Köpüren Turşu Yenir Mi

Köpüren Turşu Yenir Mi? Turşu Neden Köpürür Taşar? Turşum Köpürdü?

Köpüren Turşu Nasıl Kurtarılır

Turşu kurdunuz ve bir süre sonra köpürmeyen başladı? Turşu neden köpürür? Köpüren turşu nasıl kullanılır? Siz de merak ettiğiniz bu soruların yanıtını araştırıyorsunuz doğru sayfadasınız. Yazımızın tamamını okuyarak bu konuya dair detaylı bilgiye sahip olabilirsiniz.

Genellikle turşuda köpürme meydana gelmesi; turşunun bulunduğu, ortamın sıcak olduğunun  bir göstergesidir. Eğer turşunuz da köpürme gördüyseniz üzerinde bulunan köpükleri alarak turşunuzu serin bir yere koyabilir ve bu şekilde kurtarabilirsiniz. Turşu olgunlaştıktan daha uzun bir süre dışarıda beklerse üzerinde beyaz tabaka ve aynı zamanda köpük meydana gelebilir. Bu durumda yapılması gereken artık turşunuzu tüketmeye başlamaktır. Tüketmeden önce ise turşunuz da bulunan beyaz tabakayı ve küflenmeyi almanız tavsiye edilir. Bir diğer seçenek de turşunun hava aldığıdır. Eğer turşunuz hava aldıysa bunu maalesef ki kurtulmanız mümkün değildir ve turşunuz artık bozulmuştur. Turşunuzun bozulduğunu kokusuna ve tadına bakarak kolay bir şekilde anlamanız mümkündür.

Turşu Kurarken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Turşununuzun bir süre dayanması yumuşamaması ve aynı zamanda köpürmemesi için turşu kurarken dikkat edilmesi gereken özellikler bulunmaktadır. Dilerseniz şimdi sizlere turşu kurma aşamasında dikkat  edilmesi gereken hususlardan bahsedelim

Tercih Edilen Malzemelerin Olgun Ve Aynı Zamanda Taze Olması Gerekir

Evde turşu kurmak mı istiyorsunuz? Peki, turşu kurmak için tercih edeceğiniz malzemelerin nasıl olması gerekiyor? Yumuşak malzemelerden turşu kurulur mu? Eğer turşunuzun lezzetli ve uzun bir süre dayanmasını istiyorsanız malzemelerin taze ve olgun olmasına özen göstermeniz gerekmektedir. Çünkü malzemelerin taze olması turşunun lezzetini etkilemektedir.

Malzemelerini Eksiksiz Koyun

Turşu kurarken malzemelerini eksiksiz koymanız gerekmektedir. Örneğin; sirke ve limon suyunu mutlaka koymanız şarttır. Bu malzemeler turşun kolay bozulmamasını ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Bunun yanı sıra yeteri miktarda tuz koymanız şarttır. Turşu yaparken koyacağınız tuz; turşunun sert olmasını sağlayacak ve aynı zamanda turşunun bozulmadan uzun zaman saklamamasına yardımcı olacaktır.

Cam Kavanoz Tercih Edin

Genellikle turşu kurarken cam kavanoz yerine plastik kavanozlar tercih edilir. Fakat bu sağlıksızdır ve aynı zamanda turşunun kolay bir şekilde bozulmasını sağlamaktadır. Eğer turşu yaparken cam kavanoz tercih ederseniz turşunuz kolay kolay bozulmayacak ve sağlıklı kalacaktır.

Saklama Koşullarına Dikkat Edilmesi Gerekir

Turşu kurduktan sonra bir süre kapağı açılmadan olgunlaşması için bekletilir. Bu dönemde turşuyu saklama koşullarına uygun bir şekilde saklanılması gerekir. Turşu mutlaka serin, kuru ve ışık almayan bir ortamda muhafaza edilmelidir. Aksi halde kısa zamanda bozulur ve hatta zehirlenmelere bile yol açar. Turşu en iyi ve sağlıklı bir şekilde buzdolabında saklanmaktadır. Buzdolabında sakladığınızda ay boyunca sorunsuz bir şekilde saklayabilirsiniz.

Turşuya Su Eklenir mi?

Turşuyu kurduktan bir süre sonra turşunun üzerinde beyazlamalar meydana gelebilir. Ya da turşunun tuzu fazla gelmiş olabilir. Böyle durumlarda insanlar tuşunun suyunu değiştirmek isterler. Peki, sonradan turluya su eklenir mi? Eğer turşunuzun tuzu fazla geldiyse veya beyazlanmalar meydana gelmiş ise turşunuzun suyunu dökebilir ve üzerine temiz bir su ilave edebilirsiniz. Aynı zamanda turşu kurarken musluk suyu yerine içme suyu kullanmanızı tavsiye ederiz. Eğer musluk suyu kullanıyorsanız o zaman kaynatmalı ve soğuduktan sonra bu suyu kullanmalısınız.

Suyu Bulanan Turşuya Ne Yapılır?

Turşu suyunda meydana gelen bulanma genellikle saklama koşullarına uyulmadığı için olur. Ya da turşu kurarken malzemelerin eksik konulmasından kaynaklanmaktadır. Eğer turşu suyu bulandıysa bunun bir zararı yoktur.  Bu şekilde turşunuzu tüketebilirsiniz. Fakat üzerinde tabaka oluşluysa o zaman turşunuzu tüketmemenizi tavsiye ederiz.

Bu kademeyi silmek istediğinize emin misiniz?

Öğeleri satın almak üze****siniz, devam etmek ister misiniz?

Turşu, ham sebzelerin salamura edilerek meydana gelmesiyle kış sofralarında adeta bir lezzet olmuştur. Kışın kışlık sebzelerden yaptığımız, yazın ise yaz sebzelerinden yaptığımız turşu, çıtır çıtır oluşu ve lezzetiyle hemen hemen çoğu kişi tarafından sevilmektedir. Turşu yapmanın en önemli kuralların başında turşu malzemelerinin eksiksiz olması ve su, tuz, sirke ve limonu çok ayarlamak gerekir. Eğer bu kurallara dikkat edilmezse turşu yumuşar, salyalanır ve sümüksü bir hal alır. Yazımızın devamında turşu suyu neden bulanıklaşır, salyalanır ve çözüm yöntemleri nelerdir bu konulara değindik. 

Turşu Suyu Neden Bulanık Olur?

Turşu suyunun bulanıklaşmasının bir diğer nedeni, turşu fermantasyon sürecinde iken laktik asit bakterileri ürediğinde turşu suyunda bulanıklaşmalar görülür. Ancak bu bulanıklaşma turşu kurulduktan gün sonra kaybolur ve gayet normaldir. Turşunun bulanıklaşmasının birçok nedeni vardır ve bu bulanıklaşma bazen normal kabul edilemez. Turşudaki normal kabul edilmeyen bulanıklığa kötü koku, sümüksü, küflenme ve yumuşama gibi durumlarda eşlik ediliyorsa artık o turşu tüketilmemelidir. Yani bu tür turşular yenilmez ve imha edilmek zorunda kalır.

Turşu suyunun bulanık olmasının bazı nedenleri şunlardır;

Turşu kavanozun içerisindeki malzemelerden bir tanesi dahi eksik olsa turşunun bulanmasına neden olabilir.

Turşu kurarken sirke kullanılmaması, turşunun bulanık olmasına neden olan önemli bir faktördür.

Turşu kurarken kavanozun içerisine eklenen suyun çeşme suyu olması da turşuyu bulanık yapabilir.

Turşu suyunun bulanık olmasının bir başka sebebi ise turşu kurarken kullanılan tuzdur. Bazı tuzların içerisinde topaklanma önleyici kimyasal maddeler bulunur ve bu maddeler turşunun doğal ortamını bozarak turşuyu tüketilemez hale getirir.

Turşu Suyunun Bulanması Nasıl Önlenir?

Turşu suyunun bulanıklaşmasını önlemek için birtakım çözüm yöntemleri bulunur. Bu çözüm yöntemlerinden bazıları şunlardır;

Turşu yapımında bütün malzemelerin eksiksiz şekilde kullanılması lazımdır. Yani turşunun bütünlüğünü bozmamak en önemli hususlardan biridir. Eğer turşu malzemelerinden biri eksik olursa, turşu suyu bulanık olabilir.

Turşu suyunun bulanık olmaması için gerekli çözüm yollarından biri ise, turşu suyunun çeşme suyu yani yoğun kireçli bir su ile değil, içme suyu ile yapılması gerekmektedir. Aksi taktirde turşu suyu bulanıklaşır.

Turşu suyunun bulanık olmaması için turşu yapımında rafine edilmemiş ve işlenmemiş kristal kaya tuzları tercih edilmelidir.

Turşu suyunun bulanık olmaması için en önemli noktalardan biri de sirke kullanımıdır. Eğer sirke koymadan turşu yaparsanız, muhtemelen turşu suyunuz ciddi oranda bulanık olacaktır.

Turşu Neden Sümüksü Olur ve Salyalanır?

Turşunun salyalanmasının ve sümüksü bir hal almasının ana nedeni turşu malzemelerinin yeterince temizlenmemiş olmasıdır. Yani turşu malzemelerinin üzerindeki iyi temizlenemeyen kimyasal maddeler, turşu suyunda salyalanma yapar. Bunun için turşu yapımından önce turşu malzemelerinin incelikle ve dikkatle temizlenmesi gerekmektedir.

Turşu yapımında tuz miktarı çok önemli bir etkendir. Aksi taktirde tuz az kullanılırsa turşu suyunda sümüksü bir kıvama ve salyalanmaya neden olur.

Lahana turşusunda kıyılmış yapraklar mutlaka suyunu çıkarmak için ezilmeli sonrasında tuzlamaya yapılmalıdır. Aksi taktirde lahana yapraklarının suyunu çıkarmadan tuzlama işlemi yapılırsa şekerden laktik asit oluşumu gecikecek ve turşular mukusla kaplanıp sümüksü bir hal alacaktır.

Sofraların en çok sevilen ürünlerinden birisi olan turşu neden köpürür ve köpürmesi nasıl önlenir öğrenerek turşularınızı çok daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz. Turşu genellikle çoğu kişinin günlük olarak tükettiği bir üründür. Çeşitli sebzelerle yapılabilen turşuyu meyveler ile de yapabilmek mümkündür.

Turşunun çok fazla çeşidi bulunmaktadır. Turşu satın almak için çok fazla seçenek bulunmaktadır. Kişilerin zevkine göre seçebileceği turşuları büyük market zincirlerinde ya da bakkallarda bulması mümkündür. Turşuları satın alarak yemeklerinizin yanında alternatif bir ürün olarak tüketebilirsiniz.

En çok tüketilen ve sevilen turşu türleri arasında salatalık turşusu, biber turşusu, lahana turşusu gibi turşu türleri yer almaktadır. Bu turşuları hazır almak istemeyen kişilerin hepsini evinde yapması mümkündür.

Turşu Köpürmesi Ne Anlama Gelir?

Turşu evde yapıldıktan sonra küçük, büyük kavanozlara konularak kapalı, kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Turşu yapmak oldukça basit işlemlerle yapıldığı için her kadının evde turşu yapması mümkündür. Turşu yapıldıktan sonra belirli bir süre tüketilmemelidir. Turşunun tam olarak olması için epey uzun bir süre gereklidir. Bu süre sonunda ise turşu tüketilmeye başlanabilir.

Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır.

Turşu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nerelerdir?

Turşu yapılması basit bir yiyecek olsa da yine de bazı unsurlara dikkat etmek çok daha lezzetli, kıvamlı bir turşu elde etmenize yardımcı olacaktır. Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken belli başlı noktalar aşağıda yer almaktadır:

• Turşu yaparken öncelikle iyi bir malzeme seçimi yapmanız gereklidir. Neyin turşusunu yapacaksanız eğer o ürünün en uygun olananı almanız gereklidir. Salatalık turşusu yapacak kişilerin bunun için ufak, turşuya uygun salatalık satın alması gerekmektedir.
• Seçilecek malzemelere karar verildikten sonra turşunun saklanacağı kavanozlar seçilmelidir. Turşu kavanozlarının büyük olması daha iyi bir tat elde edilmesinde etkili olacaktır. Bunun yanı sıra kavanozların kesinlikle cam olmasına da dikkat edilmeli ve hava almayacak bir kap seçimi yapılmalıdır.
• Turşu yaparken en iyi sirke seçilmeli, turşu uzun süre olması için bekletilmeli ve kuru, serin yerde muhafaza edilmesine özen gösterilmelidir.