama tatlısı ve midye tatlısı tarifine de göz atın.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 8 Kişi Kaydetti
- 1 su bardağı irmik
- 100 gr. tereyağı
- 2 adet yumurta
- 2/3 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Aldığı kadar un
- 1/2 paket kabartma tozu
İç harcı için:
- Şeker
- Ceviz veya antep fıstığı
- Tarçın
Köpüğü için:
- Çöven otu (Bulamazsanız krem şanti kullanabilirsiniz.)
- 3-4 su bardağı su
- Pudra şekeri
- Tatlının köpüğünü çöven otuyla hazırlayacaksanız, tarife bir gün önceden başlamanız gerekir.
- Öncelikle çöven otunu yıkayın ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyerek bir gece bekletin.
- Karıştırma kabına tereyağını alın ve erimesi için bekleyin.
- Üzerine kabartma tozu ve irmik ekleyerek karıştırın.
- Ardından yumurta ve sıvı yağı da ekleyerek karıştırma işlemine devam edin.
- Bu esnada pudra şekeri de ilave edin. Daha sonra azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- İç harcı için; Ceviz veya fıstıkları döverek toz haline getirin.
- Üzerine toz şeker ve tarçın ekleyerek karıştırın.
- Hamurdan istediğiniz boyutta parçalar kopartın.
- Elinizle bastırarak hamuru açın. Ortasını cevizli harç ile doldurduktan sonra kenarlardan kapatın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız hamurları dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında ortalama 25-30 dakika pişirin.
- Köpüğü için; Çöven otunun kökünü bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek kaynatın.
- Kaynatma işlemini 1-2 saat kadar sürdürebilirsiniz. Tenceredeki su azaldıkça üzerine su ilave edin.
- Daha sonra çöven otunu süzün ve suyun içerisine pudra şekeri ekleyin.
- Su ve pudra şekeri karışımını köpük kıvamına gelene kadar, yaklaşık 30-40 dakika, mikserle çırpın.
- Tatlı piştikten sonra soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Soğuyan kerebiç tatlısını, köpük ile birlikte servis edin.
Kütahya’nın geleneksel lezzetlerinden olan köpük helva şeker, çöğen ve sudan oluşmaktadır. İ...
Kütahya’nın geleneksel lezzetlerinden olan köpük helva şeker, çöğen ve sudan oluşmaktadır. İlk önce şeker bakır kazanlarda kaynatılır. Daha sonra çöğen ile dövme işlemi yapılır. Adı kış ayları ile özdeşleşmiş olan köpük helvanın özellikle soğuk havalarda tüketimi artar. Kış aylarında kar yere düştüğü zaman vatandaşlar üşümemek ve midelerini üşütmemek için köpük helva yerler.
Köpük helva Osmanlı döneminden kalma yöresel lezzetlerimizdendir. Köpük helva içinde çöğen bulunmasından dolayı da mide dostu bir tatlıdır. Eski insanlar mideleri rahatsız olduğunda köpük helva ya da tahin helvası tüketip midelerindeki şişkinliği alabiliyorlardı. Köpük helva Kütahya’nın geleneksel ürünlerindendir. Özellikle kahvaltılık olarak kullanılsa da her vakitte yemeklerden sonrada içine tahin atılarak tüketilebilmektedir.
Şeker,Su,Çöğen Suyu,Yumurta akı, asit düzenleyici. Alerjen uyarısı:Yumurta içerir. Muhafaza Şartları: Serin ve Kuru Bir Yerde Muhafaza Ediniz.
Bir paketi 500 gramdır.