Kruvasan Poğaça Nasıl Yapılır
31 Aralık
Lezzet garantili bir poğaça bizi çocukluğumuza götürür değil mi? Siz de çocuklarınız için bu şahane tarifi denemelisiniz. Beslenme saati için ideal bir tarif olacak bu poğaça aynı zamanda dostlarınızla yapacağınız çay sohbetlerinize de lezzet katacaktır. Farklı iç harçlarla denemenizi ayrıca öneririz.
Kruvasan tariflerine göz atın.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 16 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Kruvasan Poğa&#;a için
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (Beyazı içine, sarısı üzerlerine)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya (Ya da 1/2 paket yaş maya)
- 2 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
İç harcı için
- 75 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
- g beyaz peynir (Rendelenmiş)
- Derin bir yoğurma kabının içine su, süt, şeker ve mayayı alıp karıştırın. Mayanın aktif hale gelmesi için dakika bekletin. Ardından sıvı yağ ile yumurta beyazını ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Daha sonra unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru hafif unlanmış zemine alarak 8 eşit paçaya bölün ve yoğurup düzgün bezeler haline getirin.
- Her bir bezeyi unlanmış zeminde merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın ve kenara alıp üzerine yumuşak tereyağı sürün.
- Diğer bezeleri de aynı şekilde açın ve üzerine tereyağı sürerek üst üste dizin. Son açtığınız bezenin üzerine tereyağı sürmeyin.
- Üst üste koyduğunuz hamuru fazla ezmeden elinizle bastırarak büyütün. Daha sonra hamurun çapı cm. olana kadar merdane yardımıyla açın. Hamuru pizza bıçağı yardımıyla eşit üçgen parçalara bölün.
- Hamurun geniş kısımlarına rendelenmiş beyaz peyniri paylaştırın ve çok sıkmadan sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini bir örtü ile kapatarak 30 dakika kadar mayalanması için bekletin.
- Süre sonunda üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış derecedeki fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Püf Noktası
- Öncelikle kullanacağınız tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, malzeme listesinde yer alan süt ve su gibi sıvı malzemeleri ılık bir şekilde kullanmalısınız.
- Kullanacağınız maya türüne göre, özellikle de kuru maya kullanacaksanız malzeme listesindeki toz şekeri asla unutmamalısınız.
- Hamurun kıvamının tutup tutmadığını anlamak için parmağınızı batırarak da test edebilirsiniz. Eğer hamurda bir çukur açılıyor ve hemen eski haline geri dönüyorsa hamurunuz olmuş demektir.
- Poğaça hamurunu güzel yoğurup ele yapışmayacak bir kıvama getirdiğinizde poğaçalar kolay şekil alacaktır.
- Un ve diğer kuru malzemeleri eleyerek kullanmalısınız.
- Hamuru mayalanması için en az 30 dakika zaman ayırmalı, hamurun üzerini mümkünse hafif nemli, temiz ve pamuklu bir bezle örtmelisiniz. Mayalanma süresi sonunda şekil vermeye başlamadan önce bir kez daha yoğurmalısınız.
- Eğer poğaçanızın içine peynirli, patatesli, kıymalı ya da başka malzemeli bir iç harç koyacaksanız harcı önceden hazırlayarak soğutun. Böylece harç, hamurun yapısını bozup onu yumuşatmaz.
- Poğaçalarınızı hazırladıktan sonra, pişirmeye başlamadan önce son bir kez daha mayalanmaya bırakın. Tepsi mayası olarak anılan bu mayalanma süreci pofuduk poğaçalar elde etmeniz için önemli bir lezzet sırrıdır.
Tepsiye poğaçaları dizerken aralıklar bırakmayı unutmayın. Çünkü mayalanacağı için hamur biraz daha büyüyecek ve birbirlerine değme ihtimalleri artacaktır.
Kruvasan Poğaça Tarifi
Bugün sizlere kabarmalara doymayan dışı pul pul dökülen, içerisi kat kat çok lezzetli bir kruvasan poğaça tarifi hazırladık.
Defalarca yaptığım, her seferinde de beğeni alan katmer poğaça tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: ml
Kruvasan Poğaça Malzemeleri
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 silme yemek kaşığı toz şeker
- 1 dolu yemek kaşığı instant maya
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- 1 dolu yemek kaşığı tuz
- 5 &#; 6 su bardağı un
Hamurun üzerine;
İç harcı için;
Üzeri için;
Kruvasan Poğaça Tarifi
Süt, şeker ve maya yoğurma kabına alıp karıştırıldıktan sonra 2 &#; 3 dk bekletilir.
Sıvı yağ ve yumurtalar da eklenip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
Azar azar un ilavesi ve tuzunu da ekleyerek önce spatula ile daha sonra elle yoğurmaya devam edelim.
Kulak memesinden biraz daha yumuşak, hafif ele yapışır kıvamda elde ettiğimiz hamurun üzeri kapatılır. 1 saat kadar mayalandırılır.
Ardından havası alınan hamur hafif unlanmış tezgahta 4 eşit bezeye ayrılır. Hafif unlanmış tepsiye alınıp üzeri örtülerek 10 dk dinlendirilir.
Şimdi bezelerden biri tezgaha alınıp oklava ya da merdaneyle açılır. Bu aşamada undan yardım alabilirsiniz.
Yeterince açtıktan sonra üzerine bolca eritilmiş tereyağ gezdirilip fırça ile her yerine sürülür.
Diğer hamurlarda aynı şekilde açılarak araları yağlanıp 4 hamur üst üste dizilir. En üstteki hamura da yağ sürülür ve hamurun kenarlarından çekiştirilerek kare şekle getirilir.
Hamurun kenarından tutup içe doğru katlanır. Bu katta yağlanır ve aşağı kısmı da üzerine getirilerek toplamda 3 katlı bir hamur elde edilir. Bu kısma da yağ sürülür.
3 kata katladığımız hamur şimdi de ikiye katlanır ve 3 parmak genişliğinde olacak şekilde dilimlenir.
Dilimler bir tepsiye alınıp üzeri hava almayacak şekilde kapatılır ve buzdolabında 1 saat bekletilir.
Süre sonunda her bir parçanın altına ve üzerine hafif un serpiştirilip oklava ile genişletilir. Yeteri kadar açıldıktan sonra uç kısmına iç harç yerleştirilir.
Kenar kısımları hafifçe iç katlanıp rulo şeklinde sarılır. Elde edilen poğaçalar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzeri temiz bir bezle kapatılıp 15 dk tepsi mayası için bekletilir ve ardından fırça ile üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
Bıçak ile üzerlerine verev çizikler atılır. Önceden ısıtılmış derecelik fırında pişmeye bırakılır.
Kruvasan poğaça tarifi servise hazırdır. Bu enfes poğaça tarifi ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı&#;na abone olmayı unutmayalım.
Kruvasan Poğaça Yapılışı
Kruvasan Poğaça tarifi için ılık su, şeker ve mayayı bir kaseye alıp aktifleştiriyoruz.
Daha sonra un hariç tüm malzemeleri karıştırıp unu kontrollü bir şekilde ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
Hamuru mayalanması için üstünü örtüp bekliyoruz.
Mayalanan hamurdan 14 adet beze yapıyoruz.
İlk 7 adet bezeyi alıp servis tabağı büyüklüğünde teker teker açıp her katına margarin sürüp üst üstte koyuyoruz, en üst katına sürmüyoruz.
Diğer 7 beze için de aynı işlemi yapıyoruz.
Yağladığımız hamurları elimizle kenarlarından çekerek açabildiğimiz kadar açıp büyütüyoruz.
Bıçak yardımıyla 12 parça üçgen olacak şekilde kesip dıştan içeri doğru kıvrılıp tepsiye diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp derecede önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN
RESİMLİ ANLATIM :
Favoriniz olacak! Kruvasan poğa&#;a tarifi
AŞÇININ NOTU
Peynirlinin yanı sıra patatesli, kıymalı gibi farklı iç malzemeleri de deneyebilirsiniz.
YAPILIŞI
- Bir kaba ılık suyu aldıktan sonra ılık süt, sıvı yağ, toz şeker, tuz, yumurta akını ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
- Karışıma yavaş yavaş un ekleyeren yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar devam edin.
- Toparlanan hamuru üzerine bir örtü kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Yeterince bekledikten sonra mayalanan hamuru un serpilmiş tezgahta yoğurarak tekrar toparlayın ve 9 eşit bezeye bölün.
- Tezgahı tekrar unladıktan sonra bir merdane ile ilk bezeye tabak büyüklüğünde açın ve tabağa alın.
- Üzerine oda sıcaklığında beklemiş tereyağı sürün. Kalan bezeleri de aynı şekilde tabak büyüklüğünde açarak aralarına tereyağı sürerek işlemi bitirin.
- Son bezenin üzerine tereyağı sürmeyin.
- Üst üste dizilen bezeleri üstüne bastırarak genişletin. Üzerine biraz un serpikten sonra açabildiğiniz açın.
- Açılan hamuru 12 eşit parçaya dilimleyin.
- Hamurların üçgen şeklinde olmasına dikkat edin. Her bir parçasına hazırlanan iç harçtan yerleştirin.
- Hamurları geniş taraftan ince tarafa doğru sarın ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Poğaçaları yaklaşık 15 dakika boyunca tepsi mayası için bekletin.
- Üzerine yumurta sarısı sürdükten isteğe göre çörekotu ve susam dökün.
- derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Üstü kızardığında fırından çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun.