Muhallebi Tarifi Muzlu
Keçiboynuzlu Muzlu Muhallebi
Keçiboynuzu ile muzlu muhallebi yapımında kullanacağımız malzemelerimiz aşağıda listelenmiştir. Muhallebi 1 yaş altı bebek için yapılacaksa; muz iyice ezilmiş hatta rondodan geçirilmiş olmalıdır. Ayrıca; bebek için keçiboynuzu unu yerine pekmezinin veya özünün kullanılması tavsiye edilir. Çocuklar için keçiboynuzu unu yoksa; alternatif olarak tam buğday unu, yulaf unu, pirinç unu kullanabilirsiniz. Çölyak hastaları içinde; keçiboynuzu unu veya teff ununun kullanılması tavsiye edilir.
1 tatlı kaşığı keçiboynuzu unu (çocuklar ve yetişkinler için)
1 tatlı kaşığı keçiboynuzu pekmezi (bebekler için)
Küçük veya yarım muz
1 bardak su
1 çay kaşığı ucuyla tarçın
1 yemek kaşığı tam buğday veya pirinç veya yulaf unu (çocuklar ve yetişkinler için)
1 yemek kaşığı teff unu (Çölyak hastaları için)
Hazırlanışında ise; muhallebiyi tüketecek kişiye göre; tencere içine su, keçiboynuzu unu veya pekmezi, ve tercih ettiğiniz unu ekleyip kısık ateşte koyu kıvama gelene kadar karıştırın. Soğumaya alın ve ılımaya başladığında ezilmiş ve püre formuna gelmiş muzu muhallebi üzerine yayın. Son olarak kaşık ucuyla aldığınız tarçını üzerine serpin, afiyet şeker olsun.
Bazı tariflerimizdeki malzemeler arasında bal ve pekmez gibi besin değeri yüksek malzemeler kullanılmaktadır ve pişirilme esnasında ısı derecesi 60 °C üzerine çıktığında bu besinlerin HMF değeri yükselmektedir. HMF değerlerinin yükselmesi içerisindeki vitamin ve minerallerin besin kalitesini düşürmektedir. Daha basit bir dille faydasından çok zararı bulunabilir. Reçine, marmelat, pekmez ve bal çeşitlerinde, HMF düzeyi pekmezin çeşidine göre mg/kg olarak Gıda Kodeksi tarafından belirlenmiştir. 60 °C ve üzeri ısı gerektiren tariflerde pekmez ve bal gibi besin değeri yüksek malzemeleri kullanmamaya özen gösteriniz.
Muzlu Muhallebi
Muzlu puding aromasından vazgeçemeyenler, bu tadı kurabiyeden pastaya farklı tariflerde denemek isteyenler aynı çatı altında…
Yenibahar, içinde farklı baharatlar bulunduran ve eklendiği tarifin lezzetini kat kat artıran bir baharat karışımı.…
Muzlu Muhallebi Tarifi (Nişastalı)
Muzlu Muhallebi Tarifi için ilk önce yumurtalar köpükleşene kadar çırpın.
Üzerine süt, un, buğday nişastası, şeker ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
Hazırladığınız karışımı tel süzgeçten geçirerek tencereye alın, böylece pürüzsüz bir muhallebimiz olacak.
Muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Muhallebi pişince ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve yağ eriyene kadar mikserle çırpın.
Ardından içerisine muzları ince ince doğrayıp muhallebiyi tahta kaşıkla karıştırın.
Hazır olan muhallebiyi porsiyonluk ya da büyük servis kaplarına dökün.
Üzerlerine kakao serpin. Soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.
Muzlu Muhallebi hazır.
Afiyet olsun!