Lokanta Usulü Güveçte Kuru Fasulye

Süleymaniye kuru fasulyecilerindeki kuru fasulyelerden yediyseniz lezzetindeki fark&#; hemen hissedersiniz. Öncelikle kuru fasulyeleri pi&#;irmeden bir gün önce &#;slat&#;yoruz. &#;i&#;kinli&#;i al&#;nan fasulyelerin hem a&#;&#;r ate&#;te saatlerce kaynamas&#; hem de güveçte yap&#;lmas&#; kuru fasulyeye lezzet katan tüyolardand&#;r. Hele kemi&#;in üzerinde pi&#;tiyse tad&#;na doyum olmaz. Ancak bilmeniz gereken bir s&#;r daha var. Uygulad&#;&#;&#;n&#;z lokanta usulü kuru fasulye yemek mümkün oluyor.

seafoodplus.info'de yer alan habere göre; lokanta usulü kuru fasulye yapmak için uygulaman&#;z gereken ad&#;mlar teker teker payla&#;&#;ld&#;.

GÜVEÇTE YAPILANI AROMA KATIYOR

&#;çme suyu kullan&#;n. Kimyon eklemekte yeme&#;in gaz&#;n&#; alacakt&#;r. Lezzet katmas&#; için 1 kepçe kadar tavuk suyu veya et suyu eklemeyi ihmal etmeyin. Pi&#;irirken bir tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; karbonat ekleyin. Karbonat hem yeme&#;inizin gaz&#;n&#; alacak hem de çok daha k&#;vaml&#; olmas&#;n&#; sa&#;layacak. Bir tutam kimyon ekleyerek yemek sonras&#; gaz ve mide sorunlar&#;n&#; ortadan kald&#;rabilirsiniz.

ÜSKÜP'E ÖZEL KURU FASULYE NASIL YAPILIR?

Fasulyeleri y&#;kay&#;n ve kapakl&#; cam bir kab&#;n içine aktar&#;p üzerini s&#;cak suyla doldurun. En az 8 saat bekletin.

Suyunu süzüp fasulyeleri tercihen dökme demir bir tencereye aktar&#;n.

5 cm kadar üstüne ç&#;kacak kadar suyla doldurup biraz tuz ekleyip 1 saat kadar pi&#;irin. Pi&#;irme sonucunda muhtemelen suyunu tamamen çekmi&#;tir.

&#;kinci a&#;ama;

So&#;an&#; ince do&#;ray&#;n. Tencerede s&#;v&#; ya&#;da soteleyin.

Pirzola ekleyecekseniz onu ekleyip her iki taraf&#;n&#; biraz pi&#;irin.

Salçay&#;, tuzu, baharat kar&#;&#;&#;m&#;n&#;, &#;ekeri, sirkeyi ve fasulyeleri tencereye s&#;ras&#;yla ekleyin.

Üstünü 3 cm geçecek kadar su ekleyin fasulyeler iyice yumu&#;ay&#;ncaya dek 1 saat kadar pi&#;irin.

Üçüncü a&#;ama;

F&#;r&#;n&#; dereceye &#;s&#;t&#;n.

Geni&#; bir tavada s&#;v&#; ya&#; ve tereya&#;&#;n&#; eritin. &#;ri do&#;ranm&#;&#; ac&#; biberleri ekleyip biraz soteleyin.

Üzerine k&#;rm&#;z&#; ac&#; toz biberi ekleyip oca&#;&#; kapat&#;n.

E&#;er tencerede pi&#;en fasulyeyi biberli tavaya aktar&#;n.

Suyu çok olmayacak fasulyelerin üstünü kapatacak kadar olmas&#; yeterli, e&#;er tencerede çok su kalm&#;&#;sa biraz&#;n&#; tencerede b&#;rak&#;n.

Fasulyeyi f&#;r&#;nda 30 dakika kadar pi&#;irin. F&#;r&#;nda pi&#;erken üzerini biraz kabuk ba&#;layacak, suyunun k&#;vam&#; yo&#;unla&#;acak.

F&#;r&#;ndan ç&#;kar&#;n, 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yap&#;n. Afiyet olsun.

KURU FASULYE DÜDÜKLÜDE KAÇ DAK&#;KA P&#;&#;ER?

Kuru fasulye, Türk mutfa&#;&#;n&#;n en sevilen yemeklerinden biridir. Kuru fasulyeyi düdüklüde pi&#;irmek hem zaman kazand&#;r&#;r hem de lezzetli olur. Peki kuru fasulye düdüklüde kaç dakika pi&#;er? &#;&#;te size basit ve pratik bir tarif.

Öncelikle kuru fasulyeyi bir gece önceden &#;slat&#;n. Ertesi gün suyunu süzün ve y&#;kay&#;n. Düdüklü tencereye kuru fasulyeyi, so&#;an&#;, sar&#;msa&#;&#;, salçay&#;, tuzu, karabiberi ve suyu ekleyin. Tencerenin kapa&#;&#;n&#; kapat&#;n ve oca&#;a al&#;n. Kaynamaya ba&#;lad&#;ktan sonra alt&#;n&#; k&#;s&#;n ve 20 dakika pi&#;irin. Daha sonra oca&#;&#; kapat&#;n ve tencerenin bas&#;nc&#;n&#;n inmesini bekleyin. Kapa&#;&#; açt&#;&#;&#;n&#;zda kuru fasulyeniz haz&#;r olacakt&#;r. Afiyet olsun!

Kaynak: seafoodplus.info

Derleme: seafoodplus.info

Kuru fasulye, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bazı yörelerde etli, bazı yörelerde ise pastırmalı olarak pişirilir. Bu nefis yemeği hazırlarken bazı noktalara dikkat etmek, daha lezzetli ve yumuşacık fasulyeler elde etmenizi sağlar. İşte, kuru fasulye hazırlarken bilmeniz gereken püf noktaları:

1. Malzeme seçimi

Kuru fasulyeyi yemek olarak pişirecekseniz, doğru fasulye türünü seçmeniz gerekir. Kısa boylu, hafif tombul ispir fasulyeler, kuru fasulye yemeği için en uygun olanıdır. Etli kuru fasulye yapacaksanız, mutlaka orta yağlı kuşbaşı et kullanmanız gerekir. Kuru fasulyeye, pul biber ve kırmızı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Kavurma esnasında kullanılan soğan da taze olmalıdır. Çürümeye yakın olarak soğanlar, yemeğe çürük kokusu verir ve lezzetini bozar.

1. Fasulyeleri ıslatın

Bu durum, tüm bakliyatlar için geçerlidir. Kullanılacak fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, yemeğin daha hızlı pişmesini ve daha kolay yumuşamasını sağlar. Islatma suyunun içine bir çay kaşığı tuz ve az miktarda karbonat eklemek de yardımcı olacaktır. Islatılan fasulyeleri pişirmeden önce, mutlaka temiz suda durulayın. Islattığınız fasulyeleri yıkamadığınız takdirde, üzerinde köpükler oluşur.

1. Pişirme yöntemi

Kuru fasulyeyi normal tencerede pişirecekseniz, mutlaka kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Tencerede fasulye yaklaşık 1 saat pişmeye bırakılır. Dilerseniz, süreyi kısaltmak için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz. Kuru fasulyenin düdüklü tencerede pişme süresi, ortalama 30 dakikadır. Eğer etli fasulye yapacaksanız, öncesinde etleri güzelce kavurmanız, ardından fasulyeye eklemeniz gerekir.

1. Yağ seçimi

Kuru fasulyeleri pişirirken, ilk aşamada soğanı kavurmak için yağ eklenir. Eğer sıvı yağ yerine tereyağı kullanırsanız, yemeğin lezzetinin arttığını fark edebilirsiniz. Tereyağı kullanacaksanız, yağın tamamen eridiğinden emin olmanız gerekir. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak da mümkündür. 

1. Salça ekleyin

Kuru fasulyenin salçalı olması, yıllardır devam eden geleneklerden biridir. Eğer domates ve biber salçası arasında kalıyorsanız, lokantaların usulünü deneyebilirsiniz. Bir miktar biber salçası ve bir miktar domates salçasını karıştırıp soğanlara ekleyebilirsiniz. Salçanın az kullanılması, yemeğin çok soluk renkli olmasına neden olur. Ancak salçanın fazla eklenmesi, yemeğin lezzetinin önüne geçer ve mideyi yorabilir.

1. Kıvamın en önemli noktası

Bazı yemeklere daha kıvamlı olması için un eklenir ve kavrulur. Fasulye yemeğine un eklemek, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar. 2 yemek kaşığı unu yağda kavurup yemeğe pişme aşamasında eklemeyi deneyebilirsiniz. Tam olarak emin olamıyorsanız, yarım yemek kaşığı ekleyerek işe başlayın.

1. Limon sıkın

Fasulyeler çok fazla pişerse veya çok fazla yumuşarsa dağılmaya başlar. Bunu önlemek için, kuru fasulyeye birkaç damla limon sıkın. Bu sayede fasulyenizin dağılmasını önleyebilirsiniz.

1. Fasulyeyi fırınlayın

Kuru fasulyeye son bir dokunuş yapmak için, fırınlama yöntemini kullanın. Pişirdiğiniz kuru fasulyeleri bir güveç kabına alın ve üzerine 1 bardak içme suyu ekleyin. dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sayede kuru fasulyenin ne kadar lezzetli olduğunu görebilirsiniz.

Tarif için; Kuru fasulye

Şunlara da göz atın;

1. Kuru fasulyenin yanına ne gider?
2. Kuşbaşı et nasıl pişirilir?
3. İyi çorba yapmanın püf noktaları
4. Makarna haşlamanın püf noktaları
5. Mücver hazırlamanın püf noktaları