Kuru Fasulye Kokusu Nasıl Giderilir
Başınıza gelebilir, donmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir? Bu yıl, derin dondurucuya taze fasulyeyi şoklamadan koymak istedim. Bahçeden, pazardan tedarik ettiğim; pişirip denediğim, sırık ve çalı fasulyelerini dondurucuya çiğ olarak koydum. Taze fasulyeleri sadece ayıkladım ve uygun irilikte doğradım. Dondurucuya koyduğum fasulyeler, daha ayını henüz doldurmuşken; bir paket sırık fasulyesini çıkarıp pişirdim. Pişirdikten sonra, sıcak sıcak bir tabak yedim. Fasulyenin tadında kokusunda bir değişiklik gözlemedim. Fasulye soğuduktan sonra olanlar oldu. Yemekte bir koku, yiyebilene aşk olsun. Kimi balık kokusu alıyor, kimi taze biçilmiş çimen kokusu alıyor. Her kafadan bir ses.. Sonuç olarak, dondurucuya çiğden koyduğum fasulyeler sorun oldu.
Kokuyu nasıl giderebileceğimi düşündüm ve fasulyeyi haşlamaya karar verdim. Bir pakette 700 gr. fasulye vardı. Tencereye bolca suyu koydum ve kaynattım. Kaynayan su içine dondurucudan çıkardığım fasulyeyi attım. Tencere tekrar kaynamaya başlayınca, 5 dakika boyunca fasulyeyi haşladım ve süzgece koydum. Süzgeci musluğun altına tuttum ve fasulyeyi soğuttum. Soğuyan fasulyeyi zeytinyağlı olarak pişirdim. Önce sıcak olarak yedim, sorun bulamadım. Fasulyeyi dolaba koydum, birkaç saat soğuttuktan sonra, tekrar tadına baktım. Yemeğin tadında, kokusunda bir değişiklik bulamadım. Sonuç: Dondurucuya çiğ olarak koyduğunuz taze fasulye çeşitlerini pişirmezden önce mutlaka, 5 dakika haşlayın ve sonra yemeğini yapın derim.
bunları biliyor muydunuz?
saklama yöntemi!..
Bütün bakliyatlar için bez torbanın en iyi saklama yöntemi olduğuna dikkat çekilen açıklamada şu ifadelere yer verildi: "Bakliyatın cam kavanozlarda saklanması önerilmez. Pirinç, evde bez torbada saklanmalıdır. Bez torbalarda rutubet olmaması küf oluşumunu önler. Saklama ortamının 18 derece olması idealdir. Havadar, rutubetsiz, güneş ışığından uzak, karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Pirincin kapaklı kaplarda saklanması doğru değildir, üründe kızışma olabilir. Pirinç çok kolay ve çabuk koku alan bir üründür, o yüzden deterjanların ya da başka kimyasal ürünlerin bulunduğu dolaplarda saklanmamalıdır."
bakliyatlar nasıl pişirilmeli!..
Bakliyatları pişirirken karşılaşılan en büyük sorun pişirme süresinin uzunluğudur. Ayıklayıp yıkadığınız kuru fasulye, nohut, kuru börülce ve maş fasulyesini mümkünse en az 6 saat önceden ılık su içerisinde bekletmenizi öneririz. Böylece sert baklagil taneleri suda beklerken yumuşar ve yemeğinizin pişme süresi kısalır. Bakliyatların daha aromatik bir kokuya sahip olmasını istiyorsanız, haşlama suyuna bir adet defne yaprağı ve iki adet karanfil ekleyebilirsiniz. Yemeğe eklediğiniz su ise kireçsiz olmalıdır. Sert sular bakliyatların pişmesini geciktirir. Tüm bakliyatları kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmelisiniz. Yüksek ateş, kabukların pişme sırasında tanelerinden ayrılmasına sebep olur. Bakliyatları pişirirken suya ekleyeceğiniz bir çay kaşığı kimyon yemeğinize ayrı bir lezzet katar. Pişme süresinin uzamasını engellemek için yemek tuzunu en son aşamada eklemelisiniz. Salata ve piyazlarda kullanacağınız bakliyatları haşladıktan sonra haşladığınız suyun içinde soğumaya bırakın. Bu yöntem bakliyatların kabuklarının açılmasını önler ve daha diri bir görüntü sağlar. Sofralarımızda en çok tercih ettiğiniz bakliyatlardan biri olan, lezzetli nohut yemeği nasıl yapılır sorusunun cevabı ise damak zevkinize bağlı olarak içerisine ekleyeceğiniz nar ekşisi ya da limon sosunda gizli.
nohut ve kuru fasulyenin gaz yapmaması için haşlama suyuna bunu koyun!..
Nohut ve kuru fasulye Türk mutfağının önde gelen lezzetlerinden. Hem de en sağlıklı bitkisel protein kaynakları. Özellikle kış aylarında hemen her evde nohut ve kuru fasulye pişer. Ancak gelin görün ki nohut ve kuru fasulyenin yaptığı gaz ve şişkinlikten şikayet etmeyenimiz yok. Hele hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlar için gaz şikayeti dayanılmaz olabilir. Ancak hem nohut hem de kuru fasulyenin gaz yapmaması için sirke ve soğuk suyla yapabileceğiniz etkili bir çözüm var. Öncelikle yapmanız gereken nohut yada kuru fasulyeyi pişirmeden en az 12 saat önce ıslatmanız gerekiyor. Ancak ıslatma suyunun sıcak değil soğuk olması gerekiyor. Oda sıcaklığında bir suyla ıslattığınız kuru fasulye ve nohutu haşlamadan önce bu ıslatma suyunu dökün. Haşlama işlemi için tencereye aldığınız nohut veya kuru fasulyenin üzerine yine soğuk su dökün. Ardından suyun içine yarım kahve fincanı kadar sirke ekleyin ve kaynaması için bırakın. Haşlanma işlemi bittiğinde suyu döküp fasulye veya nohutları pişirmek için ayırın.
bakliyatlar nasıl pişirilmeli!..
Nohut, kuru fasulye, mercimek gibi baklagiller, yarım haşlanarak, bir pişirimlik ayrılmalı ve derin dondurucuya konmalıdır. Bunu yaparak, çok uzun süre saklayabileceğiniz baklagillerin, uzun olan pişirme sürelerini de kısaltmış olursunuz. Yemeğini yapacağınız zaman, çıkartıp bir süre beklettikten sonra, tencereye koyarsınız ve pişirmek süresinden yarı yarıya tasarruf edersiniz. Böceklerden tamamen uzak kalan baklagillerinizin güvenli olduğundan da emin olursunuz. Bu yöntemde unutulmaması gereken nokta; yarı pişmiş şekilde donup çözülen gıdanız, oldukça yumuşamış olacağından, fazla karıştırılmaması ve ezilmesinin engellenmesi gerektiğidir. Herhangi bir vitamin kaybına uğramayacak olan baklagiller, hem sağlıklı hem de pratik şekilde pişirilebilir. Öncelikle yapmanız gereken nohut yada kuru fasulyeyi pişirmeden en az 12 saat önce ıslatmanız gerekiyor. Ancak ıslatma suyunun sıcak değil soğuk olması gerekiyor. Oda sıcaklığında bir suyla ıslattığınız kuru fasulye ve nohutu haşlamadan önce bu ıslatma suyunu dökün. Haşlama işlemi için tencereye aldığınız nohut veya kuru fasulyenin üzerine yine soğuk su dökün. Ardından suyun içine yarım kahve fincanı kadar sirke ekleyin ve kaynaması için bırakın. Haşlanma işlemi bittiğinde suyu döküp fasulye veya nohutları pişirmek için ayırın.
Türkiye, Balkan ülkeleri, İran ve Suriye'de çokça yapılan yemeklerin başında gelen kuru fasulye yemeği Türk mutfağında asırlardır tüketilmektedir. Kuru fasulye, Türk mutfağında pişmiş bir fasulye yemeği olarak bilinir. Şef Erdin Ramadan'ın tarifiyle artık sizlerde lezzetli kuru fasulye pişirebileceksiniz.
Başta beyaz fasulye ve zeytinyağı ile yapılır ve neredeyse her zaman soğan ve domates salçası eklenir. Ekleyeceğiniz salça eğer ev yapımı olursa yemeğiniz çok daha lezzetli olur. Kuru fasulye yemeğinin midenizi yakmaması için mutlaka zeytinyağı kullanmalısınız. Bazen başka sebze veya et de kuru fasulye yemeğine eklenebilir. Kuru fasulye pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilen lezzetli bir Türk yemeğidir. Suyuna ekmek banarak tüketilebilen bu harika yemeği yapmak aslında çokta kolay.
Erimeyen kuru fasulye yemeğinin tarifi nasıldır?
Tarifsiteniz'de aktarılanlara göre; Erimeyen ve dağılmayan kuru fasulye için bazı püf noktaları bilmek gerekiyor.
Eğer kuru fasulye pişirirken lezzetli olsun ve asla dağılmasın istiyorsanız bu bilgiler işinizi kolaylaştıracak. Öğrenecekleriniz sayesinde artık pişireceğiniz kuru fasulye yemeği çok daha lezzetli olacak.
Kuru fasulye yemeğiniz bu bilgilerden sonra üstelik gazda yapmayacak.
Gaz yapmayan kuru fasulye için bunlar aklınızda bulunsun..
* Yemeğe bir tutam kimyon ekleyin.
* Yemeğe bir tutam karbonat ekleyin..
Kuru fasulye yemeğinizde kullanacağınız sebzeler mutlaka iyi durumda olsun.
Salça olarak biraz domates salçası birazda acı biber salçası kullanın. İki farklı salça yemeğinize daha fazla lezzet katacaktır.
Sözü daha fazla uzatmadan kuru fasulye yemeğinize lezzet katacak bilgileri şimdi sizlerle paylaşıyoruz;
Kuru fasulye, Türk mutfağındaki en sevilen yemeklerden. Kuru fasulye pişirirken yemeğin çok daha lezzetli olmasını sağlayacak basit bir tüyo var.
Kuru fasulye yapımında işinize yarayacak harika bilgileri şimdi sizlerle paylaşacağız.
KUYRUK YAĞI MUCİZESİ
Kuru fasulye pişirirken tencereye eklenen kuyruk yağı meğer yemeğin daha lezzetli olmasını sağlıyormuş. Kuyruk yağı sadece kuru fasulyeye lezzet katmıyor.
Aynı zamanda da çok faydalı.
KUYRUK YAĞININ FAYDALARI NELERDİR?
Kalp ve damar sağlığına iyi gelir. Damar tıkanıklığının önüne geçer ve kalbi korur. Kolesterolü dengeler. Antioksidan etkisi yaratarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Enfeksiyon ve iltihaplı rahatsızlıklara karşı korur. Halsizlik, bitkinlik gibi hastalıklara karşı korur. Metabolizmayı hızlandırır. Romatizma gibi ağrılı hastalıklara iyi gelir. Kuyruk yağı saç, tırnak, cilt için çok besleyicidir. Ciltteki ölü hücreleri ortadan kaldırır ve yeni hücrelerinin oluşmasını sağlar. Sinir hücrelerini güçlendirir. Siyatik, titreme, felç gibi hastalıklara karşı korur. Cildi yeniler ve daha parlak ve genç görünmesini sağlar. Kas ve kemik gelişiminde önemli rol oynar.
KURU FASULYE YEMEĞİNİN TARİFİ
Malzeme Listesi
2 su bardağı kuru fasulye
2 adet iri kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
750 gram kemikli kuzu eti
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
(6-8 Kişilik - 55 dakika)
Hazırlanışı
*Ayıklayıp yıkadığınız kuru fasulyeleri 1 gece önceden ılık suya koyun.
*Kuru soğanları yemeklik doğrayın ve düdüklü tencerenize 2 kaşık zeytinyağıyla birlikte koyup kavurmaya başlayın.
*Etleri yıkayıp süzülmeye bırakın.
*Kuru soğanların rengi değişip, biraz yumuşamaya başladığında yıkanıp süzülmüş kemikli kuzu etlerini ekleyin.
*Etler saldıkları suyu çekinceye kadar, soğanlarla birlikte çevirerek pişirin.
*Salçaları ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
*Suda beklemekte olan kuru fasulyeleri süzün ve etlere ekleyin, bir iki defa çevirin.
*Fasulyelerin üstünü 4 parmak geçecek kadar su ekleyin, tuzunu koyun.
*Düdüklünün kapağını kapatın ve yüksek ateşte yemeğinizi pişirmeye başlayın.
*Kaynamaya başladığında, ocağı iyice kısın.
*1 saat kadar sonra kuru fasulyeniz servise hazır olacak.
KURU FASULYE NE İLE SERVİS EDİLİR?
Pişirdiğiniz kuru fasulye yemeğini pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz. Yanına acı biber turşusu veya lahana turşusu da çok yakışmaktadır.
DERLEME: AYDINLIK
Yemeği mi yaktınız telaşlanmayın! Yanık kokusunu yok edebilirsiniz
Yemeğiniz yansa da mutlaka yapacak bir şey vardır. Yemeğinizi yine de kurtarabilir veya bunu yapamıyorsanız en azından yanık kokusunu pratik bir şekilde yok edebilirsiniz.
Yemeğinizi kurtarabilirsiniz
Eğer yemeğiniz daha yeni yanmaya başlamışsa, yemeğin hemen tenceresini değiştirin. Böylece yemeğinizi kurtarabilirsiniz.
Yanmış olan yemeğin tenceresini içi soğuk su dolu bir kabin veya lavabonun içine koyun. En altı daha çok yandığı için o kısımları tencerenin dibinde bırakın. Geri kalan yemeği temiz bir tencerenin içerisine taşıyın. Yemeğin salçası azalmışsa biraz daha salça, su ve yağ ekleyin ve yeniden ocağa koyup pişirin. Ancak yemeğin ocakta fazla kalmamasına dikkat edin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Yanmış yemek kokusunu gidermek için birkaç yol
Yanık kokusu yemeğin içine de geçmişse yemeğe birkaç çay kaşığı şeker ekleyin. Şeker yemekteki yanık kokusunu alır.
Yanmış yemek kokusu tüm eve, eşyalara sinen bir kokudur. Kokuyu gidermek için öncelikle tüm pencereleri açın.
Mutfaktaki yanık kokusunu gidermek için ocağın üzerine küçük bir cezve ile su koyun. Su kaynarken içine bir miktar oda parfümü damlatın. Su kaynadıkça oda parfümünün kokusu etrafa yayılacak, yanık kokusu da yavaş yavaş yok olacaktır.
Vanilyayı kavurun
Diğer bir yöntem ise küçük bir tavanın içine bir paket vanilya koyun. Kısık ateşte vanilyayı kavurun. Vanilya kavruldukça etrafa mis gibi bir koku yayılacak, yanık kokusunun yerini güzel bir koku alacaktır.
Mutfaktaki yanık kokusu mobilyalarınıza sinmişse yapmanız gereken şey ılık bir su hazırlayın. İçine biraz halı şampuanı döküp mobilyalarınızı silin. Yanık kokusundan eser kalmayacaktır.
Yanık yemeğin kokusu mutfağa daha fazla dağılmaması için tenceresi ile birlikte balkona çıkarın. Tencereyi yıkamak mümkünse hemen yıkayın. Tencerenin ıslatılması gerekiyorsa içindeki yanık yemeği çöp poşetine dökün. Kokusunun etrafa yayılmaması için ağzını sıkı bir şekilde bağlayın. Tencerenin içine biraz su koyup balkona çıkarın. Hemen pencereleri açarak ortamı havalandırın.
ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ