Kahramanmaraş Tarhanası Nasıl Pişirilir

Tarhana evde yapılırsa daha lezzetlidir. Hem de kendiniz yaptığınız için içiniz daha rahat tüketebilirsiniz.

Tarhana Tarifi Malzemeleri:

• 1/2 kg süzme yoğurt
• 2 adet büyük soğan,
• 4 adet kırmızı kapya biber,
• 5 adet yeşil sivri biber,
• 3 adet domates,
• 1 çorba kaşığı biber salçası,
• Yarım demet maydanoz,
• 2 çorba kaşığı kuru nane,
• 1 demet dereotu,
• Aldığı kadar un (1kiloya yakın)
• Zeytinyağı
• Tuz,

Tarhana Tarifi Hazırlanışı:

Bütün malzemeler doğranarak hazır hale getirilir.

Bir tavada soğan ve biberler kavrulur, salça ve domates ilave edilerek domatesin suyu çekene kadar pişirilir.

Maydanoz, nane, dereotu ve tuz konarak karıştırılır.

Yoğurdu da ekledikten sonra azar azar unu da katarak poğaça hamuru gibi kıvama gelinceye kadar yoğurulur.

Daha sonra mayalanması için beklemek üzere kapatılır.

Her gün iki üç kere tahta kaşıkla karıştırılır. (tarhana yumuşamaya başlar)

Bir hafta sonra temiz bir bez üzerine kopartarak seyrek halde serilmelidir.

Kurutana kadar her gün çevrilir.

Kuruduktan sonra elle ufalanır ya da robottan geçirilir.

Küçük bez keselere ya da torbalara konarak kışın tüketilmek üzere kaldırılır.

Afiyet olsun!

Maraş usulü yapılan tarhana çorbası, kış boyunca keyifli sofralar kurmanıza yardımcı olacak. Kendine has üretim şekliyle diğer tarhanalardan ayrılan coğrafi işaret tescilli "Maraş tarhanası"; yazın çerez, kışın ise çorba olarak tüketiliyor. Peki evde Maraş tarhanası nasıl yapılır? Maraş tarhanasının püf noktaları nelerdir? İşte tarifi:

Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez gıdası kendine has üslubu ile Maraş Tarhanasıdır. Tarhana hem doyurucu, hem lezzetli bir gıdadır. Buğday dövmesi, yağlı yoğurt ve dağ kekiği ile yapılan Maraş tarhanasının çorbası pek makbuldür. Cips tarzında üretimi de yapılmaktadır. Genellikle yedinci ve sekizinci aylarda yapılan tarhana için en uygun buğday seçilerek değirmende dövüldükten sonra masere kazanında pilav gibi pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir. Dinlendirilen tarhana aşının 1 kilogramına karşılık 1, kilogram ekşimsi yoğurt katılarak yoğrulur. Ertesi gün sabaha karşı tarhana aşı çiğ üzerine serilir ve güneşte kurumaya bırakılır. Serilen tarhananın az kurumuş haline firik denir ve çerezle birlikte tüketilebilir. Ertesi gün tam olarak olgunlaşan tarhana çiğlerden sökülür ve fıçılarda saklanır.

İLİŞKİLİ HABERKıymalı tarhana çorbası nasıl yapılır? Şifalı ve çok lezzetli kıymalı tarhana çorbası tarifi

Tarhana; firik, çerez, çorba ve kavurma olarak da tüketilebilir. Kahramanmaraş yöresel yemekler listemizde yer alan en değerli lezzetlerden biri olan Maraş usulüne göre yapılan tarhana çorbasının tarifini bugün sizlerle paylaşıyoruz.  Normalde göründüğünden daha farklı olan tarhana, Maraş’ta küçük cipslere benzeyen parçalar halinde kurutuluyor. Yazın en sıcak dönemlerinde kurutulan tarhanalar, genellikle taze et suyu ve yoğurt katılarak tüketiliyor.

Fırınlanmış, acılı, sade, kremalı ve bol yoğurtlu olarak cips olarak adlandırılan "çerezlik tarhana", içerisinde yoğurt, buğday, kekik ve tuz bulunan aşın 2 saat kaynayan sıcak suya dövmenin ilave edilmesiyle yapılıyor.

İLİŞKİLİ HABEREvde kolay kışlık tarhana nasıl yapılır? Pratik kışlık tarhana tarifi

MARAŞ TARHANASI TARİFİ:

MALZEMELER

gram kuru özel Maraş tarhanası
diş sarımsak
2 adet şalgam
Sıvı yağ
Tuz
Pul biber ve kuru nane

YAPILIŞI

Tarhana ister akşamdan ister saat önceden ıslatılır.

Çorba pişirilmeden önce ekşiliği ayarlamak için ıslatma suyunun bir kısmı dökülür.

Islanmış tarhananın kaldıracağı kadar su ayarı yapılır. Pişen çorba tahta kaşıkla özenir, dövülür ve kıvam verilir.

Çorba bu şekliyle tüketildiği gibi taze yoğurt ve et suyu ilavesiyle de tüketilebilir.

Bu aşamada çorbanın tuzu ayarlanır. Çorba yüzeyine yağda pembeleştirilen sarımsak, kuru nane ve kırmızı pul biber dökülür.

Küp küp haşlanmış şalgam da ilave edilir. Bu çorbanın sebzeli türü de yapılabilir.

Afiyet olsun