Püsuruk Corbasi

Püşürük çorbası tarifi özellikle Van yöresinde sıklıkla tercih edilen bir lezzettir. Bir diğer adı su eriştesi olan püşürük çorbası tarifi evde yapabileceğiniz bir lezzet. Sevdiklerinize hazırlamak için püşürük çorbası tarifi arıyor yada püşürük çorbası nasıl yapılır merak ediyorsanız "püşürük çorbası tarifi, püşürük çorbası nasıl yapılır" haberimize bir göz atın.

Püşürük çorbası tarifi

Püşürük çorbası malzemeleri

• 1, 5 su bardağı yeşil mercimek
• 3, 4 parça kemikli dana eti
• 1 tane kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• Kuru reyhan, pul biber, tuz
• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un

Püşürük çorbası eriştesi için;

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağından bir parmak eksik su
• 1 çay kaşığı tuz

Püşürük çorbası sosu için;

• 2 tane kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Kuru reyhan
• Tuz
• Sıvı yağ

Püşürük çorbası yapılışı

İlk olarak eriştesini hazırlayın. Erişteyi hazırlamak için un, su ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Beze haline gelince merdaneyle açın. Altı ve üstünü unlayın. İnce uzun erişteler halinde kesin ve bolca unlayıp birbirine yapışmamasını sağlayın. Eğer erişte hazırlayacak vaktiniz yoksa hazır erişte de kullanabilirsiniz. Kemikli etleri düdüklü tencereye koyup üzerine yeteri kadar su ve tuz koyup kaynatın. Yeşil mercimeği de kaynatıp süzün. Tencereye sıvı yağ ve doğradığınız soğanı koyup kavurun. Salçayı ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin. Haşladığınız eti suyuyla beraber tencereye boşaltın. Hazırladığınız erişteyi kaynayan suya ilave edin. Bu şekilde 15 dakika kadar kaynatıp eriştenin pismesini sağlayın. Pişen eriştenin içine haşlanan mercimeği, kuru reyhanı ve pul biberi ekleyin. Suyu az ise su ilave edin. Başka bir kapta yoğurdu, unu çırpın ve içine biraz su katıp koyu bir ayran yapın. Erişte piştiyse altını kapatıp içine hazırladığınız yoğurdu karıştırarak yedirin. Tekrar ocakta kaynatmanıza gerek yok. Sosu için tavaya sıvı yağ ve yarım ay şeklinde doğranan soğanı, tuzu koyup kavurun. Daha sonra içine salça ve reyhanı ekleyin. Servis yapacağınız zaman tabağın içine sosu ekleyip servis yapın.

Öncelikle çorbanın eriştesini yapmakla işe başlayın.

Un, tuz ve suyu derin bir kasede iyice yoğurun.

Beze haline getirdiğiniz hamuru merdane yardımıyla açıp erişte şeklinde kesin.

Erişteleri güzelce unlayıp daha sonra kullanmak üzere kenara alın. (Hamur açacak zamanınız yoksa kuru erişte de kullanabilirsiniz.)

Etleri düdüklü tencereye alın.

Üzerine tuz ve su ilave edin ve eti haşlamaya başlayın.

Yeşil mercimeği de haşlayıp süzün.

Bu esnada kuru soğanı yemeklik doğrayın.

Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanları yağda kavurun.

Salçayı ve tuzu da ilave edin.

Haşladığınız eti kemiklerini ayırdıktan sonra suyuyla birlikte soğanların olduğu tencereye aktarın.

Erişteyi de ekleyip 15-20 dakika kadar pişirin.

Haşladığınız mercimeği, kuru reyhanı ve pul biberi de tencereye ekleyin.

Bu noktada gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Diğer yanda un ve yoğurdu biraz su ekleyerek çırpın.

Erişteler piştiğinde çorbaya bu unlu terbiyeyi ekleyip karıştırarak güzelce harmanlayın ve altını kapatın.

Çorbanın sosu için soğanları piyazlık doğrayın ve tavada kızdırdığınız yağda kavurmaya başlayın.

Ardından soğana tuz, salça ve reyhan ilave edin.

Çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine sostan ekleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Malzemeler:

• 1 kg su
• 2 kase un
• 2 baş soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Bir miktar kızartma yağı
• Yeteri kadar tuz, kuru nane, pul biber

Yapılışı:

Yayvan bir kaba serilen unun üzerine el yardımıyla su serperek küçük hamurlar oluşmasını sağlıyoruz. Un eklenerek oluşan hamurları ayırıyoruz. Küçük hamurların bir süre kuruması bekledikten sonra, halka halka doğranmış soğanla birlikte kızartıyoruz. Kızartılan hamurları tencereye alarak 30 dakika kadar suda haşlıyoruz. Bu arada tereyağında kızdırılan pul biber, kuru nane ve tuz ilavesiyle kaynayan çorbanın üzerine döküyoruz. Çorba dinlendikten sonra servis ediyoruz.