Köy Erişte Nasıl Yapılır
Erişte
Türk mutfağının en geleneksel yemeklerinden birisidir. Köy eriştesi, ev eriştesi, el yapımı erişte kavramlarını enfes lezzetleri ile anıyoruz.
Erişte ya da kesme; un, yağ ve tuz karışımı olan yufka hamurun bıçakla ince çubuk veya kare şeklinde kesilmesi sonucu elde edilen bir tür makarnadıseafoodplus.infoikten sonra oda sıcaklığında tutarak, fırında veya tavada kurutuyoruz. Türkiye&#;nin bazı bölgelerinde hamura yumurta da eklenmekte. Süt, peynir altı suyu tozu gibi maddeler de eriştenin hamuruna katılabilir. Aslında dünyanın birçok ülkesinde farklı çeşitlerde de yapıldığını görüyoruz. Örneğin Orta asya ülkelerinde &#;kesme&#; adı ile bilinmektedir.
Çorbasından makarnasına kadar birçok şekilde tüketebilirsiniz. Sonbaharda yapılır ve Anadolu&#;da kışlık yiyecek olarak tüketilir.
Kara Oklar Ekolojik Hayat Çiftliğinde eriştelerimizi geleneksel yöntemlerle yapıyoruz. Köy tavuklarımızın yumurtalarını kullanıyoruz. El emeği ve el lezzeti, tamamen doğal ürünlerle birleşince tadına doyum olmaz lezzetler ortaya çıkmış oluyor.
18 Ekim
Ev yapımı kışlık yiyeceklerin başında gelen eriştenin karbonhidrat, protein ve vitamin zenginliği nedeniyle vazgeçilmezimiz olduğu nettir. Yapımı ve saklaması çok kolay olan erişteyi ister sade tüketin, isterseniz çorbalara ilave edin.
1 Porsiyon Erişte Kaç Kaloridir?
- gram olarak hazırlanan bir porsiyon erişte, yaklaşık kaloridir. İçeriğinde bulunan karbonhidrat ve protein değerleri sayesinde diyet listelerinde de yer verilen bir yemektir. Dilerseniz zengin besin değerleriyle sunulan mantı tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
- 5 kg un
- 15 adet yumurta
- 1 çay bardağı tuz
- su bardağı süt (Yarı yarıya su da olabilir)
- Unu bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları kırın ve hafifçe karıştırın. Ardından yavaş yavaş tuzu ve sütü ilave edip karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanmaya başladıktan sonra hafif unlanmış tezgahın üzerine alın ve ele yapışmayan sert bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bitince üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bıçakla keserek eşit büyüklükte bezelere ayırın ve yuvarlayarak unlanmış zemine veya bir tepsi içine dizin. Bezelerin üzerini yine nemli bir bez ile örtün. Diğer yanda temiz masa örtülerini (veya temiz çarşaflar da olur) geniş ve havadar bir alana serin.
- Bezelerden birini alarak unlanmış zeminde oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız yufkayı oklavanın üzerine alarak serdiğiniz örtünün üzerine yayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde açıp örtünün üzerine aralıklı olarak serin. Tüm bezelerin açılması bittikten sonra kurumaları için bekletin. Yufkaları zedelemeden ara sıra alt üst yaparak kontrollü kurutun. (Yufkalar kenarlarından hafif kıvrılmaya başladığında kesilme kıvamına gelmiş demektir.)
- Kesme işlemine başlarken 2 adet yufkayı alın ve üst üste koyarak tam ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz yarım ay şeklindeki yufkaları da üst üste koyun ve 2 parmak kalınlığında enine şeritler halinde kesin. Daha sonra her bir şeridi aynı hizaya getirip üst üste koyun ve ince şeritler keserek bir kaba toplayıp daha önce yufkaları kuruttuğunuz örtülerin üzerine mümkün olduğunca dağınık olarak yayın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve erişteyi kurumaya bırakın. Ara sıra zedelemeden alt üst ederek karıştırın. Eriştenin kuruması, ortama göre yaklaşık gün sürebilir.
- Erişteyi iyice kuruduktan sonra bez torbalara veya cam kavanozlara koyarak güneş görmeyen nemsiz bir ortamda saklayın.
- Ev yapımı erişte yemeğini, klasik köfte ile birlikte servis edebilir, sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Afiyet olsun.