Noodle Sosu Tarifi Kolay

SOYA SOSLU NOODLE NASIL YAPILIR?

ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ

Noodle; Çin, Vietnam, Japonya ve Filipinler gibi Uzakdoğu ülkelerinde, mutfakların olmazsa olmazıdır. Mayalandırılmamış hamurun; açılması ve kesilmesi ile yapılır. Genelde önce tuzlu suda haşlanırlar, sonra wok tavada garnitürleri ile birlikte pişirilirler.

Çok farklı unlarla veya nişastalarla noodle yapılır. Buğday unu, pirinç unu, karabuğday unu ve maş fasulyesi nişastası kullanılan malzemelerden bazılarıdır.

İlk Noodle’ın Çin’de Doğu Han periyodunda yılında yapılmıştır. Bu dönemde askerlerin yanına, dayanıklı bir gıda olarak verilen noodleı daha dayanıklı yapmak için; daha az su içeren ve daha yüksek nişasta oranı olan karabuğday unu kullanarak noodle yapmaya başlamışlar.

Noodle Nasıl Yapılır?

Günümüzde, bir çok üretimde olduğu gibi noodlelar da makinelerle yapılıyor. Makineler devreye girmeden önce ise, 4 farklı yöntemle yapılıyordu. Birincisi her gün taze yapılması, bu şekilde yapılan üretimde noodlelar 24 saat içerisinde pişirilip yeniyor. Buzdolabında saklanması durumunda; ömürleri güne kadar uzatılabilir.

İkinci yöntem; kurutularak yapılması. Güneşin altında veya bir odada kurutuluyor. Bir diğeri ise; hazırladıktan sonra, ön pişirme yapmak. Yani tam pişmeyecek şekilde haşlamak, sonra pişirene kadar, yapışmaması için bir sebze suyu içinde muhafaza etmek.

Son yöntem ile, hazırlanan noodleları buharda, yalnızca yumuşayana kadar pişirmek. Soğuk sudan geçirmek ve saklamak.

Çin Usulü Noodle Malzemeleri Nelerdir?

Öncelikle, sosların çok önemli olduğunu söyleyerek başlayayım. Soya sos, tatlı ekşi sos, oyster sos en sık kullanılan soslardan bir kaçı. Yağ olarak, ya arome vermeyecek bir yağ ya da susam yağı kullanabilirsiniz. Susam yağı, Uzakdoğu sosları ile çok uyumlu olan bir yağdır. Evde susam yağı olduktan sonra, salatalarda da kullanmayı unutmayın. Yalnızca noodle’lara saklamayın.

Garnitür olarak; mantar, biber gibi sebzeler ve soya filizi kullanabilirsiniz. Çin lahanası veya pok choy bulursanız da mutlaka noodleınız içine ekleyin.

Son olarak vejetaryen veya vegan beslenmiyorsanız, protein eklemelerinden bahsedelim. Yumurtayı yemeklerde kullanmaya önyargılılardansanız da, bu yargınızı yoka sayıp, noodle içine yumurta kırıp, dağıtarak minik omlet parçaları olacak şekilde pişirmenizi öneriyoruz. Ayrıca ince dilimlenmiş bonfile ve tavuk, karides gibi ilaveler de yapabilirsiniz.

Çin usulü noodle; kullanacağınız malzemelerle tek başına bir öğün olabilecek bir yemektir. Bu yüzden, yanına evde hazırladığınız Zencefil Turşusu yeterli olacaktır.

Hem pratik, hem lezzetli, hem de çok doyurucu olan Çin Usulü Noodle yapmak için mutfağa geçelim!

1 Küçük bir kasede soya sosu, koyu renkli soya sosu, susam yağı, tuz, şeker, beyaz toz biber ve mirini çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.

2 Pişirme talimatlarına uygun olarak haşladığınız noodleları bir süzgeç yardımıyla soğuk sudan geçirin ve suyunu iyice süzün.

3 1 yemek kaşığı kadar ayçiçek yağını wok tavada orta dereceli ateşte ısıtın. Suyu iyice süzülmüş noodleları ilave edin ve ince bir tabaka halinde tavanın dibine yayın. Bir tarafını yaklaşık dakika kızarttıktan sonra noodleları ters çevirin ve 1 yemek kaşığı daha ayçiçek yağı ilave edip, diğer tarafını da dakika kadar kızartın. Çıtırlaşan noodleları bir tabağa aktarın.

4 Wok tavayı tekrar yüksek ateşte ısıtın ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ilave edin. Yağ ısınınca yeşil soğanların beyaz kısımlarını ilave edip, yaklaşık 15 saniye soteleyin. Ardından noodleları wok tavaya ilave edin ve iyice karıştırın. Üzerine sos karışımını döküp, sürekli karıştırarak yaklaşık dakika sotelemeye devam edin.

5 Son olarak soya filizlerini, frenk soğanlarını ve kalan yeşil soğanları wok tavaya ilave edip, yaklaşık dakika tüm malzemeleri soteledikten sonra ocağın altını kapatın. Sıcakken servis edin.