Kırmızı Lahana Nasıl
Kırmızı Lahana Nasıl Yenir ve Nasıl Saklanır?
Turpgiller familyasına ait bir bitki olan kırmızı lahana, geniş, kalın ve kat kat yapraklara sahiptir. Güz sebzesi olarak da yetiştirilen bu sebzenin yaprakları bordo/koyu kırmızı karışımıdır. Bu yüzden bazen kırmızı lahana, bazen de mor lahana ismi kullanılır. Kırmızı lahana pişirildiğinde genellikle mavi rengini almaya başlar. Ancak içerisine sirke veya asitli bir meyve konulursa, renk değişimi en aza indirgenir. Kırmızı lahana, diğer lahana türlerine karşı kışın daha uzun süre muhafaza edilebilir. Kan hücrelerinin oluşmasına yardımcı olan ve kalbi koruyan bu besin, yemeklerde farklı şekillerde kullanılabilir.
Kırmızı Lahana Nasıl Yenir?
- Kırmızı lahanayı doğrayıp bol tuz ile derin bir kapta bir gün bekletin. Ertesi gün elinizle suyunu sıkıp süzdürdükten sonra kavanoza doldurun. Ağzına kadar üzüm sirkesiyle doldurup, salata yapmaya hazır hale getirin. İsteğe göre roka, dilimlenmiş zeytin, mısır konservesi ilave edip salata yapın.
- Kırmızı lahanayı haşlayıp ince doğrayın. 2 kaşık mayonez, 3 ince kıyılmış sarımsak ve 1 kaşık yoğurt ilave edip iyice karıştırın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek salatanızı hazırlayın.
- Kırmızı lahana yemeği yapmak için, lahananın iç yapraklarını üst üste dizip boyunca kesin. Soğanları doğrayıp tereyağında kavurun. Lahana yapraklarını ilave edip 5 dakika daha kavurun. 1 çay kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı sirke, tuz ve karabiber ilave edip 10 dakika pişirin. Ekşi elmanın kabuklarını soyup küp doğrayarak yemeğinize ilave edin. 10 dakika daha pişirin. Farklı bir tat yaratın.
- Kırmızı lahana turşusu yapmak için, 3 adet kırmızı lahana, 1 şişe üzüm sirkesi, 1 limonun suyu yeterli olacaktır. Lahanaları ince kıyın. Üzerine sirke ve limon suyunu ekleyip kavanozlara doldurun. Bir hafta bekletin. Turşunuz hazır. Kıvırcık salata, kırmızı turp, havuç, mısır, domates ve zeytinyağı ile enfes salatalar hazırlayabilirsiniz.
- Üç portakal, gr ince kıyılmış kırmızı lahana, tuz, karabiber, 50 gr file badem, gr yağlı yoğurt ile enfes bir tat yakalayın. Bir portakalın suyunu sıkın. Kırmızı lahanayı 1 çay bardağı portakal suyu, tuz, karabiber ile karıştırıp 5 dakika ezerek yumuşatın. Kalan portakalları elma soyar gibi soyun, böylece beyaz kısımlarını tamamen kesin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Keserken çıkan suyu bir yerde toplayın. Bademleri tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Yoğurda tuz, karabiber ve portakal suyunu ilave edin. İnce kıydığınız yeşillikleri ekleyin. Kırmızı lahanayı portakal ve bademle karıştırıp yoğurt sos ile birlikte servis yapın.
Kırmızı Lahana Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Kırmızı lahana ile yapabileceğiniz, okurlarımız tarafından çok sevilen tarifler;
- Elmalı kırmızı lahana
- Yeşil mercimekli kırmızı lahana sarması
- Tavuk etli kırmızı lahana
- Kırmızı lahanalı patates köftesi
- Kırmızı lahana salatası
Kırmızı Lahana Nasıl Saklanır?
- Kırmızı lahanalarınızı buzdolabında rahatlıkla 1 ay süreyle saklayabilir, dolaptan alıp direkt salatalarınıza ekleyebilirsiniz. Nasıl mı? Lahanayı ince dilimleyin ve üzerine tuz dökerek elinizle ovun. Ovduğunuzda lahanaların suyu çıkacaktır. Bu suyu iyice süzdürün. Lahanaların üzerine zeytinyağı ve sirke dökün ve ağzı sıkıca kapanan cam bir kapta buzdolabında saklayın.
- Kırmızı lahanayı saklamanın bir diğer yöntemi ise, lahanaları üst kabuğundan ayırıp dörde bölün. Böldüğümüz parçaları orta incelikte doğrayın. Kavanoz içine aktarıp yarısından fazlasını dolduracak şekilde sirke ilave edin. 1 su bardağı su ekleyin. Bu şekilde lahanalarınızı 2 yıl süreyle saklayabilirsiniz.
- Şok haşlama yöntemini kullanarak da lahanaları muhafaza edebilirsiniz. Bu yöntem için lahanaların yapraklarını ayırın. Tencerede sıcak su kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suyun içerisine atarak 2 dakika haşlayın. Ardından süzgeç yardımıyla alın ve yaprakları buzlu suyun içerisine atın. Lahanalar soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Ardından yapraklardaki suyun süzülmesini bekleyin. Lahana yapraklarını buzdolabı poşetine veya hava almayacak bir kabın içerisine yerleştirin. Lahanayı buzlukta 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Kırmızı lahana doğrarken elleriniz boyanırsa, limon suyu ile ellerinizi ovuşturarak boyanın çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın;
- Lahana nasıl haşlanır?
- Brüksel lahanası nasıl pişirilir?
- Lahananın faydaları nelerdir?
- Yer elması nasıl yenir?
- Mango nasıl yenir?
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Sanırım dünyanın en dayanıklı sebzelerinden biri kırmızı lahana :) Buzdolabının sebzeliğine atarsınız ay en ufak bir bozulma buruşma emaresi göstermez. Orada sofraya geleceği o günü bekler ama doğra ov ekle derken genellikle çok nadir gider elimiz.
Bunun için en pratik çözümlerden biri bence lokanta usulü lahana turşusu, 1 kez hazırlayıp dolaba attınız mı uzun süre hiç bir şey olmuyor. İster solo ister mevsim salatasıyla servis edebilirsiniz.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
- 1 orta adet orta boy kırmızı lahana
- İriyse 2 ufaksa 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ya da sofralık tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 adet limonun suyu
- Yarım çay bardağı elma ya da üzüm sirkesi
- yemek kaşığı zeytinyağı
Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mor lahananın üstten ilk bir iki yaprağını koparın (bunları çok sert ve bereli olduğu için genellikle kullanmıyorum. Lahanayı ovalayarak yıkayın ve kesme tahtasına alın.
- 2 parçaya ayırdığınız lahananın her iki yarısını da boyuna 2 ye bölün.
- Tüm parçaları ince doğrayın. Doğradığınız lahanayı derin bir kase içine alın.
- Üzerine tuzu ilave ederek rengini verip yumuşayıncaya kadar elinizle yoğurun.
- Sarımsak, limon suyu, sirke ve zeytinyağını ilave ederek karıştırın.
- İster bir orta boy ister iki küçük boy kavanoza paylaştırın. Kalan suyunu da ilave ederek kavanozları kapatın. Buzdolabında muhafaza edin.
Kırmızı lahana suyu nasıl yapılır? Faydaları nelerdir?
Kırmızı/mor lahana suyu tüketimi, sindirim sisteminizi normalleştirmek ve şişkinliği yenmek için yapabileceğiniz en iyi şeylerden biridir. Kırmızı lahana suyu sadece bağırsakları iyileştirmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda başka birçok faydaya da sahiptir. C vitamini ve K vitamini ile birlikte diğer bazı temel vitamin ve mineralleri içerir. Kırmızı lahanadaki C vitamini, hücreleri hasardan korurken vücuttaki iltihapla savaşmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidan görevi görür.
Kırmızı lahana suyu nasıl hazırlanır?
Eski Tadında üyelerinden Nazlı Hanım'ın tarifini sizlerle paylaşmak isteriz.
Malzemeler:
- 1 adet orta boy kırmızı lahana
- ml Hindistan cevizi sütü (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
- 1 parça soyulmuş taze zencefil
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
Kırmızı lahanayı parçalara ayırın. Tüm malzemeleri meyve sıkacağınıza yerleştirin ve sıkın. İyice karıştırın ve için. Düzenli olarak haftada 3 kez tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- ,9 TL
Zeytinyağı (ml)
Kendi doğal döngüsünde yetişmiş zeytinlerimizin herbirinin özenle toplanarak, bekletilmeden soğuk sıkıma gönderilmesi ile elde edilen zeytinyağımız, hiçbir
- 49,2 TL
Kaya Tuzu (Granül) - Büyük Boy (gr)
Çankırı kaya tuzumuzu, milyonlarca yıllık oluşum sürecinin sonucu olarak zengin mineral içeriği ile saf ve katkısız olarak
,9 TL,9 TLEski Tadında Sucuk - Dana Eti (gr)
GDO'suz beslenen danaların etlerinden, nitrit, nitrat ve hiçbir katkı maddesi kullanmadan, doğal fermantasyonla hazırladığımız Eski Tadında katkısız