Mezgit Balık Nasıl Temizlenir
🐟MEZGİT BALIĞI BUĞULAMA NASIL YAPILIR?
Karadeniz usulü mezgit buğulama nasıl yapılır? Tavuk balığının diğer adı nedir? Lezzetli beyaz eti ve kılçıksız yapısı ile mezgittir. Mezgit en kolay nasıl pişirilir? Mezgit fırında mı tavada mı? Hepsi ve daha fazlası bu sayfada
Mezgit Buğulama Tarifi Malzemeleri
Bir kg mezgit
Bir yemek kaşığı tereyağ
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay bardağı su
Karadeniz Usulü Mezgit BUĞULAMA Tarifi - Mezgit Tarifi - Mezgit balığı buğulama nasıl yapılır? - Mezgit Çıtlama
- Mezgit balığı nasıl temizlenir? Mezgit balıkları ayıklanır; kafa ve iç organları çıkarılır, iyice yıkanır, kuyrukları kesilir. Tam temizlemek ve içinde kalıntı kalmaması için bıçak ucu kullanmak gerekir. Hamsiye göre daha fazla firesi olup temeizlemesi de daha uzun süre alır. Süzmeye bırakılır.
- İyice süzülen balıklara tuz serpilerek hafifçe karıştırılırlar.
- Ateşe dayanıklı bir tepsiye sıra sıra dizilirler.
- Bir çay bardağı su ilavesi ile harlı ateşe konulan mezgitlerin bir - iki kaynamadan sonra suları süzdürülür.
- Üzerine parça parça tereyağı konulur ve sıvı yağı gezdirilir. Mezgit Buğulama beş - altı dakika sonra ocaktan alınır.
Karadeniz Usulü Mezgit BUĞULAMA Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Mezgit Tarifi Püf Noktaları
- Yumurtalı Mezgit Tava Nasıl Yapılır? Mezgit kızartması nasıl yapılır? Karadeniz mezgit tava nasıl yapılır? Mezgit balığı güzel mi? Mezgit Tava kaç dakikada pişer? Son derece kolay, bir kaç dakikada pişen, lakin lezzetine inanamayacağınız bir mezgit tarifidir. "Yumurtalı mezgit balığı nasıl yapılır?" ve "Mezgit tavada nasıl kızartılır?" için 🐟YUMURTALI MEZGİT TAVA
- Mezgit balığı nasıl bir balıktır?, Karadeniz mezgit dip balığı mı? Tavuk Balığı nerede yetişir? Mezgit, eti beyaz, yumuşak ve çok lezzetli olan, tavuk etine benzemesinden dolayı tavuk balığı diye de bilinen bir dip balığıdır. “Demersal” denilen denizin dibinde veya dibine yakın yerde yaşayan canlılardır. Bayağı mezgit, sarı mezgit en çok bilinen çeşitlerdir. Sakin balıklardandır. Mezgit balığı nerede bulunur? Yurdumuzda bütün denizlerde bulunur. Kış aylarında kuvvetli akıntıyla Karadeniz'den Marmara'ya göçerler. Mezgit’in ağzı büyük olup sivri dişleri vardır. Alt çenede kısa bir bıyığı bulunur. Yan çizgisi kuyruğa doğru uzanır. Üç adet sırt yüzgeci ile iki adet arka yüzgeci dikkat çeker. Mezgitlerin karın bölgeleri hafif şişkin şekildedir. Renkler türlere göre farklı olsa da ekseriyetle sırtları sarımsı kahve renkte olup renkleri parlaktır. Başı, sırtı ve yanlarının üst tarafı sarı kurşunidir. Karnı gümüşi, parlak ve beyazdır. Göğüs yüzgeçlerinin kökü üzerinde yuvarlak siyah leke vardır. İnce uzun gövdeli olup türlerine göre cm arasında değişirken Boyu Karadeniz’de en çok 40 cm dir. Ortalama boyu cm iken Karadeniz’de 16 cm dir. Ağırlığı iki kiloyu geçen de vardır. Gözleri büyükçedir. Sürüler halinde yaşar. Deniz dibinin çamurlu veya kumlu olduğu yerlerde gıdalarını ararlar. Latince ismi “Merlangius merlangius euxinus’dir”. Minimum av boyu 13 cm’dir. 1 Mayıs-1 Eylül arası genel av yasakları tatbik edilir. Mezgit zehirler mi? Bilmeyenlere mezgit diye satılan balon balıkları zehirleyebilir.
- Mezgit hamileler yiyebilir mi? Bu mevzuda farklı görüşler vardır. Dip balıkları prensip olarak yenmiyorsa mezgitin de bir dip balığı olduğu bilinmelidir. Hekime danışmak isabet olur.
- Sarımsak Mezgit çıtlamada tavaya bir kaç parça sarımsak atılabilir.
- Mezgit balığı en güzel nasıl pişirilir? Tavası, buğulaması çok lezzetlidir.
- Mezgit Yumurtası nedir? Mezgit balığı yumurtası yenir mi? Havyar lezzetli ve lüks bir gıda olmakla meşhurdur. Havyar, gastronomide her çeşit balık yumurtasına verilen isimdir. Bazı balıkların yumurtaları hususi bir yiyecek olarak ayrıca değerlidir. Mezgit havyarı da yenilmektedir.
- Mezgit içindeki havyar nasıl pişirilir? Mezgit Yumurtası nasıl PİŞİRİLİR? Mezgitlerin alt kısımlarında bulunan havyar kesecikleri ayrılır. Tavada mezgitlerin yanına konularak pişirilir. Mezgit ve havyarı istenirse mısır unu tuz ve karabiber karışımına bulanarak sıvıyağda kızartılır.
- Sodalı Mezgit Tava Ayıklanıp yıkanan bir kilo mezgit unlanır. Bir kapta karıştırılan bir şişe soda, altı yemek kaşığı un, bir tatlı kaşığı tuz çırpılır. Balıklar bu sosa bulanıp yağda kızartılır.
- Tencerede Mezgit Tava bulunmadığında mezgit ilk tercih olmayan tencerede de yapılabilir.
- Mezgit balığı taze olduğu nasıl anlaşılır?🐟BALIK MEVSİMİ GELDİ
- Mezgit fırında Mezgit çeşitleri içinde ekseriyetle tezgahlarda iki çeşit mezgit bulunur: Büyük mezgit, küçük mezgit. "Mezgit balığı fırında olur mu?", "Fırında Mezgit Fileto nasıldır?", "Mezgit balığı fırında pişer mi?", "Yumurtalı mezgit fileto", "Fileto mezgit tava", "Mezgit fileto fırında kaç dakikada pişer?", "Sebzeli Mezgit BUĞULAMA" gibi meseleler büyük mezgitle alakalıdır. Küçük mezgit çok daha ucuz fiyatlı, narin ve pişince kolayca dağılabilen eti ile fazla müdahale edilmemesi gereken, ocakta bir kaç dakikada pişen bir balıktır. Mezgitin büyüğü hangisidir? Tezgahta iki boyu sergilendiğinde yanılmanız imkansıza yakındır. Büyük Mezgit balığı nasıl temizlenir? Pulsuz bir balık olan mezgit, kolayca temizlenebilir. Sırtındaki üç adet yüzgeç bıçakla alınır. Sonra yine bıçakla balığın ensesine ufak bir çizik atılarak bu kesik karnın alt kısmından kuyruğa kadar devam ettirilir. Açılan bu kesikten mezgitin iç organları tamamen çıkarılır. Kılçığı da kafasıyla beraber tek parça halinde çıkarılan mezgitin dışı ve içi piştiğinde acımsı bir tat oluşmaması için kanı iyice giderilene dek bol suyla yıkanır. İyice yıkanan balık filetolara ayrılır. Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir. Pişmeye hazırdır.
- Mezgit fiyat Büyük mezgit olarak Pınar Mezgit Fileto G 38,95 TL iken İzmir Halinde 14 Aralık itibariyle 5,00 TL - 12,00 TL arasında idi.
- Mezgit buğulama kalori Mezgit balığının gramında 70 kcal kalori, gramlık orta büyüklükte bir porsiyonda kcal bulunmaktadır.
- Hangi balık buğulama olur?🐟SEBZELİ ÇİNEKOP (SARIKANAT) BUĞULAMA, 🐟HAMSİ BUĞULAMA TARİFİ (HAMSİ PİLAKİ)
- Barbun Buğulama, Tekir BUĞULAMA🐟BARBUN (TEKİR) BUĞULAMA
Mezgit nasıl temizlenir ve nasıl pişirilir? Mezgit tava tarifi
İnsan sağlığını etkileyen en önemli şeylerden bir tanesi beslenme düzenidir. Pratik olsun diye çabalarken kendimizi sağlıksız öğünlerin içinde buluyoruz ve bununla birlikte sindirim problemleri, ciltte renk değişmeleri hatta psikolojik sıkıntılar baş gösteriyor. Maalesef sağlık şikayetlerimizin dönemsel olduğunu düşünerek sorgulamıyoruz. Oysa sürekli tekrarlıyor: Tırnak kırılmaları, saç dökülmeleri ya da hazımsızlık olarak&#; Şikayetlerimizden kurtulmanın kesin çözümü ise beslenme düzenimizi değiştirmek. Öncelikle haftanın en az bir günü mezgit balığı tüketerek yukarıda bahsettiğimiz şikayetlerden kurtulabilirsiniz. Hem pratik hem de sağlıklı olan mezgit balığının faydalarını birlikte öğrenelim.
Mezgit balığı hakkında bilinmesi gerekenler
Lezzeti tavuk etini andırdığı için &#;tavuk balığı&#; olarak da bilinen mezgit balığı denizin diplerinde yaşadığı için &#;dip balığı&#; olarak da bilinir. Çoğu ülke mezgit balığını konserve olarak tüketmek zorunda kalsa da ülkemiz mezgit balığı açısından oldukça zengindir. En çok Karadeniz ve Marmara kıyılarında bulunmaktadır.
Özellikle kış aylarında avlanan mezgit balığı, Kasım ve Mayıs aylarında olmak üzere yılda iki defa yumurtlama dönemine girer. Dişi mezgit balığı tahminen yumurta bırakır. Dişi mezgit balığı erkek olana kıyasla daha iri ve etlidir. Görünüş olarak ince ve uzun yapıya sahip olan bu balık türü, çok çeşitliliğe sahiptir.
Mezgit balığının faydaları nelerdir?
- İçerisinde bol miktarda bulunan B vitamini sayesinde beyin ve vücut gelişimini desteklemektedir,
- Günlük alınması gereken protein miktarının yaklaşık %40&#;ını karşılamaktadır,
- Kalp hastalıklarına iyi gelir ve düşük kolestrol seviyesini dengede tutar,
- Güçlü bir potasyum kaynağıdır bu sayede kasların güçlenmesini sağlar,
- Özellikle diyabet hastalarının haftada en az bir defa tüketmesi tavsiye edilir,
- Hormonların sağlıklı çalışabilmesi için yardımcıdır, özellikle tiroidler için,
- Vücudun su dengesini korur ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur,
- Mezgit balığı yapısında bulunan sülfür sayesinde cilt güzelliğini ve saç sağlığını korur,
- Günlük ihtiyaç duyulan B12 vitamininin yaklaşık %35&#; ini karşılamaktadır,
- Bağışıklık sistemini geliştirir ve güçlendirir,
- İçerisinde bulunan fosfor sindirim sisteminin gelişmesine yardımcı olur,
- Kabızlık ve hazımsızlık gibi şikayetlerin önüne geçer,
- Bilişsel gücü arttırmasıyla birlikte Alzheimer dahil beyin hastalıkları riskini azalttığı bilinmektedir,
- İçerisinde bulunan omega 3 sayesinde kanser ve tümör hücrelerinin büyümesini önler,
- Kanser hastalarının mutlaka öğünlerine başta mezgit olmak üzere, somon, sardalya vb. balık türlerini eklemeleri tavsiye edilir,
- Zengin B12 içeriği ile sağlıklı hücrelerin korunumu ve onarımını gerçekleştirir,
- Çocukların sağlıklı büyüme ve gelişmelerine katkıda bulunur.
Mezgit balığı nasıl pişirilmelidir?
Her besinde olduğu gibi mezgit balığını da taze tüketmek besin değerinden yararlanmak açısından çok önemlidir. Balık yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken ilk şey yağ kullanılmadan balığın tadını ve kokusunu korumak olmalıdır. Buğlama ya da ızgarada balık pişirmek tavada pişirmekten daha sağlıklı ve daha pratiktir.
Balık kokusunu önlemek için yapılabilecekler:
- Yemeğinizi hazırladıktan sonra ocağın üstünde bir tencere su kaynatın ve içerisine sirke, limon damlatın böylece bir süre sonra balık kokusundan eser kalmayacaktır.
- Izgara yaptığınız balıkların arasına defa yaprağı yerleştirin. Hem yemeğinizin aromasını değiştirecek hem de balık kokusunu azaltacaktır.
- Eğer balık kızartma yapıyorsanız kızartmayla eş zamanlı başka bir tencerede maydanoz kaynatmanız balık kokusunu bastıracaktır.
- Limon ve portakal kabuklarını ocağınızda en kısık ateşte yakarak mutfağınıza sinen balık kokusunu maskelemiş olursunuz.
- Balık pişirirken kokulu mum yakabilirsiniz.
- Küçük bir porselen içerisinde az miktarda toz şeker eritmeniz de yeterli olacaktır.
Balık yemeğinden sonra tava-çatal-bıçak nasıl yıkanmalıdır:
- Balık yemeği için kullandığınız mutfak araçlarını öncelikle soğuk su ile durulayın,
- Sıcak su kullanmak balık yağı ve kokusunun etkisini arttırır,
- Kahve telvesiyle çatal,kaşık ve bıçaklarınızı ovalayın,
- Ardından mutfak araçlarını bir süre dinlenmeye bırakın,
- Son işlem olarak bulaşık deterjanıyla temizledikten sonra kuru havluyla duruladıktan sonra yerlerine yerleştirebilirsiniz.
Elinize sinen balık kokusu için:
- Yemeğinizi hazırladıktan sonra ellerinizi limonla ovun,
- Eğer kokunun farkına geç vardıysanız kahve telvesini avuçlarınızda bir süre tutmanız ve ardından ovalayarak soğuk su ile yıkamanız yararlı olacaktır.
Mezgit balığı nasıl temizlenir?
Mezgit balığı, pulsuz bir balıktır bu nedenle temizliği fazla uğraştırmaz fakat temizlerken özenli davranmak gerekir.
- Balığın sırtında bulunan 3 tane yüzgeci kesin,
- Ardından balığın ensesine bıçak ile ufak bir çizik atın,
- Bu çizgiyi devam ettirin: karnının alt kısmından kuyruğuna kadar olacak şekilde,
- Kestiğiniz yerden baş parmaklarınızı kullanarak tüm organları alın,
- Kılçık balığın tam ortasından kafa ile birlikte etten ayrılacaktır,
- Balığınızda kan lekesi kalmayıncaya kadar iyice temizleyin bu çok önemli çünkü kan acımsı bir tat almanıza neden olacaktır,
- Ardından balığınızı nasıl kullanacaksanız dilimlere ayırın ve süzgeçte kuruması için bekletin.
Mezgit tava tarifi
Malzemeler
- 1 kg temizlenmiş mezgit
- Tuz
- 50 gr mısır unu ve gr normal un karışımı
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Güzel temizlenen balıklara tuz serpilir ve ovulur,
- Balıklar, hazırlanan mısır unu ve normal un karışımına bulanır. Az az fakat seri bir şekilde önce una sonra bol ve çok kızgın yağda yan yana dizilir,
- Tavaya dizme işlemi bittikten sonra tava arada sallanarak dakika kızartılır,
- Tavanın büyüklüğüne yakın bir tabak üzerine kapatılır ve tavada bulunan fazla yağ ocağın yanında hazır bulundurulan geniş bir kaba süzülür,
- Balıklar tabağa ters çevrilir ve tekrar tavaya kaydırılır. Süzdüğümüz yağ, tavanın kenarından tekrar dökülür,
- İkinci aşamada ise balık biraz daha fazla kızaracak şekilde yağda bekletilir,
- Bu aşama daha önemlidir: Balık yağı çekmemeli ve çıtır çıtır olmalı!
- Balık kızardıkça ( saniyede bir) yağı azaltılır,
- Kenarda hazır bulundurulan yağ kabına biraz süzülür arından tekrar ocağa alınır.
- Bu işlem defa tekrarlandıktan sonra yağı iyice azalan balıklar 20 saniye kadar çıtırlaşması ve kalan yağı bırakması için ateşte tutulur.
- Son olarak kalan son yağda iyice süzülür ve servis edilir.
Afiyet olsun.
Kaynak: seafoodplus.info