Ordövr Tabağı Ne Demek

Ordövr Avrupa mutfağında öğünden önce servis edilen küçük bir yemektir. Bazı mezeler soğuk, diğerleri sıcak servis edilir. Ordövrler yemeğin bir parçası olarak yemek masasında servis edilebilir. Resepsiyon veya kokteyl partisinde oturmadan önce servis edilebilir. Önceleri ara sıcaklar da servis ediliyordu. Ev ortamlarında sık sık yapılmasa da genel olarak restaurantlarda ikram edilen veya sipariş üzere masaya getirilen ordövr, birden fazla çeşit barındırdığı için hazırlanışı zahmetli bir tabaktır. Ordövr, (Fransızca: Hors-d'œuvre, Türkçe: Esas yemeğin dışında) iştah açıcı olarak yemekten önce sunulan mezelere verilen ad.

- Ordövr tabağında görsellik çok önemlidir. Bu yüzden hem mide, hem de göz zevkine hitap eden yiyecekler bir araya getirilmelidir.

- Ordövr tabağı servise yakın bir zamanda hazırlanmalı, bayatlamaması için üstü mutlaka kapatılmalıdır.

- Karışık ordövr tabağı yapılacaksa her çeşitten azar azar eklenmelidir.

- Menüde çorba varsa; Çorbadan önce soğuk ordövr, çorbadan sonra sıcak ordövr tabağı sunulmalıdır.

- Sunumu güzelleştirmek için büyük kaşıklar kullanabilirsiniz.

- Ordövr tabağına peynirli kabak rulo, bruschetta, acılı karides tempura, peynir ve somon rulo gibi farklı atıştırmalıklar ekleyebilirsiniz.

- Yemek sıralanışı; Soğuk ordövrler, çorbalar, sıcak ordövrler, balıklar, ana yemekler ve antreler şeklinde olmalıdır.

ORDÖVR TABAĞINDA NELER OLABİLİR?

Ordövr, yemeğin başında, esas yemekten ya da giriş yemeğinden önce sunulan soğuk ya da sıcak yiyeceklerin ve bu sunuşun yapıldığı bölümün adıdır. Aşçının düş gücüne bağlı olarak sonsuz çeşitlilik gösterebilirse de, klasik bir ordövr tabağında havyar, kabuklu deniz ürünleri, pâté, marinatlı ya da soslu sebzeler, küçük börek ve kanepeler bulunur. Ordövr yemek öncesinde olduğu gibi, içki ile de sunulabilir.

Ordövr sırasında sunulan yiyecekler ülkeden ülkeye kültürden kültüre farklılıklar gösterir. Yüzlerce çeşit farklı meze sunulabilir. Türkiye'nin pekçok noktasında ordövr tabağına "orduevi tabağı" da denir.

SICAK ORDÖVR TABAĞI:

Çeşitli patates kızartmaları

Patates köfteleri

Küçük et çeşitleri

Kroketler

Paneler

Çin böreği, sigara böreği gibi küçük börek çeşitleri

Sıcak kanepeler

Küçük tostlar

Sıcak sosis, salam, sucuk, tavuk ve et soteler

Volovanlar

Küçük kebaplar

Peynirli sufle

Ravioli ve lazanya

SOĞUK ORDÖVR TABAĞI:

Salatalar

Zeytinyağlılar

Karides çeşitleri

SoÄŸuk kanepeler

Füme etler ve balıklar

Peynir çeşitleri

Midye çeşitleri

Pateler

Dolma çeşitleri

Taramalar

Havyar

Mezeler

Soğuk karides ve ıstakoz

SoÄŸuk kokteyller

Ordövr Tabağ&#x; Ne Demek? Ordövr Tabağ&#x; Kelimesinin Güncel TDK Sözlük Anlamı Ne Demektir?

Cevap: &#x;çine Genellikle Soğuk Mezelerin Konduğu Özel Olarak Haz&#x;rlanm&#x;ş Tabak

Ordövr Tabağ&#x; Kelimesi Nasıl Yazılır? Ordövr Tabağ&#x; Kelimesinin Doğru Yazımı Nedir?

Cevap: Ordövr Tabağ&#x;

Ordövr Tabağ&#x; kelimesi ile Google aramalarda en çok sorulan sorular şunlardır: Ordövr Tabağ&#x; ne demek? Ordövr Tabağ&#x; kelimesi nasıl yazılır? Ordövr Tabağ&#x; kökeni nedir? Ordövr Tabağ&#x; kelimesinin cümle içerisinde kullanımı

Ordövr, Fransızca kökenli bir kelime olup &#;esas yemeğin dışında&#; anlamına gelmektedir. Sıcak ve soğuk olarak servis edilebilen ordövr tabağı, ülkemizde bilinen ismiyle meze tabağıdır. Yemekten önce doyurucu olarak değil, iştah açması amacıyla tüketilir. Genellikle yedi ve on iki arası çeşitle ikram masalarında bulunur. Ülkeden ülkeye çok fazla çeşitlilik ve farklılık gösterir.

Soğuk ordövrler için; pateler, füme balıklar ve etler, çeşitli salatalar, mayonezli yumurta, midye dolması, midye salatası, kabuklu deniz mahsulleri kokteyli, ıstakoz salatası, kavun, havyar, tarama, lakerda, çeşitli zeytinyağlılar gibi bir çok örnek verilebilir.

Sıcak ordövrler içinse; börek çeşitleri, hamur işleri, peynir sufle, volovan, patates kroket, bauche (büşe), ravyoli, Arnavut ciğeri, ıstakoz ızgara, deniz mahsulleri, midye tava vb. en yaygın örneklerinden.

Ordövr tabağı hazırlarken özellikle dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar şunlardır :

•  Ordövr tabağının görseli en az lezzeti kadar önemlidir. Bu yüzden ana yemek kadar üstüne düşünülmeli ve yemek masasında görsel şölen yaratacak şekilde hazırlanmalıdır.

•  Sıcak ya da soğuk fark etmeksizin ordövr tabağının tazeliği önemlidir. Servis etmeye yakın bir zamanda hazırlanması gerekir ve bayatlamaması için de iyi muhafaza edilmelidir.

•  Ordövr tabakları; birkaç çeşidin bir arada olduğu karışık tabak halinde veya tek tek ayrı yiyecekler şeklinde servis edilebilir. Karışık bir ordövr tabağı hazırlanacaksa her çeşitten azar azar olacak şekilde konulmalıdır. Çok konulduğunda konuk daha ilk yemekte karnını doyurup diğer yemekleri yiyemeyecektir.

•  Menüde çorba bulunuyorsa; çorbadan önce soğuk, çorbadan sonra sıcak ordövr tabağı servis edilmelidir. Nadiren de olsa soğuk çorba, ordövrle birlikte aynı menüde yer alabilir. Böyle bir durumda soğuk çorba ilk verilen yemek olmalıdır.

Göze hitap etmesi ve estetik durması amacıyla şık sunum tabakları ve büyük servis kaşıkları kullanabilirsiniz.

 

Porsi10 Gurme lezzet yelpazesinden içli köfte, paçanga böreği, mac and cheese ve çıtır humus çeşitlerimizle sizde ailenize ve sevdiklerinize hazırlayacağınız sıcak ordövr tabaklarınızda hem lezzeti hem de şık bir sunumu yakalayabilirsiniz.