Ocakbaşında yediğimiz kadar lezzetli Adana kebap evde nasıl yapılır? En güzeli Adana ilinde çıkmaktadır. Ancak Adana iline gitme imkanı olmayan izleyiciler, haberimizdeki Adana kebap tarifi ile bu meşhur kebabımızı kolaylıkla yapabilecek. Peki, Adana kebap nasıl yapılır? 10 Ekim MasterChef Adana kebap tarifi, malzemeleri, püf noktası, yapılışı haberimizde.
ADANA KEBAP TARİFİ MALZEMELERİ
gr Kıyma
3 tepeleme yemek kaşığı pul biber
Tuz
gr kuyruk yağı
ADANA KEBAP NASIL YAPILIR?
Öncelikle sinir, zar, yağ ve damarlarından ayrılan koyun etini, kuyruk yağı ile buzdolabında bir gün dinlendiriyoruz. Kuyruk yağının et ile beraber dinlenmesi kebap etinin gevşek olmaması için önemli bir aşama. Kuyruk yağı ve eti zırh denilen bıçak yardımıyla ayrı yerlerde küçük parçalara bölüyoruz. Eşit miktarda etin üzerine yayılan kuyruk yağı baharatlar ile harmanlanarak zırh bıçağı yardımıyla iyice kıyıyoruz. Bu karışımı iyice yoğurduktan sonra tekrar zırh bıçağı yardımıyla iyice kıyıyoruz. Malzemelerin iyice karışması da bu kebabın yapımında oldukça önemli. İyice yoğurulan ve “bıçak kıyma” adını alan malzemeleri buzdolabında saat dinlendiriyoruz.
Adana kebap için özel olarak 0,5 cm kalınlığında 3 cm genişliğinde ve cm uzunluğunda şişler kullanıyoruz. Bıçak kıymaların şişlere dizilmesine saplama adı verilir. Saplama işlemini yapmaya başlarken kıymanın yapışması için çok az elimizi ıslatıyoruz ve fazla suyun elde kalmamasına dikkat ediyoruz. Fazla su etin haşlanmasına ve tadının bozulmasına neden olur.
Adana kebabın pişireceğimiz mangalın çok derin olmasına ve kömür iyice yanmış hatta üzeri hafif kül bağlamış olmasına dikkat ediyoruz. Mangal için meşe kömürü kullanırsak daha iyi olur. Kebabı mangalda çok ağır ateşte sık sık çevrilerek rengi çiğ et renginden kahverengine dönünceye kadar pişiriyoruz. Şişte toplanan yağı ekmeklerin arasına alıp hem ekmeği lezzetlendiriyoruz hem de yağın kömüre damlamasını engelliyoruz. Ekmekleri etlerin pişmesine yakın şişlerin üzerinde ısıttıktan sonra kebabı birlikte servis ediyoruz.
ADANA KEBAP PÜF NOKTASI
Adana harcını, şişlere dizerken elinize yapışmaması için elinizi ıslatarak dizebilirsiniz. Yassı şişlerle beraber ince şişlere yuvarlak olarak kaplayacağınız adananın pişerken asla dağılmadığını ve içinin sulu kaldığını göreceksiniz.
Zırhta çekilen kıymanın suyu, aroması içinde kalacağı için yapacağınız adana kebabına, yemeğe, lahmacuna ayrı bir aroma ayrı bir lezzet katacaktır.
Gerçek adana kebap tarifinde 80% kuzu but, 20% kuyruk yağı olmalıdır.
En üste, ısıtılmış, yağlanmamış ekmek parçaları konur. Ayrıca ayrı ayrı küçük tabaklarda; soğan salata (kuru soğan ve maydanoz kıyılarak sumak ve tuz ilave edilerek yanında turunç/limon parçaları ile sunulur); ezme domates salata (kabuğu soyulmuş domates, kuru soğan, ezilmiş görüntüsü verecek şekilde zırh ile kıyılarak, tuz, acı kırmızı toz biber, zeytinyağı, turunç/limon suyu ilave edilir); çoban salata (domates, salatalık, maydanoz, yeşil sivri biber doğranarak, tuz, zeytinyağı, turunç/limon suyu ilave edilir.); maydanoz, tere, yeşil sivri biber, süs biberi, turp, süs biberi turşusu, kesilmiş turunç/limon parçaları hazırlanarak kebapla birlikte sunulur.
İNEGÖL'DEN HOLLANDA'YA SALÇA İHRACATI
Geçen yıl kooperatiften ton civarında biber salçası aldıklarını ifade eden Stalenhoef, memnun kaldıkları için bu sunu bu rakamı tona çıkardıklarını «Milliyet, Сен 15»
Evde pratik biber salçası tarifi
Evde pratik biber salçası tarifi. Evde pratik biber salçası malzemeleri. Yarım kilo kırmızı kapya biberine. 1 tatlı kaşığı tuz. acı kırmızı süs biber. Üzeri için;. «Milliyet, Сен 15»
Ev yapımı biber salçasının zorlu yolculuğu
Hatay'ın Dörtyol ilçesindeki kadınlar, tarlalardan topladıkları biberleri, yapılan dilme işleminin ardından mahalle aralarında kurulan makinelerden geçiriyor. «seafoodplus.info, Сен 15»
Adana'da salçalık biber sezonu başladı
Fiyatları geçen yıla göre 40 kuruş artarak 1 lira 40 kuruşa yükselen bibere vatandaşlar büyük ilgi gösterirken, biber salçasının ise bu yıl kilosunun 20 lira «Yeni Asya, Авг 15»
Osmaniye'de salça yapımına başlandı
OSMANİYE (AA) - Osmaniye'nin Düziçi ilçesinde biber salçası yapımına başlandı. Tarlalardan toplanan salçalık kırmızı biberler, kadınlar tarafından «Radikal, Авг 15»
Gaziantep usulü evde biber salçası yapımı
Evinizde kendiniz biber salçası yapmak istiyorsanız Gaziantep usulü bibersalçası yapabilirsiniz çünkü bu yöntem le yapılan salçanın biberlerinin kabukları «Milliyet, Авг 15»
BİBER SALÇASI YAPMA GELENEĞİ SÜRÜYOR
Kilis'te geçmişi yüzyıllara dayanan ve evlerde imal edilen biber salçası geleneği sürerken, ev hanımları bir yıl evlerinde tüketecekleri salçaları üretiyor. «Milliyet, Авг 15»
İnegöl'den Hollanda'ya Ton Salça İhraç Edilecek
Salça üretiminde Türkiye'nin önemli markaları arasında yer alan Bursa'nın İnegöl ilçesindeki Kulaca Geçtiğimiz yıl ton acı biber salçası ihracatı yapmıştık. «Haberler, Июл 15»
Domatesli Biber Salçası Nasıl Yapılır
Genelde salça yaparken biberler kaynatılır, bu tarifte ise biberler kaynatılmadan, çiğden kullanılmaktadır. Çiğden yapılan salça hem lezzetini korumakta hem de «seafoodplus.info, Июл 15»
Kıymalı biber dolması tarifi
Acı biber salçası ve domates salçası karışımıyla yapıyorum, acı sevmeyenler tatlı biber salçası kullanabilirler. Gaziantep ve Urfa taraflarında dolmalara «Milliyet, Июн 15»
ССЫЛКИ
« EDUCALINGO. Biber salçası [онлайн]. Доступно на <seafoodplus.info>. Июн ».