Meze tariflerinin tavukla yapılan, neredeyse ana yemek yerine bile geçecek çerkez tavuğu özellikle davet sofralarına çok yakışıyor.
Halk arasında yaygın kullanımı bu şekilde olduğu için "çerkez tavuğu" olarak akıllara kazınan mezenin orijinal yazılışı aslında "çerkes tavuğu". Uzun yıllardır yapılan geleneksel lezzetin orijinalinde cevizin yağı tunç havanlarda uzun süre dövülerek çıkartılıyor. Ceviz içi ve kurutulmuş kırmızı biberlerle karıştırıldıktan sonra didilmiş ve macun kıvamına gelen tavukların üzerine gezdiriliyor.
Didilmiş tavuk etleriyle harmanlanacak acuka ilavesiyle havanda dövülen ceviz içlerine ek olarak, "abısta" denilen mısır unlu pelte karışımıyla servis edilen abaza usulü çerkes tavuğu tariflerinin yanında yapılışı oldukça pratik olan "kolay çerkez tavuğu" hazırlıyoruz.
Çerkez tavuğu malzemeleri neler?
Tavuk İçin:
1 adet bütün tavuk (haşlanmış)
5 su bardağı su
Harcı İçin:
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ceviz içi
4 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı tavuk suyu
1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için (arzuya göre):
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Çerkez tavuğu nasıl yapılır?
Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün. Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün. Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatın.
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırın. Karabiberle tatlandırın. Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Çerkez tavuğunun püf noktaları
Kapağı kapalı kaplarda, buzdolabında saklamaya ve kısa sürede tüketmeye özen gösterin. Ceviz içli karışıma haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük parçalar halinde doğradığınız kurutulmuş kırmızı biberler de ekleyebilirsiniz. Ufaladığınız bayat ekmek içlerini sütle ıslayıp suyunu süzdükten sonra da tavuk suyuyla karıştırabilirsiniz.
Kolay Çerkez tavuğu nasıl yapılır? Çerkes tavuğu, Çerkeslerce yetiştirilen bir tavuk türü değil, harika bir tavuk salatasıdır. Cevizin dövülüp yağının çıkartılması, ceviz içi ile kırmızı biberin harmanlanması, didiklenmiş tavuğun üzerine ilave edilmesi ile yapılan çok nefis bir yemek olan Çerkez tavuğu davet sofralarına layıktır. Unlu ve cevizli gibi farklı türleri olan bu nefis lezzeti elde etmek hiç de zor değil Yeter ki biraz tavuk ekmek içi ceviz, sarımsak, yağ, karabiber ve tuz olsun. İşte Çerkez salatası nasıl yapılır? diyenlere en kolay, en güzel Gürcü Çerkez tavuğu tarifi
Bir bütün tavuğun yarısı
Bir tatlı kaşığı tuz
İstenirse: Bir adet orta boy kuru soğan
İstenirse: Bir adet orta boy patates
İstenirse: Bir yemek kaşığı limon suyu
İstenirse: Beş adet tane karabiber
İstenirse: Bir tatlı kaşığı acıka
Bir buçuk su bardağı ayıklanmış ceviz içi
İki diş ezilmiş sarımsak
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kırmızıbiber
Yarım çay kaşığı toz kişniş
İstenirse baharatlar yerine bir tatlı kaşığı acıka
Üç yemek kaşığı ince öğütülmüş bayat ekmek içi, varsa mısır ekmeği içi
Yarım su bardağı tavuk suyu
Bir – iki yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber veya toz kırmızıbiber
Bayat ekmekleri değerlendirebileceğiniz hem yapımı kolay hem de lezzeti muhteşem bir tarifle karşınızdayız. Çerkesler tarafından yapılan bir meze olarak sunulan çerkes tavuğu adeta sofraları farklı bir boyuta taşıyor. Kıvamı ve damaklarda bırakan iziyle çok seveceğiniz çerkes tavuğunun en kolay tarifine yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Çerkez tavuğu ya da Çerkes tavuğu olarak bilinen bir meze tarifini sizlerle tanıştırıyoruz. Unlu ve cevizli olmak üzere iki türde yapılan çerkes tavuğu, 7'den 70'e herkes tarafından çok seviliyor. Cevizli olanı tavuk ve ceviz içi ile yapılan bir tür yemektir. İçine ayrıca sarımsak, yağ, biber, tuz ve karabiber eklenir, bu malzemeler biraz farklılık gösterebilmektedir. Genellikle yemeklerin yanında meze olarak sunulan bu besin, protein bakımından oldukça zengindir. İsmini Osmanlı döneminde cariyelerden almıştır. Mineral bakımından zengin olmasının yanı sıra zihinsel gelişimi de destekler. Çerkez tavuğu unlu ve cevizli olmak üzere iki farklı şekilde yapılabilir. Çerkez tavuğu nasıl yapılır diye merak edenler için, aslında oldukça kolay bir şekilde yapıldığını söyleyebiliriz. Hazırlaması 20, pişirmesi ise ortalama 30 dakikadır. Türk mutfağının Kafkasya kökenli yemeği, pek çok kişi tarafından afiyetle tüketiliyor. Peki Çerkez tavuğu nasıl yapılır? Çerkez tavuğu hazırlamak için hangi malzemeler kullanılır?
enfes çerkes tavuğu
ÇERKES TAVUĞU TARİFİ:
MALZEMELER
1 adet bütün tavuk
2 diş sarımsak
3 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı tavuk suyuSosu için;
Yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
çerkez tavuğu nasıl yapılır
YAPILIŞI
Bütün tavuğu suyun içerisinde güzelce haşlayın. Daha sonra derilerinden ayırıp didikleyin.
Daha sonra bayat ekmekleri tavuk suyuyla ıslatın. Cevizleri iyice ezin.
Cevizlerin yağını çıkarmak için tülbentle sıkıp sosun içerisine aktarmak için ayırın.
Ekmek içi, dövülmüş ceviz ve sarımsakları karıştırın. Bu malzemelere tavukları ilave edin.
Üzerine cevizin yağından, yağ ve pul biberi kızdırıp gezdirin.
En az 24 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
1 Porsiyon Çerkez Tavuğu Kaç Kaloridir?
Standart malzemelerle hazırlanan çerkez tavuğunun bir porsiyonu, yaklaşık kaloridir. Demir ve çinko değeri yüksek olan bu besini diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
1
Tavuğu 1 litre suda hafif tuz ekleyerek haşlayın. Haşlanan tavuğu sudan süzgeç yardımıyla çıkarın. Biraz soğuduktan sonra lif lif didikleyin.2
Bayat ekmek içlerini 1 bardak haşlanmış tavuk suyu ile ıslatın.3
Ceviz ve sarımsakları iyice dövün.4
Ekmek içi, dövülmüş ceviz ve sarımsakları karıştırın. Bu malzemeye didiklenmiş tavukları da ekleyip çatalın ucu ile ezin.5
Son olarak yeteri kadar tuz ile lezzetlendirin.6
Hazırladığınız çerkez tavuğunu güzel bir servis tabağına alın.7
Üzerine tereyağında kavrulmuş kırmızı biber gezdirerek servis edin.*Kırmızı biberi yağda yakıp üzerini dökebileceğiniz gibi yağda yakmadan üzerine ekleyebilirsiniz.
*1 gün buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz.
*Mezenin yoğun kıvamlı olduğunu düşünürseniz, sos dökmeden önce üzerine bir miktar tavuk suyu gezdirebilirsiniz.
’den fazla Pınar lezzeti PınarOnline’da!
Daha fazlası var onda.
Tarifi değerlendirmek ister misiniz?