Tavşan Yüreği Zeytin Nasıl Kurulur

Fotoğrafı sonbaharında çektiğime göre, bunlar iki yıl önce işlediğim zeytinler. İri ve güzel tavşan yürekleri. Evet evet, zeytinin cinsi bu. Tavşan yüreği. Antalya'da ucundan kıyısından da olsa zeytin mevsimi açıldı. Ben ki zeytinsiz duramam, adam gibi zeytin bulamadım, evdekini de çoktan bitirdim diye eksik etek kahvaltı yapmaktayım. Beklemek de güzel elbet. Böylece dün kırdığım (tarihini de unutmak mümkün olmayacak, 11 Eylül!) zeytinlerin bir kısmının suyunu günde kere değiştirerek çarçabuk tatlanmasını sağlayabilirim düşüncesindeyim. İki hafta içinde taze kırma zeytinlerimi yiyebileceğim. Düşüncesi bile heyecan verici.
*
Geçen hafta gelir gelmez pazara gitmiş, zeytin aranmış, hatta bir kaç satıcıya sormuştum. "Daha zamanı gelmedi" dedi, asık suratlı pazarcım. Hayal kırıklığıyla eve döndüm. Geçen hafta kurmuş olsam, şimdiye bir haftası geçmiş olacaktı. Belki salı pazarında olur diye dün sabah kalkıp pazara yollandım. Salı pazarında bir bölümde sadece zeytinciler olur. O da ne, bu sefer sadece canlı tavuk satıcıları var. Gerisingeriye dönüp tek bir tezgâhta gördüğüm zeytinlerin yanına gittim. Kaça? Kilosu 4 lira. Olur mu öyle şey, geçen yıl 2 liradan aldım. Bu sene zeytin yok hanfendi. Zaten daha zamanı gelmedi. Komşunun tarlasındaymış bu ağaç. Sulandığı için olmuş. Peki kg verir misiniz? Neden kg? Çünkü 5 litrelik pet şişenin o kadar aldığını düşünüyorum. Aklımda öyle kalmış. Oysa 3 kg alsam yetecekmiş. Ben de ufakları bir tabağa, rengi kararmaya yüz tutmuşları ayrı bir tabağa ayırıp onları birer kavanoza koydum kırdıktan sonra. İşte günde kere suyu değiştirilenler onlar. Pet şişedekiler ise günde bir kere değiştirilebilir, hatta 2 günde bir. Pazarın öte tarafına doğru yürürken bir kaç kadının zeytin sattığını, hem de kilosunu liraya sattığını görünce dayanabilir miyim? Onlardan da yine kg aldım. Bu sefer çizeceğim. Kırma zeytinlerim erken olacağı için telaş etmeme gerek yok. Parti parti alabilirim. Bu ilk parti olacak ve bugün çizilecek. Böylece 12 Eylül tarihli çizme zeytinlerimi Ekim'in ortalarına doğru yiyebileceğim. (Bocuruk'cuğum yorum bırakmış, bir zeytin anısını paylaşmış. Sizin de var mı zeytine dair anılarınız?)
(Yorumlarda yer alan bir yanlış bilgiyi düzeltmek istiyorum. Birincisi, zeytin toplamak için dallarını sırıklarla dövmek zeytin ağacına verdiğimiz en büyük ceza. Dünyada başka yöntemler geliştiriliyor. Bunlardan biri de ağacın gövdesini kavrayan bir mengene ile ağacı silkelemek. Yahut vibrasyonlu bir tırmıkla tarar gibi toplanıyor bir diğerinde. Bu sistemler de şüpheyle karşılanmış ancak pek çok Avrupa ülkesinde zeytin artık böyle toplanıyor. Dolayısıyla toplama maliyetini de düşüyorlar. Zeytinin bir yıl ürün verip 2. yıl ürün vermemesinin en büyük nedeni ona kötü davranıyor olmamız. İyi davranıldığında her yıl ürün veriyor. Belki 2. yıl 1. yıldan daha az ama veriyor. Bu konuda Prof. Yahya Laleli'nin çabalarını takdir ediyorum. Zeytinliklerinin olduğu köylerde yeni yöntemlerle -köylüler başta inanmasa dahi-yok yıllarındaki ürünü gözle görülür bir şekilde artırdığını biliyorum. Bir kaç yıl içinde %20 civarında artırmıştı.)

İçindekiler:

1. Tavşan Yüreği zeytin nasıl anlaşılır?
2. Tavşan Yüreği zeytin nerenin?
3. Tavşan Yüreği zeytin ne zaman çıkar?
4. Domat Zeytini nasıl?
5. Zeytin cinsi nasıl anlaşılır?
6. Yağlık zeytin ne zaman toplanır?
7. Domat Yeşil zeytin nedir?
8. Izmirde yağlık zeytin ne zaman toplanır?
9. Zeytin yağı hasadı ne zaman yapılır?
10. Domat Kırma zeytin nedir?
11. Iyi taze zeytin nasıl anlaşılır?

Tavşan Yüreği zeytin nasıl anlaşılır?

Tavşan Yüreği Zeytin: İridir ve yağ oranı düşüktür. Uslu Zeytin: Mor – siyah renklidir. Yağlıdır. Yağ Çelebi Zeytin: İridir ve yağlıktır.

Tavşan Yüreği zeytin nerenin?

Antalya ili sınırları içerisinde yetiştirilen tavşan yüreği zeytiniyerel bir çeşit olup, genellikle yeşil sofralık zeytiniolarak tüketilir. Meyvelerinin yağ kapsamı çok yüksek olmadığı için yağlık olarak değerlendirme seviyesi düşüktür. Bu nedenle çoğunlukla salamuralık olarak toplanır.

Tavşan Yüreği zeytin ne zaman çıkar?

Dikimden 2 yıl sonra meyve verir.

Domat Zeytini nasıl?

Domat zeytinağacı orta büyüklükte bir yapıya sahiptir ve yayvan yaprakları bulunur. Ağacın karakteristik bir diğer özelliği ise dallarının çok sık ve sarkık bir şekilde duruyor olmasıdır. Ayrıca çok güçlü büyüyen ağaçlar arasındadır. Bu tür ağaçlar en çok killi toprakları sever ve böylece daha çok verim elde edilir.

Zeytin cinsi nasıl anlaşılır?

- Zeytininetli olması çok önemli bir ayrıntı olduğu gibi, çekirdeği etinden kolay ayrılan zeytinintaze ve kaliteli olduğunu da anlayabilirsiniz. - İnce kabuklu olan ve ağızda çabuk dağılan zeytinler ağızda taze bir tat bırakır. Ağızda tazelik hissi bırakan zeytinleri tercih ediniz.

Yağlık zeytin ne zaman toplanır?

Zeytininsofralık ve yağlıkolarak kullanıldığı düşünüldüğünde toplama işleminin de iki farklı zamanda olmasının beklenen bir durum olduğunu kaydeden Sağlam, genellikle çizme ve kırma yeşil zeytinolarak işlenecek zeytinlerin eylül-ekim aylarında, siyah salamura veya sele zeytiniolarak işlenecek zeytininise bölgeye

Domat Yeşil zeytin nedir?

Domatcinsi yeşilzeytinlerden üretilen zeytinçeşseafoodplus.infoarda su,tuz ve limon tuzu ile fermantasyon yöntemiyle elde seafoodplus.infodırılan zeytinler daha sonra kırılıseafoodplus.infoe özgü tadı ile beğenilen ürünlerimiz arasında yer alır. Müşterilerimizin tercihine göre kişniş bitkisi katılarak ta aroma verilebilir.

Izmirde yağlık zeytin ne zaman toplanır?

Yağlık zeytinin toplanmasıiçin ağaçta hiç yeşil zeytinkalmamasının beklenilmesi gerekmektedir. Bu zamanise Kasım- Aralık aylarından sonraki zamanlara denk gelmektedir.

Zeytin yağı hasadı ne zaman yapılır?

En yüksek oranda yağ oluşumu tamamlandığı zaman zeytin hasatedilir. Bölgeden bölgeye değişmekle birlikte bu genellikle ekim-kasım ayında başlayıp şubat ayı sonuna kadar devam eder. Sofralık yeşil zeytinya da erken hasat zeytinyağıüretmek için kullanılacaksa daha erken bir dönemde hasatedilebilir.

Domat Kırma zeytin nedir?

Domatcinsi yeşil zeytinlerden üretilen zeytinçeşseafoodplus.infoarda su,tuz ve limon tuzu ile fermantasyon yöntemiyle elde seafoodplus.infodırılan zeytinler daha sonra kırılıseafoodplus.infoe özgü tadı ile beğenilen ürünlerimiz arasında yer alır.

Iyi taze zeytin nasıl anlaşılır?

İyi zeytin, parlak bir renge sahiptir. Rengi parlak ve canlı olan zeytinler, kaliteli ve tazezeytinlerdir. Zeytinintadına baktığınızda ağzınıza hafif acı bir tat geliyorsa bu zeytinintam olgunlaşmadığını ve doğal olduğuna işarettir.