Poğaça Hamurunun Yoğuruluşu
Mayalı Poğa&#;a Tarifi Ve Yapılışı: P&#;f Noktaları İle Evde Yumuşacık Poğa&#;a Nasıl Yapılır, Malzemeleri Neler?
AŞÇININ NOTU
• Poğaçalara istenilen şekli verdikten sonra, poğaçaları tepside yarım saat kadar tekrar mayalandırmanız, poğaçalarınızın lezzetini oldukça olumlu yönde etkileyecektir. • Sütün ısısı oldukça önemlidir. Sütümüzü ılık olarak kullanırsak eğer, poğaçamız yumuşacık olacaktır. Sütün, oda sıcaklığından biraz fazla olmasında yarar var. Süt, el yakmayacak bir ısıda olmalıdır.
YAPILIŞI
- Öncelikle poğaçanın hamuru hazırlanmalıdır. 1 su bardağı kadar süt ısıtıldıktan sonra bardağın yarısı, yoğurma kabına dökülmelidir. Diğer yarısına ise maya ve 1 tatlı kaşığı şeker eklenir ve biraz kabarması beklenir. Daha sonra ise malzeme yoğurma kabına alınır ve yarım su bardağı kadar süt, sıvı yağ, tuz, şeker ve un ile birlikte yoğrulur. Un az olmalıdır ki hamur sert olmasın.
- Hamur mayalandırılır. Sonrasında ise 1 saat kadar hamurun kabarması için beklenilir.
- Poğaçalar şekillendirilir. Mayalama işleminden sonra yuvarlak bir biçimde poğaçanın içine istenilen malzeme koyulabilir, şekil verilebilir.
- Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve susamlar serpilir. Son işlem olarak yumuşak poğaçalar pişirmeye verilir. derece fırında 25 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun!
Cepli poğaça tarifi, cepli poğaça nasıl yapılır? Evde cepli poğaça yapılışı
Cepli poğaça tarifi açık renkli hamurun içinde peynir, maydanoz, zeytin gibi malzemelerin bulunduğu lezzetli bir hamur işidir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Öte yandan bu tarif doyuruculuk yönünden zengindir, dolayısıyla özel günler ve kalabalık sofralar için de rahatlıkla tercih edilebilir.
CEPLİ POĞAÇA MALZEMELERİ NELERDİR?
BU poğaça tarifinin harç malzemeleri içerisinde farklılık görülebilir. Çünkü herkes kendi damak zevkine göre farklı bir alternatif kullanabilir ve zaten cepli poğaçayı var eden de harcın yapısı değil, koyulduğu harç alanıdır. Cepli poğaça malzemeleri için ise aşağıdaki listeyi takip edebilirsiniz:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz
İç Harcı için;
- Beyaz peynir
- Lor peyniri
- Maydanoz
- Zeytin
(İç harcı için kullanılacak malzemeler, kişisel tercihlere bağlı olarak değişkenlik gösterebilir.)
CEPLİ POĞAÇA NASIL YAPILIR? (CEPLİ POĞAÇA TARİFİ)
Cepli poğaçanın yapılışı zannedildiği kadar zor değildir. Ancak püf noktası için hamurun açılışı sırasında un kullanımına dikkat etmek ve iç harcı hazırlarken malzemeleri iyice karıştırmak gerekir. Ayrıca cepli poğaçaların pişme süresi fırının gücüne ve poğaçaların büyüklüğüne göre değişebilir. Öte yandan bu tarifin yapım aşamalarını ise adım adım şu şekilde sıralayabiliriz:
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
- Süt, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyip yoğurun.
- Hamuru ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Elde ettiğiniz hamuru tezgaha alın ve merdaneyle yarım cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurdan yuvarlak parçalar kesin.
- Bu parçaların büyüklüğü iç harca bağlı olarak değişebilir.
- Kesilen hamurların yarısına iç harcı yerleştirin.
- İç harcı hazırlamak için beyaz peyniri ezin, maydanozu ince kıyın ve zeytinleri doğrayın. İç harcına isterseniz baharat da ekleyebilirsiniz.
- Hamurların diğer yarısını iç harcının üzerine kapatarak cepli poğaça şeklini verin.
- Fırın tepsisine dizin ve derecede önceden ısıtılmış fırında dakika pişirin.
Tercihe bağlı olarak sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz, afiyet olsun!
CEPLİ POĞAÇA YAPILIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR? (PÜF NOKTALARI)
Cepli poğaçanın yapılışının püf noktaları kısa birkaç madde özelinde rahatlıkla açıklanabilir. Ayrıca bu püf noktaların uygulanmaları da gayet pratiktir. Bu ufak ama önemli detayları ise şu şekilde sıralayabiliriz:
- Hamurun kıvamı, cepli poğaçaların lezzeti açısından oldukça önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Eğer hamur çok sertse, poğaçalar sert ve kuru olabilir. Yumuşak hamur ise poğaçaların şeklinin bozulmasına ve yeterince kabarmamasına neden olabilir.
- İç harcı için beyaz peynir, maydanoz ve zeytin gibi malzemeleri hazırlarken, bunları iyice karıştırmaya özen gösterin. Bu sayede iç harcın tadı homojen bir şekilde dağılacak ve poğaçalar daha lezzetli olacaktır.
- Cepli poğaçaları yaparken, hamurdan kesilen parçaların büyüklüğü iç harca bağlı olarak değişebilir. Ancak poğaçaları çok fazla büyütmemeye özen gösterin. İç harcın poğaça hamurundan taşması durumunda sızdırmaları önlemek için hamurun kenarlarındaki boşlukları bastırarak kapatın.
- Fırında pişirirken, poğaçaların üzerinin kızarması için fırının sıcaklığına ve süresine dikkat etmek gerekir. Poğaçaların pişip pişmediğini kontrol etmek için, bıçak veya çatal yardımıyla poğaçaların ortasına batırın. Eğer batırdığınız çatal veya bıçak temiz çıkarsa, poğaçaların piştiği anlamına gelir.
CEPLİ POĞAÇANIN BESİN DEĞERİ KAÇTIR?
Cepli poğaçanın besin değerleri tüketim miktarına göre değişir fakat ortalama boyutlardaki tek bir porsiyon için şu oranlardan bahsetmek mümkündür:
- Kalori: kcal
- Protein: 8 gram
- Yağ: 10 gram
- Karbonhidrat: 20 gram
- Lif: 1 gram
- Şeker: 0 gram
- Sodyum: miligram