Maş Fasulyesi Piyazı

Maş fasulye piyazı nasıl yapılır? Maş fasulyesi piyazı tarifleri son dönemde oldukça merak edilen tarifler arasında yerini alıyor. Maş fasulye piyazı salatası ise en çok beğenilenler arasında. Maş fasulye satalası nasıl yapılır? Tarifimizi yaptıktan sonra dilerseniz içine istediğiniz yeşilliği koyarak onu güzel bir salata haline de getirebilirsiniz. Maş fasulye salatası tarifi kalori olarak ta düşük bir kalori miktarına sahiptir çünkü tarifimizin çoğunluğunu fasulye sağlamaktadır. Maş fasulye piyaz tarifi mazemeleri ve yapılışı kolay bir şekilde hazirlayabilmeniz icin derledik. Daha önce maş fasulyesi yemediyseniz çok şey kaçırdınız diyebiliriz çünkü lezzetine doyamicaksiniz. Maş fasulyesini tüketmeden bir gece önce ılık suda bekletmeyi unutmayıseafoodplus.info şekilde yemeğimiz daha lezzetli olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 demet taze soğan
• Yarım demet taze nane
• 1 kırmızı soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Yarım çay bardağı tahin
• Tuz
• 2 haşlanmış yumurta
• 16 siyah zeytin

San Francisco Chronicle gazetesi için hazırladığım tarifleri teker teker yazmaya başlamadan önce Janet&#;la yaptığımız yazışmalara baktım. Menü hakkında neler konuşmuşuz, önce nelere karar vermişim, sonra neden ve ne ile değiştirmişim, sizlere aktarayım diye. Fikir aşamasındaki ilk yazışmamızda Janet&#;a Gavurdağı Salatası&#;ndan bahsetmişim.

San Francisco&#;da çalıştığım yıllarda her öğle yemeğinde uğradığımız tane restoran vardı. Bunlardan biri sokağın karşı tarafındaki dört masalı ufak bir Meksika restoranıydı. Siparişlerimizi beklerken masaya ikram olarak tortilla chips (mısır cipsi) ve beraberinde 3 çeşit salsa gelirdi. Gavurdağı salatasının, bu salsaları anımsattığı ve yurt dışındaki insanların ilgisini çekebilecek sumak ve nar ekşisi içerdiği için, menüye uygun olacağını düşünmüştüm.

Menüyü hazırlarken aklımda yurt dışındaki insanlar Türk yemeklerini tanısın fikri vardı. Bunun yanında tariflerin insanları denemeye teşvik etmesi de gerekiyordu. Tarifteki malzemelerin herkesin kolaylıkla bulabileceği şeyler olması ve hazırlık aşamasının çok fazla ustalık gerektirmemesi lazımdı. Gavurdağı bu tanıma uysa bile çok da ilginç bir fikir değildi. Ardından annem sıklıkla yaptığı bu maş fasulye piyazını önerdi. San Francisco&#;daki Çin ve Hint restoranlarında karşıma sıklıkla çıkmış olan maş fasulyesiyle yapılan piyazı her zaman tercih etmişimdir. Menüye de uyunca bunda karar kıldım.

Altta göreceğiniz tarifin çıkış noktası annemin orijinal tarifi. Birkaç ufak oynama var o kadar. Annemi arayıp tarifi sorduğumda cevabı pek de şaşırtmadı: Bir kase maş fasulyesini iki kerede&#;sonra bir demet soğanı&#;biraz sirke&#;bolca zeytinyağı&#;

Janet&#;ın anlayabileceği bir hale getirmek için tarta tarta ilerleyip ikinci denemede pek de fena olmayan bir sonuç ortaya çıktı. Ama fasulyeler hala annemin yaptığındaki gibi diri değildi. Çok pişirince dağılıyorlar, az pişirince de çiğ kalıyorlardı. Birkaç denemede kaçar dakika pişirilmesi gerektiği de ortaya çıktı.

Piyaz deyip geçmeyin, bunun da püf noktaları var. Bence en önemlisi fasulyeler piştikten sonra tamamen kuruyana kadar süzmek. Eğer vaktim kısıtlıysa ben tamamen kurumalarını beklemeden kağıt havularla işi hızlandırıyorum. İyice kurulanmamış fasulyelere zeytinyağı tam olarak yapışmıyor ve salatanın sosu sulanıyor. O yüzden ilk dikkat etmeniz gereken nokta fasulyenin sosu eklenmeden önce iyice kurulanmış olması.

Bu arada neden iki kere ayrı suyla haşlanıyor diye soracak olursanız: İlk haşlama esnasında yüzeye çıkan yeşil kara suyu istediğiniz kadar süze süze devam edin, ikinci haşlama esnasında çıkmaya devam ediyor. Dolayısıyla biraz vakit alsa da iki kere kaynatmakta fayda var.

Vereceğim tarifle San Francisco Chronicle&#;da yayınlanan tarif arasında birtakım değişiklikler var. Malumunuz burada ve orada bulunan malzemeler arasında farklılıklar var. Bu yüzden Janet Amerika&#;ya döndükten sonra ona verdiğim tarifller ve üzerine aldığı notlarla birlikte menüdeki her şeyi kendi mutfağında en az 3 kere daha pişirdi. Aldığı sonuçlara göre yaptığı değişiklikleri de tariflere yansıttı.

Alttaki tarifte bu farkı yaratacak tek şey fasulye. Bana söylediğine göre bu piyazı 4 defa daha yapmış ve fasulyelerin pişme süresi tamamen farklıymış. Onun tarifinde 2 + 10 dakika yazıyor ama bu benim İstanbul&#;da bulduğum maş fasulyesi için kesinlikle yeterli değil. Janet tarife bir adet de sarımsak eklemiş. Bir dahaki denememde ekler miyim emin değilim ama tarifi çeşitlendirmek isterseniz nar ekşisinin yakışacağını düşünüyorum. Aklınızın bir köşesinde bulunsun.

Eğer tarifi denemek isterseniz ve Türkiye&#;de yaşıyorsanız alttaki tarifle ilerleyin derim. Pişme süresi belki sizin de bulacağınız maş fasulyesine göre değişiklik gösterebilir. İkinci haşlama esnasında birkaç fasulyeyi soğuk suyun altından geçirip ağzınıza atarak kontrol edebilir ve pişirme süresini kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.