Reçel Kireci Nedir

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV)efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Reçellik kireç kaymağı nasıl elde edilir.

Kireç kaymağı nasıl hazırlanır.

Eğer kireç kaymağından hazırlanmış reçel bu güne kadar yemediyseniz,kendinizi reçel yedim zanetmeyin.

Kireç kaymağında bekletilerek pişirilen reçellerin,tatlıların dışı çıtır çıtır,içi yumuşacık oluyor.

Helede yöresel kabak tatlılarılarının tadı bir başka lezzeti,kesinlikle tavsiye ederim,pişirdikçe tarifleri sizlerle paylaşacağım.

Ne varsa eskilerin annelerimizin ninelerimizin uyguladıkları reçetelerde var.

Kolaya kaçmak için reçelleri direk şekere yatırıp hazırlasamda,kireç kaymağıyla pişirdiğim reçelleri yedikten sonra bir daha kaymaksız reçel pişirmem her halde.

Kireç kaymağını hazırlanmak çok kolay,yapmanız gereken sabırla biraz beklemek.

Çilek, vişne,gül reçeli dışında, reçel yapılan bal kabağı,erik şeftali,,domates,patlıcan karpuz,kavun,kayısı,ceviz reçeli gibi kaymakla pişecek olan sebze meyvalara kullanabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

• 400 gr sönmemiş kireç,toz olarakda olabilir(nalburdan satın alabilirsiniz)
• 10 litre su

Tarif:

1. Derince kaba kireci koyun,her 100 gr kirece 2,5 litre su diye hesab edersek,üzerine 10 lt suyu dökün,kireç eriyene kadar karıştırın.
2. Bir gece bekletin,ertesi günü su üste kalacak kireç dibe çökecektir.
3. Üstteki duru su kireç kaymağıdır,suyu pet şişelere süzerek doldurun,bir kaç hahta boyunca bozulmadan kilerinizde durabilir,ihtiyaç oldukça kullanabilirsiniz.
4. İstediğiniz tatlıda kabak tatlısı billahsa,reçel yapımında kullana bilirsiniz.
5. Kullanımı şöyle,meyveleri yıkayın,üzerini örtecek şekilde kaymaklı sudan dökün.
6. Bir gece bu suda bekletin,ertesi günü 5,6 kere meyvaları yıkayın,en son duraladığınız suyun içinde maksimum bir saat,azami 3 saat bekletin süzün, reçel için pişirme işlemi uygulayın.

Şimdiden kolay gelsin.

Portakal kabuğu şekerlemesi

Bademli krokan

Çekirdekli ekmek

Sütlü naneli ekmek

Haşhaş ezmeli ekmek

 

Merhaba arkadaslar,

bugün sizlere kisa bir bilgi vermek istiyorum.

Almanyada kireci nerden buluruz, kirec nerde satiliyor?

Almanyada, facebook ve instagram sayfamdan bildiginiz gibi  aylarca  kirec aradim.  Önce kirecin almanca karsitini arastirdim, sordugum kimse sönmemis kirecin almancasini bilmiyordu, güzel bir googledim sonunda sönmemis kirecin almancasinin Calciumoxide CaO,  ungelöschtekalk oldugunu ögrendim.  Büyük alisveris marketleri, bauhaus, reformhaus sordugum ve gittigim heryerde kireci bulamadim. reformhaus beni eczaneye yönlendirdi, orda bulabilecegimi söylediler eczanedede yoktu getirtebileceklerini söylediler. 250 gr kirec tozuna 33 euro istediler, bana yaklasik 500 gr kirec lazimdi, yani bi 65 euroyu gözden cikarmam gerekti 😀 eger degse parasina alacam ama bu nedir sanki altin aliyorum 🙂   umudumu kesmistim artik türkiyeye gidince getiririm o zaman yaparim demistim ki instagram ve facebook sayfamdan sevgili takipcilerim, amazondan siparis verebilecegimi söylediler.. anlayacaginiz baya bir macera yasadim 🙂 burdan onlarada tekrar tesekkür ediyorum sevgilerimi gönderiyorum.

evet arkadaslar en sonunda sönmemis kireci Amazondan Ungelöschter kalk olarak siparis verdim, yukardaki resimdede gördügünüz gibi aratirsaniz amazondan sizde siparis verebilirsiniz. 4,5 kg kirec kargo ücretiyle  20 euro civari tuttu. eger sizde benim gibi yapmak isterseniz siparis vererek kirece sahip olabilirsiniz, acelesi yok türkiyeye gidince getirip seneye yaparim dediginizi duyar gibide oldum 🙂

bir tas halinde kirec var su ile temas edince kayniyor, birde toz halinde eskimis kirec benim aldigim gibi su ekleyince patlama olmuyor ama kisa bir süre sonra asiri bir isinma oluyor suda, sonra soguyor. almanyada tas gibi kireci bulmak sanirim imkansiz diyebilirim.  kireci buldukta tasina eskisimi diye secme lüksümüz yok 😀 onun icin buldugumuzla idare ediyoruz.

benim gibi almak isteyenler icin bu bilgiyi paylasmak istedim. kirec bulamam diye umudunuzu kaybetmeyin, arastirmak icin vakitte kaybetmeyin, direk amazondan veya internetten Calciumoxid yani ungelöschtekalk  ( weissfeinkalk, gemahlener kalk, weisskalk, gebrannter kalk ) arayip siparis verin.  simdiden yapacak olanlara kolay gelsin. kirecte kabak tatli videomu youtube kanalimdan izleyebilirsiniz.

 

Ähnliche Artikel

Akdeniz’de yılların geleneğidir kireç kaymağında reçel yapmak. Ceviz Reçeli, Kabak Tatlısı, Patlıcan Reçeli ve İncir Reçeli gibi tatlılar kireç kaymağında yapılır.

Akdeniz’de yılların geleneğidir kireç kaymağında reçel yapmak. Ceviz Reçeli, Kabak Tatlısı, Patlıcan Reçeli ve İncir Reçeli gibi tatlılar kireç kaymağında yapılır. Çoğu meyve reçel yapılırken şekil değiştirir ve solar. Buna çözüm olan kireç kaymağı meyvelerimizi hem diri hemde parlak kalarak reçel ve tatlı haline getirir. Meşhur altın rengi, kıtır kıtır “Kabak Tatlısı’nın” rengi ve diriliği kireç kaymağı ile elde edilir.

Reçel yaparken kireç kaymağının kullanımını yanlış öğrendiği için sebzeleri direkt olarak kirecin içinde bekletenler oluyor ne yazık ki. Bu yanlış eğer İnternette yazılmış ise elde olmadan bir çok kişiye ulaşıyor ve belki birilerinin sağlığı tehlikeye girebiliyor. Oysa ki kireç kaymağını hazırlarken çok dikkatli olmak gereklidir. Mikroorganizmaları öldürücü etkisi olduğu için temizlik ürünlerinde kullanılan asitli içeriği su ile karıştırarak dinlendirmek gerekiyor. Ezilmiş veya kuru halde kullanılabilen kireç kaymağına su ilave edip karıştırdıktan sonra bir gece boyunca bekletmek gerekir. Durulan suyun üzerinde oluşan kireç kaymağı karışım bulandırmadan alınıp ayrı bir kaba konur, meyve ve sebzeler bu su içinde bekletilir. Geride kalan tortulu kireç suyu ise kullanılmaz ve dökülür. Özellikle kirecin gıda ile temas etmemesi gerekmektedir. Aksi halde gıdanın yüzeyi asit sebebi ile kararacaktır.

Kireç nasıl yapılır?

Sönmemiş taş kireç ve su birleştirildikten birkaç saat sonunda kireç tabana çöker. Kireç tortusunun üstünde kalan berrak su reçel ve tatlılar için kullanılacak hale gelir. Meyveler 18 – 48 saat aralığında sertlik derecesine göre kireçte bekletilir ve sonra pişirilir.

Kireç kaymağında reçel pişirmek gerçekten zahmetli ve zaman gerektirir fakat sonunda elde edilen için gerçekten değer.

Kireçte kabak reçeli nasıl yapılır?

Kireçli su, 2-3 litre suya 100 gr kadar sönmemiş kireç karıştırılarak elde ediliyor. Suyun durulması için 7-8 saat gerekir. Bundan sonra su dikkatle tortusundan ayrılıyor ve kabaklar bu suya atılarak 2-3 saat veya bir gece bekletiliyor. Bekletme süresi çeşitli tariflerde farklı veriliyor. Bu süre kabak dilimlerini büyüklüğüne göre değişiyor sanırım. Tabii kabağın cinsine, içerdiği su miktarına belki şeker miktarına göre de değişebilir. İstenen sertlik derecesi de bu sürede rol oynayabilir bence. Küçük dilimler için 2-3 saat yeterli. Çok sert istiyorsanız süreyi daha uzun tutabilirsiniz. Örneğin kabak reçeli için kabak dilimleri 1 gün bekletilirmiş.