Pazı Ve Kara Lahana Sarması
Etli Kara Lahana Sarması
Özellikle Karadeniz Bölgesinde sıkça yapılan bir dolma türü olan karalahana, o yörenin en sevilen ürünleri arasındadır. Sayılmayacak kadar yemeği yapılan bu bitkinin en fazla kullanılma alanı ise sarmalardır. Trabzon ve Ordu yöresi kara lahana sarmasını en iyi yapan illerin başında gelir. Bu sebeplerle yazımızda vereceğimiz tarifi orjinal olanını öğrenesiniz diye Karadeniz usulü yaparak sizlerin kullanımına sunduk.
Kara lahana sarması etli yapıldığı gibi kıymalı ve etsiz yapılanları da vardır. Biz burada pratik ve oldukça kolay olan etli yapımını anlattık. İşte bu sayfamızda, etli olarak yapılan orijinal karalahana sarmasının yapılışı ve püf noktaları anlatılmıştır.
| &#x; Kaç kişilik?: | 4 |
| &#x; Hazırlık süresi: | 45 dakika |
| &#x; Pişirme süresi: | 35 dakika |
| &#x; Toplam süre: | 80 dakika |
| &#x; Kaç kalori?: | kalori |
Kara Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg kara lahana
- gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- su bardağı pirinç
- 3 soğan
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kimyon
- Tuz
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 20 gr tereyağı
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
Kara Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Alınan karalahana güzelce yıkanır ve kaynayan tuzlu içinde yumuşayana kadar haşlanır.
- Haşlanan kara lahanalar süzülüp soğuması için bir kenarda bekletilir.
- Soğanlar incecik doğranır ve gram kıyma eti ile bir güzel karıştırılır.
- Kara lahana sarması içine geriye kalan pirinç, tuz, zeytinyağı, salça, maydanoz ve diğer baharatlar ilave edilerek konur.
- Bu karışım el yordamıyla birbirine karışması için karıştırılır.
- Elde edilen harç kara lahana yaprakları içine özenle doldurulup sarılır.
- Sarmayı pişirecek tencerenin en altına yapraklar serilir ve üzerine incecik sarılan kara lahana dolmaları dizilir.
- Sarmaların üzerinde zeytinyağı gezdirilir.
- Pişerken yaprakların açılmasını engellemek için ağır ve büyük bir tabak ters şekilde kapatılır.
- Tencerenin içine sarmaların hizasına gelecek kadar su eklenir.
- Su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve yumuşayana kadar pişirilir.
- Tereyağını eritip içine konan salça ile yaklaşık 4 dakika kavrulur.
- Servis tabağına alınan dolmaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos eklenir.
Afiyet olsun.
28 Mart
Karadeniz yöresi ile özdeşleştirilen karalahana sarması, en sevilen sarma çeşitlerinden biridir. C vitamini bakımından zengin olan karalahana, diş ve kemiklerin sağlamlaşmasına destek olur. Vücuttaki zehirli maddelerin atılmasını kolaylaştırır. Sinir sisteminin düzenli çalışmasına olanak sağlar. Hafızayı güçlendirir. Peki, evde karalahana sarması nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, Karadeniz mutfağından nefis karalahana sarması tarifi için detaylara geçebiliriz.
Alternatif olarak vişneli pazı sarması, zeytinyağlı yaprak sarma ve ciğerli sarma tarifine göz atın.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Malzemeler
- 1 kg kara lahana
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- su bardağı pirinç
- 3 soğan
- gr kıyma
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kimyon
- Tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 15 gr tereyağı
- Karalahanaları yıkayıp kaynayan tuzlu suya atın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzerek soğumaya bırakın.
- Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya karıştırın. Pirinç, zeytinyağı, tuz, salça, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Harçtan yaprakların içine doldurup sarın. Tencerenin zeminine karalahana yaprakları serip, dolmaları tencereye dizin.
- En üste zeytinyağı gezdirip üzerine uygun büyüklükte bir tabak kapatın ve dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Tereyağını eritip salçayı 3 dakika kavurun. Dolmaları tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak servis yapın. Afiyet olsun.