Mısır Nişastasında Gluten Varmı

Gluten Hassasiyetinde Mısır Unu Tüketilebilir Mi?

Gluten hassasiyeti olan kişiler çölyak hastalığında görülen semptomların benzerlerini yaşarlar. Ancak gluten hassasiyetinin çölyak hastalığına göre şiddeti daha azdır. Daha hafif bir şekilde semptomlarını gösterir. Semptomlar gluten alındıktan saatler sonra ortaya çıkar. Çölyak hastalığı olan kişilere oranla minimum bağırsak hasarı görülür. Yani çölyak hastalığı gluten duyarlılığının en şiddetli şeklidir. Yorgunluk, cilt sorunları ve kabızlık semptomlarından yalnızca birkaçıdır.

Semptomlarından kaçınmak için ise, sağlıklı beslenmek ve glutensiz yiyecekleri tercih etmek gerekir. Gluten içeren besinleri tespit edip önlem almak şarttır. Gluten hassasiyeti olanlar ve çölyak hastalığı olan kişilerin merak ettiği konulardan birkaçı; mısır unu gluten içerir mi ve besin değerleri nedir gibi soruların cevaplarıdır. Buğday, arpa ve çavdar içeren herhangi bir üründe gluten vardır. Peki, mısır unu glutensiz mi veya gluten diyetine eklenmeli mi?

Gluten diyetinde buğday, arpa ve çavdar içeren besinleri tükettiğinizde; deri döküntüsü, halsizlik ve depresyon gibi sorunlar yaşarsınız. Bu sebeple ürünleri alırken etiketlerine bakmanızda fayda vardır. Biz de mısır ununda gluten var mı ve mısır unu kilo aldırır mı gibi soruların cevaplarını araştırdık. İşte, tüm detayları ile mısır unu glutenli mi yoksa glutensiz mi gibi soruların cevapları…

Glutensiz Ürünler: Kolay Ulaşılabilir, Sağlıklı, Besleyici

Mısır Ununda Gluten Var Mı?

• Mısır unu gluten var mı sorusu en çok araştırılan konular arasındadır. Mısır unu, glutensiz ürünlerdendir.
• Mısır unu buğday, arpa ve çavdar gibi tahılların makinelerinde üretilirse gluten içerebilir. Bu sebeple mısır ununu marketten alırken etiketine bakmakta fayda vardır.
• Küçücük bir gluten bile semptomların görülmesine sebep olabilir. Ürünlerin etiketlerini iyice kontrol etmek gerekir.
• Mısır unu glutensiz olmasına rağmen, tüm mısır unu içeren besinlerin de glutensiz olduğu anlamına gelmez.
• Bazı ekmek çeşitleri yapılırken daha ince olsun diye mısır unu ve buğday unu karıştırılır. Fırından ekmek alırken içerisinde buğday unu kullanılmış mı diye de bakılması gerekir.
• Ekmek veya diğer ürünler açıkça glutensiz olarak etiketlenmedikçe bu ürünlerden kaçınmanız gerekir.

Tavuklu Mısır Unu Çorbası

Mısır Unu Kalori ve Besin Değerleri

Mısır ununun kalori ve besin değerleri diyet yapanlar tarafından sıkça araştırılır. Fakat, bu değerler yetişkin bir kişi baz alınarak oluşturulmuştur. Doktorunuza danışıp kilonuza göre oranlarını ayarlamanız gerekir. Mısır ununun 100 gramında kalori ve besin değerleri şöyledir:

• Kalori oranı 356 kcal
• 1 çay bardağında kalori oranı 168 kcal
• Karbonhidrat 72.85 g
• Protein 5.44 g
• Yağ 3.66 g
• Lif 5.06 g
• Kolesterol 0 mg
• Sodyum 0 mg
• Potasyum 203 mg
• Kalsiyum 9 mg
• A vitamini 50 IU

Mısır Ekmeği Tarifi (Videolu)

Mısır Unu Kilo Aldırır Mı?

• Mısır unu, vitamin ve mineraller açısından zengin bir besin olduğu için dengeli kilo almanıza yardımcı olur.
• Lif içermesinden dolayı obeziteyi önler. Herhangi bir diyete yardımcıdır. Kahvaltıda veya diğer öğünlerde 1 dilim mısır ekmeği tüketilmesi gerekir.
• Mısır unu fazla tüketildiğinde düzensiz kilo alımına sebep olur. Bu nedenle günlük dozu aşmamanız gerekir.
• İçerisinde protein barındırır. Bu da kas artışına destek olur. Mısır unu karbonhidrat kaynağı bir besindir.
• Mısır ununu diyetinize ekleyecekseniz eğer, karbonhidrat dengesini sağlamanız gerekir.
• Diyetinizde bir öğününüzde buğday ekmeği yerine mısır unundan yapılmış ekmeği tercih etmeniz sağlıklı kilo alıp vermenize yardımcı olur.
• Dozunda ve kontrollü tükettiğinizde, mutlaka diyet listenizde yer vermeniz gereken yiyeceklerdendir.

Kuymak (Mıhlama) Yapılışı, Videolu

Mısır Unu Şekeri Yükseltir Mi?

• Mısır ununda karbonhidrat miktarı fazladır. Karbonhidratların bazıları kan şekerini hızla yükseltirken, bazıları ise yavaş yükseltir.
• Mısır ununun glisemik indeksi 55 seviyelerindedir. Glisemik indeks 50 ve üstünde olduğunda kan şekeri hızla yükselir.
• Şeker hastalarının mısır ununu tüketirken dozunda tüketmesi gerekir. Aksi takdirde, kan şekerini yükseltir.
• Glisemik indeksi azaltacak besinlerle tüketilmesi gerekmektedir. Bu besinler yoğurt ve ayran olabilir.
• Çiğ sebze ve meyvelerle tüketilebilir. Tavuk ve hindi eti ile birlikte yediğinizde glisemik indeksini düşürebilirsiniz.
• Mısır ununu tüketmeden önce yine de doktorunuza danışmanızda büyük yarar vardır.

Çölyak Hastaları Nasıl Beslenmeli, Ne Yemeli?

Patateste Gluten Var Mı?

Gluten Nedir? Gluten Alerjisi, Diyeti ve Zararları

Çölyak Hastalığı Nedir? Belirtileri ve Tedavisi, Glutensiz Tarifler

Glutensiz Pirinç Unu Faydaları, Kalori ve Besin Değeri, Kullanımı

Glutensiz Yiyecekler Listesi, Gluten İçermeyen Tüm Besinler Burada!

Çeşit çeşit sosların, çorbaların, keklerin ve hamur işlerinin lezzet sırrı olan mısır unu, glutensiz diyet için de uygun bir besin kaynağı olabilir mi? Gelin, bu sorunun cevabını ve çok daha fazlasını birlikte öğrenelim!

Bir gıdanın gluten içerip içermediğini anlamanın en iyi yolu, içerik listesini iyice incelemekten geçiyor. Ayrıca gıdaların glutensiz olarak etiketlenebilmeleri için uygun sertifikasyona sahip olmaları da oldukça önemli. Bunun için de ürünlerin birtakım testlerden geçerek belgelenmesi gerekiyor. Bir ürünün glutensiz olduğunu söyleyebilmek içinse, milyonda 20 parçasından daha azında gluten bulunması şart! Bu miktar, gluten intoleransı bulunan kişilerde semptomları tetikleme riskinin altında kalan sınır olarak kaydediliyor.

Çölyak hastalığı, gluten hassasiyeti ya da başka sebeplerden ötürü glutensiz bir diyet uygulamaya özen gösteriyorsanız, aklınıza her türlü besinle ilgili ‘‘Acaba gluten içeriyor mu?’’ sorusunun gelmesi elbette çok doğal! Bu soruyu sorduğunuz ürünlerden birinin mısır unu olduğunu ise tahmin etmek zor değil. Buna cevap verebilmek için de ilk önce, mısırın kendisinde gluten olup olmadığını öğrenmek gerekiyor. Çünkü mısır unu, en basit şekliyle mısırın öğütülerek toz haline getirilmesiyle elde ediliyor.

1. Mısırda Gluten Var mı?

Mısır, dünya genelinde asırları aşkın süredir yetiştirilen bir tahıl ürünü. Çok sevilen tadı ve canlı sarı taneleri ile ağızları sulandıran bu bitki A, B, C ve E vitaminleri bakımından zengin içeriğiyle de ideal bir besin kaynağı! Güzel haber ise şu ki mısırın glutensiz diyetlere dâhil edilmesi mümkün. Çünkü mısır doğal haliyle gluten içermiyor!

2. Mısır Ununda Gluten Var mı?

Mısır unu, mısır tanelerinin kurutulduktan sonra öğütülerek ince bir toz haline getirilmesi yoluyla üretiliyor. Dolayısıyla bu ürün, katkısız haliyle gluten içermiyor. Diğer unlar gibi ekmek, börek vb. hamur işlerinde ve tatlıların yapımında kullanılabildiği için mısır unu da glutenli unlara karşı iyi bir alternatif oluyor.

Mısır unu, kullanıldığı yiyeceklere mısırın o bilindik, hafif tatlı lezzetini katıyor. Ayrıca bu un ile yapılan unlu mamuller, buğday unuyla yapılanlara kıyasla daha yoğun bir tada sahip olabiliyor. Bununla birlikte, mısır unu ile yapılan ekmek ve türevleri gluten içermediği için daha kolay dağılabilen bir formda oluyor.

3. Mısır Ekmeğinde Gluten Var mı?

Mısır ekmeği genellikle mısır ununun buğday unu ile harmanlanması ile yapılıyor. Dolayısıyla her mısır ekmeğinin glutensiz olduğunu söylemek pek mümkün olmuyor. Bu nedenle, özel olarak "glutensiz" etiketli ürünleri aramak ya da mısır ekmeğini mısır unu ve diğer glutensiz unlar yardımıyla evde hazırlamak, en güvenilir tüketim şekli oluyor.

4. Mısır Nişastasında Gluten Var mı?

Mısır nişastası, mısırın endosperm adı verilen nişastalı merkezinden çıkartılarak üretiliyor. İnce beyaz bir toz formunda olan bu gıda, normal şartlarda gluten içermiyor. Ancak her halükarda, paketlenmiş mısır nişastası ürünlerinin içerik listesine fazlasıyla dikkat etmek gerekiyor. Bu listede herhangi bir glutenli katkı maddesi bulunmuyorsa, mısır nişastasını glutensiz tarifler için ideal bir kıvam artırıcı olarak tercih etmek mümkün.

4.1. Mısır Nişastası ile Mısır Unu Arasındaki Farklar Nelerdir?

İkisi de mısırdan elde edilse bile, mısır unu ile mısır nişastası arasında tat, yapı, kullanım alanları, besin değerleri ve üretim aşamaları bakımından bazı farklar bulunuyor. Bu farkları ise şu şekilde sıralamak mümkün:

• Mısır nişastası yalnızca mısırın nişastalı kısmından elde edilirken, mısır unu tüm mısır tanelerinin öğütülerek ince bir toz haline getirilmesi sonucu ortaya çıkıyor. Bu sebeple mısır unu protein, lif, vitamin ve mineral yönünden daha zenginken mısır nişastası ağırlıklı olarak karbonhidrattan oluşuyor.
• Mısır ununu diğer unlar gibi hamur işi yapımında kullanmak mümkünken, mısır nişastası genelde sos, çorba vb. yiyeceklerin yapımında kıvam artırıcı olarak kullanılıyor.
• Mısır unu sarı renkli, mısıra benzer topraksı, hafif şekerli bir tada sahip iken; mısır nişastası beyaz renkli ve tatsız oluyor.

4.2. Mısır Nişastası ile Mısır Unu Besin Öğeleri

5. Mısır Gevreğinde Gluten Var mı?

Bütün mısır gevrekleri aynı üretim aşamalarından geçmediğinden, bazılarında gluten bulunması mümkün olabiliyor. Nitekim, farklı markalara ait mısır gevreklerinin pek çoğu birden fazla bileşen içeriyor. Örneğin mısırın işlenmesi esnasında, bazı üreticiler tarafından malt aroması kullanılabiliyor. Malt ise glutenli besinler grubuna ait tahıllardan biri olan arpadan elde edildiği için mısır gevreğini glutenli hale getiriyor. Tüm bunlar, glutensiz diyete eklenecek mısır gevreğini oldukça iyi araştırmak gerektiği anlamına geliyor.

6. Haşlanmış Mısırda Gluten Var mı?

Haşlanmış mısır, doğal haliyle glutensiz diyetlerde kendisine yer bulabiliyor. Elbette, haşlanmış mısırın da konserve halinde alındığında içeriğinin iyi okunması son derece önemli. Çünkü bazı üreticiler, mısır tanelerini tüketiciye glutenli maddelerle harmanlanmış olarak sunabiliyor. Ayrıca mısırın ham olarak alınması durumunda da glutenli başka yiyeceklerle temasta bulunmamış olmasına dikkat etmek gerekiyor.

*Bu sayfada yer alan açıklamalar, sağlık tavsiyesi ve uyarı niteliği taşımamakta olup sadece bilgi edinimi amaçlıdır. Günlük beslenmenize eklemek istediğiniz besinler hakkında öncelikle mutlaka diyetisyeninize danışmalısınız.

Çölyak hastalığınız ya da çölyak dışı glüten duyarlılığınız veya glutene bağlı herhangi bir hastalığınız varsa mısır ürünlerine ne zaman dikkat etmeniz gerektiğini bilmelisiniz. İster mısıra alerjiniz olsun, ister mısırla ilgili sorunlarınız ve glütene duyarlılığınız olsun, mısırsız ve glütensiz ürünler için alışveriş yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmek isteyeceksiniz.

Bununla birlikte, gereksiz yere mısırdan kaçınmak istemezsiniz. Gluten duyarlılığı olan çoğu insan, glüten içeren bileşenlerle yapılan ürünlerden ve çapraz bulaşma riski taşıyanlardan uzak durdukları sürece mısırın tadını güvenle çıkarabilir. Mısırda gluten var mı?

Mısır Glutensiz Mi?

Mısır doğal olarak glutensizdir. Mısırdaki protein bazen "mısır glüteni" olarak adlandırılır, ancak çölyak hastalığı olanlar için zararlı değildir. Bununla birlikte, etiketleri her zaman dikkatli bir şekilde okumanızı ve mısır unu, mısır unu, masa ve mısır nişastası gibi mısır bazlı unlarınızın işleme sırasında glüten içeren tahıllarla çapraz temas etmiş olabileceğinden glütensiz olarak etiketlendiğinden emin olmanızı öneririz. Sade taze mısır ve donmuş mısır iyi olmalıdır.

Glutensiz Beslenme ve Mısır

Glutensiz beslenme ve mısır oldukça merak edilmektedir. Glutensiz bir diyet, hem çölyak hastalığı hem de çölyak dışı glüten duyarlılığını içeren glüten intoleransı olan kişiler için tercih edilen ve bugüne kadar mevcut olan tek tedavi yöntemidir. İnsanların tepki gösterdiği sorunlu glüten proteini esas olarak buğday, arpa, çavdar ve ilgili tahıl tanelerinde bulunur. Glutensiz bir diyet, çoğu glütene duyarlı insanda genellikle rahatlama sağlar, ancak bazen, hastanın yüzde yüz semptomsuz olması için mısır gibi diğer tahılların da ortadan kaldırılması gerekir. Ancak mısır konusunda dikkat etmeniz gerekenler de var.

Gluten ve Mısır

Sade mısır koçandan hemen yediğiniz tür her zaman glutensizdir. Mısır genellikle diğer formlarda da gluten içermez, ancak bazı önemli uyarılar vardır. Mısır işlenirken ve hazırlanırken glüten ile çapraz bulaşmaya karşı korunduğu sürece, başka hiçbir bileşen içermeyen (koçanındaki mısır veya tatlı mısır parçacıkları gibi) mısır yemekleri glüten içermemelidir.

Mısırın başlarını kendin koparıp glütensiz mutfağında pişiriyorsan herhangi bir sorun yaşamazsın. Taze mısır kullanmasanız bile, çoğu donmuş ve konserve mısırın (genellikle mısır nişastası ve şekerle yapılan kremalı mısır dahil) glüten bileşenleri içermediğini göreceksiniz.

Ek olarak, herhangi bir mısır ürünündeki etiket ve içerik listesini dikkatlice kontrol etmek isteyeceksiniz. Açıkça onaylanmadıkça ve bu şekilde etiketlenmedikçe, bir ürünün glütensiz olduğunu varsayamazsınız.

Glüteni izleme konusunda ne kadar hassas olduğunuza bağlı olarak, mısırın ekipmanda mı yoksa glüten bulunan bir fabrikada mı işlenip işlenmediğini belirlemek için üreticiyle iletişime geçmeniz gerekebilir. Araştırmalar, glütenin çapraz kontaminasyonunun hem sanayileşmiş hem de sanayileşmemiş ürünlerde meydana geldiğini göstermiştir.

Mısır Unu Glutensiz mi?

Mısır unu glutensiz ve güvenli olmalıdır, ancak yine de şirkete ürünün işleme sırasında çapraz kontamine olup olmadığını sormak her zaman iyi bir fikirdir.

Mısırla yapılan ürünler veya yemekler için alışveriş yapıyorsanız, bunların glüten içermediğini düşünmeyin. Örneğin, ticari olarak üretilen mısır kekleri için çoğu tarif, mısır unu yerine daha fazla buğday unu gerektirir, bu da kesinlikle glütensiz olmadıkları anlamına gelir.

Aynısı, mısır unu veya diğer mısır bazlı bileşenlerle yapılan diğer ticari ürünler için de geçerlidir: özellikle glütensiz olarak etiketlenmedikçe, ürünün glütensiz durumunu üreticiden onaylamanız gerekir. Mısır unu ile ilgili merak ettikleriniz ve daha fazlası için glutensizekmek.com.tr yi ziyaret edebilirsiniz.

Genel olarak mısır yemek, glütensiz beslenenler için bir sorun teşkil etmemelidir, ancak birkaç uyarı var. İlk olarak, mısırınızın nasıl hazırlandığını bilmek önemlidir. Taze mısır koçanı üzerinde alır ve glütensiz mutfağınızda evde hazırlarsanız, glüten veya çapraz bulaşma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Mısır ve diğer mısır ürünleriyle yapılan yemeklerde, genellikle ek bileşenlere (glüten içerebilen) sahip olduklarını ve üretim ve paketleme sürecinde çapraz bulaşma riski olduğunu unutmayın.

Etiketi ve içerik listesini dikkatlice okumak yardımcı olacaktır, ancak doğrudan bir mısır ürününün üreticisiyle iletişime geçmeniz gerekebilir. Mısıra alerjisi olan kişilerin dikkatli olması gerekir, ancak ekstra husus, gluten duyarlılığı ile ilgili endişelerden ayrıdır. Popüler mitlerin aksine, mısır içerisindeki glüteni, glüteni olmayan insanlar için tipik bir sorun değildir.

Eğer mısır tükettikten sonra herhangi bir semptom gösteriyorsanız bir şeyler ters gidiyor demektir. Glutensiz diyetinizdeki mısırın iyileşme eksikliğinize katkıda bulunduğunu düşünüyorsanız, diyetinizdeki tüm mısır izlerini birkaç hafta ortadan kaldırın. İçindekiler listelerini okuyun ve yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısır nişastası, mısır alkolü, mısır yağı, zein ve mısır içeren gıdalardan kaçının. Asetik asit, askorbatlar, aspartam, sitrik asit, dekstroz, tatlandırıcılar ve gıda nişastası gibi bileşenler de gizli mısırın varlığını gösterebilir. Mısırda bulunan glüten formuna duyarlı olduğunuzu düşünüyorsanız, bunlardan kaçının. Mısırsız ve glütensiz bir beslenme düzeni ile birkaç hafta sonra, sağlığınızda olumlu ya da olumsuz fark yaratıp yaratmadığını görebilmeniz gerekir.