Puf Puf Kabaran Sade Kek

Ana maddesi un, yumurta, şeker olan kekler pek çok farklı çeşitte ve lezzete yapılmaktadır. Oldukça sevilen bu hamur işi lezzetli olduğu kadar doyurucudur. Fakat kek yapımının bazı püf noktaları vardır. Bunlara dikkat edildiğinde çok daha lezzetli ve güzel kekleri sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Kek kaç derecede, kaç dakikada pişer?

Kek tariflerinde çoğu kez fırının dereceleri farklı ayarlanıyor. Fakat fırında kek pişirirken derece olmalıdır. Bu ısıda keki 30 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir. Ancak yine de 20 dakika kadar sonra kekinizi kontrol edebilirsiniz. Bir kürdanı kekinizin dibine kadar batırıp çıkardığınızda, eğer kek pişmiş ise kürdan tertemiz bir şekilde çıkacaktır.

Kek fırını önceden ısıtılır mı?

Pek çok kişi henüz keki fırına koyup kapağı kapattığında fırını çalıştırır. Fakat lezzetli bir kek için fırınınızı önceden ısıtmanız gerekmektedir. Çünkü ısıtılmış fırının içerisine kekinizi yerleştirdiğinizde, kek anında yüksek sıcaklığa maruz kalacaktır. Bu sayede dış kabuk kıtır bir katman halini alırken kekinizin içi yumuşak olacaktır. Yerken bu lezzetin farkına varabilirsiniz.

Keki fırına atıp çalıştırdığınızda ise ısıyı sonradan vermiş olacağınız için daha kuru ve sert bir kek ile karşılaşırsınız. Kek hamurunun pişebilmesi için daha uzun süre ısıya maruz bırakmalısınız. Fırınınızı dereceye getirip bu esnada kek malzemeleri karıştırabilirsiniz. Malzemeler karışıp fırına koymak için hazır hale geldiğinde de fırınınız çoktan ısınmış olur.

Kek nasıl kontrol edilmelidir?

derecelik fırınınızda kekiniz pişerken sürekli olarak kapağını açıp kontrol etmemelisiniz. Kapağı açtığınızda fırının içerisindeki hava değişime uğrar. Bu değişim kekinizin kabarmasını da engelleyecektir.

Keki 20 dakika sonra sadece bir kez kontrol edin. Eğer pişmemiş ise zaten 10 dakika kadar sonra tam kıvamına gelecektir. Fakat pişmiş olduğunu düşünüyorsanız ve kürdan testinde herhangi bir hamur parçası kalmamışsa fırını kapatabilirsiniz.

Fırından keki direkt çıkarmak yerine; fırını kapatıp, kapağını açıp bir süre daha sıcak fırının içerisinde kekinizi bekletin. Böylece kek yumuşaklığı baki kalır. Direkt olarak fırından çıkardığınız kek çok çabuk hava değişimine maruz kalacağı için istenen tadı vermez.

Kek yapımının püf noktaları nelerdir?

Lezzetli bir kek yapmak istiyorsanız yapımında bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerekmektedir. Bu noktalara dikkat ettiğinizde kurumamış, ağızda dağılan, hoş bir aromaya ve lezzete sahip, herkesin hayran kalacağı kekler yapabilirsiniz. Bu hususta dikkat etmeniz gerekenler;

Malzemeleri oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Özellikle yumurta, süt ya da tereyağı gibi ürünleri direkt buzdolabından çıkarıp karıştırmak olmaz. Kullanacağınız kadar miktarı belirledikten sonra geri kalanını dolaba koyabilirsiniz. Kullanacağınız malzemeler de yarım saat kadar dışarıda kalmalıdır.

Kuru malzemeleri elekten geçirmeden karışıma eklemeyin. Un, şeker, kakao, kabartma tozu ve diğer malzemeleri direkt olarak karışıma atmamalısınız. Karışımda bu malzemelerden önce yumurta kullandığınız ve onu kabarttığınız için, kuru malzemeleri direkt üstüne döktüğünüzde kabarıklığı yok edersiniz. Bu yüzden her bir kuru malzemeyi eklerken mutlaka elekten geçirerek karşıma serpmelisiniz.

Mikseri çok yüksek hızda çalıştırmamalısınız. Aslında eski usul kaşık ya da çatalla karıştırmak en güzeli olacaktır. Fakat bununla uğraşmak istemiyor ve hızlı olsun diye mikser kullanıyorsanız olabildiğince düşük hızda çalıştırın. Çünkü mikser kek malzemelerini sıvılaştırmaktadır. Bu durumda kekiniz hem istediğini sıcaklıkta pişmeyecek hem de istediğiniz lezzeti alamayacaksınız.

Kekiniz için bir kalıp kullanacağınız aşikar. Fakat bu kalıbı ay çiçek yağı ile çok aşırıya kaçmadan yağlamalısınız. Yağlamadığınızda kek kalıba yapışır, aşırı yağladığınızda ise kekinizin mayhoş bir tadı olur.

Kek pişirirken fırın ayarları nasıl yapılır?

İlk olarak fırının fazla ısınmasına müsaade etmemelisiniz. Bunun yanı sıra keki çok fanlı pişiriyorsunuz. Fırınınıza keki yerleştirmeden önce daha hızlı ısınsın diye fırının derecesini yükseltmeniz kekinizin hızlı pişmesini sağlamaz.

Dereceyi yüksek tutmak kekinizin daha basık ve daha tortulu olmasını sağlar. Diğer yandan çok fanlı pişirdiğinizde ise kek yanar. Eğer baktığınız tariflerde fırının ısısı belirtilmediyse, fırını dereceye getirmelisiniz. dereceye getirdiğiniz fırının ısınması 10 dakika alsa bu süreçte malzemeleri karıştırabilirsiniz. Keki fırına verdiğinizde ise yarım saat kadar sonra pişecektir.

Çikolatalı kek yaparken dikkat edilmesi gereken nokta nedir?

Üzeri çikolata ile kaplı bir kek yapmak istiyorsunuz, keki yaptıktan sonra çikolata malzemelerini hazırlıyorsunuz, eritiyorsunuz fakat kekin üzerine eklerken çok sıcak olmamasına dikkat etmelisiniz. Üzerini çikolata ile kaplamak istiyorsanız mutlaka hem kekin hem de ekleyeceğiniz çikolatanın ılık olması gerekmektedir. Sıcak çikolata kekinizin dokusunu bozar ve bunun geri dönüşü yoktur.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Uzun zaman önce kek yapmanın püf noktaları yazısını paylaşmıştım. Bu yazımı dosya tadında hazırlamış bir çok soruya da yanıt vermiştim. Bu sefer yazıya bir örnek kek tarifi ekleyerek güncellemeye karar verdim.

Kek pişirirken zaman zaman problemler yaşıyoruz. Bu nedenle de birçok soru alıyorum. Bunlardan en sık karşılaştıklarım “Benim kekim neden kabarmadı? Kekimin içi çiğ kaldı sebebi ne olabilir? İçine kattığım kuru yemiş, damla çikolata gibi malzemeler dibine çöküyor, bu durumu nasıl engelleyebilirim?” şeklinde oluyor. Bugün elimden geldiğince bu sorularla ilgili yazmaya çalışacağım sizler için.

Bildiğiniz gibi kekler pastacılığın temel taşlarından biri ve çırpılarak yapılan hamurlar kategorisine giriyor. Biz evlerimizde sıklıkla farklı kek çeşitlerini deniyoruz ama bu denemelerde ev işi olduğu için gramajlar ve miligramlar yerine kaşık, bardak ölçüleri kullanıyoruz. Tabi yumurta ve kabartma tozunda da adetler devreye giriyor.

Larosusse Gastronomique’ deki kek tanımının içinde şöyle bir satır var. “Kekin başarısı belli şeker ve un oranına kesin uyularak katılan meyvelerin hamur içine eşit olarak dağılmasının sağlanması, dibe çökmesinin engellenmesiyle mümküdür.”  Burada altını çizmek istediğim şey belli oranlara kesin olarak uyularak kısmı. Keklerde belli oranlara uyulması bir zorunluluk…

Kek, başlarken yumurta ve şekerin çırpıldığı, yumurta sarılarının şekerle çırpıldığı ve akların ayrı kabartıldığı ya da şeker ve tereyağının birlikte çırpıldıktan sonra yumurtaların eklendiği metodlar var ama hepsinde de belli bir orana sadık kalınıyor.

Şimdi iyi bir kek yapmak içi dikkat etmemiz gereken ilk noktaları tek tek gözden geçirelim.

Kek yaparken dikkat etmemiz gereken temel noktalar nelerdir?

• Kek yaparken kullanılacak tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
• Kuru malzemeler (un, kakao, kabartma tozu, vanilin) elenmeli.
• Kek yaparken kullanılacak olan kase, çırpma teli, mikser ucu ya da mikser haznesi kuru olmalı.
• Yumurtaların, süt ürünlerinin ve kullanılacaksa kabartma tozunun taze olmasına dikkat edilmeli.
• Kullanılan şeker eriyene kadar çırpılmalı
• Verilen kek malzemesi, pişirilecek kap ve fırının ısı ölçülerine uyulmalı.
• Aksi belirtilmediği sürece fırın mutlaka önceden ısıtılmalı.
• Kek hamuru hazırlandıktan sonra bekletilmeden pişirilmeli.

Yumurta konusuna biraz daha değinmek istiyorum çünkü keke formunu veren temel malzemelerden biri yumurta. Yumurtanın çırpılma süresi kekin kaderini belirliyor dersek pek abartmış olmayız.
Şeker ve yumurtanın az çırpılması kabarmasını olumsuz etkilerken şeker erimediği için kekin içindeki şekerin çıtır çıtır ağzınıza gelmesine neden olabilir.

Yumurtanın fazla çırpılması ise içine olması gerekenden daha fazla hava girmesine, bu nedenler nemini kaybetmesine ve pişerken kekin çökmesine neden olur. Fazla çırptığınızda kendi kendine sönmeye başladığını görebilirsiniz.

Şimdi en sık gelen sorulardan bazılarını cevaplamaya çalışayım.

Kekim piştikten sonra sönüyor ya da ortası çöküyor nedeni ne olabilir?

İlk sebebi yukarıda bahsettiğim gibi yumurta ve şekerin fazla çırpılması olabilir.  Tarifte “boza kıvamı ya da kar gibi kabartılmış” deniliyorsa bu tanımlamalara uyun.

Boza gibi denilmişse, beyazlamış ama akışkandır.
Kar gibi değilmişse kabı ters çevirdiğinizde akmaz ya da spatula ile kesilebilecek kıvamdadır.

• Kekinizin kabarması için tarifte belirtilen miktardan fazla kabartma tozu kullanmakta kekinizin kabarmasından çok sönmesine neden olabilir. Bazen ben iki tane kabartma tozu katıyorum yine de çöküyor diyorsunuz ya işte bu yüzden.
• Kekin içine eklediğiniz yoğurt ve meyve gibi malzemelerin de oda sıcaklığında olması gerekiyor. Gereğinden soğuk ya da sıcak olması halinde kek karışımının dengesini bozarak kekin çökmesine neden olabiliyor.
• Sadece yukarıda saydıklarımız değil keki pişiriken yapılan hatalar da kekin çökmesine neden olabilir.

Keki pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktalar nelerdir?

• Fırını tarifte verilen dereceye göre önceden ısıtmanız gerekiyor.
• Kek pişirirken fırına girişinden itibaren dakika kadar fırın kapağı açılmamalı. Bu kekin ısısında değişikliğe neden olacağı için çökmeye neden olabilir.
• Kekiniz pişerken fırının içinde yerini değiştirmemeye ve oynatmamaya dikkat etmeliniz.
• Fırının derecesi çok önemli belirtilen derecen yüksek olması halinde kekin dışı yanarken için çiğ kalabilir.

Kekin içine eklenen malzemelerin çökmesi nasıl engellenir?

• Öncelikle kek karışımınızın dengeli ve içine eklenecek ek malzemeleri taşıyacak yoğunlukta olması lazım. Kek hamuru çok sıvı içine eklenecek malzemeler meyve ya da yemiş vs ağır ise malzemeler çöker.
• Kuru üzüm ya da meyve kurusu gibi malzemeler eklenmeden önce suda bekletildiyse mutlaka kurulanmalı ve gerekiyorsa bir miktar unlanıp fazla unu elenmeli.
• Meyve parçalarını iri iri kulanılmak yerine daha ufak parçalara bölerek hatta rendelendikten sonra fazla suyu süzülerek karışıma eklenmeli.
• Kek içine katılacak meyve, kuruyemiş ve çikolata gibi ek malzemeler keke en son eklenmeli ve çırparak değil spatula ya da kaşık yardımıyla karıştırılarak hamura katılmalı.

Kekimin piştiğini nasıl anlayabilirim?

• Tarifte belirtilen süreye sadık kalmalısınız ama kullanılan kap, malzeme ve fırın farkı pişme süresinin değişmesine neden olabilir.
• Bu noktada kekin dış görünüşünü inceledikten sonra bir bıçak ya da kürdan batırarak içinin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Bıçak ya da kürdan temiz çıkıyorsa kekinizin içi pişmiştir.

Sevgiler…

Klasik Kakaolu Kek Tarifi

Kek Pişirmenin Püf Noktaları Mutfak Sırları Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek)
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Kek Pişirmenin Püf Noktaları Mutfak Sırları Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yumurtaları şeker ile birlikte şeker eriyip köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2. Süt, sıvıyağ ekleyerek çırpın. Kakao, un, vanilin ve kabartma tozunu ekleyerek tekrar düşük devirde karıştırın.
3. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp unlayın, karışımını kalıba dökün.
4. derecede önceden ısıttığınız fırında kek kuru çıkıncaya kadar (40 dakika) pişirin.
5. Fırından çıkan keki soğuyuncaya kadar dinlendirin ve kalıptan çıkararak servis yapın.

Çok Kabaran Kalıp Kek Tarifi. Sevgili okuyucularımız havalar soğudu günler kısaldı akşamlar daha uzun artık, bugün evde filim seyredeceksiniz veya diziniz var onu seyredeceksiniz. Canımız şöyle sıcak bir çay çekti yanına da güzel bir kek fena olmaz hani o yüzden sizlere birebir tutan çok lezzetli acaba kabarır mı diye endişe etmeyeceğiniz ve sizi hiçbir zaman mahcup etmeyecek her misafire rahatlıkla yapıp ikram edebileceğiniz bir kek tarifi vereceğim.

Ve ana malzemeler hariç içerisine koyacağınız değişik malzemelerle de farklı, farklı çok lezzetli kekler yapabilirsiniz. Malzemeleri birebir ölçüleri ve püf noktaları ile vereceğim için hiç zorlanmadan yapabilirsiniz. Mutfakta Hayat Kurtaracak Pratik Bilgiler nelerdir? Haydi mutfağa;

Çok Kabaran Kalıp Kek Tarifi için Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağından 2 parmak esik ay çiçek yağ
• 2 su bardağı un
• paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 portakal kabuğu rendesi

Çok Kabaran Kalıp Kek Tarifi Yapılışı

Öncelikle 4 yumurtayı kırıyoruz ve içerisine 1 su bardağı toz şekerini ekliyoruz (eğer kekiniz biraz daha tatlı olsun istiyorsanız şekerini su bardağı yapabilirsiniz) sonra yumurta açık sarı kremsi bir kıvama gelene dek karıştırıyoruz bir mikser kullanırsak daha kolay olur.

Daha sonra 1 su bardağı sütünü ekliyoruz, bur da size bir püf noktası vereceğim, sıvı ürünlerini eklerken daha yavaş karıştıralım, ya da mikser ve ya hamur yapma makinası kullanıyorsak düşük hız kademesine getirelim ki yumurta ve şeker karışımımız sönmesin, daha sonra 1 su bardağından 2 parmak eksik  ay çiçek yağını ekliyoruz sıvı ürünleri kattıktan sonra çok karıştırmadan ununu koymamız gerekiyor.

Çok Kabaran Kalıp Kek Tarifi&#; nin püf noktası

Hemen bir püf noktası daha vereceğim size, 2 su bardağı unu eleyerek bir kaseye alıyoruz sonra içerisine 1 paket vanilya ve 1,5 paket kabartma tozunu ekliyoruz 2 su bardağı un ile 1 paket vanilya, 1,5 paket kabartma tozunu iyice karıştırıyoruz, daha sonra karışmakta olan yumurta, şeker, süt ve ay çiçek yağdan oluşan karışıma bu unlu karışımı yavaş, yavaş ekliyoruz. Yine sizlere bir püf noktası daha veriyorum, ununu ekledikten sonra çok fazla karıştırmayalım un ve sıvı olan karışımımız akıcı kremsi bir kıvama gelince daha fazla karıştırmak kekiniz daha az kabarmasına sebep olur. Ve eğer ununu çok koyarsanız daha kuru bir kek olur sünger gibi bir kek istiyorsanız 2 su bardağı un yeterli.

Ununu da ekledikten sonra 1 portakaldan rendelediğimiz (portakal rendenin küçük ağızlı tarafıyla olacak) portakal kabuklarını da ekliyoruz kek hamuru tamam şimdi keki nasıl bir kek kalıbı veya tepside pişireceğinizi anlatacağım. Çünkü kekin yapımı kadar kek kalıbı ve pişirmesi de önemli, kek kalıbında pişirecekseniz bu miktarda bir kek hamuru için orta boy kek kalıbı ideal olur, kek kalıbım yok diyorsanız üzülmeyin yine çok büyük olmayan bir borcam veya tepside olur yani ortalama yirmi beş, otuz santimetre çapında tepsi olur. Tepsinin veya kek kalıbının altını katı yağ ile yağlarsanız daha kolay çıkarırsınız.

Çok Kabaran sade veya kakaolu Kalıp Kek Tarifi

Tepsinin veya kalıbın her yerini iyice yağlayıp kek hamurunu dökebilirsiniz. Pişirmeye geçmeden önce bu tarifi birkaç malzeme ile daha değişik şekillerde nasıl yapabilirsiniz onu anlatayım. Canınız sade kek değil de üzümlü cevizli bir kek istedi o zaman yapacağınız şey portakal kabuğunu ekleyiniz. Sonra yarım su bardağı yıkayıp biraz suyunu aldıktan sonra üzerine 1 çorba kaşığı unla karıştıracağımız (bu şekilde unla karıştırınca üzümler tabana çökmez ve kekin içerisinde kalır). Kuru üzümü ekleyip yine yarım su cevizi de koyup karıştırarak kalıba dökebilirsiniz.

Veya kakaolu ve çikolatalı kek istiyorsunuz. O zaman yine aynı karışıma yine portakal kabuğu ekledikten sonra bir paket kakao (50 gram) ve yarım su bardağı damla çikolata hatta bu yarım su bardağı fındıkta eklerseniz daha da lezzet li bir kek yapmış olursunuz. Şimdi pişirebiliriz kekinizin güzel kabarması içi ısıtılmış fırında c 50 dakika pişirebilirsiniz eğer fırınız ısı derecesi ayarlanabiliyorsa 40 dakika c 10 dakikada c de pişirebilirsiniz. şimdiden herkese afiyet olsun.

Sümeyye Nur Gündüz

Can&#;n&#;z tatl&#; çekiyorsa ve pratik bir &#;ey yapmak istiyorsan&#;z tepside kek tarifini denemelisiniz. Fazla zaman&#;n&#;z&#; harcamadan lezzetli bir tarifle çay&#;n ya da kahvenin yan&#;na yak&#;&#;acak bu kek tarifini misafirlerinize de ikram edebilirsiniz. En güzel tepside kek tarifleri için yapman&#;z gereken malzemeleri haz&#;r etmek ve mutfa&#;a girmektir. Tepside kek tarifi harc&#;ndan tüm püf noktalar&#;na kadar detayl&#; dü&#;ünerek haz&#;rlanm&#;&#;t&#;r. Bu tarif sayesinde saatlerce u&#;ra&#;man&#;za gerek kalmadan tatl&#; ihtiyac&#;n&#; giderebilir ve lezzetin doruklar&#;na ula&#;abilirsiniz.

Tam Ölçüsünde Kabaran Tepsi Kek &#;çin Püf Noktalar&#;

Pratik bir tarif olan kek tarifleri ne yaz&#;k ki bazen istedi&#;iniz gibi olmayabilir. Bunun önüne geçebilmek için baz&#; ipuçlar&#; vard&#;r.
Kekin iyi kabarmas&#;n&#; istiyorsan&#;z ilk etapta kaba koydu&#;unuz &#;eker ve yumurtay&#; köpürene kadar çok iyi ç&#;rpmal&#;s&#;n&#;z.
Kabarmas&#; için yap&#;lmas&#; gereken bununla da kalmaz kekin sönmemesi için ilk 20 dakika f&#;r&#;n&#;n kapa&#;&#;n&#;n asla aç&#;lmamas&#; gerekir.
Kekin çi&#; kal&#;p kalmad&#;&#;&#;n&#; anlamak için keke kürdan bat&#;r&#;l&#;p ç&#;kar&#;l&#;r. Kürdana hamur kal&#;nt&#;lar&#; geldiyse kekinizin bir süre daha pi&#;mesi gerekir. Kürdan e&#;er temiz olarak ç&#;karsa kek pi&#;mi&#; demektir. Son olarak da keki f&#;r&#;ndan ç&#;kt&#;ktan 15 dakika sonra yani so&#;umaya ba&#;larken dilimlemeniz iyi olur. Aceleniz yoksa f&#;r&#;ndan ald&#;&#;&#;n&#;z gibi kesmemeniz gerekir.

Tepside Kek Kaç Kaloridir?

Can&#;n&#;z kek çekti&#;inde akl&#;n&#;za hemen "Bir dilim kek kaç kaloridir?" sorusu gelebilir. Özellikle sa&#;l&#;kl&#; beslenmek isteyenler ve kilo problemi ya&#;ayan ki&#;iler bu sorunun yan&#;t&#;n&#; dü&#;ünebilir. &#;çinde çe&#;itli karbonhidratlar, &#;eker ve ya&#; gibi malzemeler bulunan bir kek için dü&#;ünülmesi gayet do&#;al bir sorudur. Yine de kek, sa&#;l&#;kl&#; beslenmek isteyenlerin di&#;er tatl&#;lara nazaran tercih etti&#;i bir çe&#;ittir. Sade bir kek dilimi ortalama kaloridir. &#;çine konulan üzüm, ceviz gibi her malzemede bu kalori miktar&#; artar. Bir porsiyon &#;slak kek ise kaloridir.

&#;ki Renkli Tepside Kekle Misafir Sofralar&#;na Renk Kat&#;n

Tepside yap&#;lan kek tarifleri bir iki taneyle kalmayacak kadar çe&#;itlidir. Damak tad&#;n&#;za ve zevklerinize göre de&#;i&#;ik malzemelerle kek yapabilirsiniz. Limonu seviyor ve keke de yak&#;&#;t&#;r&#;yorsan&#;z tepside limonlu kek tarifini deneyebilirsiniz. Keke yak&#;&#;acak üzüm, ceviz, tarç&#;n, havuç gibi malzemelerle de harika kek tarifleri deneyebilirsiniz. Kakaolu kek seviyorsan&#;z ve görselli&#;e önem veriyorsan&#;z iki renkli kek çok ho&#;unuza gidecektir. Ayr&#;ca iki renkli kek tarifinin içine damla çikolatalardan da koyup tad&#;n&#; ve içeri&#;ini daha da güzel hale getirebilirsiniz.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ