Közlenmiş Patlıcanlı Menemen

Derince bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın.

Domateslerin alt kısımlarına + şeklinde kesik atın.

Kapya biberlerin sap kısımlarını kesip uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini temizleyip kabaca birkaç parçaya doğrayın.

Dolmalık biberlerin baş kısmını kesip çekirdeklerini temizleyin ve iri parçalara doğrayın.

Sivri biberleri ve çili biberleri dilimleyin.

1 adet bostan patlıcanı ocağa koyup çevirerek közleyin.

Diğer bostan patlıcanın sap kısmını kesip alın, patlıcanı uzunlamasına ikiye bölüp ince dilimleyin.

Tavayı ateşe koyup içine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyip biberleri ve patlıcanları tava ısınmadan içine atın. Patlıcanlar biberlere göre daha çabuk pişeceği için üstte kalsın. Biraz tuz serpip, 1 çay kaşığı kadar da pul biber ekleyin.

1 diş sarımsağın kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve tavadakilerin içine ilave edip kısık ateşte beraberce pişirin. Ara ara karıştırın.

Taze kekiği doğrayıp biberlerin bulunduğu tavaya ilave edin.

Ayrı bir kasenin içine su doldurup buz da koyun.

Kaynayan suyun içine domatesleri atıp 5 saniye saydıktan sonra domatesleri alıp buzlu suyun içine bırakın.

Kısa bir süre bekletip domatesleri buzlu sudan çıkartıp kesik yerlerinden çekerek kabuklarını soyun. Bu gerçekleştirilen işlem sayesinde hem domatesin kabukları daha kolayca soyulacak hem de şekilleri bozulmayacaktır.

Kabuğu soyulan domatesleri kabaca doğrayıp pişmekte olan biber ve patlıcanın bulunduğu tavaya ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp altını kısarak tüm sebzeleri kendi sularıyla pişmeye bırakın.

Közlenen patlıcanı bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatın. Ilınana dek bekletin. Böylece kabukları daha kolay soyulacaktır.

Ilınan patlıcanın kabuğunu soyup ufak olacak şekilde doğrayın ve tavadaki sebzelerin içine ilave edip karıştırın. Beraberce kısa bir süre daha pişirip altını kapatın.

6 adet minik fırın kabının içini yağlayıp hazırlanan sebzeli karışımı içlerine paylaştırın. Ağız ağıza doldurmayın, 1 parmak kadar boşluk kalsın. Üzerlerine çok fazla olmayacak şekilde kaşar peyniri rendeleyin.  

6 adet yumurtanın beyazıyla sarısını ayırıp sarıları patlatmadan yumurta kabuklarının içinde tutun, beyazları da genişçe bir karıştırma kasesinin içine koyun. Biraz tuz ekleyin ve mikser yardımıyla yumurta beyazlarını kabarıp kar beyazı oluncaya dek çırpın. Kıvamının olup olmadığını anlamak için parmağınızla yumurtadan bir parça alın, eğer yumurta beyazı katı bir şekilde parmağınızda durup düşmüyorsa olmuş demektir. 

Kabarıp köpük gibi olan yumurta beyazından kaşık yardımıyla alıp fırın kaplarındaki sebzelerin üzerine kardan adam gibi kabarık biçimde yerleştirin. Her bir beyazın ortasında kaşığın ucuyla hafif çukurluk yaratıp ayırdığınız yumurta sarılarını koyun.

Fırın kaplarını dikkatlice fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine biraz karabiber serpin. dereceye ısıtılmış fırına atıp yumurtanın beyazı ve sarısı pişinceye dek yaklaşık dakika kadar pişirin.

Pişen menemenleri fırından alın, üzerine biraz fesleğen yaprağı serpip dilimlenmiş ekmek ile beraber servis edin. 

Patlıcanlı Patatesli Menemen

Malzemeler

• 1 adet patlıcan
• 3 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy patates
• 3 adet acı yeşil biber
• 6 adet yumurta
• 1 tutam doğranmış maydanoz

Yapılışı

• Patlıcanı kabuğuyla birlikte kuşbaşılık doğrarız.
• Patatesi kabukları soyulduktan sonra kuşbaşılık doğrarız.
• Domatesler rendelenir.
• Acı yeşil biberler bıçakla doğranır.
• Zeytin yağında önce patates arkasından patlıcan sonra biber devamında ise domates ilave edilerek pişirilir.
• Yarım su bardağı kaynar su ilave edilir.
• Melemen suyunu çekince 6 adet yumurta lop lop kırılır.
• Lop şekilde alttan pişen yumurtaların beyazları ortaya çıkınca melemen komple karıştırılır. Böylece yumurtanın sarısı ve beyazı birbiriyle bütünleşmeden karışmış olur.
• Menemenin yumurtasını da karıştırdıktan sonra dakika daha orta ateşte pişirmeye devam edilir. Sonra ateşin altı
kapatılır.
• Pişen menemenin üzerine biraz çiğ maydanoz serpilir. Servis edilir.
• Afiyet olsun.

Evimin Yemekleri – Birbirinden güzel yemek, içecek, tatlı tarifleri bu kanalda. Sağlıklı doğal malzemelerle hazırlanmış kolay ve pratik yemek tarifleri. Tatlılar, soğuk ve sıcak içecekler birbirinden güzel et yemekleri bu kanalda abone olmayı unutmayın.

seafoodplus.info

seafoodplus.info

seafoodplus.info

seafoodplus.info

seafoodplus.info

seafoodplus.info

Sizde tarif gönderin ! 

Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz

İlgili