Tavuk Salça Sosu
Yemek Cini
Annemin uzun bir süre şehir dışında kalıp, babama yemekleri benim yaptığım bir dönemdi. Pişirilmeyi bekleyen tavuk göğsünü kendi uydurduğum bu tarif için kullanmıştım. Tedirginlikle sunulan yemeğin ardından babam “Bu tarifi sakın unutma, yine yap. Çok güzel olmuş” demişti. Tarifi 5 – 6 yılın ardından tekrar denemek nasip oldu ama bu sefer de yurtdışında olan babam tadamadı. Ancak ilk defa yiyen annem, kardeşim ve kuzenim tarafından oldukça beğenildi. Tarifi unutmadım baba :)
Tavukları terbiyelerken içine kimyon veya köri ekleyebilirsiniz. Tarifi zamanla daha da geliştirerek ocaktan inmesine yakın taze soğan eklemeye başladım, soğanlar çok yakıştı.
Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın ve geniş bir kaba alın. Üzerine salçayı, yoğurdu, zeytinyağını, ince doğranmış veya dövülmüş sarımsakları ve baharatları ekleyip karıştırın, 1 saat kadar buzdolabında terbiyeleyin.
Küçük bir yapışmaz tencereye tavukları yoğurtlu - salçalı sosla birlikte alın, kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde suyunu saldırın. Suyunu salan tavuklar bir süre sonra pişip suyunu geri çekmeye başlayacaklar.
Tavukların pişmiş olduğundan emin olduktan sonra tencerenin kapağını açın ve suyun tamamen buharlaşmasını sağlayın. Bu aşamada yoğurtlu - salçalı sos, tavukların etrafında lezzetli bir tabaka oluşturmuş olacak. 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip 2 - 3 cm. uzunluğunda doğranmış taze soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Hem soğanlar diriliğini biraz kaybetsin, hem de tavuklar biraz çıtırlaşsın. Pilav veya makarna yanında servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın ve geniş bir kaba alın. Üzerine salçayı, yoğurdu, zeytinyağını, ince doğranmış veya dövülmüş sarımsakları ve baharatları ekleyip karıştırın, 1 saat kadar buzdolabında terbiyeleyin.
Küçük bir yapışmaz tencereye tavukları yoğurtlu - salçalı sosla birlikte alın, kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde suyunu saldırın. Suyunu salan tavuklar bir süre sonra pişip suyunu geri çekmeye başlayacaklar.
Tavukların pişmiş olduğundan emin olduktan sonra tencerenin kapağını açın ve suyun tamamen buharlaşmasını sağlayın. Bu aşamada yoğurtlu - salçalı sos, tavukların etrafında lezzetli bir tabaka oluşturmuş olacak. 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip 2 - 3 cm. uzunluğunda doğranmış taze soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Hem soğanlar diriliğini biraz kaybetsin, hem de tavuklar biraz çıtırlaşsın. Pilav veya makarna yanında servis edin.
Nar gibi kızarmış fırında tavuk
Üstüne dökülen sos için malzemeler:
- 1 kaşık domates salçası (biraz biber salçası da ekleyebilirsiniz)
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2-3 bardak sıcak su
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Fırında tavuk yapımına başlarken öncelikle tavuklarınızı güzelce yıkayın. Daha sonrasında patateslerinizi soyup yuvarlak yuvarlak dilimlere ayırın dilerseniz farklı şekillerde de dilimleyebilirsiniz. Patatesleri doğradıktan sonra biberlerinizi 4-5 cm genişliğinde doğrayın ve domateslerinizi rendeleyin. Tüm malzemelerin hazır olması için soğanlarınızı da soyup halka halka dilimleyin ve sarımsaklarınızı da soyup hazır edin. Pişirme işlemini tepside veya borcamda gerçekleştirebilirsiniz. 3-4 adet tavuk butu için borcam yeterli olurken daha fazlası için tepsiyi kullanmanız tavuklarınızın ve sebzelerinizin daha rahat pişmesini sağlayacaktır. Tercihinize bağlı olarak tepsinizi veya borcamınızı 2 kaşık sıvıyağ ile yağlayınız. Tepsinizin en alt kısmına yuvarlak kestiğiniz patateslerinizi güzelce dizin, üstlerine tuz ve karabiber gezdirin. Daha sonrasında patateslerinizin üzerine halka soğanlarınızı ve sarımsaklarınızı dizin. Sonrasında sivri biberlerinizi dizip üzerine rendelediğiniz domatesi dökün. Tüm bu malzemeleri dizdikten sonra yıkamış olduğunuz tavukları üzerine yerleştirebilirsiniz. Tavuklarınız tepsideyken yarım limonla güzelce ovun ve üzerine bir tatlı kaşığı şekeri tepsinin her yerine eşit dağılacak şekilde serpiştiriniz.
Sos yapılışı:
Fırında tavuk sosu için öncelikle derin bir kâse alınız. 1 kaşık domates salçanızı kâsenizin içine alarak 2-3 bardak su ile açınız. Daha sonra 2 tatlı kaşığı kekik ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Sonrasında biraz tuz biraz karabiber ekleyerek sosunuzu güzelce karıştırın.
Hazırladığınız sosunuzu tepsideki malzemelerinizin üzerine dökün ve tepsiyi yavaşça sallayarak sosun her yere ulaşmasını sağlayın. Hazırladığınız tepsinizi önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 45-50 dakika boyunca pişirin. Tavuklarınızın kızarma durumuna bakarak kızardıklarını gördüğünüz an fırını kapatabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.