Antep usulü Malhutalı köfte yaparken rayiha vermesi için az miktar tarhun otu kullanılır. Tercih olarak taze sarımsak da ilave edilir.
Antep Usulü Mercimekli Köfte Tarifi için,
2 su bardağı mercimeği 2,5 su bardağı su ile ocağa alıyoruz.
Mercimekler açıldıktan sonra hafif sulu kıvamdayken su bardağı ince bulgur ( simit) ekliyoruz.
Tencerenin ağzını kapatarak 10 dk ince bulgurun şişmesini bekliyoruz.
Doğradığımız 1 orta boy kuru soğan ve 4 diş sarımsağı 1,5 çay bardağı zeytin yağında kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ilave edip, biberlerin kokusu gelene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
2 çorba kaşığı tatlı biber salçası ve 1 çorba kaşığı domates salçasını ekliyoruz.
Salçalar özleştikten sonra sos karışımına 1 çay kaşığı tarhun otu ekliyoruz.
Sosumuzu köftemize ilave edip yoğuruyoruz.
Yarım bağ maydanoz, yeşil soğan ve taze naneyi ince ince doğrayıp, köfteye ekleyerek tekrar yoğuruyoruz.
Not: Biber salçası olarak ev salçası kullanıyorsanız salça miktarını 1 çorba kaşığı kullanalım.
Antep Usulü Mercimekli Köfte hazır.
Afiyet olsun.
Mercimek Köftesi Tarifi, nasıl yapılır? Misafir kabul günlerinin vazgeçilmez ikramı, öğrenci mutfağındaki pratik tariflerin gözdesi tam ölçülü mercimek köftesini yapmak zor değil Mercimek ve bulgur gibi besleyici malzemeler ihtiva eden, hafif, kolay hazırlanan, çok yaygın olarak pişirilen, doyurucu, yapımı kolay ve bereketli bir atıştırmalıktır. Yanına çay veya bol köpüklü bir ayran, taze marul, mis kokan naneler ve maydanozlar Üzerine de nar ekşisi veya limon Gaziantep'te malhıtalı köfte, Diyarbakır yöresinde "belluh" olarak da bilinen mercimekli köfte pek çok menüye yakışan ve en sevilen lezzetlerden biridir. "En lezzetli mercimek köftesi nasıl yapılır ve malzemeleri?" merak edenlere işte vejetaryenlerin de tercihi olacak, bütün püf noktalarıyla en güzel mercimek köftesi tarifi resimli olarak
Bir buçuk su bardağı kırmızı mercimek
Bir su bardağı ince bulgur
İki yemek kaşığı biber salçası
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir adet kuru soğan
Yarım çay bardağı limon suyu
Üç - dört yemek kaşığı sıvı yağ
Toz kırmızıbiber, tuz, kimyon
Üç - dört dal taze soğanın yeşil kısımları
Maydanoz
Servis yapmak için marul yaprakları ve limon