Türkiye’de Bursa bata olmak üzere Marmara, Dou Anadolu, Karadeniz, ç Anadolu ve ege bölgesinde youn olarak yetitirilen dut, beyaz ve karadut olmak üzere ikiye ayrlr.
Yüksek C vitamini, karbonhidrat ve antioksidan bileenler içeren dut meyvesi taze olarak tüketilir. Ancak taze olarak çok çabuk bozulan dutun kaynatlmas sonucu oluan dut pekmezi her mevsim tüketilebilir.
Dutun ezilerek ra ad verilen svya dönütürülmesi ve daha sonra bu svnn kaynatlarak koyu bir uruba dönümesi sonucu oluan dut pekmezi sala faydalar ile ön plana çkmaktadr.
Genellikle karaduttan yaplan dut pekmezi kendine has rengi ve damakta brakt farkl aromas ile en çok beenilen pekmez çeitlerinden biridir. Lezzeti ile adndan söz ettiren dut pekmezi ne ie yarar? Hzla kana karabilen özellinden dolay vücudun acil enerji ihtiyacnda önemli bir kaynaktr. Özellikle hamileler ve geliim çandaki çocuklarn tüketmesi önerilen dut pekmezi özellikle Karadeniz bölgesinde kahvaltlarn en önemli besinidir. Souk k günlerinde vücut ssn yükselterek enerji veren dut pekmezi dutlarn olgunlamas ile birlikte yaplmaya balanr.
Dut pekmezi nerede mehur? Dut pekmezi Artvin, Kastamonu, Tokat, Ankara, Elaz, Malatya ve Yalova illerinde oldukça mehurdur.
• Kanszla faydaldr.
• Faydalar ile ilgili en sk sorulan dut pekmezi mideye iyi gelir mi sorusudur. Özellikle gastrit ve ülser gibi mide hastalklarn tedavisini destekler.
• Bronit ve astm hastalnn tedavisinde etkin bir rol oynar.
• K aylarnda soua kar vücut direncini arttrr.
• Özellikle sporcular için salkl bir enerji deposudur.
• Çocuklarn büyüme ve geliiminde etkindir.
• Dut pekmezinin faydalar brahim Saraçolu tarafndan da ele alnmaktadr. Saraçolu dut pekmezinin az ve boaz enfeksiyonlarnn tedavisinde kullanlmasn önermektedir. Çocuklarda azda oluan pamukçuk gibi enfeksiyonlar için az gargaras olarak dur pekmezi kullanlmasnn faydal olduunu bildirmektedir. drar söktürücü özellie sahiptir. Yüksek enerji içerii nedeniyle kilo almna yardmc olur.
• Dut pekmezinin faydas arasnda anne sütünü arttrc özellii de yer almaktadr.
• Dut pekmezinin cilde faydalar vardr. Yumurta ak eklenerek hazrlanan dut pekmezi maskesi cildin daha gergin olmasn salar ve krklklarn giderilmesinde önemli fonksiyon üstlenir.
gram dut pekmezi yaklak olarak kalori içerir. %70 i karbonhidrat olan dut pekmezi kalsiyum, magnezyum, potasyum ve demir mineralleri içermektedir. A vitamini, B1 ve B2 vitamini içeren dut pekmezi yüksek karbonhidrat içeriinden dolay youn bir enerji vericidir.
Yüksek enerji içeriine sahip olan dut pekmezi kilo aldrr m? Vücudun ihtiyaç duyduu orann üstünde dut pekmezi yemek kilo aldrr. Dut pekmezi besin deeri yüksek olmas nedeniyle kilo alma problemi yaayanlara önerilmektedir.
Pekmez denilince ilk akla gelen besinlerden olan dut pekmezi kan yapar m? Yüksek enerji verici özellie sahip olan dut pekmezi halsizlie, yorgunlua ve kanszla iyi gelir. Karacier ve böbrekleri güçlendirici etkiye sahiptir ve basur, siyatik ve mide hastalklarna iyi gelmektedir.
Antioksidan bileik içerii vücudun her daim diri ve genç kalmasn destekler. Vücutta biriken toksin maddelerin dar atlmasn salayarak vücudun baklk sistemini güçlendirir. Ödem atcdr ve karacieri temizler. Damar sertliine iyi gelen dut pekmezi kan dolamnn düzenini salar. Kalp atn düzenler ve yüksek tansiyona iyi gelir. Akcierleri temizleyici özelliinden dolay sigara tiryakilerine oldukça faydal etkileri vardr.
Peki, dut pekmezi öksürüe iyi gelir mi? Balgam söktürücü özellie sahip olan dut pekmezi öksürüe kar da etkin bir rol oynamaktadr. Dut pekmezi ile ilgili merak edilen bir dier konu ise dut pekmezi reflüye iyi gelir mi sorusudur. Gaz sökücü özelliinden dolay dut pekmezi reflü problemlerine iyi gelebilir.
Yüksek oranda karbonhidrat içeren dut pekmezi eker hastalar tarafndan snrl tüketilmesi gereken besinler arasnda yer almaktadr. Kan ekerini yükselten dut pekmezi, insülin salnmn arttrarak diyabet hastalarnda problem yaanmasna sebep olabilir.
Dut pekmezi alerji yapar m? Dut pekmezi baz alerjik bünyelerde alerji yapabilir. Özellikle fruktoz intoleransna sahip kiilerde alerji görülme olasl yüksektir.
Ar tüketimi sindirim sisteminde problemlere yol açarak ishale ve kusmalara neden olmaktadr. Pekmezin bu zararl etkilerinden minimum etkilenmek için evde yaplan doal dut pekmezi kullanmanz önerilmektedir.
Dut pekmezi yapm kolay ve pratiktir. Dut pekmezi evde nasl yaplr?
Evde dut pekmezi için 1 ölçü suya 1 ölçü dut kullanlr. Dutlar ve su geni bir tencereye alnr ve kaynatlr. Kaynama srasnda üzerinde oluan kevgir ile alnr. Kaynama ilemine dutun tüm tadn suya verinceye kadar devam edilir. Yaklak 45 dakika süren kaynatma ileminde dutlarn dalmamas önemlidir. Ar atete ve çok kartrlmadan kaynatlmaldr. Kaynatma ileminden sonra, süzgeçle karmn suyu süzülür. yice süzülen su tencereye alnarak kaynatmaya devam edilir. 10 dakika kadar daha kaynatlan su geni ve yayvan kaplara alnr.
Dut pekmezine toprak katlr m? Dut pekmezinin ekiliini almas için marn denilen ak toprak yapm aamasnda eklenir ya da dut pekmezinin koyulaca kaplar külle ovularak pekmezin ekilii alnr. Yayvan kaplardaki dut pekmezleri güne alan bir ortamda gün beklemeye alnr. Daha sonra tülbentten süzülerek kavanozlara koyulur.
Dut pekmezi faydalar ve zararlar ile geleneksel lezzetlerimizden biridir. Yüksek besin deerine sahip dut pekmezi nasl kullanlr? Kendine has bir aromaya ve lezzete sahip olan dut pekmezi özellikle souk k günlerinde kahvaltlarn ba tacdr.
Enerji verici özellikleri ve vücut ssn yükselten yaps ile kahvaltlarda tercih edilen dut pekmezi ile kek, kurabiye ve çörekler hazrlayabilirsiniz. Hakiki dut pekmezi özellikle az ve boaz enfeksiyonlarna iyi geldii için gargara yaplarak ya da scak suyun içinde eritilerek tüketilir.
Dut pekmezi hava geçirmeyen az kapal kaplarda uzun süre muhafaza edilebilir. Satn alnan ticari amaçl hazrlanan dut pekmezleri ambalajn açmadnz takdirde son kullanm tarihine kadar güvenle kullanlabilir. Ancak az açlan dut pekmezleri serin ve kuru bir yerde 6 ay kadar saklanabilir.
Dut pekmezinin saklanabilecei en ideal ortam buzdolabdr. Buzdolab koullarnda bakteri üremesi oldukça yava gerçekleir.
Dut pekmezi bozulur mu? Uygun koullar salanmadnda dut pekmezi bozulabilir. Dut pekmezinin bozulduunu kvamndan, tadnda ortaya çkan deiikliklerden ve oluan tortulardan anlayabilirsiniz. Dut pekmezinin bozulduunun en büyük kant ise üzerinde oluan küf tabakasdr. Küflenen pekmezin küflerin alnp tüketilmesi önerilmemektedir. Pekmezde oluan herhangi deiik bir koku ya da ekime halinde atlmas tavsiye edilir.
Dut pekmezi nereden alnr? Yöresel ürünler satan marketlerde, büyük alveri merkezlerinde, aktarlarda, ifal ürün satan dükkânlarda, organik ürün satan maazalarda ve internetten sat yapan doal ürün üretimi yapan firmalarda sata sunulan dut pekmezi fiyatlar markasna göre deiiklik göstermektedir.
Dut pekmezi fiyatlar kilogram 15 lira ile lira arasndadr.Organik dut pekmezi fiyat ticari amaçl üretilen dut pekmezlerine oranla daha yüksektir.
Yapm oldukça kolay olan dut pekmezini kendiniz evde hazrlayabilir ve faydalarndan yararlanarak salkl ve lezzetli kahvaltlar hazrlayabilirsiniz. Ev Yapm Dut Pekmezi
K aylarnda vücut scakl arttran dut pekmezi hem sala yarar hem de lezzeti ile kahvaltlarnza ifa getirir. Ayrca kek, kurabiye ve çöreklerinize de farkl bir aroma getiren dut pekmezi kendine has koku ve lezzeti ile sofralarn enlendirir.
Pekmez ülkemizde bolca tüketilen ve kahvaltılarda sıklıkla kullanılan bir besindir. Birçok meyveden pekmez yapılmaktadır. Pekmezi yapılan gıdalar arasında dut, üzüm, hurma ve keçiboynuzu öne çıkmaktadır. İçerdiği vitamin ve mineraller pekmezi sağlığa çok faydalı bir besin haline getirir.
Pekmezin en büyük özelliği kan yapıcı olmasıdır. Pekmez bu yüzden özellikle tercih edilmektedir. Kansızlık çeken ya da demir eksikliği yaşayan kişiler pekmez tüketmelidir. Vücut direncini arttırarak, bağışıklık sistemini düzenlemektedir. Ayrıca pekmez birçok mide hastalığına iyi gelmektedir. Hatta mide hastalıklarında tedaviyi desteklemektedir. Emziren anneler mutlaka pekmez tüketmelidir. Pekmez anne sütünü de artırmaktadır
Pekmezin sağlığa olan katkıları saydıklarımızla sınırlı değildir. Gelin, pekmezin faydalarına daha yakından bakalım.
İşte pekmezin faydaları:
Karbonhidrat bakımından zengin bir enerji kaynağı olan pekmez, çeşitlerine göre vitamin içerir. Pekmez çeşitlerinde en çok bulunan vitamin ve mineraller protein, demir, A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve potasyumdur.
Pekmez, vücutta kolayca emilebilen demir içeriği nedeniyle kan yapımını artıran, kansızlığa iyi gelen bir besin kaynağıdır. Süt ve süt ürünlerinden sonra, kalsiyum içeriği açısından en iyi kaynaklardan olan pekmez, kemik gelişimi ve sağlığı için de çok önemlidir.
Demir eksikliği olanlarda pekmez, yoğurtla karıştırılarak yenmemelidir. Eğer tek başına tüketilemiyorsa meyvelerle birlikte tercih edilebilir. Böylece demir emilimi daha yüksek olacaktır.
Hem yetişkinlerde hem de çocuklarda pamukçuk ya da aft gibi ağız içi yaraları çıkmaktadır. Bu yaraların tedavisinde pekmez önemli bir rol oynar. Özellikle karadut pekmezi ağız yaralarını onarır ve ağız sağlığını korur. İltihap söktürücü özelliğe sahiptir.
İçeriğindeki potasyum sayesinde, tansiyonu dengeleyici özelliği bulunmaktadır. Damarları rahatlatarak kanın daha kolay işlemesini sağlar. Böylece kan basıncı düşer ve tansiyon dengelenir.
Pekmezin içeriğindeki yüksek kalori nedeniyle aşırı tüketimi kilo alımına ve vücutta yağlanmaya neden olabilmektedir. Büyüme çağındaki küçük çocukların, kilo alamayanların, iştahsızlık ve halsizlik şikayetleri olanların beslenmesinde pekmeze yer verilmelidir.
Yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağı olan pekmez; kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri de içermektedir. Pekmezin, yapıldığı meyveye göre besin içeriği değişmektedir. Ancak hemen hepsi enerji veren özelliğe sahiptir.
Pekmezdeki vitamin ve mineraller bağışıklık güçlendirici etkiye sahiptir. Vücudun dinç ve sağlıklı kalabilmesi için ihtiyaç duyduğu birçok bileşen pekmezde yer alır. Kış aylarında yaşadığımız grip ve nezle gibi hastalıklardan sebep oluşan öksürük ve balgam sorunlarını yok etmektedir. Hastalıklara yakalanma oranını azaltır.
Pekmez, egzama, sedef, akne ve diğer cilt hastalıklarının tedavisinde de yardımcı besin olarak kullanılmaktadır. Cilt hastalıklarında yaşanabilecek iltihap gibi sorunlar pekmezle önlenebilir. Çünkü pekmez iltihap söktürücü özelliğe sahiptir.
Pekmez beyin aktivitesini geliştirir, kas fonksiyonları güçlendirir. İçeriğindeki B6 vitamini ile hücre oluşumu, bağışıklık sistemi ve sinir sistemini olumlu yönde etkilemektedir.
Pekmez, mide ve sindirim sistemi sorunlarına iyi gelir. İçerisindeki liflerle bağırsak hareketlerini düzenler ve bağırsak florasının güçlenmesine katkı sağlar. Sindirim sisteminin daha düzgün çalışmasına imkan tanır.
Pekmez hangi hastalıklara iyi gelir?
Pekmez ülser gibi mide rahatsızlığı, bağırsak sorunları, astım, bronşit, grip, soğuk algınlığı, tansiyon, anemi, ağız yaraları ve cilt sorunları gibi birçok hastalık ve rahatsızlığa iyi gelmektedir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller pekmezin çeşidine göre farklılık gösterir. Tüm pekmezler iyi bir enerji kaynağı ve bağışıklık güçlendiricidir.
Günde kaç kaşık pekmez yemeli?
Pekmezin faydalarından yararlanmak için yetişkin bir kişinin günde 1 ile 2 yemek kaşığı pekmez tüketmesi önerilir. Çocuklar için ise 1 ile 2 tatlı kaşığı pekmez yemek yeterlidir. Her gün pekmez yiyerek vücudunuza birçok vitamin ve minerali alabilir, bağışıklığınızı güçlendirebilirsiniz.
Pekmez kanı temizler mi?
Üzüm pekmezi gibi antioksidan bakımından zengin olan pekmezler kanın temizlenmesini sağlar ve damar tıkanıklıklarını önler. Bunun yanında damar sertliği riski de azaltılabilir. Ayrıca sadece kan temizliği değil karaciğer temizliği de pekmez yoluyla yapılabilir. Düzenli olarak pekmez tüketerek daha sağlıklı ve dinç olabilirsiniz.
Pekmez ve limon karışımı ne işe yarar?
Pekmez ve limon karışımı özellikle kilo vermek isteyenler için idealdir. Çünkü bu karışım tatlı yeme isteğini azaltır ve aynı zamanda kan dolaşımını hızlandırır. Tokluk hissi vererek diyet yapanlara yardımcı olur. Kilo vermek isteyenler ara öğünlerde ya da kahvaltılarda pekmez ve limon karışımına yer verebilir.
En iyi kan yapıcı pekmez hangisi?
En iyi kan yapan pekmezler arasında keçiboynuzu pekmezi bulunur. Bu pekmezde bolca demir, mineral ve vitamin vardır. İçeriğindekiler sayesinde vücuttaki kan hücrelerinin artmasını sağlar. Aynı zamanda hızlı etki ederek anemi gibi rahatsızlıkların belirtilerinin kısa sürede azalmasına yardımcı olur.
Pekmez üzüm, kuşburnu, incir, keçiboynuzu veya dut gibi tatlı meyvelerin ya da şeker pancarı, ardıç meyvesi gibi şekere dönüşebilecek tarım ürünlerinin ezilerek kaynatılması ile üretilen bir tür şuruptur. Pekmez çeşitleri, hayati fonksiyonların devamlılığı için gerekli olan birçok vitamin ve minerali bünyesinde bulundurur.
Pekmezde bulunan antioksidanlar, vücut direncini arttırarak, bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Hastalıklara karşı koruyucu etkisi nedeniyle öksürüğe iyi geldiği ve balgam söktürdüğü bilinir.
HER GÜN BİR KAŞIK PEKMEZ
1 yemek kaşığı üzüm pekmezinde yaklaşık olarak 29 kalori, mg karbonhidrat, sıfır yağ, mg demir, gram protein, gram lif, mg A vitamini, mg C vitamini, mg sodyum, mg kalsiyum ve mg potasyum bulunur.
Pekmezin neyden yapıldığına göre içeriği ve besin değerleri değişir ancak genel olarak tüm pekmezler faydalıdır.
Bununla birlikte pekmezlerin şeker oranı oldukça yüksektir. Bu nedenle şeker hastası olan kişilerin tüketmesi önerilmez.
Tüm pekmez çeşitleri güçlü antioksidan özellikler taşır
Özellikle diğer şekerler ve tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında pekmez, yüksek oranda antioksidanlar içerir. Bu da pekmezi, çoğu insan için rafine şekere daha iyi bir alternatif yapar. Antioksidanlar kanserde olduğu gibi cilt sağlığına da olumlu etkilerde bulunur. Cildinize zarar verme ihtimali olan serbest radikalleri durdurarak cildinizin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya katkıda bulunabilir.
Tam bir demir deposu: Üzüm pekmezi
Demir, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşınmasını sağlayan hemoglobinin üretimi açısından çok önemlidir. Demir eksikliği anemisi vücutta yeterince demir bulunmaması nedeniyle oluşur. Demir eksikliği, aşırı yorgunluk, baş ağrısı, baş dönmesi, göğüs ağrısı, nefes darlığı, hızlı kalp atışı gibi bir dizi soruna neden olabilir. Üzüm pekmezi demir eksikliğine karşı kullanılabilir.
Cinsel sağlığı geliştirir: Karadut pekmezi
Karadut pekmezi, cinsel hormonların sağlıklı üretilmesine yardımcı olduğu düşünülen eser mineral manganez bakımından zengindir. Manganez, sinir sisteminin işleyişinde, kan pıhtılarının önlenmesinde ve karbonhidratlardan enerji üretiminde hayati bir rol oynar. Manganez eksikliği kısırlığa, genel yorgunluğa ve kemiklerin zayıflamasına neden olabilir.
Balgam söktürür, solunum yollarını destekler: Keçi boynuzu pekmezi
Astım atakları ve bronşit hastalıklarına iyi gelmektedir. Kuru öksürükte balgam sökülmesine yardımcı olur. Şiddetli öksürüklerin bastırılmasında da kullanılır ve etkilidir. Özellikle solunum yolu rahatsızlıklarınız varsa uyumadan önce keçiboynuzu pekmezi tüketmek öksürüğe ve nefes darlığı sorununuza iyi gelecektir
Sindirim sistemine iyi gelir: Hurma pekmezi
Dengeli şeker oranına sahiptir. Hurma meyvesi suda çözünebilir lif içeriği yüksek olduğu için sindirim sistemi rahatsızlıklarını (kabızlık, gaz, hazımsızlık vb) önlemeye ve gidermeye yardımcı olur. Ayrıca demir ve magnezyumdan zengindir.