Sütlü Baklava Şerbeti

Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan baklavanın en ferah haliyle tanıştıracağız sizleri. Soğuk baklava hazırlık aşaması ve servis edilme usulü ile diğer tatlılardan ayrılıyor. Şerbetli tatlıların keyfini yaz aylarında da çıkarmak isteyenler için enfes bir tarif değil mi sizce de! Şerbet yapımında geleneksel olandan farklı olarak su yerine süt kullanılan soğuk baklavanın hafif aromasının sırrı ise tam da buradan geliyor. İncecik yufkalarla hazırlanan ve her katında ayrı bir lezzet şöleni vadeden soğuk baklavaya dair tüm püf noktaları sizin için bir araya getirdik. Soğuk baklava malzemeleri nelerdir? Hazır yufka ile soğuk baklava nasıl yapılır? Soğuk baklava ile sütlü Nuriye aynı şey mi? Kağıt ve kalemler hazırsa soru işaretlerinizi yanıtlayalım ve bu enfes tatlının yapım aşamasına geçelim.

Soğuk baklava tarifi

• 1 paket yufka
• gr tereyağı  
• 1 bardak su
• 4 bardak süt
• 2 su bardağı toz şeker
• Antep fıstığı ve ceviz (çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 55 gr bitter ya da sütlü çikolata (rende)

Yapılışı

&#;Soğuk baklava malzemeleri nelerdir?&#; sorusunu yukarıda yanıtladığımıza göre tarifin yapım aşamasına geçebiliriz. Öncelikle şerbeti hazırlamak ile başlayalım. Soğuk baklava şerbeti nasıl olmalı? Hemen yanıtlıyoruz. Bir tencere içine süt, su ve şekeri alalım. Ocağı açalım. Karışım bir süre kaynadıktan sonra ocağın altını kapatalım ve şerbeti bir kenara alalım. Küçük bir tavada tereyağını eritelim. Bir kısmı ile baklavayı hazırlayacağımız tepsiyi ya da borcamı yağlayalım.  Baklavalık yufkaları dikkatli bir şekilde borcam boyutunda keselim. Yufka olarak baklavalık yufka tercih etmenizi öneriyoruz ancak hazır yufka da kullanılabilir. Kullanacağınız borcam 30 cm ebatında olabilir. Yufkaları iki eşit parçaya bölelim. Baklavanın alt katı için yarısını üst katı için ise diğer yarısını kullanacağız. Her ayrı katı bir fırça yardımı ile güzelce yağlayalım. Baklava katlarının arasına ince olan kenar parçaları da ilave edebilirsiniz. Her katı yağlamayı unutmuyoruz. Tüm katları yağlarken diğer yandan yufkaları üst üste dizelim. Hemen ardından baklavanın içine koyacağımız malzemeyi serpiştirmeyi sürdürelim. Antep fıstığı ya da cevizleri serpiştirirken her köşeye dağılmasına ve ulaşmasına özen gösterelim. 

Yufkaların arasına malzemeyi paylaştırdıktan sonra baklavanın üst katını da araları yağlanacak şekilde hazırlayalım. Son olarak baklavanın üst katını da yağlayalım. Baklavanızı fırınlamadan önce dilediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz. Bizim önerimiz kare şekilde dilimlemeniz. Evet, sıra geldi fırınlama aşamasına. Bu aşama da oldukça önemli çünkü iyi bir soğuk baklavanın lezzet sırlarından biri güzel kızarmış olmasıdır. Önceden ısıtılmış derece fırında baklavanın altı ve üstü iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırın tipine göre ortalama 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında pişirebilirsiniz. Baklavalar piştikten sonra sıcaklığını azaltmak için dakika beklemek önemli. 

Şerbet kısmına gelince, bu adımda sıcak baklavaya soğuk şerbet şeklinde ilerleyeceğiz. Tatlımızı şerbetledikten sonra şerbeti çekmesi ve soğuması için oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletmemiz gerekiyor. Baklava yeterince soğuduktan sonra ise üst kısmı için,( bu aşamada elek kullanabiliriz) üzerine kakao ve ince rendelenmiş çikolata ilave ediyoruz. Bu aşamada dilerseniz süt tozu ile karıştırdığınız kakaoyu tercih edebilir ya da toz halinde olan çikolatayı kullanabilirsiniz. Son aşamada servis ederken üzerine çekilmiş antep fıstığı serpiştirerek lezzet katsayısını artırmanız mümkün. Şimdiden afiyet olsun.

Püf noktaları

Her tarifte gelenek haline gelen püf noktaları paylaşmayı tabii ki unutmuyoruz. Yaz sofralarına keyif katan soğuk baklavanın püf noktalarını öğrenmek için herkes hazırsa başlıyoruz. Öncelikle kakaonun acı aromasını sevmeyenler için vereceğimiz püf nokta, kakaoya süt tozu eklemek olacaktır ya da kakaolu süt tozu tercih edebilirsiniz. Böylece daha yumuşak bir aroma yakalayabilirsiniz. Farklı bir alternatif olarak da rendelenmiş bitter ya da sütlü çikolata işinizi kolaylaştıracaktır. İkinci püf noktamız tatlı için kullanılan tereyağını eritirken üzerindeki köpükleri almanız olacak. Bu aşama tatlının üzerindeki tereyağının yanmasını önleyecektir. Baklava yufkasının oldukça ince ve nişastalı olduğunu bilirsiniz. Bu nedenle kurumayı önlemek için üzerini bir bez yardımı ile kapatabilirsiniz. Böylece yufkalarınız hava almayacak ve bu lezzetli tarife kaldığınız yerden devam edebileceksiniz. Pişirme aşamasında da birkaç lezzet sırrı paylaşmak istiyoruz. Süt içeren tatlılarda fırını önceden ısıtmak önemli, buna özen gösterin. Baklava yufkalarının iyice kızardığından emin olun.

Şerbet aşamasına gelince, hazırlanan şerbetin baklava yufkalarının her yanına temas ettiğinden emin olmalısınız. Baklava şerbetini çektikten sonra üzerini bir bez ile örtebilir ve dinlenmeye bırakabilirsiniz. Adı üstünde soğuk baklava yani biraz buzdolabında vakit geçirmeyi hak ediyor değil mi? Baklavanızı bir süre buzdolabında bekletirseniz lezzetine lezzet katabilirsiniz. Baklavayı buzdolabında beklettikten sonra servise hazır hale gelecektir. Son olarak baklava hazırlanırken her katı yağlamanız baklavanızın kabarmasını sağlayacak ve kıvamı daha çıtır bir hal alacaktır. Soğuk baklava ve sütlü Nuriye&#;nin aynı tatlılar olmadığını da hatırlatmak isteriz, zira yapım aşamaları tamamen farklı. Peki &#;Soğuk baklava mı daha kalorili normal baklava mı?&#; diye merak edenler için hemen yanıtlamak isteriz. İki tatlının da kalorileri arasında pek fark yok. Her ikisini de kontrollü tüketmekte fayda olduğunu hatırlatalım.

İlginizi çekebilir;

Kalburabastı Tarifi: Tam Kıvamında Kalburabastı Nasıl Yapılır?

Baklavadan Burma Kadayıfa: Bayramınıza Lezzet Katacak Birbirinden Lezzetli 22 Tatlı Tarifi

Hem Hafif Hem Lezzetli: Yedikçe Yemek İsteyeceğiniz En Pratik Sütlü Tatlı Tarifleri

Hem Pratik Hem Lezzetli: Pişirmeden Hazırlayabileceğiniz 16 Kolay Tatlı

Kaynak: 1 2

Şerbetli baklavayı seviyor ancak ağır geldiği için yiyemiyor musunuz? İşte sizlere kolay yapımıyla ve hafif tadıyla midenizi rahatsız etmeyecek iftar sofralarının en şık ve lezzetli sütlü baklava tarifi

Akşam iftardan sonra hem hafif bir sütlü tatlı yemek hem de baklavanın lezzetini tatmak istiyorsanız bu tarif tam size göre

Malzemeler:

- Yarım kilo baklava yufkası,
- 4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz,
- 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi,
-  gram margarin,
- 2 yemek kaşığı tereyağ

Şerbeti için:
- 3 su bardağı süt,
- 3 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Baklavayı hazırlayacağınız tepsinin içine tereyağı ile yağlayın. Yarım kilo olan baklava yufkasını ikiye bölün ve baklava yufkalarının ilk kısmını tepsinin altına koyun, üstlerine cevizleri ve Hindistan cevizlerini ekleyin. Geri kalan baklava yufkalarını da tepsiye koyun. Bu işlemin ardından margarini tavada eritin ve baklavanın üzerine eşit bir şekilde dağıtın. Daha sonra baklavayı dilimler halinde kesin ve derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Bu sırada sütü ocağın üzerine alın ve şekeri ekleyin. Şeker eriyinceye kadar sütü kaynatın. Baklava tamamen pişince fırından çıkarın ve hazırladığınız sütlü şerbeti üzerine dökün. Baklava şerbeti çekince servis edin. 

Afiyet olsun

İLİŞKİLİ HABER

İLİŞKİLİ HABER

İLİŞKİLİ HABER

Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?

1. adım: Öncelikle şerbeti sütü ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın.

2. adım: Kaynadıktan sonra vanilyayı da ekleyip soğumaya bırakın

3. adım: Küçük bir tencereye tereyağını koyup eritin ve daha sonra içerisine sıvı yağı ekleyin.

4. adım: Yufkaları tepsinin boyutuna göre kesin. Kestiğiniz parçaları da aralara koyarak kullanın.

5. adım: Tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve 25 kat yufka olacak şekilde aralarına yağı sürerek üst üste dizin

6. adım: katın üstüne iç malzemesini koyun.

7. adım: Geriye kalan yufkaları da aynı şekilde tepsinin üzerine yerleştirin.

8. adım: Tatlıyı eşit şekilde kesin ve kalan yağı da üzerine sürün.

9. adım: Önceden ısıtılmış derece fırında kızarana kadar pişirin.

adım: Pişen baklavayı sıcakken üzerine soğuk şerbetini dökün ve dakika dinlendirin. 

Son adım: Üzerine kakao ve rendelenmiş çikolata serpin. Buzdolabında saat dinlendirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 

O son zamanların en popüler tatlısı! Şerbetinde süt kullanılan soğuk baklava, sofraların vazgeçilmez tatlısı olma yolunda hızla ilerliyor. Soğuk baklava, özellikle bildiğimiz baklavaya göre daha hafif olması sebebiyle tercih ediliyor.

Yapımı oldukça kolay olan bu tatlıyı cevizli ve fındıklı da yapabilirsiniz. Üzerine eklenen çikolata parçacıkları tatlının lezzetine lezzet katıyor. Evde yapması da çok pratik tariflerden biri. Bir kez evde yapınca sık sık denemek isteyeceğinizden eminiz.

İşte tüm püf noktaları ve adım adım anlatımıyla karşınızda sütlü soğuk baklava tarifi:

Sütlü Soğuk Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Baklavası için:

1 paket baklavalık yufka

gram tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Arası için:

1 su bardağı Antep fıstığı

Şerbet için:

2,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

Üzeri için:

1 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı pudra şekeri

80 gram çikolata (rendelenmiş)

Sütlü Soğuk Baklava Tarifinin Püf Noktası

Hazırlamış olduğumuz şerbet tamamen çekti. Altı nemli, yumuşak üstü çıtır çıtır bir baklava oldu. Ama siz daha yumuşak ve şerbeti fazla olsun isterseniz sütü bir bardak fazla koyabilirsiniz. Ona göre de şekeri yarın bardak kadar arttırın.

Sütlü Soğuk Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

1- İlk olarak şerbetimizi yapmakla başlayın. Tencereye su, süt ve şekeri koyarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2- Tereyağını eritin. Üzerin de oluşan köpüğü almak içinde süzgecin içine havlu kağıt serin ve tereyağını dökün. İyice süzüldükten sonra köpükten arınan tereyağının içerisine sıvı yağ ekleyin.

3- Yufkalarınızı tezgaha serin ve borcam boyutunda kesin. Yufkaları ikiye ayırın. Ben alt tabana 20 yaprak, üst tabana da 22 yaprak kullandım. Üzeri için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze sarın ki kurumasın. Çok ince oldukları için çabuk kuruyorlar.

4- Borcamı yağlayın. Bir yaprak yufkanızı borcama yerleştirip üzerini yağlayın.

5- Her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin.

6- En üst yufkayı serip üzerini yağlamadan fıstıkları yayın ve biraz yağ gezdirin.

7- Geri kalan yufkaları da aynı şekilde her katı yağlayarak üst üste dizin. İstenilen büyüklükte kare kare keserecek üzerine kalan yağı sürün.

8- derecelik önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında yaklaşık 45 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Altının iyice piştiğinden emin olun.

9- Baklavanızı piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. İlk sıcağı çıkan baklavanıza soğuk şerbeti kepçe yardımıyla dökün. saat dinlenmeye bırakın.

Tatlının üzerine kakao ve pudra şekerini karıştırın ve her yerine gelecek şekilde eleyin. Rendelenmiş çikolatayı da üzerine serpin.

En son olarak Antep fıstığıyla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.